原料：小麥仁150克，紅糖少許。
做法：小麥仁淘凈(jing)放(fang)鍋內(nei)(nei)，加適量水燜煮(zhu)40~50分(fen)鐘(亦(yi)可放(fang)盆內(nei)(nei)上(shang)籠蒸(zheng)熟)。紅(hong)糖置另(ling)鍋內(nei)(nei)，加適量水，用文火熬成糖汁，澆(jiao)在麥仁飯上(shang)，拌勻(yun)。午餐溫(wen)熱服(fu)食。
功能：養肝止(zhi)血。適用于婦(fu)女(nv)月經(jing)過(guo)多或崩漏(lou)不止(zhi)癥。
息縣特產可以選小麥和水稻。
但要更明確一些，是息縣香稻、邵樓稻香丸、息縣優質弱筋小麥。
小麥食譜
小麥的(de)主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋白質(zhi)（11%）、粗纖維(wei)(10%)、鈣、磷、鉀(jia)、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2等(deng)成分，還有一(yi)種尿(niao)囊素的(de)成分。
地瓜餅
主要原料(liao)：地瓜（紅薯）、小麥粉、玉米面、適量(liang)水(shui)。
具體做法：蒸熟的(de)地瓜去皮(pi)，碾成(cheng)泥；加(jia)等量的(de)小(xiao)麥粉和(he)玉米面(mian)(mian)，加(jia)點溫水攪拌均勻(yun)；把面(mian)(mian)團直接分成(cheng)均勻(yun)的(de)6個面(mian)(mian)劑；把面(mian)(mian)劑搟成(cheng)薄餅狀；鍋內(nei)放少許油，鍋熱后轉小(xiao)火，反正(zheng)面(mian)(mian)烙制，待餅的(de)顏色變成(cheng)黃色即可出(chu)鍋。
功效(xiao)：地(di)瓜餅營養豐富，味道純正，可(ke)以健脾胃(wei)。
小麥養生飯
主要(yao)原料：混合養生(sheng)米(mi)(mi)（大麥、小(xiao)麥、楓葉米(mi)(mi)、糙(cao)米(mi)(mi)、赤小(xiao)麥、紫米(mi)(mi)、黑米(mi)(mi)、紅糙(cao)米(mi)(mi)）、橄欖油、水(shui)。
具體做法(fa)：按照米(mi)和水的比例為1比1.5將米(mi)浸(jin)泡5至6小時(shi)，或者浸(jin)過夜，放入(ru)電飯(fan)煲，加入(ru)1勺橄欖(lan)油，煮一個小時(shi)后，悶10分鐘即(ji)可。
功(gong)效(xiao)：小麥養生飯便(bian)于消(xiao)化(hua)，可(ke)以養胃(wei)健胃(wei)。
茄汁金針菇拌麥包
原(yuan)料：西紅柿、金(jin)針(zhen)菇、小麥包，黑胡椒粉、生抽(chou)、鹽和雞粉。
做(zuo)(zuo)法：先把西紅柿切(qie)丁，小麥(mai)包切(qie)厚片(pian)(pian)；熱鍋(guo)放橄欖(lan)油(you)，加入洗凈的金針菇煸炒出水份；2分鐘后倒入番(fan)茄丁繼續翻炒，加很胡椒(jiao)粉、生(sheng)抽(chou)、鹽和雞(ji)粉調味，出鍋(guo)前淋幾滴麻油(you)；切(qie)好的麥(mai)包片(pian)(pian)擺盤，將(jiang)步(bu)驟2做(zuo)(zuo)好的堆在(zai)中間(jian)即可。
功效：茄汁金(jin)針菇拌麥包味道濃香(xiang)可(ke)口(kou)，可(ke)以(yi)增(zeng)進食欲，改(gai)善胃口(kou)。
發芽小麥飯
用料
小麥46克（1/4杯）為一份的(de)量(liang)
水
做法
在(zai)冬天(tian)室溫(wen)24度的環境下，小麥浸泡(pao)12小時后，再過半天(tian)就能發芽。
發芽(ya)速度受(shou)室溫、小麥新(xin)鮮(xian)度影(ying)響。
前一天晚上(shang)，把小麥用水(shui)泡(pao)上(shang)，水(shui)量很(hen)隨意，大概是小麥量的3倍左右。
小麥在浸泡過程(cheng)中會吸(xi)水膨脹(zhang)一倍左右。
過12小時左右，也(ye)就(jiu)是第二天(tian)早上，把浸泡的水倒掉（也(ye)可以用來澆花），用清水沖洗小麥兩遍后(hou)，把小麥瀝干(gan)，再放到(dao)碗(wan)里，蓋上保(bao)鮮膜(mo)，室溫(wen)繼續放置到(dao)發芽。
期間，每隔4至5小時左右，用清(qing)水沖洗一遍小麥，再瀝干，繼續發芽。
（沖洗是(shi)保持小(xiao)麥新鮮(xian)度，間隔沖洗的時間也很隨意，夏(xia)天太熱(re)就勤沖一點）
小(xiao)麥(mai)應該是聞起來有酸香(xiang)味，不是有餿(sou)味。
小(xiao)(xiao)麥(mai)剛剛露(lu)出小(xiao)(xiao)白芽就說(shuo)明可以了。
