一、生長(chang)(chang)習性。白術為多年生草本，喜(xi)涼(liang)爽氣候(hou)，怕高(gao)溫(wen)。在氣溫(wen)30℃以下時(shi)，植株生長(chang)(chang)速度隨氣溫(wen)升高(gao)而(er)加快，氣溫(wen)30℃以上時(shi)，生長(chang)(chang)受到抑(yi)制，地下根莖的(de)生長(chang)(chang)以26-28℃為最(zui)適宜(yi)。
對土壤(rang)(rang)要求(qiu)不嚴格，酸性的黏壤(rang)(rang)土、微(wei)堿性的砂壤(rang)(rang)土都能生長。但以(yi)排水良好，富含腐(fu)殖質(zhi)(zhi)的砂質(zhi)(zhi)壤(rang)(rang)土為好。對水分要求(qiu)較嚴格，怕旱、忌澇，不宜(yi)在低洼地種(zhong)植。忌連作(zuo)，亦不能與(yu)白菜、元參、花生、甘薯、煙草等植物輪(lun)作(zuo)，前(qian)作(zuo)以(yi)禾本科植物為好。
二、栽培技術
1、選地與(yu)整地。宜(yi)選擇(ze)生荒地或停種白術4年(nian)以(yi)上、土(tu)(tu)層深厚、座南(nan)朝(chao)北、排水良好(hao)(hao)的(de)砂質壤土(tu)(tu)的(de)山地為好(hao)(hao)。于冬末深翻40厘(li)米，翌年(nian)春再翻挖一次，打碎表土(tu)(tu)，做(zuo)1.2-1.5米寬的(de)高畦。耕前施入(ru)適量基肥。
2、繁殖(zhi)方法(fa)。用(yong)種子育苗移栽。
白術種(zhong)(zhong)(zhong)子在(zai)15℃以上時(shi)開始(shi)發芽(ya)，25-30℃為(wei)發芽(ya)適溫。播種(zhong)(zhong)(zhong)前選新鮮飽滿(man)、成(cheng)熟度(du)一致的無(wu)病(bing)蟲種(zhong)(zhong)(zhong)子，放入25-30℃溫水(shui)浸24小時(shi)后(hou)取出(chu)播種(zhong)(zhong)(zhong)。
播種(zhong)(zhong)期宜在(zai)3月下旬至(zhi)5月上(shang)旬，條播或撒播。安徽省寧國(guo)市產區農民多采用點播，株行(xing)距15-20厘米，每穴放種(zhong)(zhong)子10粒(li)左右(you)，上(shang)覆拌有餅(bing)肥(fei)和(he)過磷(lin)酸鈣草木灰或火土灰，以(yi)蓋(gai)沒種(zhong)(zhong)子為度，每畝用種(zhong)(zhong)量4-5千克，此法(fa)便于出苗后施肥(fei)與拔(ba)草。
幼苗出土后，要及時拔草和間去病(bing)弱(ruo)苗，苗期追肥1-2次，以施稀人糞水最(zui)好，用量不宜(yi)過(guo)多，每畝施糞水500-800千克，干(gan)時澆(jiao)水或在(zai)行(xing)間鋪草防旱。
10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)上(shang)旬(xun)開始挖取種栽，剪去莖葉和(he)須根(gen)，注意勿傷主(zhu)芽和(he)根(gen)莖表(biao)皮，陰干(gan)(gan)1-2天后干(gan)(gan)河(he)砂(sha)貯(zhu)存。方法是在(zai)室內干(gan)(gan)燥陰涼處，先在(zai)地(di)上(shang)平鋪一(yi)層(ceng)3厘(li)(li)米厚(hou)細砂(sha)，上(shang)放術栽厚(hou)12-15厘(li)(li)米，再鋪一(yi)層(ceng)砂(sha)和(he)一(yi)層(ceng)術栽，堆高(gao)不超過35厘(li)(li)米，四周用磚碼好，上(shang)蓋(gai)7厘(li)(li)米厚(hou)的(de)砂(sha)或泥土即(ji)可。堆中央插幾束稻草，以利通風散熱。
