金漿玉液味(wei)和調，白術于潛產最饒。
逐(zhu)水(shui)消(xiao)痰脾不瀉，和(he)中補氣腹無枵。
黃芩(qin)共劑胎(tai)能養，枳實同丸(wan)痞亦消。
桃李青魚(yu)俱(ju)禁忌，炒(chao)將褐色勿令焦(jiao)。
注：本詩出自清·趙(zhao)瑾叔《本草(cao)詩》。
按(an)：白術(shu)(shu)味苦甘(gan)溫無毒，入脾胃二經。梁·庚(geng)肩吾答陶隱居賚術(shu)(shu)啟曰：味重金漿，芳逾玉(yu)液(ye)，足使坐致延生，伏深銘感。萬歷(li)杭(hang)州府志：白術(shu)(shu)以產于潛者(zhe)佳，稱于術(shu)(shu)。除濕(shi)益氣(qi)，和中(zhong)補(bu)陽，消(xiao)(xiao)痰逐水(shui)，生津止渴，止瀉(xie)痢，消(xiao)(xiao)足脛(jing)濕(shi)腫(zhong)，除胃中(zhong)熱、肌(ji)熱。凡中(zhong)焦(jiao)(jiao)不受濕(shi)不能(neng)下利，必須白術(shu)(shu)以逐水(shui)益脾。非白術(shu)(shu)不能(neng)去濕(shi)，非枳實不能(neng)消(xiao)(xiao)痞，故枳術(shu)(shu)丸(wan)以之為君。得枳實，消(xiao)(xiao)痞滿氣(qi)分；佐黃芩，安(an)胎清(qing)熱。忌醋及酸物，桃李雀蛤，菘菜青魚等物。用糯米泔浸(jin)，陳壁(bi)土炒，或(huo)蜜水(shui)炒，人(ren)乳(ru)拌用。炒黃不宜焦(jiao)(jiao)，焦(jiao)(jiao)則無力矣。熬(ao)膏(gao)更(geng)良。（李紹(shao)林）
拼音名：Baizhu
英文名：RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
本品為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根莖。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘干或曬干，再除去須根。
【性狀】
本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘干者斷角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
【鑒別】
本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集于薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維黃色，大多成束，長梭形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯。石細胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形，直徑37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面顯放射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具緣紋孔，直徑至48μm。
取本品粉末2g，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘，濾過。取濾液10ml揮干，加10％香草醛硫酸溶液，顯紫色；另取濾液 1滴，點于濾紙上，揮干，噴灑1%香草醛硫酸溶液，顯桃紅色。
取本品粉末0.5g，加正已烷2ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取白術對照藥材0.5g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述新制備的兩種溶液各10μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)－醋酸乙酯(50:1)為展開劑，展開，取出，晾干，噴以 5％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上， 顯相同顏色的斑點，并應顯有一桃紅色主斑點（蒼術酮）。
【檢查】
總灰分 不得過 5.0％（附錄Ⅸ K）。
酸不溶性灰分 不得過 1.0％（附錄Ⅸ K）。
色度精密稱取本品最粗粉2g，置具塞燒瓶中，加55％乙醇50ml，用稀鹽酸調節pH值至2～3，連續振搖1小時，離心（每分鐘4000轉）15分鐘，吸取上清液10ml，置比色管中，與同量的對照液（取比色用三氯化鐵液5ml,加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml,用水稀釋至10ml制成），同置白紙上，自上面透視，顯色不得較深。
【炮制】
白術 除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，干燥。
土白術 取白術片，用伏龍肝細粉炒至表面掛有土色，篩去多余的土。
每100kg白術片 ，用伏龍肝細粉20kg。
炒白術 將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。
每 100kg白術片，用蜜炙麩皮10kg。
【性味與歸經】
苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能與主治】
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白術健脾，和胃，安胎。用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。
【用法與用量】
6 ～12g。
【貯藏】
置陰涼干燥處，防蛀。
編輯本段歷代本草著作對白術的論述
《神農本草經》：氣味甘溫，無毒，治風寒濕痹、死肌、痙疸，止汗、除熱、消食。
《名醫別錄》：味甘，無毒。主治大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂，吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。
《藥性論》：君，味甘，辛，無毒。能主大風b痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰涎，除寒熱，止下泄。主面光悅，駐顏，去黑。治水腫脹滿，吐嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。
《日華子本草》：治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痰癖氣塊，婦人冷，癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩，長肌。
《開寶本草》：味苦、甘，溫，無毒。主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂、吐下水止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消谷，嗜食。
《藥類法象》：除溫益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。去諸經之濕，理胃。
《藥性賦》：味甘，氣溫，無毒。可升可降，陽也。其用有四：利水道，有除濕之功；強脾胃，有進食之效，佐黃芩有安胎之能，君枳實有消痞之妙。
《湯液本草》：氣溫，味甘。苦而甘溫，味厚氣薄，陰中陽也，無毒。
入手太陽、少陰經，足陽明、太陰、少陰、厥陰四經。
《象》云：除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱，去諸經之濕，理胃。
潔古云：溫中去濕，除熱，降胃氣，蒼術亦同，但味頗厚耳。下行則用之，甘溫補陽，健脾逐水，寒淫所勝，緩脾生津去濕，渴者用之。
《本草》在術條下，無蒼、白之名。近多用白術治皮間風，止汗消痞，補胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。
潔古云：非白術不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水道，如何是益津液？
《本草衍義補遺》：《本草》不分蒼、白，議論甚多，《四家本草》言之誤矣。如古方平胃散，蒼術為最要之藥。《衍義》為氣味辛烈，發汗尤速。又白術味亦微辛，苦而不烈，除濕之功為勝。又有汗則止，無汗則發，與黃芪同功，味亦有辛，能消虛痰。
《本草發揮》：成聊攝云：脾惡濕，甘先入脾。茯苓、白術之甘，以益脾逐水。
