作畫寫字 陶冶情操
李玉奇，93歲，遼(liao)寧中醫藥大學附屬醫院主任醫師
李(li)玉奇(qi)說：吾(wu)(wu)起(qi)居有(you)矩，寢食有(you)規。每日(ri)卯(mao)時隨日(ri)出而(er)起(qi)，緩(huan)帶寬服漫(man)步(bu)于庭。刻鐘之(zhi)后，夏日(ri)則信步(bu)林(lin)蔭，冬月則踏雪戶外。伸(shen)臂搖頸，活動(dong)筋骨，摧動(dong)血(xue)(xue)脈，緩(huan)步(bu)百米而(er)返(fan)。晚餐之(zhi)后，或頭戴明月或肩掮(qian)北(bei)斗(dou)，緩(huan)步(bu)漫(man)行半個(ge)時辰(chen)。每日(ri)如此，歸舍時自感身輕目明。借此體健神旺之(zhi)時，復(fu)習金(jin)元(yuan)四(si)家之(zhi)書，或瀏覽唐宋古詩(shi)，或揮毫潑墨作畫，戌亥之(zhi)時寬衣入榻。凡(fan)是日(ri)復(fu)一日(ri)，年復(fu)一年，至今已(yi)有(you)半個(ge)多(duo)世紀。吾(wu)(wu)之(zhi)經脈通暢，氣血(xue)(xue)周流，臟腑堅韌，百骸(hai)盛(sheng)壯，髓(sui)海有(you)余(yu)，輕勁多(duo)力。
米醋當(dang)先少食(shi)鹽，姜系必備胡(hu)椒全。
料酒(jiu)味精適可止，糖若過量脾不(bu)安(an)。
菜宜清(qing)淡湯宜鮮，清(qing)燉紅(hong)燒端正爛。
油膩太過傷脾胃，涼盤雖美要少貪。
雞鴨魚肉皆為美(mei)，獨愛魚中之黃花。
紅燜豬肉雖香甜，貪香多食胃難安。
白米白面雖經(jing)常，高(gao)粱小(xiao)米隨(sui)時添(tian)。
菜飯稱心納之香，水谷精(jing)華勿(wu)嗜偏。
七情六欲人皆有，喜怒(nu)太過必(bi)傷身。
偶(ou)逢(feng)怒事走開去，平調心肝免傷神。
作畫寫(xie)字(zi)制盆(pen)景，陶冶(ye)情操(cao)實為珍(zhen)。
侃天侃地(di)侃奇觀，莫論(lun)人非不煩心。
經絡導引 養生健體
賀普仁(ren)，84歲，首都(dou)醫(yi)科(ke)大學(xue)附屬北(bei)京中(zhong)醫(yi)醫(yi)院主任醫(yi)師(shi)、教授
賀普仁(ren)的(de)(de)(de)經(jing)絡(luo)導引養生(sheng)功(gong)(gong)是他根據氣(qi)功(gong)(gong)原理(li)，在經(jing)絡(luo)循行的(de)(de)(de)基(ji)礎上自創(chuang)的(de)(de)(de)一套祛(qu)病健身的(de)(de)(de)功(gong)(gong)法(fa)，堅持(chi)鍛煉(lian)能起到(dao)通經(jing)活絡(luo)、通暢氣(qi)血、引氣(qi)歸元的(de)(de)(de)作(zuo)用，使元精、元氣(qi)、元神充沛，達到(dao)有病祛(qu)病、無病健身延年(nian)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。經(jing)絡(luo)導引養生(sheng)功(gong)(gong)法(fa)共(gong)分為(wei)六步。
第一步：練功前(qian)準備采取端坐式，項挺直，目向前(qian)平視(shi)，閉(bi)口，舌舐上腭，全身放松(song)，思想安(an)靜(jing)、灑脫(tuo)，自然(ran)呼吸，氣要均勻(yun)。
第二(er)步(bu)：以意(yi)領氣(qi)，先(xian)由(you)會陰開始上(shang)入毛際，沿任脈(mo)(mo)的關元、神(shen)闕、膻中、天突、廉泉到頭(tou)頂；沿督(du)脈(mo)(mo)由(you)頭(tou)頂下行至(zhi)風(feng)府、大椎、至(zhi)陽(yang)、命(ming)門至(zhi)尾閭骨歸會陰再(zai)上(shang)入小腹。
第(di)三步：由小腹向左行(xing)(xing)至氣沖、髀(bi)關，沿(yan)足陽明經直下到內庭，走足心涌泉穴，再從足三陰(yin)由下向上行(xing)(xing)經陰(yin)廉(lian)到氣沖穴，右側循行(xing)(xing)路線與左側運行(xing)(xing)方向相同。
第四步(bu)：由氣(qi)沖穴到(dao)任脈的曲骨穴經關(guan)元、氣(qi)海、神(shen)闕(que)、中脘、膻中到(dao)天(tian)突(tu)。
