農歷12月(yue)21日“冬(dong)(dong)(dong)至”是(shi)中國人很(hen)重視的一節日，它代(dai)表要(yao)(yao)進(jin)入一年(nian)的末端─冬(dong)(dong)(dong)季。冬(dong)(dong)(dong)季時(shi)家(jia)家(jia)戶戶煮湯圓，除了(le)(le)表示年(nian)長一歲外，亦(yi)代(dai)表著全家(jia)團(tuan)圓。也在(zai)此時(shi)開始(shi)所有的食補、藥(yao)補了(le)(le)。無論(lun)現在(zai)營(ying)養(yang)多么過剩，觀(guan)念上還是(shi)要(yao)(yao)補一補身體，但是(shi)，您補對了(le)(le)嗎？方法用對了(le)(le)嗎？

四季各(ge)有食(shi)(shi)補(bu)、藥(yao)補(bu)的(de)方式。但(dan)是，科技文明下緊張的(de)生活節奏(zou)，讓人們常常忽略了何時應該補(bu)？如(ru)(ru)何食(shi)(shi)補(bu)、藥(yao)補(bu)？如(ru)(ru)何吃的(de)健康(kang)沒有負擔？其實(shi)掌握了四季的(de)變化(hua)，食(shi)(shi)療同食(shi)(shi)補(bu)喔(wo)！利用簡單又常見(jian)的(de)藥(yao)材(cai)，再搭配食(shi)(shi)材(cai)之功效，不但(dan)能(neng)吃的(de)健康(kang)，而且能(neng)夠精、氣、神都達到最佳(jia)的(de)狀(zhuang)態。

冬令進補的意義？

依(yi)中醫學而言，因冬天人體之生理(li)功能(neng)大約在沉靜狀(zhuang)態，消耗(hao)能(neng)量相(xiang)對減少，如此一(yi)來可讓(rang)食(shi)補、藥(yao)補達到最(zui)佳(jia)效果。

中(zhong)國人(ren)最講究(jiu)補(bu)(bu)，例如吃(chi)腦(nao)補(bu)(bu)腦(nao)、吃(chi)肝(gan)(gan)補(bu)(bu)肝(gan)(gan)、吃(chi)腎補(bu)(bu)腎等等。由此可(ke)見，我們真的很重視(shi)補(bu)(bu)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)為什么要補(bu)(bu)呢？無論健康者(zhe)、生(sheng)病(bing)者(zhe)、體(ti)弱者(zhe)、氣虛者(zhe)都(dou)要補(bu)(bu)，真的有補(bu)(bu)就有效嗎？嚴格而言(yan)，若找對(dui)(dui)(dui)方法，找到適合(he)自己身(shen)體(ti)狀況之食補(bu)(bu)，對(dui)(dui)(dui)身(shen)體(ti)真的有好處(chu)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)，我怎么知(zhi)道(dao)補(bu)(bu)對(dui)(dui)(dui)了(le)(le)還是(shi)(shi)(shi)(shi)補(bu)(bu)錯(cuo)了(le)(le)呢？還是(shi)(shi)(shi)(shi)需要中(zhong)醫(yi)師來幫忙，辨認個人(ren)體(ti)質(zhi)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)一定(ding)要記得每個人(ren)的體(ti)質(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)會轉變(bian)的，不是(shi)(shi)(shi)(shi)永遠都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)如此，體(ti)質(zhi)之轉變(bian)與飲食、生(sheng)活(huo)作(zuo)息(xi)(xi)息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關。也就是(shi)(shi)(shi)(shi)說，飲食操控了(le)(le)健康身(shen)體(ti)之重要關鍵。

冬(dong)(dong)至(zhi)到(dao)了，每個人的體質又(you)不同(tong)，食物的選擇就很難(nan)面面俱到(dao)，這表示不能(neng)進補嗎(ma)？不是的，舉個例子，冬(dong)(dong)天或(huo)是天氣(qi)變(bian)冷時，最常在路邊招牌(pai)見到(dao)“帝(di)王食補─姜(jiang)母鴨(ya)”我能(neng)吃嗎(ma)？又(you)該如(ru)何吃呢？吃之前需要做(zuo)一點功課。姜(jiang)母鴨(ya)是用老(lao)姜(jiang)、麻(ma)油、米酒(jiu)與鴨(ya)肉一起配合，在寒冷冬(dong)(dong)天里能(neng)夠讓身(shen)體形成一股暖流(liu)，而且(qie)能(neng)持續(xu)許久，為什么呢？因(yin)(yin)為老(lao)姜(jiang)本(ben)身(shen)具有活血(xue)(xue)、促(cu)進血(xue)(xue)液循環；米酒(jiu)、酒(jiu)類本(ben)身(shen)由酒(jiu)精組(zu)成，能(neng)產生高熱量；芝麻(ma)本(ben)身(shen)屬于油脂能(neng)保持食物之熱能(neng)，而且(qie)香味佳，因(yin)(yin)此帝(di)王食補即出(chu)現。