把發(fa)芽的小麥(mai)放小鍋里，加入清水(shui)，水(shui)量沒(mei)過小麥(mai)一個食指(zhi)關節左(zuo)右。
蓋蓋子，大火煮(zhu)開后(hou)，轉(zhuan)最小火悶50至60分(fen)鐘，煮(zhu)到小麥粒開花。
關(guan)火后(hou)，不著急的話，可以繼續悶(men)著，小麥還會更(geng)軟爛(lan)些。
注意(yi)：水是不會(hui)像做白(bai)米飯一樣都被吸干，煮好(hao)后要瀝干。
把水瀝(li)干，水可以直接(jie)喝了。
瀝(li)干(gan)的小麥(mai)像(xiang)米(mi)飯一樣(yang)食用。
小麥→泡糧→蒸糧→攤涼→拌小曲→培菌→加水拌大曲→酒精發酵→拌輔料→醋酸發酵→醋醅保溫陳釀→淋醋→醋液曬制陳釀→成品
小曲的生產方法（略）
大曲的生產方法（略）
老鱉一特醋的釀制方法
原料處理
泡糧
小麥用開水在甑內浸泡6—10 h，水位要高過糧面20 cm，水溫保持70℃左右。
蒸糧
初蒸：經浸泡的小麥用清水洗凈后，入甑加蓋蒸煮，初蒸10—15 min，透心率為98%。
水悶：將40 — 45 ℃溫水從悶水桶摻入甑底，水位高出糧面6—8 cm，要求悶水溫度
90℃以上，時間10 min，然后放出悶水。
復蒸：待園氣后復蒸1 h左右，即可出甑。
培菌
攤涼、拌小曲
小麥飯出甑后，均勻地倒在攤席上攤開，翻兩遍降溫，待品溫降至38℃時，即可進行撒拌小曲，并翻拌均勻。小曲用量為主料的0.3%,冬夏適量增減。
酒精發酵
培菌后，加入原料量200%的水及30%的大曲粉，攪拌均勻。頭三天每天打耙數次，然后用塑料布封缸口，并做好保溫或降溫工作。整個酒精發酵期為14天。
醋酸發酵
在盛有酒醪的大缸中，加入麩皮、稻殼翻拌均勻后將發酵旺盛的熱醋醅5 kg，置于醅面中心，上面再撒上少許稻殼，加蓋草席，讓其發酵。第二天品溫即可上升，每天翻拌1次，必要時每天翻拌2次。一般醋酸發酵一個星期后，品溫便明顯下降，此時每天倒缸后將醅壓實，轉入品溫較低的發酵階段，每天檢查醋醅酸度，發現酸度不再上升時即可加鹽封缸后熟。
醋醅陳釀
將醋醅移入特制的陳釀缸，用微火加熱，保持品溫在50—60℃，每三天翻拌1次，28天即可成熟，醅呈紅褐色，醋醅香味濃厚。
淋醋
將成熟醋醅移入淋醋缸，加入上批二淋液浸泡醋醅10 h，放出的醋即為半成品醋。
醋液曬制陳釀
半成品醋置于室外缸內進行曬醋陳釀，注意刮風下雨天要蓋好缸蓋。一般經過3—6個月曬醋陳釀即可。
成品
陳釀后的特醋，經過濾，澄清后，即可裝瓶出售。
特醋質量指標
感官指標
醋液呈琥珀色，有光澤，酸味醇厚，具有特醋特有的香氣。
理化指標
總酸（以醋酸計）≥7.0 g/100ml
氨基酸態氮（以氮計）≥0.30 g/100ml
無(wu)鹽固(gu)形(xing)物≥18 g/100ml
今年小麥價格，各地不同。
如濟南市小麥平均出售價格為3.08元一公斤。
小麥食譜
小麥的主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋(dan)白質（11%）、粗纖維(10%)、鈣、磷(lin)、鉀、維生素B1、維生素B2等成分，還(huan)有一種尿(niao)囊素的成分。
地瓜餅
主要原料(liao)：地瓜（紅(hong)薯）、小麥粉(fen)、玉米面、適量水。
具體做法：蒸熟(shu)的(de)(de)地瓜去皮，碾成(cheng)(cheng)泥；加(jia)等量(liang)的(de)(de)小(xiao)麥粉和(he)玉米面(mian)(mian)，加(jia)點溫水攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)；把面(mian)(mian)團直接分成(cheng)(cheng)均勻(yun)的(de)(de)6個面(mian)(mian)劑；把面(mian)(mian)劑搟成(cheng)(cheng)薄餅狀；鍋內放少許油(you)，鍋熱后轉小(xiao)火，反正面(mian)(mian)烙制(zhi)，待(dai)餅的(de)(de)顏色(se)變成(cheng)(cheng)黃色(se)即可出鍋。
功效(xiao)：地瓜餅營養豐富，味(wei)道純正(zheng)，可(ke)以(yi)健脾胃(wei)。
小麥養生飯
主要原料：混(hun)合養生米(mi)（大麥、小麥、楓葉(xie)米(mi)、糙米(mi)、赤小麥、紫(zi)米(mi)、黑米(mi)、紅糙米(mi)）、橄欖油、水。
具體做法：按照米(mi)和水的比例(li)為(wei)1比1.5將米(mi)浸泡5至6小時(shi)，或者浸過夜，放入電(dian)飯(fan)煲，加(jia)入1勺橄(gan)欖(lan)油，煮一個(ge)小時(shi)后(hou)，悶10分鐘(zhong)即可。
功(gong)效：小(xiao)麥養生飯便于消(xiao)化，可以(yi)養胃健胃。
茄汁金針菇拌麥包