第(di)五(wu)步：由(you)天突向右(you)經中(zhong)府(fu)、俞府(fu)到(dao)肩井、巨髎、肩髃穴(xue)，再(zai)沿手陽明向下到(dao)陽池，再(zai)分(fen)別(bie)下行(xing)(xing)至拇指(zhi)、食(shi)指(zhi)、中(zhong)指(zhi)、無名指(zhi)、小(xiao)指(zhi)之后(hou)，從手三陰由(you)下向上到(dao)極(ji)泉，經中(zhong)府(fu)、俞府(fu)，到(dao)天突穴(xue)，再(zai)向右(you)行(xing)(xing)與左(zuo)側運行(xing)(xing)路線相(xiang)同(tong)。
第(di)六步：由天(tian)突向上(shang)到廉泉穴，因舌舐上(shang)腭，使任督相通，經氣(qi)到頭頂，再(zai)向下到風府，沿督脈直下至尾閭，回歸會陰，再(zai)上(shang)行至丹(dan)田而終止(zhi)。
養生之要 識度守度
裘沛然，已故，享年97歲(sui)，上海中(zhong)醫藥大學(xue)主(zhu)任(ren)醫師(shi)、教(jiao)授
裘沛然說(shuo)：度(du)，是(shi)衡量一切事物(wu)輕重、長(chang)短、多少的統稱，后人引申為處理(li)事物(wu)最(zui)適(shi)當時為適(shi)度(du)。度(du)，包括理(li)度(du)、法度(du)、制度(du)、氣(qi)度(du)、節度(du)等，做人的一切，都得有(you)個度(du)，養生也不例外。
孫思邈提倡飲食應(ying)達(da)到“饑中飽、飽中饑”為最合適(shi)，就(jiu)是飲食之(zhi)度(du)；漢代華佗主張“人(ren)體欲得勞動，但不(bu)(bu)當使極耳”就(jiu)是勞逸之(zhi)度(du)；《內經》載：起(qi)居有(you)常，不(bu)(bu)竭(jie)不(bu)(bu)妄，就(jiu)是房事之(zhi)度(du)；《論語》曰：“惟酒(jiu)無量不(bu)(bu)及亂”，就(jiu)是飲酒(jiu)之(zhi)度(du)；另(ling)如(ru)：“樂而(er)(er)(er)不(bu)(bu)淫，哀而(er)(er)(er)不(bu)(bu)傷(shang)”，就(jiu)是悲歡之(zhi)度(du)；“君子(zi)愛財，取之(zhi)有(you)道”，就(jiu)是理財之(zhi)度(du)；“親親而(er)(er)(er)仁(ren)民，仁(ren)民而(er)(er)(er)愛物”，就(jiu)是精神文明之(zhi)度(du)；“仰不(bu)(bu)愧于(yu)(yu)天，俯不(bu)(bu)怍于(yu)(yu)人(ren)”，就(jiu)是做人(ren)之(zhi)度(du)。
養生養德 天人合一
郭(guo)子光(guang)，78歲，成都中醫(yi)藥大學(xue)主任醫(yi)師、教授
郭子光說，養(yang)(yang)生(sheng)之道，修德(de)為先(xian)，這是(shi)中國(guo)養(yang)(yang)生(sheng)學最具特(te)色之點。孔子《中庸》云：“大德(de)必得(de)其壽”，故(gu)“仁(ren)者(zhe)壽”。《素問(wen)·上古天真論》亦(yi)云：“淳德(de)全道……此蓋益其壽命而(er)強者(zhe)也。”可(ke)見養(yang)(yang)生(sheng)當從修德(de)入手，養(yang)(yang)德(de)養(yang)(yang)生(sheng)無二(er)術(shu)，是(shi)歷代養(yang)(yang)生(sheng)家遵循(xun)的(de)(de)準則(ze)。修德(de)是(shi)一個(ge)永(yong)恒的(de)(de)命題，實際也是(shi)儒(ru)道二(er)家“安身立命”的(de)(de)學問(wen)。
養生(sheng)中另一個重(zhong)要(yao)的(de)(de)原則是順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)自(zi)(zi)然。郭子光說，人(ren)是自(zi)(zi)然萬(wan)物的(de)(de)組成部分(fen)，故順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)天(tian)地萬(wan)物變(bian)化的(de)(de)規(gui)律(lv)以(yi)養生(sheng)，便成為養生(sheng)學的(de)(de)基本法(fa)則。順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)自(zi)(zi)然規(gui)律(lv)養生(sheng)，具體(ti)包括(kuo)順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)四時(shi)、因(yin)地制宜等內容。