性微(wei)寒(han)；味(wei)甘，苦；歸心、肺、胃經。
功效解(jie)毒消食、防癌抗癌、提神(shen)益思、美容養(yang)顏抗衰老。
禁(jin)忌腸胃功能不佳者、婦女經期及哺(bu)乳(ru)期慎(shen)用
“一(yi)碗喉(hou)吻(wen)潤，二碗破孤悶。 三碗搜枯(ku)腸，惟有文字五千卷。。。”這(zhe)首炙(zhi)人(ren)口，瀟(xiao)灑超(chao)逸的詩句是對中(zhong)國茶的禮贊。
“清(qing)(qing)湯綠水(shui)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)香”，這是(shi)清(qing)(qing)香型鐵觀音最佳的(de)(de)(de)詮釋。鐵觀音重在品其(qi)韻味。韻味主要(yao)是(shi)入(ru)(ru)口及入(ru)(ru)喉(hou)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)，味道的(de)(de)(de)甘甜度(du)(du)，入(ru)(ru)喉(hou)的(de)(de)(de)潤滑度(du)(du)，回味的(de)(de)(de)香甜度(du)(du)。好的(de)(de)(de)鐵觀音氣味帶(dai)有蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)香，回味香甜，入(ru)(ru)口滑細，閉上(shang)嘴(zui)后用鼻出氣可以感(gan)覺(jue)到(dao)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)香。
鐵觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)有中庸之美，是處于紅茶(cha)和綠茶(cha)之間的(de)半發(fa)酵茶(cha)。這里的(de)“半”只可意(yi)會不可言傳。觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)本是大(da)慈(ci)大(da)悲(bei)，冠以“鐵”字，可謂(wei)剛柔相(xiang)濟。一般認為，鐵觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)起源于福建安溪，清雍正年間首先創制(zhi)成功，后轉入福建、臺灣(wan)、廣東等地。鐵觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)得名(ming)于生長它的(de)鐵觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)樹。而茶(cha)樹為何被當地百姓叫做鐵觀(guan)(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)，則(ze)有不少(shao)傳說。
鐵(tie)觀音既是一種(zhong)珍貴的(de)(de)天然飲料(liao)，又有很好的(de)(de)美容(rong)保健功能。經(jing)科學分析和實踐(jian)證明，鐵(tie)觀音含有較高的(de)(de)氨基酸(suan)，維生素，礦(kuang)物質，茶多酚和生物堿，有多種(zhong)營養和藥效成分，具有清心(xin)(xin)明目，殺菌消(xiao)炎，減肥美容(rong)和延(yan)緩衰老(lao)，防癌癥(zheng)、消(xiao)血脂、降低膽固醇，減少心(xin)(xin)血管疾病及糖(tang)尿(niao)病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本(ben)、歐美等地，深受消(xiao)費(fei)者喜愛。
鐵觀音的功效
喝鐵觀音(yin)能使人精神(shen)振奮，增強思維和記憶能力(li)。
喝鐵觀音能消除(chu)疲勞，促進新(xin)陳代(dai)謝，并有維持心臟、血管、胃腸(chang)等正常(chang)機能的作用(yong)。
飲茶對預(yu)防齲(qu)齒有很大好處。據英國的一次調查表(biao)明，兒童(tong)經(jing)常飲茶齲(qu)齒可減少60%。
茶(cha)葉含有不少對人(ren)體有益的微(wei)量元素。
茶葉有抑制惡性(xing)腫(zhong)瘤(liu)的作用，飲(yin)茶能明顯地抑制癌細胞(bao)的生長。
飲茶能抑制(zhi)細(xi)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的(de)抗老化(hua)作用是維生素E 的(de)18倍以上。
飲(yin)茶有延(yan)緩(huan)和防止血管(guan)內(nei)膜脂質斑塊形成，防止動脈(mo)硬化、高血壓和腦(nao)血栓。
飲茶(cha)能興奮中樞(shu)神經，增強運(yun)動能力。
飲茶有良好的減(jian)肥和(he)美容效(xiao)果(guo)，特別(bie)是烏龍茶對此效(xiao)果(guo)尤為明(ming)顯。安溪(xi)鐵觀(guan)音更是被譽為“美容茶”、“減(jian)肥茶”。
飲茶(cha)可(ke)以預防老年性白(bai)內障。
茶葉所(suo)含鞣酸能殺(sha)滅多種細菌，故能防治口腔(qiang)炎(yan)、咽喉炎(yan)，以及夏季易發(fa)生的腸炎(yan)、痢疾等(deng)。
飲茶能(neng)保護(hu)(hu)人的造血機能(neng)。茶葉中含(han)有(you)防輻射(she)物質，邊看電(dian)視邊喝(he)茶，能(neng)減(jian)少電(dian)視輻射(she)的危(wei)害，并能(neng)保護(hu)(hu)視力。
