胡獻(xian)國　湖北省遠安縣中醫院

梔子(zi)(zi)花，又名玉(yu)荷花，為茜草(cao)科植物梔子(zi)(zi)的花卉。《本草(cao)綱目》言其“悅顏(yan)色(se)”。《滇南本草(cao)》言其“瀉肺火(huo)，止肺熱咳(ke)嗽，止鼻衄血，消痰”。

梔(zhi)子(zi)仁，又名姜梔(zhi)子(zi)、炒梔(zhi)子(zi)、黑梔(zhi)子(zi)。中醫認為(wei)，梔(zhi)子(zi)仁性味苦(ku)、寒(han)，入心(xin)、肺、肝、胃(wei)經(jing)。《本(ben)(ben)草綱目》言其“治吐血(xue)(xue)、衄血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、下血(xue)(xue)、血(xue)(xue)淋、損(sun)傷(shang)瘀(yu)血(xue)(xue)”。藥理(li)研究表(biao)明(ming)，本(ben)(ben)品醇提取物能促進膽汁(zhi)分(fen)泌，減輕四氯化碳引起的肝損(sun)害，有(you)(you)降(jiang)溫、鎮靜、降(jiang)壓作(zuo)用(yong)。對金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌、腦膜炎雙球(qiu)菌及(ji)(ji)多種真菌有(you)(you)抑制作(zuo)用(yong)。但其苦(ku)寒(han)傷(shang)胃(wei)不宜久(jiu)服，故脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)、食少便溏者(zhe)(zhe)不宜選用(yong)，年老、久(jiu)病及(ji)(ji)體弱者(zhe)(zhe)也不宜常用(yong)。現介紹(shao)幾則食療藥膳(shan)方，供選用(yong)。

梔(zhi)子(zi)(zi)仁粥 梔(zhi)子(zi)(zi)仁3克(ke)，大米50克(ke)，白糖適量。將梔(zhi)子(zi)(zi)仁擇凈，研為細(xi)末；取大米淘凈，放(fang)入鍋中，加清(qing)水(shui)適量煮粥，待熟時調(diao)入梔(zhi)子(zi)(zi)仁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑(ji)，連續3～5天。可清(qing)熱解毒(du)、消(xiao)腫散結(jie)。適用(yong)于急性(xing)乳腺炎、急性(xing)扁(bian)桃體炎等病的(de)輔助治療(liao)。

梔子豉(chi)湯 梔子10克(ke)，淡豆豉(chi)5克(ke)。將二者(zhe)擇凈，放入(ru)藥灌中，加入(ru)清水適(shi)(shi)量，浸泡(pao)5～10分鐘(zhong)后，水煎服，每日1劑。可清熱(re)除煩。適(shi)(shi)用于熱(re)郁胸膈所致心煩不(bu)安(an)、躁擾不(bu)寧等。

梔子(zi)(zi)花茶 梔子(zi)(zi)花1朵，茶葉5克。將二者(zhe)擇凈，放入茶杯中，沖(chong)入沸水適量，浸泡10～20分鐘后飲服(fu)，每日(ri)1劑。可清熱平肝(gan)，適用(yong)于(yu)肝(gan)火上炎(yan)、目(mu)赤腫痛、頭目(mu)眩暈、暑熱心煩、小便(bian)短赤等(deng)。

梔子花粥(zhou) 梔子花3朵，大米(mi)(mi)50克(ke)，白糖適(shi)量(liang)。將梔子花擇凈備(bei)用(yong)。取大米(mi)(mi)淘凈，放入鍋中，加清(qing)水適(shi)量(liang)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，待(dai)熟時調入梔子花、白糖等(deng)，再(zai)煮(zhu)(zhu)一二沸即成，每日1劑，連續(xu)3～5天。可清(qing)熱(re)疏肝(gan)。適(shi)用(yong)于肝(gan)郁氣滯所致的痛經(jing)(jing)、月(yue)經(jing)(jing)不調、暑(shu)熱(re)心煩等(deng)。

涼(liang)拌梔(zhi)子花(hua) 梔(zhi)子花(hua)500克，蔥花(hua)、姜絲各適量。將梔(zhi)子花(hua)去雜洗凈，放(fang)入(ru)沸(fei)水中煮一沸(fei)，撈出瀝水，置于(yu)潔(jie)白的瓷盤中，撒上蔥花(hua)、姜絲，澆入(ru)香油、老醋(cu)，酌放(fang)食鹽、味精(jing)，攪拌均勻即可。可清(qing)熱涼(liang)血、解毒止痢。適用于(yu)肺熱咳嗽、癰腫、腸風下血等(deng)。

梔(zhi)子炒蛋(dan)(dan)(dan) 梔(zhi)子花(hua)(hua)100克，雞蛋(dan)(dan)(dan)3枚(mei)，蔥花(hua)(hua)、姜絲(si)各適(shi)量。梔(zhi)子花(hua)(hua)去(qu)雜洗凈，放(fang)入沸(fei)水中(zhong)稍焯，切成(cheng)碎末；雞蛋(dan)(dan)(dan)打(da)勻(yun)；將(jiang)梔(zhi)子花(hua)(hua)放(fang)入雞蛋(dan)(dan)(dan)中(zhong)，攪拌均勻(yun)；鍋中(zhong)加油，燒(shao)至(zhi)八成(cheng)熱(re)，倒入梔(zhi)子花(hua)(hua)、雞蛋(dan)(dan)(dan)，炒熟，放(fang)入蔥花(hua)(hua)、姜絲(si)、食鹽、味精，炒勻(yun)即可。可清(qing)熱(re)養胃、寬(kuan)腸(chang)利(li)氣(qi)。適(shi)用于胃熱(re)口臭、牙齦(yin)腫(zhong)痛、大便不暢等。

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