大自(zi)(zi)然的(de)(de)變(bian)化莫過于(yu)陰陽離(li)合引起的(de)(de)春夏秋冬，四時(shi)交替，呈有序性(xing)(xing)、節律(lv)性(xing)(xing)演變(bian)，這(zhe)種(zhong)(zhong)變(bian)化，人(ren)的(de)(de)力(li)量就改造不了，只有順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)這(zhe)種(zhong)(zhong)變(bian)化規(gui)律(lv)而養生(sheng)，叫做順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)四時(shi)。順(shun)(shun)應(ying)(ying)(ying)(ying)四時(shi)養生(sheng)的(de)(de)主旨(zhi)，就是根據這(zhe)種(zhong)(zhong)同步變(bian)化規(gui)律(lv)，安排起居勞(lao)逸，練形調神(shen)，進(jin)食(shi)進(jin)補。
養生之道 在于養心
鄧鐵濤，94歲，廣州中醫藥(yao)大學主任醫師、教(jiao)授
鄧鐵濤說，按中(zhong)醫理(li)論(lun)，心(xin)(xin)是(shi)(shi)一身之(zhi)主，“心(xin)(xin)”既支配(pei)血(xue)脈的(de)運行(xing)，還主持精神(shen)活動(dong)，是(shi)(shi)人體最重要的(de)組(zu)織，稱之(zhi)為(wei)“君主”之(zhi)器官。所以養(yang)生必(bi)先養(yang)心(xin)(xin)，心(xin)(xin)強健(jian)是(shi)(shi)整(zheng)體各(ge)個(ge)臟腑(fu)都能健(jian)康正(zheng)常之(zhi)基礎，如是(shi)(shi)心(xin)(xin)不處于正(zheng)常狀態，血(xue)脈閉塞不通，便(bian)會影響各(ge)個(ge)臟腑(fu)而受損，達不到養(yang)生長壽之(zhi)目的(de)。
要(yao)保養(yang)心神，首先要(yao)重視七情(qing)的(de)調節(jie)。所(suo)謂(wei)七情(qing)，就是(shi)(shi)喜、怒、憂、思(si)、悲(bei)、恐、驚(jing)。作為致病(bing)(bing)因素(su)的(de)七情(qing)，是(shi)(shi)指(zhi)這些情(qing)志過于強烈，引(yin)致臟腑氣(qi)血逆(ni)亂而發病(bing)(bing)。人(ren)的(de)欲(yu)(yu)(yu)望(wang)是(shi)(shi)無窮的(de)，縱欲(yu)(yu)(yu)無度則有損健康(kang)，甚(shen)至化生(sheng)(sheng)(sheng)百病(bing)(bing)。凡(fan)事(shi)要(yao)看得(de)開(kai)，不要(yao)患得(de)患失，要(yao)有“退(tui)一步海(hai)闊天空”的(de)良好心態，頤養(yang)浩然(ran)(ran)之(zhi)正(zheng)氣(qi)。而積(ji)極、正(zheng)確的(de)欲(yu)(yu)(yu)望(wang)對養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)同樣是(shi)(shi)必不可少的(de)。特(te)別是(shi)(shi)為人(ren)類(lei)事(shi)業發展而生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)欲(yu)(yu)(yu)望(wang)，乃為欲(yu)(yu)(yu)望(wang)之(zhi)大者(zhe)，為浩然(ran)(ran)正(zheng)氣(qi)，對養(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)具莫(mo)大的(de)好處(chu)。因此，把握好欲(yu)(yu)(yu)望(wang)的(de)大小(xiao)關(guan)系，舍(she)小(xiao)欲(yu)(yu)(yu)、私欲(yu)(yu)(yu)而懷蒼生(sheng)(sheng)(sheng)之(zhi)念；做好“求”與(yu)“放(fang)”的(de)平衡(heng)，入世卻寵辱不驚(jing)，正(zheng)是(shi)(shi)養(yang)心正(zheng)道之(zhi)所(suo)在。
修節止欲 大德增壽
王(wang)玉川，87歲(sui)，北京中醫藥大學(xue)主任醫師、教授