飲鐵(tie)觀音茶(cha)能維持血(xue)液的正常酸堿(jian)(jian)平衡。茶(cha)葉含咖啡堿(jian)(jian)、茶(cha)堿(jian)(jian)、可可堿(jian)(jian)、黃(huang)嘌呤等(deng)生(sheng)物堿(jian)(jian)物質，是一種優良(liang)的堿(jian)(jian)性(xing)(xing)飲料。茶(cha)水能在提內迅速被(bei)吸收(shou)和氧化，產(chan)生(sheng)濃度較(jiao)高的堿(jian)(jian)性(xing)(xing)代謝(xie)產(chan)物，從(cong)而(er)能及(ji)時中和血(xue)液中的酸性(xing)(xing)代謝(xie)產(chan)物。
防(fang)暑(shu)降溫(wen)。飲(yin)熱(re)茶9分鐘后，皮(pi)膚(fu)溫(wen)度(du)(du)下降1-2攝氏(shi)度(du)(du)，使人(ren)感到涼爽和干燥，而(er)飲(yin)冷(leng)飲(yin)后皮(pi)膚(fu)溫(wen)度(du)(du)下降不明顯。
解毒消食去油膩
鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把第香茗茶鐵觀音稱為中國茶家庭的“老字號”。他論述其品用價值的第一項，便是“可解毒消食去油”。文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本(ben)草經》中，就(jiu)有“日(ri)遇七十二毒(du)，得茶而解之”記載。進入20世(shi)紀，科(ke)學家又發現茶葉中有一(yi)種(zhong)叫黃酮(tong)的混(hun)合(he)物，具殺(sha)菌解毒(du)作用。
鐵觀音的作用
近幾年來(lai)，經國(guo)內外科(ke)學家(jia)研究證實，尤其是日(ri)本科(ke)學家(jia)研究證實，鐵(tie)觀音(yin)中的化學成分和礦物元素對人體健康有著(zhu)特殊的功能，大致有以下幾個方面：
鐵觀音的抗衰老作用
中外(wai)一些科(ke)學(xue)研究(jiu)表明，人(ren)的(de)衰(shuai)老與體(ti)(ti)內(nei)不飽和脂(zhi)肪酸的(de)過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)作用(yong)(yong)有(you)關，而(er)不飽和脂(zhi)肪酸的(de)過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)是與自(zi)(zi)由基的(de)作用(yong)(yong)有(you)關。化(hua)(hua)(hua)學(xue)活性高(gao)的(de)自(zi)(zi)由基可使(shi)(shi)不飽和脂(zhi)肪酸過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，使(shi)(shi)細(xi)胞功(gong)能(neng)突變(bian)或衰(shuai)退(tui)，引起組織增殖和壞死而(er)產生(sheng)置人(ren)于死地的(de)疾病。脂(zhi)質過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)是人(ren)體(ti)(ti)健康(kang)的(de)惡(e)魔(mo)，但罪魁(kui)禍首卻(que)是自(zi)(zi)由基，只要把自(zi)(zi)由基清除掉，就(jiu)可以使(shi)(shi)細(xi)胞獲得(de)正(zheng)常的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育而(er)健康(kang)長(chang)(chang)壽(shou)。 通常，常用(yong)(yong)的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑有(you)維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E，它們均能(neng)有(you)效地防(fang)止(zhi)不飽和脂(zhi)肪酸的(de)過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)。而(er)最近(jin)日(ri)本(ben)研究(jiu)人(ren)員表明，鐵觀(guan)音中的(de)多(duo)酚類化(hua)(hua)(hua)合物能(neng)防(fang)止(zhi)過(guo)度(du)(du)(du)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)；嘌呤生(sheng)物堿(jian)，可間接起到(dao)清除自(zi)(zi)由基的(de)作用(yong)(yong)，從而(er)達(da)到(dao)延緩衰(shuai)老的(de)目的(de)。
鐵觀音的抗癌癥作用
癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥(zheng)是當今嚴重威(wei)脅人(ren)(ren)們(men)健康的(de)(de)(de)(de)“不治之癥(zheng)”。因此，近年來(lai)研(yan)究茶(cha)(cha)葉(xie)抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)引起(qi)(qi)了人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)極大(da)興趣和關注。數年前，曾(ceng)有(you)一(yi)(yi)篇報道稱(cheng)，上海市民因飲茶(cha)(cha)使(shi)食道癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)逐年減(jian)少，由(you)此飲茶(cha)(cha)可(ke)以預(yu)防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)發生這一(yi)(yi)事實(shi)在(zai)(zai)全(quan)世(shi)界(jie)引起(qi)(qi)很(hen)大(da)反響。