說到花椒，這是我們大家都不會陌生的了，這是我們在平時的生活中都非常熟悉的一種調味品了，可以讓我們把食物烹飪的更加美味哦，不過由于花椒的味道特殊，所以我們也要控制花椒的量，如果放多了就很麻了，那么我們應該如何去麻呢，一起看看吧。
加熱去麻
在吃花椒的時候，不少人都是會出現麻口的情況了，這樣的情況就容易對我們的健康造成影響了，不過在這時候我們需要學會處理的方法才行了哦，我們可以將花椒粒放經油中炸一會再放其他菜翻炒，會發現菜很香，但是麻味幾乎沒有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜時花椒放太多，就將菜多翻炒一會兒，花椒中的檸檬烯揮發掉一些了麻味就會降低。
加辣椒
在我國四川和湖南地區吃麻辣食物為主，最常見的火鍋就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可添加一些辣椒，用辣味來配伍這麻味，味道麻辣爽口，這樣吃起來就不會讓我們感覺到麻口了哦，這是非常好的一個處理方法了，是大家可以嘗試的好方法。
加水稀釋
而且對于我們大家來說，在烹飪的時候，特別是在做鹵汁時也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味，當然也可直接減少鹵制的時間，使得鹵制品麻味不至于過重，這也是非常好的處理方法了哦。
加其他揮發性調味品
我們在平時烹飪的時候，如果放太多的花椒麻味太重，除了反復煮沸能降低麻味外，也可添加其他的揮發性的調味品，比如啤酒、可樂、食醋等，再經過加熱后這些調味品會大量揮發，帶走大量的檸檬烯成分，麻味降低，這是比較好的處理方法了，大家不妨試試哦。
上面我們就給大家介紹了花椒的處理方法，可以發現現在不少人在烹飪的時候都是會用到花椒的了，這的確是可以讓我們把食物烹飪的更美味的，但是花椒也會讓我們感覺到麻口了，所以就要學會緩解問題的方法，上面的這些都不錯哦。
花椒油我家里常備，因為花椒油炒菜和拌餡有一股特殊香味，可以給食物增添不一樣的味道。我以前開飯店的時候，每天早上第一件事就是?花椒油，因為那時候炒菜講究“明油亮芡”，每道菜出鍋的時候都要淋點花椒油增香、提色。還有炸過的花椒粒是制作椒鹽，以及一些風味食品的必備調味料。怎么熬花椒才能麻到嘴跳一，挑選花椒花椒分麻椒和花椒兩種，我們要想熬出麻嘴的花椒，那么必須選麻椒。麻椒一般分紅色的和綠色的兩種，挑選的時候要注意好的麻椒必備的特點。
把麻椒放在鼻尖來聞，麻香味特別特別濃郁的。把麻椒用手攥緊，松開后可以迅速分開，而且搖晃麻椒有沙沙的聲響。說明麻椒已經充分干透，質量可達上乘。
把麻椒取一粒入口咀嚼，感覺瞬間可以把舌尖和口腔麻的“涼嗖嗖”的，并且回味特別長的。二，熬制麻椒的兩種方法:油浸法:把麻椒用適量的溫水泡軟，然后取出控干水分。鍋中燒油油熱后分次加入麻椒中，這樣把麻椒的水分激發出去以后，也會逐漸把麻椒的香味激發出來。沖泡麻椒的油晾涼以后，把麻椒連油一起裝入帶蓋子的容器中，把容器密封好。這樣浸泡一段時間后，麻椒的麻味會全部析出來，這個可以麻到嘴跳。
慢熬法:把花椒用熱水燙一下，讓麻椒變軟。把麻椒和涼油一起下鍋，小火慢慢炸出香味，炸至香味濃郁，油的表面沒有泡沫時把麻椒撈出。把炸酥的麻椒搟碎成粉末狀，炒菜時用麻油炒，出鍋撒麻椒面也是非常麻的。也可以把麻椒面直接放入油中浸泡，這樣食用時也非常麻。
結語:要想把麻椒熬到麻到嘴跳的感覺，這幾點很重要:質量上乘的麻椒，是麻椒香味濃郁的關鍵。麻椒要提前用溫水或熱水沖泡一下，這樣可以去除雜質和灰塵，并且把麻椒的香味釋放出來。并且回鍋熬制不易把麻椒熬糊，出現苦味。如果嫌麻度還不夠，可以把炸酥?干的麻椒粉加入菜中。如果這樣還不能麻到嘴跳，那么耐麻程度就太高了!麻椒熬制時一定要涼油下鍋、小火慢熬。關于麻椒怎么熬能夠麻到嘴跳，這個問題就跟大家分享到這里。大家如果有哪些好辦法，歡迎留言、評論。
新鮮的花椒曬干后，不能久放，久放花椒會失去它的香味，麻味也會降低。趁它最好的時候，可以煉制成油，用油來保存它的香味和麻味。
補充：
川菜的許多菜式都離不開花椒。比如，做麻婆豆腐需用花椒面。豆腐很潤滑柔嫩，花椒面摻入豆腐中能夠迅速入味。豆腐不好單獨夾起，一般都是和調味料混合著吃，如果直接用花椒，吃一口花椒，又吃塊豆腐，在口腔里面的反差就太大了，“基本上吃一個花椒后，很多味道就吃不出來了”。
過去到成都著名的“陳麻婆豆腐”老店吃飯，顧客要自己到窗口端菜。只見紅白相間的菜肴坐在熱騰騰的爐子上咕嘟咕嘟地冒著熱氣，大師傅盛上一碗端給你以后，還要指著旁邊缽子里的花椒面，說一聲：“要是不麻，花椒自己加!”
“先放后放，生放熟放，用面用口。”這些是花椒應用在烹飪中的術語。
“先后”是指下鍋的順序，例如做紅燒食品，花椒要先下鍋，和辣椒、豆瓣等調料一起炒。四川飯店里的熗炒時蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要將油燒熱后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。
“生”指生鮮花椒，不烘干。比如麻辣饞嘴蛙，就要用生鮮花椒。二毛說，因為蛙的肉質細嫩，只能夠經受住青花椒，而干花椒的老麻味道則會破壞其口感。
“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面。“口”是指刀口花椒，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮魚中。
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