午夜片无码AB区在线播放APP

登錄
首頁 >> 中醫基礎常識 >> 雜談

忌口的學問(請客吃飯:你必學的點菜技巧)

醫案日記 2023-04-29 17:01:12

忌口的學問

本期博主:張雪亮 中國中醫科學院

吃藥一般要忌口,以促使藥效更好地發揮。常規禁忌辛辣、油膩、生冷、黏滑、腥膻等,不同體質、不同的疾病、不同時期又有不同的忌口。

吃藥一般要忌口,不同體質的人平時也要求不同的忌口,不同的疾病又有不同的忌口要求,特殊時期又有不同的忌口(如婦女月經期、妊娠期),總之,忌口含義是比較廣泛的。

在門診上,很多病人拿到藥方后,都會問:“大夫,我吃這個藥忌什么啊?”或者有些大夫會囑咐你,吃藥忌腥膻發物。那么吃中藥該忌什么呢?什么又是腥膻發物呢?是不是服中藥的時候都應該忌呢?

《調疾飲食辨》一書說:“病人飲食,藉以滋養胃氣,宣行藥力,故飲食得宜足為藥餌之助,失宜則反與藥餌為仇。”也就是說,飲食得當,可以促使藥效更好的發揮;如果飲食不當,反而會抵消藥效或起到相反的作用,甚至產生嚴重后果。

如對發熱的病人,要忌辛辣、油膩,如姜、椒、肥肉、酒類等;水腫、消化不良、泄瀉者,忌食堅硬、油炸、生冷等食物。服發汗藥者,忌食用醋和生冷食物。服補藥者,忌食用茶葉、蘿卜。

醫圣張仲景在《傷寒論》第一個方劑桂枝湯方后注中提出“禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物”,在后面很多方劑的注意事項也都提出“如桂枝法”或反復直接強調忌以上說的生冷、黏滑、肉面等不容易消化的、辛辣的、變質的食物、酒等等,有時直接提出“忌口如常法”,說明以上這些食物是吃中藥時一般都應該忌的。

張仲景既然說了忌口有常法,那就應該有變法,什么是忌口的變法呢?本人認為,應該是根據不同的體質、不同的疾病、不同的用藥、不同的身體特殊時期或特殊情況而有不同的忌口要求,內容可就廣泛了。

現代醫學也是非常重視飲食禁忌,如對腎臟病、心臟病、高血壓病、妊娠中毒癥等病人,主張減少食鹽的攝入,實行“低鹽食”。這是因為食鹽中的鈉,能使血管收縮,并能影響血管的通透性,使小血管壁水腫,增加血液流動的阻力,妨礙腎臟的排泄功能,引起血壓升高和水的潴留,加重腎臟病、心臟病等病人的病情。

傳統中醫的忌口學說大部分是合理科學的,但由于歷史條件所限,文獻記載也不乏牽強甚至迷信之處,就連醫圣張仲景也說過“妊婦食姜,令子余指”(孕婦吃姜,生的孩子會多長手指頭)這樣可笑的話,其他文獻中或者民間流傳的忌口內容也有不科學的成分,需要不斷研究并甄別。

請客吃飯:你必學的點菜技巧

請客吃飯除了飯店的檔次有講究之外,點菜也是一門大學問。清風君有過別人請清風君到五星飯店吃飯,卻吃出了路邊小店感覺的過往經歷。

今天看到了一個教網友點菜學問的視頻,清風君看了后還是很有共鳴的,所以就想把其中的干貨和這些年的心得分享出來。當年清風君的領導請客人吃飯,有清風君陪著的時候,都是清風君去點菜,而且每次點菜領導和客人都吃得盡興,又沒讓公司大筆破費。

下面的東西,讓友請客吃飯時,對方吃的滿意,友既有面子又不必大筆破費。

首先得明確吃飯的性質,是請別人吃飯,還是自己人聚餐。今天說的是請別人吃飯,那就得注意客人的身份、性別、年齡,還有所有參與聚餐的人數。

如果客人是遠道而來,我們一般都會請客人到本地的特色飯店用餐。這個時候要注意客人的喜好與忌諱。比如客人是海鮮過敏體質,點一大桌子海鮮明顯就不合適。

不要問客人吃什么,因為客人除非與我們特別熟,一般都會回答什么都行。如果問客人有什么忌口,這樣就能好一點。

這些忌口在選餐館的時候就要有所側重了,點菜的時候要予以回避,因為畢竟是請客人吃飯,只顧自己吃得嗨,這樣非常不好。

除了忌口的事項外,如果客人中有年輕女士,要點素菜,有孩童,要有酸甜的菜。

點菜的數量一般比聚餐總人數多2,而且盡量向上湊雙數。清風君今天只說一說7人以上的聚餐。7-8個人點10個菜,9-10個人點12個菜,依次類推吧。

總數量定下來之后,確定涼菜、熱菜、湯菜、燉菜的比例。清風君的做法10個菜或以下時,一般只點一個涼菜、一個湯菜或一個燉菜,其他全部是熱炒或過油菜。

數量定下來后,就要搭配菜的葷素、味道、做法。

葷素劃分為兩類:葷菜、素菜;味道劃分為三類:咸香味、酸甜味、辣味;做法劃分為:過油、紅燒、清蒸、快炒。

于是乎就可以用這些要素來組合一下點菜了。比如蒜香排骨這道菜,是咸香味的過油葷菜。與之相對應的,荷蘭豆炒山藥片這道菜,就是咸香味的快炒素菜。這樣桌上就有了一葷一素,一個過油一個素炒的菜。

 點菜是一門學問,清風君認為,懂菜才能點出好菜,看菜名加上簡單詢問就能在頭腦中勾勒出這個菜的樣子,決定這個菜點還是不點,需要加強練習,最有效的辦法就是自己經常去做菜。

飯桌禮儀基本有哪些?