如今飲茶(cha)(cha)可(ke)以防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)已被世(shi)人(ren)(ren)所(suo)公認，而在(zai)(zai)茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)(zhong)防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)效果最好(hao)的(de)(de)(de)(de)是鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)。 早在(zai)(zai)1983年，日本(ben)岡(gang)山大(da)學奧田拓男教(jiao)授就(jiu)曾(ceng)對(dui)數十(shi)種植物(wu)多(duo)酚類(lei)化(hua)合物(wu)進行抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)作(zuo)(zuo)用篩選，結果證(zheng)明：兒茶(cha)(cha)素(su)（EGCG）具有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)(de)抗癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)活性。其他科學家在(zai)(zai)證(zheng)實(shi)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)抗變(bian)異的(de)(de)(de)(de)研(yan)究中(zhong)(zhong)，認為鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)(cha)多(duo)酚是這一(yi)(yi)作(zuo)(zuo)用的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)活性成(cheng)分；在(zai)(zai)化(hua)學物(wu)質致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)的(de)(de)(de)(de)研(yan)究中(zhong)(zhong)，肯定(ding)了鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)(cha)多(duo)酚的(de)(de)(de)(de)防(fang)止癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)變(bian)作(zuo)(zuo)用。當然要(yao)買正宗的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)，我(wo)們(men)推薦到第 香(xiang)茗茶(cha)(cha)網站購(gou)買。此外，鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)維生素(su)C和維生素(su)E能阻斷致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)物(wu)——亞硝胺的(de)(de)(de)(de)合成(cheng)，對(dui)防(fang)治癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥(zheng)有(you)較大(da)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。
鐵觀音的抗動脈硬化作用
1999年(nian)5月31日(ri)，在(zai)日(ri)本東京召開的(de)(de)第(di)四次烏(wu)龍茶(cha)與(yu)健康研(yan)(yan)討會上，福建(jian)省中(zhong)醫藥研(yan)(yan)究院陳玲副院長(chang)報(bao)告了他(ta)們曾以(yi)25名(ming)高血(xue)(xue)(xue)(xue)脂癥(zheng)肥胖者為(wei)臨床(chuang)觀(guan)(guan)(guan)(guan)察(cha)對(dui)象，探討飲用(yong)(yong)烏(wu)龍茶(cha)鐵觀(guan)(guan)(guan)(guan)音(yin)對(dui)抑制血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)低(di)(di)(di)密度(du)脂蛋(dan)白的(de)(de)氧化(hua)(hua)及改善血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)脂質代謝的(de)(de)作用(yong)(yong)。研(yan)(yan)究證明(ming)，鐵觀(guan)(guan)(guan)(guan)音(yin)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多酚(fen)類(lei)化(hua)(hua)合物和維生(sheng)素類(lei)可(ke)以(yi)抑制血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)低(di)(di)(di)密度(du)脂蛋(dan)白的(de)(de)氧化(hua)(hua)。日(ri)本三井農林研(yan)(yan)究所原征彥博士(shi)，在(zai)多年(nian)的(de)(de)研(yan)(yan)究中(zhong)也確(que)認，茶(cha)多酚(fen)類(lei)化(hua)(hua)合物不僅可(ke)以(yi)降低(di)(di)(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)液中(zhong)的(de)(de)膽固醇，而且可(ke)以(yi)明(ming)顯改善血(xue)(xue)(xue)(xue)液中(zhong)高密度(du)脂蛋(dan)白與(yu)低(di)(di)(di)密度(du)脂蛋(dan)白的(de)(de)比值。