每次在外就餐，石女士都要點一盤菜——西芹百合，她知道芹菜富含膳食纖維、β胡蘿卜素、維生素C和鉀，加上百合，能夠排毒養顏、補充維生素C，還能潤肺降燥，簡直是完美的食物。為此，她就認準這一道菜，對于別的菜點什么都無所謂，因為在她看來只要多吃這道菜，就可以獲得健康。
生活中這樣的人為數不少，有些人認為木耳特別好，能清除血管里的垃圾，每次都要點涼拌木耳；有些人覺得芥藍最健康，維生素含量豐富，逢餐必點清炒芥藍；有些人覺得海帶最好，富含碘、鉀、鈣等礦物質；有的人覺得燕窩、海參好。
這些食物不能說不好，自然界的每種食物都有它們各自的特點，這些食物也的確有它們的獨到之處，但是把健康飲食的希望全都寄托在一兩種食品上，妄想靠一種或幾種食物就能做到合理膳食，得到健康，吃出一個好身體，實在不是什么高明的作法。人類能夠健康地生活，依賴的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營養成分，如果一種食物沒有營養，那人們就不會稱其為“食物”了。我們祖先經過幾千年淘汰保留下來的食物，都有其特定的營養價值，都為我們中華民族的繁衍生息作出了貢獻。但也沒有哪一種食物能夠提供我們身體需要的全部營養。
不同的食物有不同的營養特點。譬如谷類食物的糖類和B族維生素，豆類食物的蛋白質和脂肪，蔬菜水果的礦物質和維生素，動物性食物的優質蛋白等，這些食物都是我們需要的，你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質保量地供給人體充足和全面的營養，這就是“平衡膳食”。
2000多年前的《黃帝內經·素問》中就提到：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，即便在科技發達的今天也值得我們深思。
我們常說：沒有不合理的食物，只有不合理的膳食。這句話也可以這樣說：沒有完美的食物，只有理想的膳食。我們的飲食是否合理，取決于我們的膳食搭配，而不是我們有沒有吃一兩種“完美食物”。（王旭峰）
平衡膳食是指選擇多種食物，經過適當搭配做出的膳食，這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求，因而叫平衡膳食。我們知道食物可分兩類，一類是動物性食物，包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶制品;
另一類是植物性食物，包括谷類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其制品，食糖類和菌藻類。不同種類食物的營養素不同：動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;谷類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素A;肝、瘦肉和動物血含鐵。
應滿足條件
(1)一日膳食中食物構成要多樣化，各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。
(2)各種營養素必須滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少。
平衡膳食的八條基本準則
準則一
食物多樣，合理搭配
1.堅持谷類為主的平衡膳食模式。
2.每天的膳食應包括谷薯類蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物增強體育鍛煉。
3.平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上合理搭配。
4.每天攝入谷類食物200~300g，其中包含全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。
準則二
吃動平衡，健康體重
1.各年齡段人群都應天天進行身體活動，最好每天6000步，保持健康體重。
2.堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上。
3.鼓勵適當進行高強度有氧運動，加強抗阻運動每周2~3天。
4.減少久坐時間，每小時起來動一動。
準則三
多吃蔬果、奶類、全谷、大豆
1.蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要組成部分。
2.餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2。
3.天天吃水果，保證每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
4.吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300ml以上液態奶。
5.經常吃全谷物、大豆制品，適量吃堅果。
準則四
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
1.魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120~200g。
2.每周最好吃魚2次或300~500g，蛋類300~350g，畜禽肉300~500g。
3.雞蛋營養豐富，吃雞蛋不棄蛋黃。
4.優先選擇魚，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
準則五
少鹽少油，控糖限酒
1.培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成年人每天攝入食鹽不超過5g，烹調油25~30g。
2. 控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。
3.反式脂肪酸每天攝入量不超過2g。
4.不喝或少喝含糖飲料。
5.兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應飲酒。成年人如飲酒，一天飲用的酒量不超過15g。
準則六
規律進餐，足量飲水
1.合理安排一日三餐，定時定量，不漏餐，每天吃早餐。
2. 規律進餐飲食適度，不暴飲暴食、不偏食挑食.不過度節食。
3.足量飲水，少量多次。
4. 推薦喝白水或茶水，少喝或不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。
準則七
會烹會選，會看標簽
1.在生命的各個階段都應做好健康膳食規劃。
2.認識食物，選擇新鮮的、營養素密度高的食物。
3.學會閱讀食品標簽，合理選擇預包裝食品。
學會烹飪、傳承傳統飲食，!享受食物天然美味。
5.在外就餐，不忘適量與平衡。
準則八
公筷分餐，杜絕浪費
1.選擇新鮮衛生的食物，不食用野生動物。
2.食物制備生熟分開，熟食二次加熱要熱透。
3.講究衛生，從分餐公筷做起。
4.珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
5.做可持續食物系統發展的踐行者。
本文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/27019.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 冬季少吃辛辣多吃酸
下一篇: 人參與蓮子藥膳好拍檔