原料：西紅(hong)柿、金針菇、小麥包，黑胡(hu)椒粉、生(sheng)抽、鹽和雞粉。
做法：先把西紅柿切丁，小麥包切厚片；熱鍋(guo)(guo)放橄欖油(you)，加入(ru)洗凈的(de)金針菇煸炒(chao)出(chu)水份；2分鐘后倒(dao)入(ru)番茄丁繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，加很(hen)胡椒粉(fen)、生抽、鹽和雞(ji)粉(fen)調味(wei)，出(chu)鍋(guo)(guo)前(qian)淋幾滴麻油(you)；切好(hao)的(de)麥包片擺盤(pan)，將步驟(zou)2做好(hao)的(de)堆在中間即可。
功(gong)效(xiao)：茄汁金針菇拌(ban)麥包味道濃(nong)香可(ke)口，可(ke)以增進食欲，改(gai)善胃口。
發芽小麥飯
用料
小麥(mai)46克(ke)（1/4杯(bei)）為一份的量
水
做法
在冬天室溫(wen)24度(du)的(de)環境下，小麥浸泡12小時后，再過(guo)半天就(jiu)能(neng)發芽。
發芽速度受室(shi)溫、小麥新鮮(xian)度影響。
前一天晚上，把小(xiao)麥(mai)用(yong)水泡上，水量很隨意(yi)，大概是小(xiao)麥(mai)量的3倍左右(you)。
小麥(mai)在(zai)浸泡(pao)過程中(zhong)會吸水膨脹一倍(bei)左右。
過12小(xiao)時(shi)左右，也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)第二天早上(shang)，把(ba)浸泡(pao)的水(shui)倒掉（也(ye)(ye)可以用來澆花），用清水(shui)沖洗小(xiao)麥(mai)(mai)兩遍后(hou)，把(ba)小(xiao)麥(mai)(mai)瀝(li)干，再放到(dao)碗(wan)里，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，室溫繼續放置到(dao)發芽。
期間，每隔4至(zhi)5小時左右(you)，用清水沖洗一遍(bian)小麥，再瀝干，繼續發芽。
（沖洗是保(bao)持(chi)小麥(mai)新鮮度，間隔沖洗的時間也(ye)很隨意(yi)，夏天太熱(re)就勤沖一點）
小(xiao)麥(mai)應該是(shi)聞起(qi)來有酸香味，不是(shi)有餿味。
小麥剛剛露(lu)出小白芽就說(shuo)明(ming)可以了。
把發芽(ya)的小麥(mai)放小鍋(guo)里，加入清水(shui)，水(shui)量沒過小麥(mai)一個食指關節左右(you)。
蓋蓋子，大(da)火煮(zhu)開(kai)后，轉最小(xiao)火悶50至60分(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)到(dao)小(xiao)麥粒開(kai)花。
關火后，不著急的話(hua)，可以繼續悶著，小麥還會(hui)更(geng)軟爛些。
注(zhu)意：水(shui)是不會像做白(bai)米飯一樣都被吸干，煮(zhu)好(hao)后要(yao)瀝干。
把水瀝干，水可以直接喝了。
瀝干的(de)小麥像米(mi)飯一(yi)樣食用。
《菜(cai)根(gen)譚》閑適 原文 作者：洪應明(ming)
晝閑人寂，聽數聲(sheng)鳥語(yu)悠揚，不覺耳根盡徹;夜靜天高，看一片云光舒卷，頓令眼界俱空。
世事如棋局，不著(zhu)得才是高手;人生似瓦(wa)盆，打破(po)了方見真空。
龍可(ke)(ke)豢非真龍，虎(hu)(hu)可(ke)(ke)搏非真虎(hu)(hu)，故(gu)爵祿可(ke)(ke)餌榮進(jin)之輩，必不可(ke)(ke)籠淡然無欲(yu)之人;鼎鑊可(ke)(ke)及寵利之流，必不可(ke)(ke)加(jia)飄然遠引之士。
一(yi)場閑富貴，狠狠爭來，雖(sui)得還(huan)是失;百歲(sui)好光陰，忙(mang)忙(mang)過了，縱壽亦(yi)為夭。
高車嫌地僻，不(bu)如魚(yu)鳥解(jie)親人。駟馬(ma)喜門高，怎(zen)似鶯花(hua)能避俗。
紅燭燒(shao)殘(can)，萬(wan)念自(zi)然(ran)厭冷;黃梁夢(meng)破，一身(shen)亦似(si)云浮。
千載奇(qi)逢，無如好書良友(you);一生清福，只在碗茗(ming)爐煙。
蓬(peng)茅下誦詩讀書，日日與圣賢晤語，誰(shui)云貧(pin)是病?樽壘邊幕天席地，時(shi)時(shi)共造化(hua)氤氳(yun)，孰謂(wei)非(fei)禪?興來醉倒落花前，天地即為衾枕(zhen)。機息坐(zuo)忘盤石上，古今(jin)盡屬(shu)蜉蝣。
昴藏老鶴雖(sui)饑，飲啄(zhuo)猶閑，肯同雞鶩之營(ying)營(ying)而競(jing)食?偃蹇寒松縱(zong)老，豐標自(zi)在，豈似桃李之灼灼而爭妍!
