本期博主(zhu)：羅大倫　中醫博士(shi)

人(ren)參是古(gu)代人(ren)心中(zhong)圣藥(yao)，打出現(xian)開始，人(ren)們就認為它很神奇。

據記載(zai)南北朝時，已有把人參(can)和治病聯系起來，形成傳說的(de)簡單情節。《梁書》（卷(juan)五十一）記載(zai)，陳留孝(xiao)子阮(ruan)孝(xiao)緒，因母病到鐘(zhong)山采參(can)，在(zai)一只神鹿的(de)指引(yin)下，找(zhao)到了(le)此草(cao)，服(fu)之遂愈(yu)。至唐時，人參(can)則(ze)有“草(cao)妖”、“地精”之說。為什么會出現這么多傳說呢？可能主要和人參(can)的(de)形狀有關(guan)——長得太像(xiang)人了(le)，有胳膊有腿(tui)的(de)。

但是(shi)，人(ren)參也(ye)確實有神奇的地(di)方，比(bi)如說它的壽(shou)命，這么像草的一種植(zhi)物（是(shi)五加科的），居然如此長(chang)壽(shou)。史書記載，人(ren)參壽(shou)命為400年左右，但在采(cai)收(shou)中，參齡達200歲的就很罕見了，能生長(chang)百年左右也(ye)不(bu)容(rong)易(yi)。

人參(can)味甘、微(wei)(wei)苦，生者性平，熟(shu)者微(wei)(wei)溫。能(neng)補(bu)五(wu)臟、安精神、健脾(pi)補(bu)肺、益氣生津、大(da)補(bu)人體元氣。

我(wo)的(de)老家(jia)在(zai)東北，有(you)機會接觸到(dao)參(can)農，如果到(dao)人(ren)參(can)的(de)貿易市場去，經(jing)常讓(rang)我(wo)看得眼暈(yun)，滿(man)地人(ren)參(can)，堆得跟蘿(luo)卜似(si)的(de)，一(yi)堆一(yi)堆地賣，這和藥店里(li)面分毫(hao)計算大有(you)不同。那么，人(ren)參(can)到(dao)底有(you)哪些品種呢？怎(zen)么用呢？

一(yi)般，栽培者為園參，長得(de)胖胖的(de)，像小蘿卜似(si)的(de)，價格便(bian)宜，老百姓吃的(de)起，一(yi)般用(yong)藥都用(yong)這(zhe)個。野生者為野山參，可(ke)就貴了，一(yi)支要幾萬元。為什(shen)么呢？因為太少了，山里(li)幾乎(hu)被挖(wa)沒了。

因為野山參(can)(can)(can)太貴，而且一(yi)兩年(nian)挖(wa)不(bu)到一(yi)支(zhi)，于(yu)是，人們又想(xiang)辦法(fa)來(lai)替代，將幼(you)小的(de)(de)野山參(can)(can)(can)移植于(yu)田間，或將幼(you)小的(de)(de)園參(can)(can)(can)移植于(yu)山野而成長的(de)(de)人參(can)(can)(can)，稱為移山參(can)(can)(can)。這種移山參(can)(can)(can)現在(zai)通常用來(lai)代替野山參(can)(can)(can)，價格也較貴，根據年(nian)份(fen)的(de)(de)長短不(bu)同，從上百元一(yi)支(zhi)到上千元一(yi)支(zhi)。

說(shuo)個(ge)有趣的事兒，我(wo)有一(yi)支完整(zheng)的人(ren)(ren)(ren)參(can)，還(huan)帶(dai)有葉(xie)、莖。這就是家在(zai)東(dong)北的好(hao)處(chu)，當時(shi)我(wo)在(zai)市場(chang)上(shang)和人(ren)(ren)(ren)聊人(ren)(ren)(ren)參(can)，說(shuo)如(ru)果(guo)能有整(zheng)個(ge)的人(ren)(ren)(ren)參(can)就好(hao)了(le)，結果(guo)賣人(ren)(ren)(ren)參(can)的小姑娘一(yi)溜(liu)煙地跑出去，然(ran)后就給我(wo)拎(lin)了(le)一(yi)支全(quan)(quan)須全(quan)(quan)尾的人(ren)(ren)(ren)參(can)進來，人(ren)(ren)(ren)參(can)葉(xie)還(huan)是翠(cui)綠的。她往我(wo)手里一(yi)放說(shuo)：“給你了(le)。”就這樣送給我(wo)了(le)，讓我(wo)不知(zhi)道說(shuo)什么好(hao)。東(dong)北老鄉(xiang)，真實在(zai)啊。