3、栽(zai)(zai)(zai)植。12月(yue)(yue)下(xia)旬至翌(yi)年1月(yue)(yue)為栽(zai)(zai)(zai)種適(shi)期。選擇大小(xiao)均勻(yun)，無(wu)病蟲危(wei)害，表皮光滑，芽頭飽滿(man)、根(gen)群發達，頂端細長、尾(wei)部(bu)圓(yuan)大的根(gen)莖(jing)作(zuo)種栽(zai)(zai)(zai)。按株行距20厘(li)米(mi)×25厘(li)米(mi)開穴栽(zai)(zai)(zai)種。穴深7厘(li)米(mi)左右，每穴放術栽(zai)(zai)(zai)兩（大的1個），芽頭向上，覆土(tu)3厘(li)米(mi)，并施(shi)入(ru)基肥，每畝施(shi)入(ru)復合(he)肥或腐熟(shu)的餅肥50千克(ke)，過磷酸鈣30千克(ke)，火土(tu)灰或土(tu)雜肥400-500千克(ke)，下(xia)栽(zai)(zai)(zai)密度每畝10000-12000株，種栽(zai)(zai)(zai)用量40-60千克(ke)。根(gen)據(ju)實驗資料，種栽(zai)(zai)(zai)大的產量高，種栽(zai)(zai)(zai)小(xiao)的產量低，大栽(zai)(zai)(zai)較(jiao)小(xiao)栽(zai)(zai)(zai)成(cheng)活率高。
4、田間管理
追肥(fei)(fei)(fei)(fei)：產區有"施(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、早施(shi)苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)、重施(shi)蕾(lei)肥(fei)(fei)(fei)(fei)"的(de)經(jing)驗。除施(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)外(wai)，第(di)一次(ci)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)宜在4月上旬每畝施(shi)入人糞(fen)尿水800-1000千克(ke)；第(di)二次(ci)宜在5月下旬至6月上旬結合(he)除草進(jin)行(xing)，用量較第(di)一次(ci)略省；第(di)三(san)次(ci)追肥(fei)(fei)(fei)(fei)是摘蕾(lei)后8月進(jin)行(xing)，每畝施(shi)復合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)或腐熟的(de)餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)50千克(ke)，以(yi)促進(jin)白術地下根莖生長。
排(pai)灌：白術喜燥，特別(bie)是前期濕度大(da)會發病，田(tian)間積水易死苗，要注意挖溝、雨后排(pai)水。8月下旬根莖(jing)膨大(da)明顯(xian)，需要一(yi)定(ding)的(de)水分，如久旱需適(shi)當澆水，保持田(tian)間濕潤，以免影響產(chan)量。
摘(zhai)蕾(lei)：為了使(shi)養分集中(zhong)供應(ying)根莖增(zeng)長(chang)，除留種植株每株留五至六個花蕾(lei)外(wai)，其(qi)余都要適時摘(zhai)除。一般在7月(yue)中(zhong)旬(xun)至8月(yue)上旬(xun)分2-3次摘(zhai)完。摘(zhai)蕾(lei)時，一手扶莖，一手摘(zhai)蕾(lei)，盡量保留小葉，不搖動(dong)根部，摘(zhai)蕾(lei)應(ying)選晴天進(jin)行，雨天摘(zhai)蕾(lei)傷口浸水易患病。
5、病蟲害及(ji)防治。常見病蟲害有以下幾種：