吾(wu)人適志(zhi)于花柳爛(lan)漫之(zhi)時(shi)，得趣于笙(sheng)歌騰沸之(zhi)處，乃是(shi)造(zao)花之(zhi)幻境，人心之(zhi)蕩念也(ye)。須從(cong)木落草(cao)枯(ku)之(zhi)后，向聲希味淡之(zhi)中，覓得一些消息(xi)，才是(shi)乾坤的(de)橐龠，人物(wu)的(de)根宗。
靜處(chu)觀人事，即伊呂之(zhi)勛庸、夷齊之(zhi)節義，無非大海浮(fu)漚;閑中玩物情(qing)，雖木石之(zhi)偏枯、鹿(lu)豕之(zhi)頑蠢(chun)，總是(shi)吾(wu)性真如(ru)。
花(hua)開花(hua)謝春不管(guan)，拂意事休對人言;水暖水寒(han)魚(yu)自知，會心處還期獨賞(shang)。
閑(xian)觀撲紙蠅，笑癡人(ren)自生(sheng)障礙;靜覘競巢鵲，嘆杰(jie)士空逞英雄。
看破有盡(jin)身(shen)軀，萬境之(zhi)塵緣自息;悟(wu)入無壞(huai)境界(jie)，一輪之(zhi)心月獨明(ming)。
木(mu)床石(shi)枕(zhen)冷(leng)家風，擁衾時魂夢亦爽;麥飯豆羹(geng)淡滋味(wei)，放箸處齒頰猶香。
談紛華(hua)而(er)(er)厭者(zhe)，或見(jian)紛華(hua)而(er)(er)喜;語淡(dan)泊而(er)(er)欣者(zhe)，或處淡(dan)泊而(er)(er)厭。須掃除濃(nong)淡(dan)之(zhi)見(jian)，滅卻欣厭之(zhi)情，才可以(yi)忘紛華(hua)而(er)(er)甘淡(dan)泊也。
"鳥驚心(xin)""花濺淚"，懷此(ci)熱肝腸，如何領(ling)取得冷風(feng)月(yue);"山寫(xie)照""水傳神"，識吾(wu)真面目(mu)，方(fang)可擺脫得幻(huan)乾坤(kun)。富貴得一世寵榮，到死時反增了(le)一個戀字，如負重(zhong)擔;貧賤得一世清苦，到死時反脫了(le)一個厭字，如釋重(zhong)枷。人(ren)誠(cheng)想念到此(ci)，當急回(hui)貪戀之首而猛(meng)舒愁苦之眉(mei)矣。
人之(zhi)有生也，如太倉之(zhi)粒米，如灼目之(zhi)電光(guang)，如懸崖之(zhi)朽木，如逝(shi)海之(zhi)一波。知(zhi)此者如何不悲?如何不樂?如何看他不破而懷貪生之(zhi)慮(lv)?如何看他不重而貽(yi)虛生之(zhi)羞?
鷸蚌相(xiang)持，兔犬共斃，冷覷來(lai)令人猛氣全消;鷗(ou)鳧共浴，鹿豕同眠(mian)，閑(xian)觀去使我(wo)機(ji)心頓息。
迷(mi)則樂(le)境(jing)成苦海，如(ru)水凝為(wei)冰(bing);悟(wu)則苦海為(wei)樂(le)境(jing)，猶冰(bing)渙作(zuo)水。可見(jian)苦樂(le)無二境(jing)，迷(mi)悟(wu)非兩心，只(zhi)在一轉念間耳(er)。
遍(bian)閱人情，始識疏狂之足貴;備嘗世(shi)味，方知淡泊之為真。
地寬天高(gao)，尚覺鵬程之窄(zhai)小;云深松老(lao)，方(fang)知鶴夢之悠閑。
兩個空拳握古今，握住了還(huan)當放手;一條竹杖挑風月，挑到時也要(yao)息肩(jian)。
階下幾點飛翠(cui)落紅(hong)，收拾(shi)來無(wu)非(fei)詩(shi)料;窗(chuang)前一片浮青映(ying)白，悟入處盡是(shi)禪機。
忽睹(du)天際彩云，常疑好事皆(jie)虛事;再觀(guan)山中閑(xian)木，方信閑(xian)人(ren)是福人(ren)。
東海水曾聞(wen)無定波，世事何須扼腕?北邙山未省留閑地，人生且自舒(shu)眉(mei)。
天地(di)尚無停息，日月且有盈虧，況區區人世能事事圓滿而時時暇逸(yi)乎?只是向忙里偷(tou)閑(xian)，遇(yu)缺處知足(zu)，則操(cao)縱在我，作息自如，即(ji)造(zao)物不得與(yu)之(zhi)論勞逸(yi)較虧盈矣!
"霜天聞鶴唳，雪(xue)夜聽雞鳴，"得乾(qian)坤清純之氣。"晴空看鳥飛，活水觀魚戲，"識宇(yu)宙(zhou)活潑之機(ji)。
閑烹(peng)山(shan)茗聽(ting)瓶聲，爐內識陰陽之理;漫履楸枰(ping)觀局戲，手中悟生殺(sha)之機。
芳(fang)菲園(yuan)林(lin)看蜂忙，覷(qu)破幾般塵情世態;寂寞衡茅觀(guan)燕(yan)寢，引起(qi)一種(zhong)冷趣幽思。
會(hui)心不在遠，得趣不在多。盆池拳石間(jian)，便居(ju)然(ran)有萬里山川之勢(shi)，片言只語(yu)內，便宛然(ran)見萬古圣賢之心，才是高士的眼界，達人的胸襟。
心與竹(zhu)俱(ju)空(kong)，問是非(fei)何(he)處安腳?貌偕松共瘦，知憂喜無由上(shang)眉。
趨炎雖(sui)暖，暖后(hou)更(geng)(geng)覺寒威;食(shi)蔗能(neng)甘(gan)(gan)，甘(gan)(gan)余(yu)便生苦趣。何似(si)養志于清修而炎涼不涉(she)，棲心于淡泊而甘(gan)(gan)苦俱(ju)忘，其(qi)自得為(wei)更(geng)(geng)多(duo)也。
席擁飛花落(luo)絮，坐林中錦(jin)繡團裀;爐烹(peng)白(bai)雪(xue)清冰，熬天(tian)上玲(ling)瓏液髓(sui)。
逸態(tai)閑情，惟期自尚，何事處修邊幅(fu);清標傲骨，不愿人憐(lian)，無勞(lao)多買胭(yan)脂(zhi)。
天地景物，如山間之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)空翠，水(shui)上之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)漣(lian)漪，潭中(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)云影，草際之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)煙(yan)光(guang)，月下之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)花容，風中(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)柳態。若(ruo)有若(ruo)無，半真半幻，最足以悅人心(xin)目(mu)而豁人性靈。真天地間一妙境也。
"樂意相(xiang)關禽對(dui)語，生(sheng)香不(bu)(bu)斷(duan)樹交花"，此是無彼(bi)無此得真機(ji)。"野色(se)更無山隔斷(duan)，天光(guang)常與水相(xiang)連(lian)"，此是徹(che)上(shang)徹(che)下得真意。吾人時時以(yi)此景象注之(zhi)心(xin)(xin)目，何患心(xin)(xin)思不(bu)(bu)活潑，氣象不(bu)(bu)寬(kuan)平!
