綠豆具有較高的營養價值，對促進機體的正常發育和維持各種生理機能都有一定的作用。與雞肉相比，它的蛋白質和磷的含量更多，鈣質和鐵質分別是雞肉的7倍和4.5倍。另外，綠豆在治療動脈粥樣硬化、減少血液中的膽固醇、保肝等方面作用明顯。
綠豆性涼，味甘，可以消暑益氣、潤喉止渴，并且有預防中暑、利尿下氣、解熱清毒的功效。因此，在食物或藥物中毒后喝綠豆湯，能起到排除體內毒素的作用。喝綠豆湯對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等病癥，也有一定的治療作用。用綠豆熬湯，好吃，有營養，還能治病，真可謂“一舉三得”。
綠豆的清熱之力在皮，如果只想消暑，將淘凈的綠豆用大火煮沸10分鐘就行了，不要熬得太久。這種湯顏色碧綠清澈，喝的時候不必把豆子一起吃進去。綠豆的解毒之功在內，倘若為了排毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色深渾濁，雖然消暑的作用差一些，然而解毒的效果卻更強。
下面介紹幾種綠豆湯的做法，不妨一試。
純綠豆湯
用綠豆或綠豆皮熬湯，當作茶喝，可以祛暑濕，解暑熱，防中暑，治小便不暢。如果尿道灼痛，可在綠豆湯中加白糖，然后服用。
綠豆皮湯
綠豆皮25g加水熬湯，每天早中晚各服用一次，能治療頭暈眼花，尤其對視物不清作用更明顯。
綠豆粥
綠豆30g，大米60g，先把綠豆煮熟，然后再加入大米，熬成稀粥。經常吃綠豆粥，可以消暑熱，止煩渴，利小便。另外，對高血壓、糖尿病患者也很有益處。
綠豆銀花湯
先把100g綠豆煮熟，然后加金銀花30g，吃豆子喝湯，能治療痱子、癤瘡、中暑。
三豆湯
取綠豆、黑豆、赤小豆各15g，加水800ml，待豆子煮爛后取汁400ml，加上紅糖后適量飲服，或者吃豆子喝湯，可以治療小兒消化不良。
綠豆絲瓜花湯
綠豆50g，鮮絲瓜花8朵，把綠豆煮熟煮爛之后，加入絲瓜花再煮片刻。喝綠豆絲瓜花湯，能夠預防中暑。
綠豆花樣粥
把綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等放入粳米中，熬成粥后，待其涼后再食用，能夠健脾胃，祛暑熱。
綠豆海蜇湯
用綠豆和海蜇各50g，加水熬成湯，可以解暑熱，止咳喘，降血壓。
綠豆紫菜甘草湯
適量的綠豆加紫菜6g、甘草3g，用水煎熬，連服一周，能預防麻疹。
綠豆苦參湯
用綠豆20g，鮮荷葉15g，牛蒡子和苦參各10g，煎湯內服和外洗，可治療小兒痱子和瘡癤等。
綠豆海帶湯
將綠豆和海帶各50g熬湯服用，有治療濕疹和皮膚瘙癢的作用。
綠豆荷葉湯
用綠豆和鮮荷葉熬湯，加白糖飲服，可排汗。
綠豆白菜湯
先把100g綠豆煮熟，隨后加入白菜心兩個，再煮15分鐘，取汁服用，每日兩次，對初期腮腺炎有一定的療效。
綠豆茅根湯
用綠豆60g，加鮮茅根、車前草和竹葉各30g，煎成湯后，多飲幾次，可治療尿路感染。
需要特別注意的是，由于綠豆性涼，因此脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。（李忠東）
（來源：中國中醫藥報）
天氣越來越熱，很多朋友在這種炎熱潮濕的環境中難免食欲不振、心煩氣躁，這個時候不妨多飲一些消暑的飲品。綠豆性清涼，又可清熱解暑，綠豆湯就是一個很不錯的選擇。但是簡單的綠豆湯為什么有的人煮出來就是紅色呢？綠豆湯為什么可以清熱解暑？今天安安跟大家好好說說其中的學問。
綠豆中的營養成分
綠豆營養豐富，富含蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣磷鐵等礦物質，100g綠豆中包含的營養成分含量：
喝綠豆湯有什么好處？
綠豆性涼，味甘，亦食亦藥，能夠清熱解暑，有“食中佳品，濟世之食谷”的美稱。可以幫助我們祛暑、防暑，同時對暑熱煩渴及中暑引起的不適癥也有緩解作用。
綠豆富含多種礦物質和維生素，尤其是鉀、維生素B1、維生素B2的含量高，是天然的維生素礦物質飲料。
飲用綠豆湯，不僅可以為身體補充水分，同時還可以補充因高溫出汗而丟失的維生素和礦物質（平常我們叫鹽分），從而幫助我們調整水鹽代謝的平衡，避免脫水、眩暈，預防中暑。夏日在戶外工作的朋友，可以適量喝些綠豆湯，對防止中暑有幫助。
綠豆湯看似很簡單，卻難倒了不少人，有人煮出來的不是綠豆湯而是“紅”豆湯，這是怎么回事？
綠豆湯為什么會變成紅色？
綠豆皮中含有酚類物質，在煮制時遇到氧氣會發生氧化反應變成粉紅色。存放時間越久，綠豆湯的顏色就越容易變紅，這也意味著營養流失得越多。
另外，一些地方的自來水中含有較多的礦物質，會加速綠豆中酚類的氧化，所以煮綠豆湯的水也是造成變色的重要原因之一。
不過，變紅的綠豆湯營養成分雖然有些損失，但并不會對健康造成影響，仍可以繼續食用。
為了避免綠豆湯變成紅色，煮湯時避免用鐵鍋，因為鐵鍋中的金屬離子會和多酚類物質結合，使湯色發暗。另外，最好用純凈水煮，或在自來水中加幾滴檸檬汁或白醋。
喝綠豆湯的注意事項
①不要過量喝綠豆湯
綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆不易消化，過量飲用容易引起消化不良。其次，綠豆湯是寒涼之品，喝太多會傷脾胃，影響消化功能。
②體寒的人不宜喝綠豆湯
綠豆性寒，如果你有手足冰冷、經常腹瀉、大便溏泄等癥狀，建議最好不要太過頻繁喝綠豆湯。否則會加重之前的不良癥狀，降低消化系統的免疫力，還可能引發其他疾病。
③少喝冰鎮綠豆湯
很多人喜歡把綠豆湯放入冰箱冷藏，喝起來更冰涼可口，但是這樣很容易造成脾胃失衡、腹瀉等癥狀，為了健康安安建議少喝冰鎮綠豆湯。
炎夏來襲，保持健康的飲食習慣非常重要，綠豆湯雖能解暑，但也要適量~
本文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/60960.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