基本的飯桌禮儀包括以下幾點:

一、基本餐桌禮儀之入坐禮儀

 1、如果是以主人的身分舉辦宴會,則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐,而關于邀請入坐的順序方面,第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴,位置在男主人的右手邊,貴賓則坐在女主人的右手邊。

 2、如果沒有特別的主客之分,除非有長輩在場,必須禮讓他們,否則女士們可以大方地先行入坐,一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后,再行入坐。

 3、外出用餐時,免不了會隨身攜帶包包,這時候應該將包包放在背部與椅背間,而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,但也不必僵硬到像個木頭人,并且注意與餐桌保持適當的距離。

 4、遇到需要中途離席時,跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的,而男士也應該起身表示禮貌,甚至如離開的是隔座的長輩或女士,還必須幫忙拖拉座位。

5、用餐完畢之后,必須等男女主人離席后,其他的人才能開始離座。

二、基本餐桌禮儀之餐巾使用禮儀

 1、有關餐巾的使用問題,必須等大家都坐定之后,才可開始使用。餐巾攤開后,應該攤平放在大腿上,千萬不要放進領口,因為三歲小女孩這樣做或許很可愛,但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

 2、另外,餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,以及擦掉嘴唇與手的油漬,請不要在忘記帶面紙的情況下,拿來擦鼻子,因為這樣既不典雅也不衛生。

 3、有些人或許會擔心餐具的衛生問題,因而用餐巾來擦拭餐具,其實這是很不禮貌的舉動,會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后,應該將餐巾折好,置放在餐桌上再離開。

 4、在西餐的刀叉使用順序方面,原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具,每吃一道,就用一副刀叉;食用完畢之后,刀叉并排在盤子中央,服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外,也被用來移動食物,因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

三、基本餐桌禮儀之飲用禮儀

 1、湯:喝湯時要用湯匙,而不是將整個碗端起來喝,用湯匙喝湯時,湯匙應該由自己這邊向外舀,切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌,當湯快喝完時,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向外傾斜以便取湯。喝完湯之后,湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

 2、咖啡和茶:喝咖啡或茶時,餐廳一定會附上一支小湯匙,它的用途在于攪散糖和奶精,所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料,也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度,不然保證你一定會得到全桌的注目禮。

 3、喝咖啡或茶時,應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝,至于碟子就不必端起來了。喝完之后,小湯匙要放在碟子上,請不要偷放進自己的包包中。

酒桌上的禮儀注意事項!

 ? 無論你從事什么工作,甚至即使只是個大學生,都不可避免的要與別人交往,這是每一個人的必修課。現實中我們不得不承認,在我們交際的圈子里,很多關系需要靠經常來往來維持,因此我們少不了出現在酒桌上。其實酒桌上有很多禮儀需要注意,否則不僅不能保持與他人的關系,還有可能造成尷尬的局面。

合理安排座位

 ? 如果你是請別人吃飯,一定要合理安排好座位,這里有很大的學問。領導或者長輩應該坐在里邊,自己坐在最外邊,因為這個地方是上菜的通道,萬一服務員一個不小心把菜撒到領導身上,豈不是很尷尬,另外你可能需要跟服務員交流和結賬,這個地方有利于你出去。其次如果不是所有人都相互熟悉,最好安排熟悉的人坐在一起。如果是別人請你吃飯,客隨主便就可以了。

讓客人先點菜

 ? 坐下來之后就要開始點菜了,一定要先讓客人來點菜。如果客人堅持讓你點菜的話,就不要再勉強客人,點菜之前先詢問他們有沒有什么忌口的東西或者對哪些食物過敏,提前了解一下他們的口味和喜好。如果之前沒有打過交道,并且不了解他們的口味,就盡量選擇一些家常的菜,不要點太個性的。

倒酒有講究

 ? 在吃飯的過程中應該主動給客人倒酒,不要讓客人酒杯里是空的,在中國講究酒滿茶半,啤酒一定要倒滿,但不要溢出,如果是紅酒應該倒半杯以下。倒酒時不要讓酒瓶貼到酒杯,并且緩慢倒入,避免濺出和起泡沫。倒完之后要旋轉一下酒瓶,避免瓶口液體繼續滴下來。

敬酒有規則

 ? 敬酒也是有規則的,不是隨時都可以。敬酒要講究時機,不要在別人剛剛敬完之后立刻敬酒,留出一點時間讓別人吃菜。敬酒時不能要求別人喝酒的量。敬酒時要注意次序,要先敬領導和長輩,然后才是你的同事或者同學。同時不要有疏漏,以免引起誤會。

勸酒有度

 ? 最近這些年因為勸酒導致的各類時間頻頻發生,不是勸酒這件事情本身有問題,而是勸酒的人沒有掌握應有的限度。開車不喝酒是一條鐵打的規矩,如果對方開車,一定不要勸酒,甚至應該告誡他不要喝酒,酒駕是非常危險的。其次如果對方酒量有限,就不要無休止的勸酒,醉酒很容易導致突發疾病或者造成墜落等其他危險。

不要喝醉

 ? 不管是你請客還是別人請你,一定不要喝醉。喝醉酒是非常危險的事情,可能會導致心跳加速,血壓升高等現象,此外酒精會麻痹神經,身體協調能力變差,不能很好掌握身體,并且意識不清醒。醉酒之后,有些人會出現非常尷尬的行為,甚至導致發生爭執,因此一定不要喝醉。

本文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/5435.html.

聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯系,或有版權異議的,請聯系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關文章