鶴(he)唳、雪月(yue)、霜天、想見(jian)屈大夫醒時之(zhi)激烈(lie);鷗眠(mian)、春風(feng)、暖(nuan)日，會知陶處士醉(zui)里之(zhi)風(feng)流。
黃鳥情多，常向(xiang)夢中呼醉(zui)客(ke);白云意(yi)懶，偏來僻處媚幽人。
棲(qi)遲蓬戶，耳目雖(sui)拘(ju)而(er)(er)神情自(zi)曠;結納山翁，儀文雖(sui)略而(er)(er)意念常真。
滿室清(qing)風滿幾月，坐中物(wu)(wu)物(wu)(wu)見天(tian)心;一溪流(liu)水一山云，行處時(shi)時(shi)觀妙道(dao)。
炮(pao)鳳烹龍，放(fang)箸時(shi)與虀鹽(yan)無異;懸金佩玉，成(cheng)灰處共瓦(wa)礫(li)何殊(shu)。
"掃(sao)地(di)白云(yun)來(lai)"，才著工夫便(bian)起障。"鑿池(chi)明月入"，能空境(jing)界自(zi)生明。
造(zao)花喚作小兒，切莫(mo)受渠戲(xi)弄(nong);天地丸為(wei)大(da)塊，須要任我爐錘。
想(xiang)到白骨(gu)黃泉(quan)，壯士之肝腸自冷;坐老清溪碧嶂，俗流(liu)之胸次亦閑。
夜(ye)眠八尺，日(ri)啖二升，何須百般計較;書讀(du)五車，才分八斗，未聞一日(ri)清(qing)閑。
譯文 白天(tian)清閑人們寂靜的時(shi)(shi)候(hou)，聽幾(ji)聲鳥(niao)兒鳴叫宛(wan)轉悠揚，就覺得(de)耳根完全清澈;夜(ye)晚寧靜天(tian)空(kong)顯(xian)得(de)更高，這(zhe)時(shi)(shi)看那月光下(xia)片(pian)片(pian)薄云舒展開(kai)又聚攏，頓時(shi)(shi)令(ling)眼界完全空(kong)曠。
世上的(de)事猶如棋盤局勢，不(bu)執(zhi)著的(de)才是(shi)高手;人的(de)一生好似陶瓦(wa)盆(pen)罐，打破(po)了(le)才見真正空無。
可(ke)(ke)以(yi)在(zai)家豢(huan)養的(de)(de)龍不(bu)(bu)是真龍，人可(ke)(ke)以(yi)與其搏(bo)斗的(de)(de)虎(hu)不(bu)(bu)是真虎(hu)，所以(yi)說，官爵俸(feng)祿(lu)可(ke)(ke)以(yi)引(yin)誘(you)希望得到榮耀而(er)在(zai)仕途升遷的(de)(de)人，但不(bu)(bu)能籠絡淡(dan)泊處世無(wu)欲無(wu)求的(de)(de)人;鼎鑊酷(ku)刑(xing)可(ke)(ke)以(yi)加(jia)在(zai)追名逐利的(de)(de)人的(de)(de)身上，但不(bu)(bu)能加(jia)在(zai)飄然遠去脫俗(su)歸(gui)隱的(de)(de)人的(de)(de)身上。
看似閑適的(de)富貴，費盡(jin)心機拼命(ming)爭奪得(de)來，雖有所得(de)，失(shi)去的(de)更多;長壽(shou)百年(nian)可享美好(hao)歲月(yue)，匆(cong)(cong)匆(cong)(cong)忙忙地(di)荒度人生(sheng)，縱然長壽(shou)，也如(ru)同早亡。
高大的(de)馬(ma)車嫌(xian)棄(qi)偏僻狹(xia)窄的(de)道路，遠不如魚兒鳥兒知道親近人;華(hua)麗(li)的(de)馬(ma)車喜歡門楣高大的(de)宅院，怎能(neng)像(xiang)鶯兒花(hua)兒讓人脫世(shi)俗。
紅燭(zhu)殘盡，青(qing)春(chun)已逝，萬種念想逐漸冷淡;黃粱夢醒，仕途無望，恍然釋負身輕似云。
即使千年難(nan)逢的機遇，也不如(ru)好書相伴良友相交;盡享一(yi)生(sheng)清閑的幸(xing)福，只可在品茶品煙中獲得。
在茅草小屋內誦詩讀書，心(xin)中(zhong)天(tian)天(tian)與圣人賢哲傾談，誰還能(neng)說(shuo)貧(pin)寒就是(shi)病?在野外幕(mu)天(tian)席(xi)地痛飲(yin)美酒，共享對大自然的(de)造化，誰還能(neng)說(shuo)醉酒不是(shi)禪?興(xing)趣來(lai)了酣醉倒臥在飄落的(de)花瓣(ban)面前，以(yi)天(tian)為被以(yi)地為席(xi);獨坐(zuo)巨石，各種心(xin)機消失遺忘，看古往今來(lai)，不過都像(xiang)蜉蝣小蟲短命而逝。
清(qing)高超群的(de)老鶴(he)即(ji)使(shi)饑餓，飲水啄食也悠閑鎮靜，怎么(me)會同雞鴨之輩競(jing)搶爭食物(wu)!高聳傲立的(de)寒松縱然蒼老，豐采標態也依然保(bao)持，怎么(me)能像桃樹李(li)樹競(jing)相開花爭奇斗艷!