王玉川說，在機(ji)體新陳代謝過程中，各種生(sheng)理(li)功能都需(xu)要神(shen)(shen)(shen)的調(diao)節。故神(shen)(shen)(shen)極易耗傷而(er)受損(sun)。因而(er)，養(yang)神(shen)(shen)(shen)就(jiu)顯得尤為重要。《素問·病機(ji)氣(qi)宜保命集》中指出：“神(shen)(shen)(shen)太用(yong)則(ze)勞(lao)，其藏在心，靜(jing)以養(yang)之。”所謂“靜(jing)以養(yang)之”，主要是(shi)指靜(jing)神(shen)(shen)(shen)不(bu)思、養(yang)而(er)不(bu)用(yong)，既(ji)便用(yong)神(shen)(shen)(shen)，也(ye)要防止用(yong)神(shen)(shen)(shen)太過而(er)言(yan)。
清(qing)靜(jing)養神(shen)(shen)是以養神(shen)(shen)為目(mu)的(de)，以清(qing)靜(jing)為大法。只有清(qing)靜(jing)，神(shen)(shen)氣方可內守。清(qing)靜(jing)養神(shen)(shen)原則的(de)運(yun)用(yong)歸納(na)起來(lai)，大要不(bu)外(wai)有三。
一是以清靜為本，神靜而不用，即(ji)所謂“恬淡(dan)虛無”之態；
二(er)是(shi)少(shao)思(si)少(shao)慮，用神(shen)而有度(du)，不過(guo)(guo)分(fen)勞(lao)耗(hao)心神(shen)，使神(shen)不過(guo)(guo)用；
三是常樂觀，和喜(xi)怒，無邪念(nian)妄想，用神而不躁動。這些養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)原則在傳統養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)法中(zhong)均有(you)所(suo)體現，如調攝精神諸法中(zhong)的(de)少私寡欲、情志調節；休(xiu)逸養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)性恬情；氣功、導引(yin)中(zhong)的(de)意守、調息、入(ru)靜；四時(shi)(shi)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)順四時(shi)(shi)而養(yang)(yang)(yang)(yang)五臟；起(qi)居(ju)養(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)中(zhong)的(de)慎起(qi)居(ju)、調睡眠等。
恬淡心態 飲食有節
張學文，75歲，陜西中醫學院主任醫師、教授
張(zhang)學(xue)文認為，食(shi)物(wu)與藥(yao)物(wu)一樣，都有寒熱(re)溫(wen)涼(liang)四氣和辛(xin)甘(gan)酸苦咸五味。藥(yao)物(wu)通過(guo)一定方法的(de)炮制，可(ke)以改變其氣味屬性；食(shi)物(wu)經(jing)過(guo)烹調(diao)，也同樣可(ke)以改變其性質和滋(zi)味。飲食(shi)與脾(pi)胃還有著必然的(de)生(sheng)理(li)和病(bing)理(li)聯系(xi)。飲食(shi)調(diao)和，脾(pi)胃健旺(wang)，則元氣充沛(pei)，生(sheng)機蓬勃；飲食(shi)不(bu)調(diao)，脾(pi)胃損傷則元氣衰頹，生(sheng)機減退。不(bu)少藥(yao)用食(shi)物(wu)都具有調(diao)和脾(pi)胃、充養脾(pi)胃的(de)作用，如大(da)棗補脾(pi)氣，梨(li)汁(zhi)滋(zi)胃津等。由此可(ke)見，調(diao)節飲食(shi)，注意食(shi)療(liao)，可(ke)以顧(gu)脾(pi)胃養元氣，從而達(da)到養生(sheng)或治療(liao)的(de)目的(de)。
疾病(bing)初(chu)愈應以清(qing)淡之(zhi)品調養。這是因為(wei)疾病(bing)初(chu)愈，正(zheng)氣未復，身(shen)體衰弱，特別是急性(xing)熱病(bing)初(chu)愈的(de)時候，如能抓住這一時機，適當給予相宜的(de)飲食(shi)進行調理，就能使身(shen)體早日(ri)恢復健康，但若飲食(shi)不當，或余邪還未完全肅清(qing)之(zhi)前，任(ren)意進食(shi)滋養厚膩與身(shen)體不相適宜的(de)食(shi)品，就會適得其反，并有可能使其所得舊病(bing)復發。
北京有一位(wei)國醫大師路(lu)老(lao)（路(lu)志正）剛(gang)過百歲生日(ri)，眼不(bu)花耳不(bu)聾，精神(shen)非常好。我也十分好奇路(lu)老(lao)的 養(yang)生 之(zhi)道，便通過我在北京的朋友(you)詢(xun)問路(lu)老(lao)：“你的 養(yang)生 之(zhi)道是什么？”
