春(chun)季(ji)萬物(wu)蔭生，正是調養(yang)身體五臟的(de)(de)大好時機。按照(zhao)中(zhong)醫“四季(ji)側重”的(de)(de)養(yang)生原則，春(chun)季(ji)補五臟應以養(yang)肝為先。俗語說：藥補不如食補，養(yang)肝也是如此，而(er)在眾多的(de)(de)蔬菜之中(zhong)，最適宜(yi)養(yang)肝的(de)(de)是菠(bo)菜。

中醫認為(wei)，菠菜(cai)性甘涼，入(ru)(ru)腸(chang)、胃經。有(you)補血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)、利(li)五臟(zang)、通(tong)血(xue)(xue)(xue)脈、止(zhi)渴潤(run)腸(chang)、滋陰平肝(gan)、助(zhu)消化、清理腸(chang)胃熱毒的(de)功效(xiao)(xiao)，對(dui)肝(gan)氣不舒并(bing)發胃病的(de)輔助(zhu)治療常有(you)良效(xiao)(xiao)。對(dui)春(chun)季(ji)里因為(wei)肝(gan)陰不足引(yin)起的(de)高血(xue)(xue)(xue)壓、頭痛目眩(xuan)和貧血(xue)(xue)(xue)等都有(you)較(jiao)好的(de)治療作用。頭痛、目眩(xuan)、便秘者(zhe)，可取鮮菠菜(cai)及根100克，開(kai)水燙3分鐘(zhong)，撈(lao)起用麻油拌(ban)食，每日食兩(liang)次。視力模糊、兩(liang)目干(gan)澀者(zhe)：取鮮菠菜(cai)、羊肝(gan)各500克，水燒沸后放(fang)入(ru)(ru)羊肝(gan)，稍(shao)滾(gun)再下菠菜(cai)，并(bing)加入(ru)(ru)適量鹽、麻油、味(wei)精，此湯(tang)具有(you)養肝(gan)明(ming)目的(de)功效(xiao)(xiao)。

需要注意的是，菠菜(cai)含草(cao)酸較多，有礙肌體對鈣(gai)的吸收，故吃菠菜(cai)時宜(yi)(yi)先(xian)用沸水(shui)燙軟，撈出再(zai)炒。菠菜(cai)不宜(yi)(yi)與豆腐等含鈣(gai)量(liang)較多的食(shi)品混(hun)合做菜(cai)，如菠菜(cai)煮豆腐等，因為(wei)草(cao)酸與鈣(gai)反應(ying)生成(cheng)草(cao)酸鈣(gai)，草(cao)酸鈣(gai)會影響人的腎功能，且可形成(cheng)結晶物潴留于泌尿道，引(yin)起結石。

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