我們在鮮花楊柳絢爛(lan)漫天(tian)的(de)(de)(de)時候(hou)舒適自得，在吹笙(sheng)唱歌(ge)喧騰鼎沸的(de)(de)(de)地方獲得意趣，這(zhe)不過(guo)是大自然造出(chu)的(de)(de)(de)幻境，是人心的(de)(de)(de)放蕩意念而已(yi)。只(zhi)有在樹木凋(diao)落花草(cao)枯萎(wei)以后，在聲靜(jing)味(wei)淡的(de)(de)(de)清靜(jing)之中尋覓一些真諦，才會感悟到(dao)天(tian)與地的(de)(de)(de)動(dong)力源泉，人與物的(de)(de)(de)根本宗義。
靜下心來觀(guan)察(cha)人(ren)與事，即使伊(yi)尹、呂尚(shang)那樣的(de)(de)功(gong)勛(xun)偉績，伯夷(yi)、叔齊那樣的(de)(de)節操義行，也不過(guo)是大海中的(de)(de)泡沫;清(qing)閑之(zhi)(zhi)中玩(wan)味(wei)事物(wu)之(zhi)(zhi)情，雖是樹木(mu)山石(shi)的(de)(de)偏斜(xie)枯敗，鹿、豬的(de)(de)頑劣愚蠢，才是人(ren)的(de)(de)本(ben)性之(zhi)(zhi)所在。
花開花謝春(chun)天是不(bu)管(guan)的(de)，自己不(bu)如意的(de)事情不(bu)要對別人傾訴;水(shui)暖水(shui)寒魚(yu)兒自己知道，遇到會心合意的(de)地方盡可以獨自欣賞。
悠閑地觀(guan)看撲打紙窗的蒼蠅，想那(nei)些愚癡的人自(zi)設障礙也(ye)很可笑;靜靜地觀(guan)看競(jing)搶窠巢的喜鵲，感嘆那(nei)些杰出人士也(ye)是憑空自(zi)逞英雄。
看破有限的(de)身體，各種塵世因緣自(zi)然息滅;悟(wu)到無壞(huai)的(de)境界，心(xin)中猶如明月(yue)照耀，清澈敞亮。
木板床石頭枕家風清冷，但睡(shui)在被窩里做酣夢，心魂爽(shuang)快;小麥飯大豆滋味(wei)(wei)清淡，但放下筷(kuai)子細品味(wei)(wei)，滿嘴清香。
說起繁華富(fu)麗就生(sheng)厭的(de)人，或(huo)許看(kan)見了(le)繁華富(fu)麗就喜(xi)歡;說起淡(dan)(dan)泊(bo)(bo)超脫(tuo)(tuo)就欣(xin)喜(xi)的(de)人，或(huo)許置(zhi)身于(yu)淡(dan)(dan)泊(bo)(bo)超脫(tuo)(tuo)就厭惡。必(bi)須掃除濃烈或(huo)淡(dan)(dan)雅的(de)偏(pian)見，消滅欣(xin)喜(xi)或(huo)厭惡的(de)情緒(xu)，這(zhe)樣才可以忘卻繁華富(fu)麗而甘于(yu)淡(dan)(dan)泊(bo)(bo)超脫(tuo)(tuo)了(le)。
“感時花濺淚，恨別鳥驚心”，似此情感熱烈，如何欣賞領悟冷(leng)風月(yue);用(yong)大(da)山作(zuo)人格寫照，用(yong)清水作(zuo)品德表(biao)白(bai)，自己(ji)若能做(zuo)到這樣(yang)，才可擺脫(tuo)虛幻世界的迷惑。富貴一世備受恩寵榮耀，到死(si)時反而(er)(er)念(nian)念(nian)不忘一個(ge)“戀(lian)”字，猶如擔上了(le)重擔;貧賤一生相伴清貧困苦(ku)，到死(si)時反而(er)(er)擺脫(tuo)了(le)一個(ge)“厭”字，猶如打開沉重的枷鎖。人們如果真(zhen)能夠想(xiang)到這些，就會(hui)立即回轉貪(tan)戀(lian)的念(nian)頭，猛然(ran)舒展愁苦(ku)的眉頭了(le)。
人的(de)(de)生命，就如巨大(da)糧倉里的(de)(de)一(yi)(yi)粒小米，耀眼奪目的(de)(de)雷電(dian)火光(guang)，陡峭山崖的(de)(de)枯(ku)朽(xiu)樹木，滾滾大(da)海中一(yi)(yi)個波濤。懂得了(le)這些道理(li)，人怎能(neng)不(bu)因生命短(duan)暫而悲(bei)傷?怎能(neng)不(bu)因看破人生而快樂?怎能(neng)不(bu)看破生命而去貪生怕死?怎能(neng)不(bu)看重(zhong)生命而去虛度一(yi)(yi)生?