路老回答說：“很簡單，就三杯茶！ 早晨起來喝綠茶 ，它能夠健胃、醒脾、提神； 中午喝一杯紅茶 ，可以暖胃，讓我比較好休息； 晚上喝普洱茶 ，它有很多發酵的酶，對(dui)我們(men)的 健康 、 養生 ，包(bao)括臟腑的一些代謝都非常有幫(bang)助！”
一(yi)位百歲的(de)國醫(yi)大(da)師都能把(ba)簡單的(de)茶飲用到他(ta)日常生活的(de)每一(yi)個細節里，他(ta)的(de)百歲 健康(kang) 就(jiu)充分(fen)證(zheng)實了(le)中醫(yi)保健的(de)科學(xue)性和有效性。
現在很多老(lao)干部都說(shuo)枸杞(qi)(qi)子加菊花是老(lao)干部的(de)退休茶(cha)，這(zhe)個還是很有道理的(de)。枸杞(qi)(qi)是一(yi)個非常(chang)好的(de)藥，也非常(chang)安全。
在當前疫(yi)情(qing)的情(qing)況下，提高免疫(yi)力是每個人(ren)都(dou)應該做的事情(qing)。不妨試著用枸杞子、紅(hong)棗、生姜、陳皮加一點紅(hong)茶，這樣泡茶泡起來(lai)會味道更(geng)好、成分更(geng)豐富(fu)、藥效更(geng)明顯。
俗話說，冬(dong)吃(chi)蘿(luo)卜夏吃(chi)姜(jiang)，不用醫(yi)生開藥(yao)方。長(chang)期用生姜(jiang)紅(hong)棗泡(pao)紅(hong)茶(cha)，不僅(jin)可以提高免疫(yi)力預防感冒，也能補氣(qi)，防止發(fa)冷氣(qi)虛的情況出現(xian)。
比起(qi)保溫杯(bei)(bei)泡茶，用茶杯(bei)(bei)煮(zhu)茶還是更好。按照傳統中藥(yao)(yao)的有效(xiao)性，很(hen)多(duo)中藥(yao)(yao)都來源于植物的樹(shu)皮或(huo)者根莖。簡單地像泡茶一(yi)(yi)樣(yang)泡很(hen)難(nan)將藥(yao)(yao)物的有效(xiao)成(cheng)分(fen)完全釋放到(dao)湯汁中去，一(yi)(yi)定(ding)要(yao)講究(jiu)煎煮(zhu)。而且煎煮(zhu)一(yi)(yi)般都有時間要(yao)求，這樣(yang)才能讓湯汁徹底吸(xi)收中藥(yao)(yao)材的營養(yang)成(cheng)分(fen)。
現(xian)在(zai)工作壓(ya)力(li)非(fei)常大，越是年輕人朋友承擔的壓(ya)力(li)越大，熬夜、吃(chi)飯(fan)不規律，甚至天天吃(chi)盒飯(fan)、吃(chi)垃(la)圾(ji)食(shi)品成為了一(yi)種(zhong)常態。
那(nei)么，如果年輕人沒有時間煎中藥怎么辦？
其實，現在中藥的顆粒劑已經出現好(hao)幾(ji)年了(le)，尤其方便了(le)年輕人(ren)。
一種是 單味藥的顆粒劑 ，像(xiang)黨參(can)和(he)(he)黃芪，都(dou)可(ke)(ke)以(yi)提取得像(xiang)板(ban)藍根粉劑一(yi)(yi)(yi)樣。目(mu)前大(da)概有(you)400-600種常用中(zhong)藥都(dou)研制(zhi)出了可(ke)(ke)立即。一(yi)(yi)(yi)個(ge)處方假如(ru)有(you)10種藥物的話，10種顆粒劑也是可(ke)(ke)以(yi)混到(dao)一(yi)(yi)(yi)起(qi)沖服(fu)的，和(he)(he)幾味中(zhong)藥混著煎服(fu)一(yi)(yi)(yi)樣。
還有一種是 復方配方 ，也就是一(yi)個中藥(yao)飲片的方劑。通過電子網絡傳到(dao)配(pei)藥(yao)公司以后，可(ke)以按中藥(yao)飲片的劑量配(pei)一(yi)副顆粒劑的處方，拿到(dao)家以后用溫水一(yi)沖就可(ke)以喝(he)了。
但是(shi)，這些看(kan)起來(lai)簡單的方法，簡單地沖(chong)一沖(chong)泡一泡，實際上效(xiao)果不一定比煎煮的中(zhong)藥理想。
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作者：彭銳 李榮