從營養學之觀(guan)點，姜母鴨真的很不錯，只(zhi)是(shi)蔬菜(cai)太少(shao)了，油(you)脂過(guo)多(duo)了。假如(ru)，將買回(hui)來的姜母鴨多(duo)加1/3的水量(liang)，讓麻油(you)、酒精減少(shao)些(xie)(xie)，肉少(shao)量(liang)，加些(xie)(xie)凍豆腐(fu)以(yi)及大(da)量(liang)的蔬菜(cai)，其營養價(jia)值更豐富，沾料(liao)(liao)少(shao)一(yi)些(xie)(xie)或者選(xuan)擇清淡一(yi)點，那就更完美了。如(ru)果直接在店里吃呢？記得肉可以(yi)只(zhi)叫一(yi)份的量(liang)，再(zai)叫些(xie)(xie)豆腐(fu)以(yi)及大(da)量(liang)的蔬菜(cai)；沾料(liao)(liao)少(shao)一(yi)些(xie)(xie)。若要喝飲料(liao)(liao)，記得無糖的茶(cha)類能幫助脂肪代謝喔(wo)！

為什(shen)么(me)飲食這么(me)重要？

因為病(bing)從口入(ru)嘛！食(shi)物(wu)的(de)(de)營養能(neng)增加身體的(de)(de)免疫能(neng)力，但是也別(bie)忘了不(bu)良的(de)(de)食(shi)物(wu)不(bu)但會讓(rang)身體生病(bing)更(geng)會造成(cheng)傷害，那么該如何(he)吃(chi)呢？記得任(ren)何(he)東西都(dou)有其營養價值(zhi)。但是，只喜歡(huan)吃(chi)某(mou)食(shi)物(wu)或是覺(jue)得某(mou)一種食(shi)物(wu)有特(te)別(bie)療效，攝取(qu)過多時，應(ying)注意(yi)物(wu)極必反！這是告訴我們，任(ren)何(he)食(shi)物(wu)都(dou)要吃(chi)，不(bu)要偏(pian)食(shi)喔！

要做(zuo)到疾(ji)病防(fang)(fang)治，難(nan)道除(chu)了(le)飲(yin)食(shi)(shi)其他就能(neng)(neng)不(bu)(bu)用(yong)管、不(bu)(bu)用(yong)注意了(le)嗎(ma)？當然不(bu)(bu)是(shi)(shi)。食(shi)(shi)物(wu)的(de)營養能(neng)(neng)增加(jia)身(shen)體的(de)免疫力(li)，運(yun)(yun)動能(neng)(neng)增加(jia)身(shen)體的(de)抵抗(kang)力(li)，適當水分(fen)能(neng)(neng)促(cu)進新陳(chen)代謝。所以，想要有健康身(shen)體及(ji)預(yu)防(fang)(fang)疾(ji)病，并不(bu)(bu)是(shi)(shi)只靠食(shi)(shi)補、藥補。正確的(de)飲(yin)食(shi)(shi)觀念、適當的(de)運(yun)(yun)動量、適當飲(yin)水量，才是(shi)(shi)健康不(bu)(bu)二法門。

正確的(de)飲食觀念：多吃蔬菜(cai)、適(shi)量肉類、飲食要(yao)清淡、少飲料。適(shi)當的(de)運(yun)(yun)動(dong)量：至少每周3天，每次(ci)運(yun)(yun)動(dong)30分鐘，若很少運(yun)(yun)動(dong)者一(yi)定要(yao)采(cai)用漸進式的(de)方法。適(shi)當飲水量：每人喝水會(hui)因個人狀態(tai)及工作量的(de)不(bu)(bu)同，原則(ze)上(shang)一(yi)天約2000~3000c.c，以不(bu)(bu)會(hui)想吐(tu)為原則(ze)。

您(nin)做好準(zhun)備了嗎？今年的冬天該如何好好補(bu)一補(bu)呢？

秀傳季刊．2006第(di)21卷第(di)1期

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