鷸(yu)和(he)(he)蚌(bang)相爭持漁人得利，兔子捕獲(huo)了獵(lie)犬就(jiu)被(bei)烹食(shi)，冷眼看這(zhe)些，讓(rang)人心灰意冷勇氣全無;鷗鳥(niao)和(he)(he)野鴨子共(gong)同(tong)沐浴，鹿和(he)(he)豬一(yi)起睡眠，悠(you)閑地看它們和(he)(he)睦(mu)相處，爭名奪(duo)利的心機(ji)頓時止息。
過于執(zhi)迷，快(kuai)樂生(sheng)境(jing)也(ye)會(hui)變(bian)成(cheng)人生(sheng)苦(ku)海，就(jiu)(jiu)(jiu)像水凝結成(cheng)冰;大(da)(da)徹(che)大(da)(da)悟，人生(sheng)苦(ku)海就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)變(bian)成(cheng)快(kuai)樂生(sheng)境(jing)，就(jiu)(jiu)(jiu)像冰融化成(cheng)水。可見，苦(ku)與(yu)樂不(bu)是完全(quan)分(fen)割(ge)的兩個(ge)境(jing)界，執(zhi)迷與(yu)覺(jue)悟也(ye)不(bu)是由兩個(ge)心分(fen)別(bie)決(jue)定，一切都看你能否(fou)轉變(bian)念頭(tou)。
經歷了各(ge)種人情世故(gu)，才明白率性狂放十分珍貴;體驗了各(ge)種人生滋(zi)味，才知道恬(tian)靜淡泊最為真實。
大地(di)寬闊天(tian)空高遠，鵬程雖可及(ji)萬里，仍(reng)然讓(rang)人覺得(de)渺小不足(zu)道;云(yun)海深厚松(song)樹蒼老(lao)，才知(zhi)道鶴夢般的隱居生活多(duo)么悠閑。
兩個(ge)空拳可以(yi)握(wo)(wo)住古今，但握(wo)(wo)住了(le)還應當放下(xia)手歇歇心思;一條竹杖可以(yi)挑起風月，但挑到了(le)也要停(ting)下(xia)來息(xi)息(xi)肩頭。
臺階下幾點飛舞的(de)翠葉飄落(luo)的(de)紅花，收拾起來不過就是(shi)做(zuo)詩的(de)材料;窗戶外看見(jian)一片浮現的(de)青山(shan)輝(hui)映著白雪，感悟了(le)便都(dou)是(shi)禪(chan)機。
忽然看到(dao)天邊(bian)的(de)彩云，由(you)此聯(lian)想(xiang)到(dao)人(ren)(ren)世間的(de)好事不過是(shi)虛夢一(yi)場(chang);再看那山中(zhong)的(de)閑(xian)木，才相(xiang)信清閑(xian)的(de)人(ren)(ren)是(shi)有福氣的(de)人(ren)(ren)。
東海(hai)波濤滾滾，但波浪(lang)無定形，世事雖無常(chang)，又何必扼腕嘆(tan)息?北邙山盡埋王侯公卿，幾乎(hu)留不下(xia)空閑地，人(ren)生如此，何必愁眉苦臉?
天和地不(bu)(bu)停地運轉永(yong)無止息(xi)，日和月(yue)有盈(ying)又(you)有虧(kui)，較天地日月(yue)渺小的(de)(de)人(ren)世間怎能企求事事圓滿(man)時時安(an)逸(yi)?只不(bu)(bu)過要學(xue)會忙里偷閑，遇到缺欠的(de)(de)地方(fang)知(zhi)道滿(man)足，如此則能自(zi)(zi)我做(zuo)主，自(zi)(zi)己(ji)調整勞作與休息(xi)，這樣(yang)，即使造物(wu)主也不(bu)(bu)會計較你是(shi)辛勞還是(shi)安(an)逸(yi)，是(shi)虧(kui)損還是(shi)盈(ying)滿(man)!
“霜天里聽(ting)聞(wen)鶴的鳴叫(jiao)，雪夜里聽(ting)聞(wen)雞(ji)的啼鳴，”此種(zhong)境界(jie)可得天地清純的氣息;“晴空中觀看鳥兒飛翔，流水中觀賞魚兒嬉戲，”此種(zhong)境界(jie)可識天地活潑(po)的生機(ji)。
閑暇(xia)中烹(peng)煮山茶(cha)(cha)聽(ting)著茶(cha)(cha)壺(hu)里的(de)聲響，從爐火中悟得陰(yin)陽的(de)道理;漫步走去觀看別人棋(qi)枰對弈，從棋(qi)子著手(shou)中領悟生死(si)的(de)玄機。
花團錦簇的園林里(li)蜜蜂忙(mang)著采蜜，人世間(jian)忙(mang)忙(mang)碌碌也不(bu)過如此;寂寥落寞(mo)的茅屋里(li)燕(yan)子(zi)恬然寢息，不(bu)免(mian)在清冷的意趣中引(yin)發幽思。
會心(xin)會意不在(zai)距離遠近(jin)，獲(huo)得情趣不在(zai)東(dong)西多(duo)少(shao)。一盆清水中置幾塊拳頭大小的(de)石頭，就(jiu)可以(yi)造(zao)出(chu)(chu)萬(wan)里(li)山川的(de)氣勢(shi)，短短的(de)幾句話(hua)，就(jiu)能看出(chu)(chu)萬(wan)古圣賢的(de)心(xin)懷，這(zhe)才(cai)是高尚人士(shi)的(de)眼界(jie)，通達事理之人的(de)胸(xiong)懷。
心胸與竹子一樣虛空，是非如(ru)何能侵入心胸?面貌(mao)與蒼松一樣清瘦，喜怒哀(ai)樂沒有緣由躍上(shang)眉梢。