鄧(deng)鐵濤，廣東開(kai)平人，首屆國(guo)醫大師，廣州中(zhong)(zhong)(zhong)醫藥(yao)大學終身(shen)教(jiao)授，博士(shi)生(sheng)導師，全國(guo)著(zhu)名的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)醫學家(jia)、教(jiao)育家(jia)，廣州中(zhong)(zhong)(zhong)醫藥(yao)大學鄧(deng)鐵濤研究所所長。享年104歲，他自幼(you)受中(zhong)(zhong)(zhong)醫熏陶，目睹中(zhong)(zhong)(zhong)醫藥(yao)能救(jiu)大眾(zhong)于(yu)疾苦之中(zhong)(zhong)(zhong)，因而有志(zhi)繼(ji)承父(fu)業，走(zou)中(zhong)(zhong)(zhong)醫學之路。在長達(da)70多年的(de)醫療教(jiao)學科研生(sheng)涯中(zhong)(zhong)(zhong)，融古貫今(jin)，運(yun)用中(zhong)(zhong)(zhong)醫中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao) 養(yang)(yang)生(sheng) 保健知識(shi)，防病治病，并將中(zhong)(zhong)(zhong)醫 養(yang)(yang)生(sheng) 保健知識(shi)應用于(yu)日常(chang)生(sheng)活之中(zhong)(zhong)(zhong)。
“ 養(yang)(yang)生(sheng) 重(zhong)于治病”是(shi)鄧鐵濤教授一直(zhi)倡導的(de) 健(jian)(jian)康 理念，早(zao)在1986年，鄧鐵濤教授就設想把人(ren)們的(de) 健(jian)(jian)康 要求(qiu)上升到精神世(shi)界，使氣功(gong)、文學、音(yin)樂、歌舞、 美(mei)食(shi) 、藥膳、模擬的(de)環境和夢幻世(shi)界成(cheng)為“保健(jian)(jian)園”，讓人(ren)們能享受到 健(jian)(jian)康 的(de)快(kuai)樂。他(ta)強調應發揚傳(chuan)統的(de)食(shi)療 養(yang)(yang)生(sheng) 和 體育 運動等保健(jian)(jian)方(fang)法，用中醫扶正固本、祛邪防病理論(lun)，指導保健(jian)(jian)工作。
? 百行德為先
? 神以靜為養
? 強身動為要
? 飲食雜為主
? 保健簡便廉驗
? 康壽以和為本
我今天要講的(de)是鄧(deng)(deng)老的(de)飲(yin)食(shi) 養生(sheng)(sheng)(sheng) 。除了(le)他最(zui)強調的(de)養心養德及運動外，鄧(deng)(deng)老的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)食(shi)，看似非常(chang)簡樸的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活，卻是蘊含(han)著(zhu) 養生(sheng)(sheng)(sheng) 的(de)大道理。
雜食不偏
鄧(deng)老(lao)的日(ri)常飲食偏于清(qing)淡，注意營養，強調要容易消化和吸收(shou)。主食以(yi)米飯(fan)為本，每周有(you)1至2頓(dun)雜(za)糧(liang)， 如番薯、芋(yu)頭(tou)、淮山、土豆(dou)、燕麥、饅頭(tou)等。上(shang)(shang)圖是鄧(deng)老(lao)100歲拍攝的照(zhao)片。大(da)家(jia)有(you)沒有(you)留意到(dao)圖中(zhong)鄧(deng)老(lao)用(yong)筷子夾的是什么？是葡(pu)萄(tao)。鄧(deng)老(lao)的家(jia)人(ren)非(fei)常用(yong)心，知道鄧(deng)老(lao)平時以(yi)一日(ri)三餐為主，其他時間很少(shao)進食零食，家(jia)人(ren)習慣(guan)將(jiang)水果配(pei)在(zai)餐中(zhong)。上(shang)(shang)圖是家(jia)人(ren)將(jiang)葡(pu)萄(tao)剝好后配(pei)著(zhu)雜(za)糧(liang)吃(chi)。
大(da)(da)家(jia)有沒(mei)有想到，鄧(deng)老此時(shi)已經(jing)是(shi)100歲，還能(neng)用筷(kuai)(kuai)子(zi)夾(jia)圓滾滾的小葡萄，這不是(shi)一(yi)般人(ren)能(neng)做到的事。大(da)(da)家(jia)想想，這說明了什么？說明了鄧(deng)老年過百歲，但他的平(ping)衡功(gong)(gong)能(neng)仍然非常好，對于一(yi)個(ge)百歲老人(ren)來說，能(neng)用筷(kuai)(kuai)子(zi)精準夾(jia)到食物，這就是(shi) 健康 的體現。當我提(ti)出這個(ge)問題時(shi)，鄧(deng)老的家(jia)人(ren)笑(xiao)著對我說，他們家(jia)筷(kuai)(kuai)子(zi)功(gong)(gong)最好的就是(shi)鄧(deng)老，夾(jia)豆腐最完整(zheng)的就是(shi)鄧(deng)老。為什么呢？我終于明白了，鄧(deng)老自幼喜歡八鍛錦、太極拳，氣(qi)功(gong)(gong)等，鄧(deng)老的氣(qi)功(gong)(gong)是(shi)有深(shen)厚的底(di)蘊的，所以除(chu)了他的平(ping)衡性(xing)好外(wai)，他能(neng)精準夾(jia)好所有的軟的、滑(hua)的食物。從(cong)一(yi)個(ge)微小的動作，我們可以看(kan)到鄧(deng)老的康健。
