中(zhong)醫學認為:腎具有主(zhu)(zhu)司攝藏、主(zhu)(zhu)藏精、主(zhu)(zhu)生長發育和生殖(zhi)、主(zhu)(zhu)水液化謝的(de)功(gong)能。腎功(gong)能正常則精氣充盈,全(quan)身諸臟之(zhi)陰(yin)陽(yang)(yang)皆旺;反之(zhi),由于各種致(zhi)病(bing)因素影響或(huo)年老體衰,可致(zhi)腎功(gong)能失常,出現陽(yang)(yang)痿、早泄(xie)、滑(hua)精、遺(yi)精、腰腿酸軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利(li)、水腫、遺(yi)尿等癥。具體表現可分為腎精虧(kui)(kui)虛(xu)、腎氣不固、腎陰(yin)虧(kui)(kui)虛(xu)、腎陽(yang)(yang)不足等幾(ji)種類型。
腎虛的補養原則,在辨證施治的基礎上,可根據具體類(lei)型分(fen)別(bie)給予不同(tong)的藥膳來(lai)調理(li)。可用溫補腎陽(yang)、滋補腎陰(yin)、填補腎精、益氣補腎、補腎固精來(lai)進行調理(li)治療。
溫補腎陽藥膳——姜附燒(shao)狗(gou)肉
原(yuan)料(liao) 熟(shu)附(fu)片30克(ke),狗肉1000克(ke),生姜150克(ke),菜油、大蒜、蔥適量(liang)。
制作 將狗(gou)(gou)肉洗凈,切成小(xiao)塊;將姜(jiang)煨熟備(bei)用。再(zai)將熟附(fu)片放入沙鍋內(nei),先熬煎(jian)2小(xiao)時,然后將狗(gou)(gou)肉、大蒜及生姜(jiang)放入,加(jia)水適量燉煮,直至肉爛(lan)即成。
功(gong)效 補(bu)益腎(shen)陽(yang)。適用(yong)于陽(yang)痿(wei)、夜(ye)間小便多、畏寒(han)及(ji)四肢冰冷等陽(yang)虛(xu)癥。身(shen)體虛(xu)寒(han)的慢(man)性(xing)支氣管炎及(ji)慢(man)性(xing)腎(shen)炎患者也宜食用(yong)。
滋(zi)補腎陰藥膳—— 一品山藥
原(yuan)料 生山藥500克(ke)(ke),面粉(fen)150克(ke)(ke),核桃(tao)仁(ren)、什錦果(guo)脯、蜂(feng)蜜適量,白糖100克(ke)(ke),豬油(you)、芡粉(fen)少許。
制作 將生山藥(yao)洗(xi)凈,蒸(zheng)(zheng)熟,去皮,放入(ru)搪瓷(ci)盆中(zhong)加面(mian)粉,揉成面(mian)團,再做(zuo)成餅,上置核桃仁、什錦果(guo)脯適量(liang),上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)。出鍋(guo)后在圓(yuan)餅上澆一層蜜糖(tang)(蜂蜜1湯匙(chi),白(bai)糖(tang)100克,豬油(you)和芡(qian)粉少(shao)許,加熱即成)。
功效(xiao) 滋補腎陰。適用于(yu)腎陰虧損而致消(xiao)渴(ke)、尿頻、遺(yi)精(jing)等病癥(zheng)。
填補腎精藥膳——魚鰾燉豬蹄(ti)
原料 魚鰾15克,豬蹄1只,蔥、姜(jiang)、酒、鹽適量(liang)。
制作 將魚鰾、豬蹄洗凈,豬蹄切(qie)成塊,同放(fang)入沙(sha)鍋中,加(jia)水、酒(jiu)、食鹽、蔥、姜(jiang),燉至豬蹄酥(su)爛,即可服食。
功效 補腎(shen)益(yi)精、滋養筋骨。適用于腎(shen)虛(xu)體弱、腰(yao)膝軟(ruan)弱、頭暈乏力(li)或帶下者,可常服(fu)。
益氣補(bu)腎藥(yao)膳——糯米山藥(yao)粥
原料 生(sheng)山(shan)藥50克(ke),川斷、杜仲、苧麻(ma)根各25克(ke),糯米(mi)50~100克(ke)。
制作 先(xian)煎川斷、苧麻根、杜仲(zhong),去渣取汁(zhi),后入糯(nuo)米(mi)及搗(dao)碎的山(shan)藥(yao),共煮為粥。
功(gong)效 固(gu)腎益氣(qi)安胎。適用于腎氣(qi)不固(gu)而致習慣性流產、先兆(zhao)流產、腰痛、水腫等病癥。
補腎壯腰(yao)藥膳——杜仲(zhong)燒豬腰(yao)
原料(liao) 杜仲(zhong)15克(ke),豬腰(yao)4個。
制作 將(jiang)生杜(du)仲切(qie)成長3.3厘(li)米(mi)、寬1.6厘(li)米(mi)的(de)段。用竹片將(jiang)豬腰破(po)開,把切(qie)好的(de)杜(du)仲片裝入(ru)豬腰內,外(wai)用濕草(cao)紙將(jiang)其包裹數層,放入(ru)柴炭火中(zhong)慢慢燒烤,熟(shu)后取出除去草(cao)紙即成。
功效 壯腰補(bu)腎。適用于腎虛(xu)腰痛及腎炎(yan)(yan)、腎盂(yu)腎炎(yan)(yan)患者。
補腎烏發藥膳——首烏煨雞(ji)
原料 三黃母雞1000克,何首(shou)烏50克,生姜片、料酒,精鹽、麻油少許(xu)。
制作 活(huo)三黃母雞(ji)(ji)常法宰(zai)殺(sha),去(qu)皮,凈膛去(qu)腸雜;何首烏研碎,裝入紗布袋(dai)中,填入雞(ji)(ji)腹。雞(ji)(ji)入沙鍋(guo),加(jia)清水至淹沒雞(ji)(ji)體,文火煨至肉熟,取出首烏袋(dai),再(zai)加(jia)入料酒、細鹽(yan)、生姜、麻油(you)等調料,文火再(zai)燉半小時(shi)即(ji)成。
功效 大補(bu)腎氣。適(shi)用(yong)于男子(zi)陽痿、婦女子(zi)宮脫垂及男子(zi)早衰、白發早生等癥。
補(bu)腎利水藥膳——豇(jiang)豆(dou)蕹菜燉(dun)雞(ji)肉
原料(liao) 豇豆150克,蕹(weng)菜(即空心菜)150克,雞1只(約250~500克)。
制(zhi)作 雞宰(zai)殺(sha)洗凈,切(qie)塊,與豇豆、蕹菜(cai)(cai)同(tong)燉(dun),加(jia)鹽、蔥(cong)等調料,食肉吃菜(cai)(cai)。
功(gong)效 健脾、補腎(shen)、利(li)水。適用于(yu)脾腎(shen)氣虛而(er)致(zhi)水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神(shen)疲乏力、食欲(yu)不振,且舌淡苔(tai)薄白、脈(mo)沉細等(deng)。(鄭(zheng)偉達(da) 鄭(zheng)東海)
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