楊璞 朱群
現在已是立冬節氣了，我國大部分地區已進入冬季。“少辛增酸”是中醫養生保健醫學對于秋冬交替時飲食的一個重要原則。這段時間的養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食要多吃清潤甘酸的食物，不宜多吃麻辣類的火鍋食物。
南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭博士介紹說，秋冬交替時節是心血管病的高發期，這個時候適當吃些酸性食物（比如醋）能起到軟化血管、預防心血管病發生的作用。酸性食物除了醋外，還包括富含維生素C的蘋果、檸檬等偏酸性食物。特別是在流感高發的季節，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人發病幾率要低。檸檬的有機酸含量比橘子、橙子等水果高出十幾倍。有機酸是維生素C的“安全衛士”，秋冬交替時多吃檸檬或喝檸檬水能有效預防皮膚干燥和上火。
適當吃辣給健康加分: 江蘇省營養學會理事李慶天教授告訴記者，絕大多數辛辣食物都屬溫熱性質，吃后能促進血液循環，令氣血運行更好，臟腑得到適當滋養和推動力；每100克辣椒維生素C含量高達198毫克，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。 ◆提高免疫功能。寒冷的冬天適當地吃辣，還可以促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高肌體的免疫功能。 ◆延緩衰老。辛辣食物還能增進腦細胞的活性，有延緩衰老的功效，能減慢功能退化；此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進體內維生素A的形成，可以起到保護皮膚，保護體內黏膜完整性的作用。 ◆預防癌癥。李慶天教授指出：辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細胞間傳達訊息的基因。因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障，這可能在預防癌癥上有重要功用。 ◆預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有我們每日所需的β胡蘿卜素，它是一種強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇（LDL）被氧化成有害的型態。LDL一旦被氧化，就像奶油沒放進冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿卜素在動脈硬化形成的初始階段，就開始進行干預。 關于吃辣的有誤傳言 傳言1：吃辣椒可以減肥。真相：辣椒減肥只是不著邊際的補救。 很多報道說，辣椒可以減肥，辣椒內含的一種辣椒素能促進神經傳導物質乙酰膽堿和甲腎上腺素分泌，腎上腺素通過發汗、燃燒脂肪，起到有效的減肥作用。為此不少商家紛紛研制辣味飲料，在市場上刮起了一陣“辣椒”風。但李慶天教授指出：所謂的“辣椒減肥”沒有什么科學根據。辣椒能讓皮膚發紅、發熱，起到加快局部代謝率的作用，但是這樣的效果并不能持續兩次以上。因為辣椒素已經迅速耗盡神經傳導p物質，這樣皮膚不會再發紅、發熱，自然也達不到減肥的效果。 傳言2：吃辣椒有益腸胃。真相：過度食辣會傷胃。不少人喜歡吃辣，總是喜歡往飯菜里加很多辣椒，而且還認為吃辣可以開胃，并有益于腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒減肥法”，結果卻引發強烈的反胃嘔吐。適當的吃辣對健康有好處，但是什么是適量，什么是過量，并沒有一個客觀的量，完全視個人承受能力而定。 傳言3：多吃辣椒可以防癌。真相：適當吃辣防癌，過度食辣可致癌。 辣椒中含有大量的抗氧化物質。眾所周知，抗氧化物質是致癌物質——自由基的“天敵”。但據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發于40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與局部是否繼續受到物理化學刺激有關。因此，適當地吃辣可以防癌，但如果過量，就會產生相反的效果。 健康吃辣小貼士 1．吃辛辣食物一定要適量，吃多了肯定會有副作用。盡量多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔瘡、前列腺肥大、眼睛炎癥、氣管炎等疾病的人應當少吃辣或者盡量不吃辣。因為辣椒所含的辣椒素、辣椒堿等物質會對身體產生刺激。 3．麻辣火鍋又辣又油，盡量少吃。如果實在難以抵擋“辣”的誘惑，也應當控制在一個月一次.