每天一杯奶
鄧(deng)老(lao)對牛(niu)(niu)(niu)奶情有(you)獨鐘，每天(tian)(tian)早上一(yi)杯(bei)(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶，已經堅持十(shi)年，有(you)一(yi)次鄧(deng)老(lao)出差回到(dao)家，已經很晚了(le)，鄧(deng)老(lao)想起當天(tian)(tian)還沒有(you)喝牛(niu)(niu)(niu)奶，就對媳(xi)婦(fu)說：“安琳啊(a)，你幫我沖杯(bei)(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶吧，我要(yao)喝完這杯(bei)(bei)牛(niu)(niu)(niu)奶才(cai)能(neng)睡(shui)覺“。鄧(deng)老(lao)的(de)二媳(xi)婦(fu)陳安琳女士回憶(yi)說。
每天1至2顆核桃
鄧老特別(bie)喜歡吃核桃，多年(nian)(nian)來(lai)(lai)，他每天(tian)吃1至2顆核桃。具體做(zuo)法是(shi)：先將核桃肉放(fang)在小碗(wan)中(zhong)，加少量(liang)水(shui)和鹽，然后(hou)放(fang)在微波爐(lu)上加熱2分(fen)鐘(zhong)，取出來(lai)(lai)涼至5至10分(fen)鐘(zhong)后(hou)即可食用(yong)，松脆(cui)可口。鄧老晚年(nian)(nian)時(shi)多用(yong)來(lai)(lai)送飯(fan)，他愛開玩笑說，“人老了，牙齒不好，用(yong)飯(fan)與核桃一起吃更(geng)好”。
鄧老說：“核桃外形像大腦，有益智的作用，常食能增長智慧，保持大腦的記憶力，在烹飪核桃時加少量鹽，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入腎，吃核桃讓我感到最明顯的作用是夜尿減少，次日早晨大便通暢。”中醫認為， 核桃有補腎壯腰，溫肺定喘，潤腸通便的作用。
每周3-4餐魚
魚(yu)是鄧(deng)老最常(chang)吃和(he)吃得最多(duo)的(de)肉類之一。鄧(deng)老說：魚(yu)屬(shu)高蛋白低脂肪的(de)肉食(shi)，而(er)且其蛋白質容(rong)易消化(hua)吸收(shou)。平時鄧(deng)老吃得比較雜，任何一種魚(yu)類他都吃，但是在食(shi)療輔助方面，鄧(deng)老強調(diao)多(duo)用鯽魚(yu)、草魚(yu)和(he)鳙(yong)魚(yu)。
鄧老說：“鯽魚有益氣健脾，利水消腫，通絡下乳等功能。 對于肝硬腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有一定的療效 ；而草魚有暖胃和中的作用，是溫中補虛的魚類食品， 對于脾胃虛寒者可多食草魚”。
鳙魚又叫大頭魚，其魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，鄧老喜歡吃大頭魚中魚腮下邊的肉，其肉呈透明的膠狀，每次煮大頭魚，家人都將這部分肉留給鄧老吃。鄧老說：“魚腮下邊呈透明的膠狀肉，不但口感好，易食用，沒有骨刺，而且 現代研究其膠質中富含膠原蛋白，能夠對人體老化及修補身體組織細胞，有利于身體 健康 ，延年益壽。 魚湯中鄧老最(zui)愛吃的是大(da)頭魚淮山豬橫(heng)脷湯。
大頭魚淮山豬橫脷湯
材料： 大頭(tou)魚一個，淮山15克，豬橫脷1條(tiao)，姜3片(pian)。
做法： 先將大頭魚(yu)洗干凈，斬(zhan)成小(xiao)塊(kuai)狀，下油(you)鍋，用中火煎雙面至微黃色，煎前抹少(shao)量鹽在魚(yu)的表面，放(fang)鮮(xian)淮山和豬橫脷，然后加開水，調(diao)大火煮20分鐘調(diao)味(wei)后放(fang)進燜燒(shao)鍋，隨(sui)時可以食用。
鄧(deng)老(lao)說(shuo)：“豬橫脷是豬的(de)脾(pi)(pi)(pi)臟，有健(jian)脾(pi)(pi)(pi)胃(wei)，助消化，養肺(fei)潤(run)燥的(de)功(gong)效，不溫不燥，適合(he)于男女老(lao)少食用。淮山健(jian)脾(pi)(pi)(pi)又養陰，此(ci)湯不但營養價(jia)值(zhi)高，對于消化功(gong)能不好，而且容(rong)易腹瀉者尤為適用。
