常怡勇 河南省周(zhou)口市淮陽(yang)縣人民醫院(yuan)
薄荷自古既(ji)可藥用(yong)(yong)亦可食(shi)用(yong)(yong)。薄荷莖葉(xie)有(you)(you)特殊的清涼香味(wei)，中醫認為薄荷具有(you)(you)疏散風熱、清利(li)頭目、利(li)咽(yan)、透疹、疏肝解郁、提神(shen)解郁、止咳、緩解感冒(mao)頭痛、開胃(wei)助(zhu)消化(hua)等作用(yong)(yong)。
我國(guo)民(min)間有許(xu)多薄荷食療(liao)方法(fa)，巧(qiao)用薄荷可享受一個(ge)舒(shu)適、清涼的夏日。
薄(bo)荷粥(zhou) 鮮薄(bo)荷30克(ke)或干品15克(ke)，清水1升(sheng)，用中(zhong)火煎(jian)成約0.8升(sheng)，冷卻(que)后撈(lao)出薄(bo)荷留(liu)汁(zhi)備用。用150克(ke)粳(jing)米煮(zhu)粥(zhou)，待(dai)粥(zhou)將成時加入薄(bo)荷湯及少許冰糖，煮(zhu)沸即(ji)可(ke)。可(ke)清新怡神、疏風散(san)熱，并增進食欲、助(zhu)消化。
薄荷糕 取糯(nuo)米、綠豆(dou)各500克(ke)，薄荷15克(ke)，白糖25克(ke)，桂(gui)花(hua)少許。先將綠豆(dou)煮至爛熟(shu)，再加入白糖、桂(gui)花(hua)和切(qie)碎的薄荷葉做成餡備用。把(ba)糯(nuo)米燜熟(shu)，晾涼，然后用糯(nuo)米飯包豆(dou)沙餡，再用搟面棍壓扁即成。可清(qing)涼、疏(shu)風(feng)散熱、清(qing)咽利喉。
薄荷(he)酒(jiu) 取薄荷(he)油10克，米酒(jiu)、黃酒(jiu)各50毫升，將薄荷(he)油與米酒(jiu)、黃酒(jiu)混勻，早晚空腹飲用。可清(qing)涼(liang)抗疲(pi)勞。
薄(bo)荷(he)冰(bing) 將(jiang)4碗清(qing)水(shui)煮(zhu)開，加入薄(bo)荷(he)煮(zhu)5分鐘，放(fang)涼。將(jiang)薄(bo)荷(he)水(shui)放(fang)入冰(bing)箱冷凍(dong)室凍(dong)成(cheng)冰(bing)粒，咽喉痛或口(kou)干(gan)時取冰(bing)粒放(fang)于口(kou)中咀嚼(jiao)，可(ke)收清(qing)涼利咽之效。
薄(bo)荷(he)湯 將薄(bo)荷(he)葉清洗干(gan)凈，切碎，用(yong)開水燙(tang)一(yi)下，放少(shao)許(xu)鹽、香油，不拘時飲用(yong)。功(gong)效是(shi)解毒敗火。
薄(bo)(bo)荷(he)(he)(he)蘋果醋 材料(liao)（4人份）有：蘋果醋2/3杯，薄(bo)(bo)荷(he)(he)(he)葉10～15片，迷迭(die)香2枝，原味汽水500毫升(sheng)，冰(bing)塊、蜂蜜適量(liang)。鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)蘋果醋、薄(bo)(bo)荷(he)(he)(he)及(ji)(ji)迷迭(die)香，大火煮30秒熄火，放冷(leng)后(hou)過濾渣漬。杯中倒(dao)(dao)入(ru)1/4滿(man)，加入(ru)冰(bing)塊及(ji)(ji)汽水，并依照自己的喜愛調入(ru)適量(liang)蜂蜜，最后(hou)放上薄(bo)(bo)荷(he)(he)(he)裝飾。味道(dao)柔和又好喝(he)，喝(he)一(yi)口令人精(jing)神(shen)振奮。
薄荷飲(yin)品 新(xin)鮮薄荷葉少許(xu)，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量(liang)白砂糖，自然冷(leng)卻。日飲(yin)3～5杯，飲(yin)用后通體(ti)舒坦，精力倍(bei)增。
薄(bo)荷茶 用薄(bo)荷葉泡(pao)茶喝(he)，泡(pao)法同普通(tong)茶葉一樣，飲用有清(qing)涼感，是清(qing)熱利(li)尿(niao)的良藥。
注意：因薄(bo)(bo)荷含有芳香性(xing)揮發油，泡茶(cha)時(shi)應加蓋(gai)為(wei)好(hao)，無論泡茶(cha)還是煎湯時(shi)間都不(bu)宜過久，一般(ban)5～6分鐘(zhong)即可。由于薄(bo)(bo)荷性(xing)寒涼，脾虛便溏者應忌服。夏季家種薄(bo)(bo)荷入藥，在確定(ding)其栽培沒有被污染、沒使用(yong)任何含有激素催肥(fei)劑的情況下(xia)，可以直接食用(yong)。作(zuo)為(wei)入藥植物，薄(bo)(bo)荷應在其生長茂(mao)盛(sheng)時(shi)期采摘為(wei)上乘，而(er)葉片(pian)變黃(huang)或變紅者則不(bu)宜入藥或食用(yong)。孕(yun)婦(fu)(fu)、產婦(fu)(fu)及(ji)幼兒應避免食用(yong)。
薄(bo)荷(he)茶，把薄(bo)荷(he)葉(xie)曬干(gan)，燒(shao)水時加入干(gan)薄(bo)荷(he)和綠(lv)茶，燒(shao)開后加入冰(bing)糖(tang)，涼(liang)至7分涼(liang)，就可以飲用了。
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薄(bo)荷(he)葉片和(he)(he)綠(lv)豆煮湯。薏(yi)米仁(ren)和(he)(he)綠(lv)豆泡(pao)3個(ge)小(xiao)時，鍋中加入(ru)800毫升(sheng)水(shui)，加入(ru)泡(pao)好的薏(yi)米仁(ren)和(he)(he)綠(lv)豆煮開，改(gai)小(xiao)火，加入(ru)薄(bo)荷(he)白糖，繼(ji)續煮5分鐘，即可。
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薄(bo)荷(he)和杭白(bai)(bai)菊一起茶飲。將干薄(bo)荷(he)和杭白(bai)(bai)菊浸泡(pao)，或(huo)文火(huo)煮10分鐘(zhong)，加入(ru)冰糖做茶飲。
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薄荷粥(zhou)，粳米粥(zhou)快熟的時候加入薄荷，再煮沸(fei)，發香即(ji)可(ke)。
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薄(bo)荷(he)檸(ning)(ning)檬(meng)蜜。鮮(xian)檸(ning)(ning)檬(meng)去皮切絲，加(jia)水和冰糖(tang)(tang)煮(zhu)開(kai)，然后加(jia)入薄(bo)荷(he)葉攪(jiao)拌均勻，放(fang)涼后加(jia)入適量的蜜糖(tang)(tang)攪(jiao)拌即(ji)可。
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