⑴立(li)枯病(bing)：產區農民稱"爛莖(jing)瘟"為害幼苗。早春多陰(yin)雨(yu)天發(fa)病(bing)重，受(shou)害苗莖(jing)基部呈黑褐色干縮凹(ao)陷，使(shi)幼苗折倒(dao)死(si)亡。防治方(fang)法(fa)是加強田間管理(li)，注意清(qing)溝(gou)排水；種(zhong)植(zhi)前用(yong)(yong)瑞(rui)毒霉（甲(jia)(jia)霜靈、甲(jia)(jia)霜安(an)）5%顆(ke)粒劑處(chu)理(li)土壤，每(mei)畝施(shi)藥量1.5千克，發(fa)病(bing)期用(yong)(yong)5%石灰水澆(jiao)灌病(bing)區或用(yong)(yong)瑞(rui)毒霉25%可(ke)濕性粉劑400倍(bei)液噴(pen)霧，每(mei)隔7-10天1次，連(lian)續2次即可(ke)。
⑵鐵葉(xie)病：為(wei)害(hai)葉(xie)片，6-8月發病重。受害(hai)葉(xie)片呈(cheng)鐵黑(hei)色，后期(qi)病斑中(zhong)央呈(cheng)灰白色，上生小黑(hei)點。防治方法(fa)：清潔田園(yuan)、燒毀殘(can)株病葉(xie)，發病初期(qi)噴1:1:100波(bo)爾(er)多液或50%多菌靈500-1000倍(bei)液噴霧，每7-10天1次(ci)，連(lian)續2-3次(ci)。
⑶白絹(juan)病(bing)：產區農(nong)民稱(cheng)"白糖(tang)爛"，危害根(gen)(gen)(gen)狀(zhuang)莖(jing)。受(shou)害根(gen)(gen)(gen)莖(jing)腐(fu)爛，根(gen)(gen)(gen)莖(jing)周圍及表土(tu)密布白色(se)菌(jun)絲并(bing)形(xing)成乳白色(se)至茶褐色(se)油菜籽(zi)狀(zhuang)的菌(jun)核。防治方法：與禾本科作物輪作；選用(yong)無病(bing)種栽；栽植前(qian)每畝用(yong)1.5千克瑞毒霉5%顆(ke)粒劑(ji)處(chu)理土(tu)壤；及時拔除病(bing)株，并(bing)用(yong)石(shi)灰消毒病(bing)穴；用(yong)50%多菌(jun)靈或50%托布津(jin)500-1000倍液澆灌病(bing)區。
⑷術(shu)(shu)籽蟲(chong)：為(wei)害白術(shu)(shu)種(zhong)子。防治(zhi)方(fang)法(fa)：冬(dong)季深翻地(di)，消(xiao)滅越冬(dong)蟲(chong)源；選(xuan)用抗蟲(chong)品種(zhong)；白術(shu)(shu)初(chu)花(hua)期，成蟲(chong)產卵(luan)前噴50%敵敵畏(wei)800倍(bei)液7-10天1次，連續3-4次。
⑸蚜蟲(chong)：4-6月為害(hai)嚴重，主(zhu)要集(ji)中(zhong)在白術的嫩(nen)葉新梢上吸取汁液(ye)，使植株枯萎，最后死亡。防治(zhi)方法：用40%樂果乳油(you)1500倍(bei)或敵百蟲(chong)噴霧即(ji)可，每隔7天1次，連續2-3次。
三(san)、加工收(shou)獲(huo)(huo)。采收(shou)期在(zai)定植(zhi)當年10月下(xia)旬至11月上旬，白術莖桿(gan)由(you)綠色轉枯黃色時(shi)即可(ke)收(shou)獲(huo)(huo)。收(shou)獲(huo)(huo)過早，干鮮比(bi)重大，過晚新芽發生，消耗(hao)養(yang)分。寧國市產區一般在(zai)立冬后一星期內收(shou)獲(huo)(huo)。選擇晴天、土壤干燥(zao)時(shi)挖(wa)出(chu)(chu)，曬(shai)干或(huo)烘(hong)干。現多為(wei)烘(hong)干，烘(hong)烤火(huo)力(li)不宜過猛，溫(wen)度以不燙為(wei)宜，經過4-6小時(shi)，上下(xia)翻轉1次。細根脫落，再烘(hong)至8成干時(shi)取出(chu)(chu)，堆積5-6天時(shi)，使內部(bu)水分外滲，表皮轉軟，再行(xing)烘(hong)干即可(ke)。以個大、體重、無空心、斷面(mian)白色的白術為(wei)質量好(hao)。一般每畝可(ke)收(shou)干貨200-300千克。
（ 來源(yuan)：《農業科技與(yu)信(xin)息(xi)》2004.9期 ）
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