靠近火焰雖然暖(nuan)和，但暖(nuan)和之(zhi)后更(geng)加感覺寒(han)氣逼人;吃(chi)些甘蔗能嘗到甜(tian)味，但甜(tian)過(guo)之(zhi)后就(jiu)會感到別的(de)食物更(geng)苦澀。為(wei)何不在清靜修省中(zhong)磨練心(xin)志以避開人世之(zhi)炎(yan)涼，在恬靜淡泊中(zhong)棲息身心(xin)以忘卻甘甜(tian)苦澀，這樣他(ta)的(de)收獲會更(geng)多。
席地而坐(zuo)身(shen)邊(bian)滿是飛花(hua)落絮，如同坐(zuo)在(zai)山林中的錦繡褥(ru)墊上;用白(bai)雪清(qing)冰(bing)之水烹煮新茶，如同熬煉天上的玲瓏(long)液髓。
安逸(yi)的(de)(de)神態悠閑(xian)的(de)(de)心情，只是(shi)讓自(zi)己崇尚滿足，何(he)必要處(chu)(chu)處(chu)(chu)修飾刻意打扮;清新的(de)(de)姿態高傲的(de)(de)風骨，并不希求別人(ren)的(de)(de)憐愛，無(wu)須涂脂抹粉。
天(tian)地間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)景(jing)物，比如山間(jian)谷地空曠中(zhong)透出的(de)(de)(de)(de)(de)青翠，水面上微風激起的(de)(de)(de)(de)(de)波(bo)紋，水潭中(zhong)倒映(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)云影(ying)，草叢邊蒸騰的(de)(de)(de)(de)(de)云煙，月光下依然嬌艷的(de)(de)(de)(de)(de)花容(rong)，清風中(zhong)婀娜(na)多姿的(de)(de)(de)(de)(de)柳絲。這(zhe)類(lei)景(jing)致似有似無，半真半幻，最能夠(gou)愉悅人的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)靈，讓人感(gan)到心(xin)胸豁(huo)達。這(zhe)真是天(tian)地間(jian)絕(jue)妙的(de)(de)(de)(de)(de)境界。
“禽鳥相互鳴叫唱和，一副(fu)快(kuai)樂景象;樹(shu)木花枝交攀，散發(fa)出(chu)的(de)香氣(qi)連(lian)綿不(bu)(bu)斷。”這是(shi)不(bu)(bu)分(fen)彼此(ci)而得(de)真正(zheng)的(de)生機(ji)。“曠野景色無邊，不(bu)(bu)受山嶺阻(zu)隔;天光(guang)映照(zhao)在水面上，似(si)是(shi)天水相連(lian)。”這是(shi)上下透徹(che)而得(de)真正(zheng)的(de)意(yi)趣。我(wo)們人類(lei)如(ru)果(guo)常常欣賞這類(lei)景致，怎會擔(dan)心(xin)心(xin)情(qing)不(bu)(bu)開朗活潑，氣(qi)度不(bu)(bu)寬(kuan)宏(hong)大量!
野鶴(he)的(de)(de)(de)凄厲(li)鳴叫、雪夜中的(de)(de)(de)高懸明月、霜冷(leng)的(de)(de)(de)天空，由此可想象屈(qu)原(yuan)眾人皆醉(zui)而我獨醒(xing)的(de)(de)(de)激烈情(qing)懷;沙鷗酣眠(mian)、春風和(he)煦、陽光溫暖，由此可領會陶淵明雖醉(zui)亦(yi)瀟灑的(de)(de)(de)風流灑脫。
黃鳥多(duo)情，常(chang)常(chang)走進醉酒人的睡(shui)夢中;白云懶散，偏偏飄到僻靜處陪伴幽居之人。
居住在蓬草陋室中，耳(er)朵雖然閉(bi)塞，但心(xin)情(qing)爽朗自感(gan)曠逸;結(jie)交(jiao)山野老翁，禮節雖然簡略(lve)，但心(xin)意(yi)十分真誠(cheng)。
獨坐室內，清爽的風吹滿(man)房(fang)間，月光灑滿(man)幾案，此時看室內物件都盡顯(xian)天意(yi);野外漫步(bu)，一(yi)條山(shan)溪(xi)流過，又見(jian)山(shan)頭漂浮薄云(yun)，漫步(bu)之中時時都會(hui)悟到(dao)精妙禪理。
即使烹炒龍鳳(feng)而(er)食，放(fang)下(xia)筷子之后也覺與(yu)粗茶(cha)淡飯沒(mei)什么差異(yi);生前懸(xuan)金佩玉好風光，死后化作灰燼，這些金玉同瓦礫又有何區(qu)別?
“剛(gang)剛(gang)打掃干(gan)凈(jing)地面，卻見白云飄來投下影子”，修煉(lian)工夫難免會(hui)遇(yu)到魔障。“開鑿了池塘，明月總(zong)會(hui)映照”，靜(jing)心(xin)修煉(lian)達(da)到無我境界，自(zi)會(hui)心(xin)生光明。
造物主不過就是(shi)個(ge)小孩子，千萬不要遭受他的(de)戲弄;天地不過是(shi)一(yi)個(ge)大塊彈丸，我們盡可任意鍛造錘煉(lian)。
總(zong)想著死后白(bai)骨黃泉景象，即(ji)使壯士也(ye)會(hui)心(xin)灰意冷;面對綠水青(qing)山長坐修持(chi)，即(ji)使庸俗之輩(bei)也(ye)會(hui)終有所悟心(xin)胸豁達。
夜(ye)晚睡覺八(ba)尺床，白(bai)天吃飯二升(sheng)米，這(zhe)些(xie)何必百(bai)般(ban)計較(jiao);勤奮讀書超(chao)五車，才分(fen)過人(ren)達(da)八(ba)斗，這(zhe)些(xie)人(ren)卻又不肯得享一日清閑。
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