咖啡堿能(neng)舒張血(xue)(xue)(xue)(xue)管，加快(kuai)呼吸，降低(di)(di)(di)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂，對(dui)防治(zhi)冠(guan)心病(bing)、高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓、動脈硬化(hua)(hua)等心腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管疾病(bing)有一定的(de)(de)作用(yong)(yong)。 據福建(jian)醫科大學冠(guan)心病(bing)防治(zhi)研(yan)(yan)究小組1974年(nian)在(zai)福建(jian)安(an)溪茶(cha)鄉對(dui)1080個(ge)農民進行調(diao)查(cha)時(shi)發(fa)(fa)現(xian)不喝鐵觀(guan)(guan)(guan)(guan)音(yin)茶(cha)的(de)(de)發(fa)(fa)病(bing)率(lv)為(wei)3.1%；偶(ou)爾喝的(de)(de)為(wei)2.3%；常年(nian)喝的(de)(de)（3年(nian)以(yi)上）為(wei)1.4%。由此可(ke)見，常喝鐵觀(guan)(guan)(guan)(guan)音(yin)的(de)(de)人比不喝鐵觀(guan)(guan)(guan)(guan)音(yin)的(de)(de)冠(guan)心病(bing)發(fa)(fa)病(bing)率(lv)低(di)(di)(di)。
鐵觀音的防治糖尿病作用
糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)是一種(zhong)世(shi)界性(xing)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)。目前，全(quan)(quan)世(shi)界約有2億(yi)人患(huan)糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)，中(zhong)國(guo)有三千多(duo)(duo)(duo)萬人患(huan)糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)。糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)是一種(zhong)以(yi)糖(tang)(tang)代謝(xie)紊亂(luan)為主的全(quan)(quan)身(shen)慢性(xing)進(jin)行性(xing)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)。典(dian)型的臨床表(biao)現為“三多(duo)(duo)(duo)一少”，即多(duo)(duo)(duo)飲、多(duo)(duo)(duo)尿(niao)(niao)(niao)、多(duo)(duo)(duo)食及消(xiao)瘦，全(quan)(quan)身(shen)軟弱(ruo)無力。此病(bing)(bing)(bing)(bing)中(zhong)醫稱“消(xiao)渴(ke)癥”，屬(shu)下焦(jiao)濕熱(re)范疇。得病(bing)(bing)(bing)(bing)的主要原(yuan)因(yin)是體(ti)內缺乏多(duo)(duo)(duo)酚(fen)類(lei)物質，如維(wei)生素B1、泛酸、磷酸、水楊(yang)酸甲(jia)酯等成分，使糖(tang)(tang)代謝(xie)發生障礙，體(ti)內血糖(tang)(tang)量劇增，代謝(xie)作用(yong)減弱(ruo)。 日本醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經常(chang)飲茶可以(yi)及時補充人體(ti)中(zhong)維(wei)生素B1、泛酸、磷酸、水楊(yang)酸甲(jia)酯和多(duo)(duo)(duo)酚(fen)類(lei)，能(neng)防止糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)的發生。對(dui)于中(zhong)度(du)和輕度(du)糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)患(huan)者能(neng)使血糖(tang)(tang)、尿(niao)(niao)(niao)糖(tang)(tang)減到很少，或完全(quan)(quan)正常(chang)；對(dui)于嚴重糖(tang)(tang)尿(niao)(niao)(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)患(huan)者，能(neng)使血糖(tang)(tang)、尿(niao)(niao)(niao)糖(tang)(tang)降低，各(ge)種(zhong)主要癥狀減輕。
鐵觀音的減肥健美作用