總結鄧老的 養生 理念，無論是運動 養生 ，還是日常飲食，他都特別注重輕松、愉悅，要能持之以恒。 鄧(deng)老(lao)常(chang)常(chang)指(zhi)導(dao)(dao)和(he)鼓勵我(wo)要結合生(sheng)活(huo)，多寫科普(pu)文(wen)章，應用日常(chang)生(sheng)活(huo)中的(de)(de)常(chang)用食材，結合中醫(yi)理(li)論進(jin)(jin)行講解，讓(rang)老(lao)百姓在生(sheng)活(huo)中領略中醫(yi) 養(yang)生(sheng) 之道。我(wo)的(de)(de)科普(pu)之路(lu)，是在鄧(deng)老(lao)的(de)(de)指(zhi)導(dao)(dao)下，在生(sheng)活(huo)中和(he)臨床上(shang)不斷地有新的(de)(de)感(gan)悟和(he)進(jin)(jin)步，與(yu)此(ci)同時，中醫(yi)的(de)(de)臨證思維也(ye)是在鄧(deng)老(lao)引導(dao)(dao)的(de)(de)科普(pu)道路(lu)上(shang)逐漸(jian)形成。
# 養(yang)生 ## 養(yang)生 之(zhi)道(dao)##鄧鐵(tie)濤##國醫大師#
鄧鐵濤（1916年10月-2019年1月10日），廣東省開平縣人。首屆國醫大師。廣州中醫藥大學終身教授，博士生導師，中華全國中醫學會常務理事，博士生導師，廣東省名老中醫，內科專家。
用現代的話說，意思就是：以前那些人，為啥都能長壽 健康 ，行動又不遲鈍；現在的人，年紀沒過五十，怎么就顯得那么衰老，經常得病，是時代變了？還是人不行呢？
答案就是：以前那些長壽的人呢，是因為掌握了 養生 的規律，又切實地實行；現在的人，燈紅酒綠，房事不節，欲望無窮，起居毫無規律，飲食亂七八糟，無時無刻不違反著長壽的規律，自然身體衰弱，長壽不能了。
那么，如何生活，才算得“道”，才能“度百歲乃去”呢？
偉大的物理學家愛因斯坦曾經說過：“成功=艱苦的勞動+正確的方法+少說空話。”套用這句話，我認為壽而康是建 立在 健康科學的生活方式的基礎上，以正確的 養生 觀為指導，配合一些 養生 保健的小方法，堅持在日常活動中，而不是光說不練。
鄧老在102歲時，仍然身體硬朗，神清氣爽，眼不花、耳不聾，有時還要外出開會、講課。能達到這樣長壽又 健康 的狀態，和他的 養生 觀與 養生 小方法是密切相關的。
下面列出鄧老結合本人情況所常用的 養生 方法，希望對諸位有幫助。
人的 健康 ，包括“身”和“心”兩方面的 健康 。身心和諧，即要求我們不但身體要好，還要有良好的心態、精神和情緒等。
中醫強調七情內傷是疾病的主要原因之一，如怒則傷肝，情志失節，心情失暢，惱怒與精神緊張，都足以傷肝，可出現肝陽過亢的高血壓。憂思勞倦傷脾或勞心過度傷心，心脾受損，久可導致痰濁上擾，抑或心脾失養、氣血失暢而產生冠心病。
要保養心神，首先要重視七情，即喜、怒、憂、思、悲、恐、驚的調節，勿使太過，才能使全身的陰陽得以平衡，達到“正氣存內，邪不可干”的境界，這是 養生 防病的大前提。
養心保健，可以通過兩種途徑進行：第一是重視對精神情志的調養，避免不良情志因素對人體的傷害；第二則是進行適當地調心鍛煉，通過身體行動來實現心神安寧 健康 。
《靈樞·本神》講過“智者之 養生 也，必順應四時而適寒暑。”也就是說， 養生 應順應自然界的氣候變化規律，安排日常生活，達到天人合一，才是明智的。
這是因為“陰陽四時者，萬物之始終也，死生之本也，逆之則災害生，從之則苛疾不起”。就是說，要想長命百歲，就要遵循自然規律，如果違反規律，便容易生病，折壽。
比如秋冬來了，本應該多穿點衣服，躲在屋子里面，開著暖爐，這時你卻不這樣，還穿著露腳踝等等的衣服到處跑，結果可想而知。再比如酷暑的時候，太陽曬得人汗流浹背，失水很多，你不但不找陰涼的地方避暑，也不補充水分，還拼命四處奔波，那怎么會不中暑呢？
在具體的起居調理方面，古人提出了“春夏養陽，秋冬養陰”的原則。針對四時氣候變化，提出了具體的做法：“春夜臥早起，廣步于庭；夏夜臥早起，無厭于日；秋早臥早起，與雞俱興；冬早臥晚起，必待日光”。如果我們能總結古人這些寶貴的 養生 經驗，貫穿到我們實際生活中來，自然能盡享天年了。
就是要我們平時多留意下常見病、多發病的一些普及知識，這樣才能幫我們去識別自身的 健康 狀況，從而進行預防和治療。
例如高血壓是當代 社會 的常見病，多發病。一些病人會有臨床表現，諸如：
所以，遇到(dao)這種(zhong)情況(kuang)，我們不能諱疾忌醫，而要及早認識(shi)到(dao)疾病的存在，在病初及時治療，要是等到(dao)病入膏肓，那當然回天(tian)無力。
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