因為我們一般用藥不用野山參，還是介紹一下價格便(bian)宜，我們能(neng)接受(shou)的園參吧。

園參(can)(can)經(jing)(jing)曬(shai)干或烘干，稱生(sheng)(sheng)曬(shai)參(can)(can)；山參(can)(can)經(jing)(jing)曬(shai)干，稱生(sheng)(sheng)曬(shai)山參(can)(can)，蒸制后，晾(liang)干燥(zao)(zao)，稱紅參(can)(can)。紅參(can)(can)用高溫(wen)蒸汽蒸2小時直至全熟為止(zhi)，干燥(zao)(zao)后除去參(can)(can)須(xu)，再壓(ya)成不(bu)規(gui)則的(de)方柱狀，功效為溫(wen)補。這種紅參(can)(can)的(de)藥(yao)性比較大，具有剛健溫(wen)燥(zao)(zao)之性，能振奮陽(yang)氣(qi)，一(yi)般(ban)在治病時，如需要回(hui)陽(yang)救(jiu)逆，那種需要立刻大補元(yuan)氣(qi)的(de)急癥，我(wo)們會(hui)選擇用紅參(can)(can)。

而白(bai)(bai)參一般(ban)是(shi)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)身短、質較次的(de)人(ren)參，用(yong)(yong)(yong)沸(fei)水燙煮片刻，然后曬(shai)干，這就是(shi)白(bai)(bai)參了。白(bai)(bai)參性溫和，力道(dao)較平(ping)穩，一般(ban)用(yong)(yong)(yong)在健脾益(yi)肺的(de)方子中，需要慢(man)慢(man)調理的(de)會(hui)使(shi)用(yong)(yong)(yong)白(bai)(bai)參，如果用(yong)(yong)(yong)紅參，患者(zhe)吃了就會(hui)受不了。

除此(ci)之外，還有黨(dang)參，這是(shi)另外一種(zhong)品種(zhong)了(le)，其實(shi)真(zhen)正的(de)上黨(dang)人參早就(jiu)絕跡了(le)，很多專家認(ren)為，在《傷寒(han)論》里張仲景(jing)用的(de)人參，其實(shi)是(shi)上黨(dang)人參，產(chan)在山西的(de)上黨(dang)，但是(shi)后來經過(guo)多年濫挖，徹底絕跡了(le)，大約在明代基本就(jiu)沒了(le)。

現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)黨(dang)參(can)，是(shi)桔梗科的(de)(de)(de)植物(wu)，但(dan)是(shi)功能也是(shi)補(bu)氣(qi)健脾(pi)，和(he)人(ren)參(can)很(hen)(hen)類似，但(dan)是(shi)很(hen)(hen)便宜，藥性平和(he)，現(xian)在(zai)(zai)多來(lai)替代人(ren)參(can)。我(wo)們在(zai)(zai)中藥的(de)(de)(de)方子(zi)里面也可以常常見到(dao)，我(wo)起初對(dui)這個很(hen)(hen)是(shi)懷疑，不(bu)(bu)是(shi)同(tong)一科的(de)(de)(de)植物(wu)，怎(zen)么能互相代替呢？藥性能相同(tong)嗎？但(dan)是(shi)后來(lai)，在(zai)(zai)用(yong)藥的(de)(de)(de)時候(hou)不(bu)(bu)斷(duan)應用(yong)，發現(xian)效果(guo)還真不(bu)(bu)錯，所以現(xian)在(zai)(zai)基本很(hen)(hen)少開人(ren)參(can)了，開的(de)(de)(de)都是(shi)黨(dang)參(can)，我(wo)通(tong)常開經方，經方里面有(you)很(hen)(hen)多需要人(ren)參(can)的(de)(de)(de)，我(wo)都開黨(dang)參(can)，效果(guo)也都立竿見影。

人參(can)莖葉的皂(zao)甙成分基本(ben)上和(he)根一(yi)致。參(can)須、芽、葉、花、果等的總皂(zao)甙含量也很(hen)高(gao)，值得進一(yi)步利用(yong)。我們一(yi)般認(ren)為(wei)人參(can)須的力道更和(he)緩一(yi)些，在(zai)給老人開方(fang)時(shi)，有時(shi)候會用(yong)參(can)須，這樣(yang)比(bi)較(jiao)平(ping)穩，清(qing)代醫案對此就(jiu)特別講究。

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