肥(fei)胖癥是(shi)(shi)一種伴隨人們生活(huo)(huo)水平不斷提高(gao)而出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養失調性(xing)病(bing)癥，它是(shi)(shi)由(you)于營(ying)(ying)養攝取過多(duo)或是(shi)(shi)體(ti)內貯存的(de)(de)(de)能(neng)量利用不夠而引起的(de)(de)(de)。肥(fei)胖癥不僅(jin)給人們日常生活(huo)(huo)中帶來諸多(duo)不便，而且(qie)也(ye)是(shi)(shi)引發心血(xue)管疾病(bing)、糖尿病(bing)的(de)(de)(de)一個(ge)原(yuan)因。 福建省(sheng)泉(quan)州市人民(min)醫院采用鐵觀(guan)音(yin)減(jian)(jian)肥(fei)茶對164個(ge)患(huan)肥(fei)胖病(bing)的(de)(de)(de)人進行治療(liao)，每天服減(jian)(jian)肥(fei)茶12～14克，15天為一個(ge)療(liao)程。經過兩個(ge)療(liao)程的(de)(de)(de)觀(guan)察(cha)，患(huan)者的(de)(de)(de)血(xue)脂、甘(gan)油三酯和膽固醇都(dou)有明顯下降，體(ti)重也(ye)隨之減(jian)(jian)少，治療(liao)總有效率達70%以上(shang)。
鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般(ban)認為危害人的(de)(de)牙齒(chi)有(you)(you)兩大疾病，一是(shi)齲齒(chi)，二是(shi)牙周(zhou)炎。齲齒(chi)俗稱蛀牙，是(shi)牙科常(chang)見的(de)(de)多發病。齲齒(chi)發生(sheng)的(de)(de)原因(yin)很多，其(qi)中(zhong)有(you)(you)一個重(zhong)要原因(yin)是(shi)：牙齒(chi)鈣(gai)(gai)化(hua)較差，質地不夠堅硬，容(rong)易受到破壞。飲(yin)茶可以(yi)保護牙齒(chi)，在我國古代(dai)早(zao)已應用。宋(song)代(dai)的(de)(de)蘇東坡(po)在《茶說(shuo)》中(zhong)云(yun)：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒(chi)、消蠹(du)。”現代(dai)科學(xue)分析，鐵觀音中(zhong)含有(you)(you)較豐富的(de)(de)氟，而一般(ban)食物中(zhong)含氟量(liang)很少。鐵觀音中(zhong)的(de)(de)氟化(hua)物約有(you)(you)40%～80%溶解于(yu)開水，極易與(yu)牙齒(chi)中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)質相(xiang)結(jie)合，在牙齒(chi)表(biao)面形成(cheng)一層氟磷酸鈣(gai)(gai)，起(qi)到防酸抗齲的(de)(de)作用。
殺菌止痢作用
在安溪民間早(zao)有(you)(you)(you)采用(yong)(yong)鐵觀音治療(liao)痢(li)(li)疾和(he)肚子(zi)痛的(de)(de)做(zuo)法。我(wo)國古代(dai)醫學書籍(ji)中也(ye)有(you)(you)(you)不少(shao)利用(yong)(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉來治療(liao)細(xi)菌性(xing)(xing)痢(li)(li)疾、赤痢(li)(li)、白痢(li)(li)、急(ji)性(xing)(xing)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)、急(ji)性(xing)(xing)胃炎(yan)(yan)的(de)(de)記載。鐵觀音為什么能(neng)起(qi)到殺(sha)菌止痢(li)(li)作(zuo)用(yong)(yong)呢？主要是(shi)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚化合物(wu)。由于茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚進入(ru)胃腸(chang)(chang)道后，能(neng)使腸(chang)(chang)道的(de)(de)緊張功能(neng)松弛(chi)，緩和(he)腸(chang)(chang)道運動；同時，又(you)能(neng)使腸(chang)(chang)道蛋白質(zhi)(zhi)凝固(gu)，因(yin)為細(xi)菌的(de)(de)本身是(shi)由蛋白質(zhi)(zhi)構成(cheng)的(de)(de)，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚與細(xi)菌蛋白質(zhi)(zhi)相遇(yu)后，細(xi)菌即行死亡(wang)，起(qi)到了保(bao)護腸(chang)(chang)胃黏膜的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所(suo)以有(you)(you)(you)治療(liao)腸(chang)(chang)炎(yan)(yan)的(de)(de)功效(xiao)。
清熱降火作用
茶(cha)(cha)葉是(shi)防暑(shu)(shu)降(jiang)(jiang)溫的(de)(de)(de)(de)好飲(yin)料。李時(shi)珍《本(ben)草綱(gang)目》載：“茶(cha)(cha)苦味(wei)寒，……最(zui)能降(jiang)(jiang)火(huo)，火(huo)為百病，火(huo)降(jiang)(jiang)則(ze)上清(qing)矣。……溫飲(yin)則(ze)火(huo)因寒氣而下降(jiang)(jiang)，熱飲(yin)則(ze)借火(huo)氣而升散。”在盛夏三伏(fu)天，酷日當空，暑(shu)(shu)氣逼人的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，飲(yin)上一杯(bei)清(qing)涼(liang)(liang)鐵(tie)觀音或是(shi)一杯(bei)熱鐵(tie)觀音，都(dou)會(hui)感到(dao)身心涼(liang)(liang)爽，生津解(jie)暑(shu)(shu)。