潔古云：白術除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。《主治秘訣》云：氣濁，味甘微苦，氣味俱薄，浮而升陽也。其用有九：溫中一，去脾胃濕二，除脾胃熱三，強脾胃進飲食四，和脾胃以生津液五，主肌熱六，治四肢困倦，目不欲開，怠惰嗜臥不思飲食七，止渴八，安胎九也。又云：脾胃受熱濕，沉困無力，怠惰嗜臥，并去痰，須用白術。飲水多因致傷脾，須用白術、茯苓、豬苓。水瀉，須用白術、茯苓、芍藥。又云：非白術不能去濕。
潔古云：非白術不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水，如何是益津液？
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【宜忌】
陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集注》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
【選方22】
①治虛弱枯瘦，食而不化：於術(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，曬干)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)
②治脾虛脹滿：白術二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
③治痞，消食強胃：枳實(麩炒黃色)一兩，白術二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術丸)
④服食滋補，止久泄痢：上好白術十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。(《千金良方》白術膏)
⑤治脾虛泄瀉：白術一兩，芍藥半兩(冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白術丸)
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術一分(米泔浸一時，切，焙干)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早晚各一。(《小兒衛生總微論方》溫白丸)
⑦治濕瀉暑瀉：白術、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。(《簡便單方》)
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白術一斤(糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末)，干地黃半斤(凈洗，用碗盛于甑上蒸爛細研)。上相和，如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。(《普濟方》香術丸)
⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白術二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。(《金匱要賂)枳術湯)
⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白術二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)，生姜一兩半(切)，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附并走皮中，逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白術附子湯)
⑾治中濕，口噤，不知人：白術半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白術酒)
⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白術三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，并手捻丸如梧子，暴干。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外臺》)
⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白術二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)。上三味，銼，每五錢匕，姜五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。(《近效方》術附湯)
⒁治自汗不止：白術末，飲服方寸匕，日二服。(《千金方》)
⒂治盜汗：白術四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治產后嘔逆不食：白術五錢，姜六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，姜、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九制於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
⒇治四日兩頭瘧，一、二⒅寥?⑺哪瓴揮?擼?蠐??捶ⅲ??嗖凰日擼紅妒躋渙劍?轄?渙健K?澹?⑷瘴甯?路??卣叨???《綱目拾遺》)
(21)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治兒童流涎：生白術搗碎(sui)，加水(shui)和食糖(tang)，放鍋上(shang)蒸(zheng)汁，分次口服，每天用三錢。(《江(jiang)蘇(su)中醫(yi)》(12)：1，1965)
本品為菊科植物白術的干燥根莖
為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)浙江省于(yu)潛(qian)地(di)區者(zhe)(zhe)。品質(zhi)(zhi)最優，為(wei)(wei)(wei)(wei)地(di)道藥材(cai)。 野于(yu)術(shu)：又名(ming)天生術(shu)。為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)浙江省于(yu)潛(qian)、昌化、天目山(shan)一帶的(de)野生白術(shu)。 浙白術(shu)：為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)浙江者(zhe)(zhe)。 平術(shu)：為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)湖南(nan)平江者(zhe)(zhe)。 種術(shu)：為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)安徽(hui)者(zhe)(zhe)。 徽(hui)術(shu)：為(wei)(wei)(wei)(wei)產(chan)于(yu)安徽(hui)省歙縣(xian)(舊時徽(hui)州)者(zhe)(zhe)。品質(zhi)(zhi)亦隹。 冬(dong)(dong)術(shu)：又名(ming)冬(dong)(dong)白術(shu)。為(wei)(wei)(wei)(wei)冬(dong)(dong)季采挖，揀肥滿纖維少者(zhe)(zhe)，略蒸后曬(shai)干之藥材(cai)。 曬(shai)術(shu)：又名(ming)生曬(shai)術(shu)。為(wei)(wei)(wei)(wei)霜降至立冬(dong)(dong)之間(jian)采挖，去(qu)除殘莖(jing)(jing)及須根，洗(xi)凈曬(shai)干之藥材(cai)。 烘術(shu)：為(wei)(wei)(wei)(wei)霜降至立冬(dong)(dong)期(qi)間(jian)采挖，去(qu)除殘莖(jing)(jing)及須根，洗(xi)凈烘干之藥材(cai)。 均以根莖(jing)(jing)粗(cu)大、體實無空(kong)心、斷面黃(huang)白色、干燥、無地(di)上莖(jing)(jing)者(zhe)(zhe)為(wei)(wei)(wei)(wei)佳
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