立秋后，自然界的陽氣開始收斂、沉降，氣溫由酷暑模式逐漸變得涼爽。此時，秋燥漸起，晝夜溫差大，過敏性疾病、呼吸道系統疾病進入高發期。因此，人體也要順應季節更替，提前做好 養生 保健準備。
【防秋燥最好少吃辛辣食物】
在飲食方面應少吃辛辣食物，適當多吃酸味的食物，如李子、山楂、烏梅等。如果早晨起來感覺口干咽干，可喝點溫鹽水，或以隔夜茶含漱。
還可以通過進食滋潤的食物來緩解秋燥，如秋梨、柚子、蓮藕、百合、鴨肉、蓮子、荸薺等。或者北沙參、玉竹、麥冬、石斛等煲湯。
【秋燥重護肺】
立秋后，燥氣逐漸當令，氣燥容易傷肺，進而耗傷津液，會出現口干舌燥、咳嗽咳痰等不適癥狀。中醫認為，肺為“嬌臟”，不耐寒熱，通過鼻與外界相通，容易被秋燥所傷。所以，秋季也是鼻炎的高發季。建議大家立秋后要格外注意潤肺養肺，飲食中多吃一些銀耳、梨、荸薺、葡萄、柑橘、蜂蜜、百合、山藥、紫菜、海帶、綠豆湯等有潤肺、養陰清燥功效的食物。同時，多補充水分，少食辛辣、燒烤、油膩的食物。
【溫差大注意防感冒】
晝短夜長、晝夜溫差慢慢變大也是立秋后的一個顯著變化，此時自然界陽消陰長，身體也應順應節律轉變，以“收斂”為主。建議大家不要熬夜，養成早睡早起的好習慣。中醫認為，早睡能順應陽氣收斂，早起可使肺氣得以舒展。另外，由于立秋后溫差變大，建議大家出門記得帶一件薄外套，早晚感到涼意時披上，注意防感冒。
【祛“秋燥”食療方】
祛濕健脾胃：南瓜小米綠豆粥
材料：南瓜150g ，小米一杯（電飯鍋自帶的量米杯），綠豆半杯，冰糖適量。
做法：綠豆、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡半小時；洗凈溫水浸泡半小時，南瓜去瓤，切小塊。三樣一同放入鍋中，再加適量冷水。大火燒開，撇去浮沫后轉小火煮1小時，熬至南瓜和小米充分融合后根據自己的口味放入適量的冰糖，待冰糖融化之后即可關火。
提醒：在剛放米以及煮粥的過程中，要時不時攪拌一下，以免粥糊底，換文火之后就不要揭鍋了。鍋中的水一定要放夠量，期間是不允許再加水的，如果發現水量不夠需加水，那么就一定要加開水。
清熱潤肺：魚腥草燉梨
材料：干魚腥草30-50g，梨一個、冰糖適量
做法：梨切大塊，去核，鍋中先放水燉梨。梨燉軟之后，把冰糖、魚腥草放進去，大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關火，把湯、梨盛出來就可以吃了。魚腥草加梨、冰糖一起燉，既能清熱，又能滋陰。
安神潤肺：百合粥
材料：百合30 克，粳米100 克，蜂蜜少許
做法：將百合用清水洗凈泡軟。粳米淘凈，與百合一起加水煮粥。粥成時待溫時加入少許蜂蜜。百合，養心安神，潤肺止咳。與蜂蜜一起，更增滋陰補益，潤肺止咳之效。此粥還能緩解虛煩失眠，心神不定和更年期綜合征。
飲食保健知多點——防秋燥喝點石榴汁
嫌石榴吃起來麻煩，可直接榨汁喝。這種營養豐富的水果還有潤燥、防治咽燥的作用。
石榴剝起來比較費勁，跟大家分享一個小方法。用小刀在石榴頂部大約五分之一處橫著割圈，石榴皮一般比較薄，不要割得太深。順著刀痕，將石榴頂部的小蓋完整地剝開，里面的石榴籽每個都完好無損、晶瑩剔透。石榴的橫切面里有一道一道的薄膜，順著薄膜用水果刀豎著在石榴皮上劃一下，順著劃痕輕輕一掰，石榴就被輕松地剝開了。
將石榴籽取出，放入攪拌機內，加清水沒過石榴籽，打成汁。攪打完后過篩，就可以喝到純正的石榴汁了，可調入少量蜂蜜增加甜度，喝起來酸酸甜甜，可以搭配早餐一起飲用。另外，也可和蘋果、梨等一起打汁。
綜合自人民網- 健康 時報、人民網-生命時報、羊城晚報
(責編：袁菡苓、章華維)
冬天來了，人的身體也會跟著燥起來，生了暖氣更嚴重。嘴干，臉干，甚至鼻子里也是干的。那么我們吃些什么食物是潤燥的呢？
1，黑芝麻。
黑芝麻的好處多多，含有豐富的蛋白質，維生素等等，而且潤燥效果特別好，我們可以喝些黑芝麻糊，黑芝麻鹽等等，做菜的時候放入材料當配料也是極好的。
2，鴨梨。
梨味甘微酸，屬于涼性食物，入肺胃經。具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用。還做用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。不過如果體寒濕氣重的朋友可以把梨熬成梨湯或者放在粥里煮，中和它的涼性。
3，蓮藕。
秋冬是蓮藕大批量上市的季節，蓮藕本身性寒，有清熱涼血的作用。還富含豐富的鐵，鈣等微量元素，有明顯的益氣補血的作用。冬天天干發燥，適當的吃些蓮藕，能養陰清熱，潤燥止咳，清心安神。
4，蘿卜。
蘿卜味道辛干，具有化痰止咳，清熱解毒的作用。而且含有豐富的葡萄糖，胡蘿卜素，維生素c還能防癌抗癌，預防心腦血管疾病。自古就有，冬吃蘿卜夏吃姜的說法。
5，白菜。
百菜不如白菜，白菜微寒味甘，有養胃生津，清熱解毒的作用，而且白菜還有豐富的維生素和粗纖維，可以養顏護膚，潤腸排毒。
6，?紅棗。
紅棗本身就具有滋陰潤燥，益氣補血的效果，和銀耳，山藥，百合燉成湯，都是潤肺的食物，效果最好了。
7，牛奶
牛奶微寒，具有生津止渴，滋潤腸道、補虛健脾、清熱通道等功效。而且牛奶中所含有的鈣質很容易被人體吸收。每天喝一杯牛奶對我們大有益處。
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