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秋吃隔夜食物易中毒,

醫案(an)日(ri)記 2023-05-21 10:37:35

據衛生(sheng)監督部(bu)門介(jie)紹,有叫(jiao)蠟樣芽(ya)孢,在16℃-50℃的溫度中(zhong),最(zui)易在米飯(fan)、米粉及其他乳制品、肉(rou)制品、蔬菜(cai)等食物中(zhong)大量生(sheng)長繁殖毒(du)素,夏秋(qiu)兩(liang)季(ji)(ji)正是蠟樣芽(ya)孢最(zui)活(huo)躍的季(ji)(ji)節(jie),因而蠟樣芽(ya)孢食物中(zhong)毒(du)也最(zui)易在夏秋(qiu)兩(liang)季(ji)(ji)流行,中(zhong)毒(du)食品多為剩飯(fan)、炒飯(fan)、冷(leng)盤和調味(wei)汁等。

中毒癥狀:

如果人們食用了(le)種被污染的米飯,極(ji)易發(fa)生嘔(ou)吐型胃(wei)腸炎(yan)(yan)和腹瀉型胃(wei)腸炎(yan)(yan),主要(yao)癥狀表現為嘔(ou)吐、頭(tou)暈(yun)、四(si)肢乏力、口干、胃(wei)部不適(shi)、腹痛腹瀉。

健康提醒:

衛(wei)生(sheng)監督部門提醒,在夏秋季節最好勿食隔(ge)餐、隔(ge)夜米飯(fan),如果硬要食用隔(ge)餐或隔(ge)夜米飯(fan)時,應(ying)將米飯(fan)徹底加熱至100℃,待20分鐘后(hou)再進行食用。

處理剩飯的正確方法

當然,最好是(shi)不剩飯,按人(ren)量米下(xia)鍋。如果(guo)剩下(xia),應將(jiang)剩飯松散開,放在通(tong)風、陰涼和干凈(jing)的(de)地方(fang),避免污染(ran)。

等剩飯(fan)(fan)溫(wen)度降至(zhi)室溫(wen)時,放入冰箱(xiang)冷藏。剩飯(fan)(fan)的保存時間(jian),以(yi)不隔餐為(wei)宜,早(zao)剩午(wu)吃(chi),午(wu)剩晚(wan)吃(chi),盡量縮(suo)短在(zai)5至(zhi)6小(xiao)時以(yi)內。不要(yao)吃(chi)熱水或菜(cai)湯(tang)泡的剩飯(fan)(fan),不能把(ba)(ba)剩飯(fan)(fan)倒在(zai)新飯(fan)(fan)中(zhong),以(yi)免加熱不徹(che)(che)底(di)。吃(chi)剩飯(fan)(fan)前(qian)一(yi)(yi)定要(yao)徹(che)(che)底(di)加熱,一(yi)(yi)般(ban)加熱分鐘即可。或在(zai)做飯(fan)(fan)時,把(ba)(ba)剩飯(fan)(fan)與生米一(yi)(yi)起下鍋。

應當強調指出的(de)是,剩米(mi)飯容易引(yin)起食(shi)物中(zhong)毒時(shi),米(mi)飯未發(fa)餿、變酸,除米(mi)飯有(you)時(shi)微有(you)發(fa)粘、入口不爽或稍(shao)帶異味的(de),大多看上(shang)去(qu)沒有(you)異樣,這一點應引(yin)起注意,因此即便剩飯在感(gan)官上(shang)正常(chang),也(ye)必須徹底加(jia)熱后食(shi)用(yong)。

另(ling)外,剩(sheng)下的(de)湯菜、燉菜和炒(chao)菜等,必須先(xian)燒開,裝在(zai)有(you)蓋的(de)容器中(zhong),涼(liang)后再放(fang)入冰箱中(zhong)冷藏(zang)(zang);吃(chi)時還(huan)要燒開熱(re)透(tou)。剩(sheng)下的(de)熗(qiang)拌菜,醬、鹵肉類應(ying)立即放(fang)人冰箱冷藏(zang)(zang)或冷凍,下次吃(chi)時一(yi)定要回鍋加熱(re),或者改制(zhi),如改制(zhi)為湯菜、燉菜,加點時令蔬菜,變成一(yi)道(dao)新菜,也別有(you)風味。

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