這(zhe)是(shi)因為茶(cha)(cha)湯中(zhong)含有茶(cha)(cha)多酚類、糖類、氨基酸、果膠(jiao)、維生素等(deng)與口(kou)腔中(zhong)的(de)(de)(de)(de)唾液起了化學反應，滋潤口(kou)腔，所(suo)以能起到(dao)生津止渴的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。同(tong)時(shi)，由于鐵(tie)觀音中(zhong)的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)堿作(zuo)用(yong)，促(cu)使大量的(de)(de)(de)(de)能量從人體的(de)(de)(de)(de)皮膚毛(mao)孔(kong)里散出。據報道，喝一杯(bei)熱茶(cha)(cha)，通過(guo)人體的(de)(de)(de)(de)皮膚毛(mao)孔(kong)出汗散發的(de)(de)(de)(de)熱量，相(xiang)當于這(zhe)杯(bei)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)50倍，故能使人感到(dao)涼(liang)(liang)爽解(jie)暑(shu)(shu)。
提神益思作用
飲(yin)茶(cha)可以提(ti)神益思幾乎人(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)皆(jie)知。我國(guo)(guo)歷代醫(yi)書記載頗多，歷代文(wen)(wen)人(ren)(ren)(ren)(ren)墨客(ke)、高(gao)僧也(ye)無不揮動生(sheng)花(hua)妙(miao)筆，頌茶(cha)之(zhi)提(ti)神益思之(zhi)功。白居(ju)易《贈(zeng)東(dong)鄰王(wang)十三》詩(shi)曰(yue)：“攜手池邊月，開襟竹(zhu)下風(feng)。驅愁知酒力(li)，破睡(shui)見茶(cha)功。”詩(shi)中明(ming)白地提(ti)到(dao)(dao)了茶(cha)葉提(ti)神破睡(shui)之(zhi)功。蘇東(dong)坡詩(shi)曰(yue)：“建茶(cha)三十片，不審味(wei)如(ru)何，奉贈(zeng)包(bao)(bao)居(ju)士，僧房(fang)戰睡(shui)魔。”他說把建茶(cha)送給包(bao)(bao)居(ju)士，讓其(qi)(qi)飲(yin)了在參禪時可免打瞌睡(shui)。飲(yin)茶(cha)可以益思，故(gu)受(shou)到(dao)(dao)人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)喜愛(ai)，尤其(qi)(qi)為(wei)一(yi)些(xie)作家、詩(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)及其(qi)(qi)他腦力(li)勞動者所深愛(ai)。如(ru)法(fa)國(guo)(guo)的(de)大文(wen)(wen)豪巴爾(er)扎克、美(mei)籍華人(ren)(ren)(ren)(ren)女作家韓素音(yin)和我國(guo)(guo)著(zhu)名作家姚雪(xue)垠等都(dou)酷愛(ai)飲(yin)茶(cha)，以助(zhu)文(wen)(wen)思。當(dang)然要(yao)(yao)買正宗(zong)的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)，我們(men)推薦到(dao)(dao)第 香茗茶(cha)網站購買。鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)可提(ti)神益思，其(qi)(qi)功能(neng)主要(yao)(yao)在于(yu)(yu)茶(cha)葉中的(de)咖(ka)啡堿(jian)。咖(ka)啡堿(jian)具有(you)興(xing)奮中樞神經、增(zeng)進(jin)思維、提(ti)高(gao)效率(lv)的(de)功能(neng)。因此(ci)，飲(yin)茶(cha)后能(neng)破睡(shui)、提(ti)神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增(zeng)進(jin)思維，能(neng)顯(xian)著(zhu)地提(ti)高(gao)口頭答辯能(neng)力(li)及數學思維的(de)反(fan)應。同時，由(you)于(yu)(yu)鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)中含(han)有(you)多酚類等化合物，抵消了純咖(ka)啡堿(jian)對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)體產生(sheng)的(de)不良影響。這也(ye)是飲(yin)茶(cha)歷史源遠流長、長盛(sheng)不衰(shuai)、不斷(duan)發展的(de)重要(yao)(yao)原(yuan)因之(zhi)一(yi)。
鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶(cha)(cha)(cha)能(neng)(neng)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)敵(di)煙，這(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)眾所周知的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)實(shi)。明代理學家王陽明的(de)(de)(de)(de)(de)“正如酣醉后，醒酒(jiu)(jiu)(jiu)卻須茶(cha)(cha)(cha)”之名(ming)句，說明我(wo)國人(ren)(ren)民(min)早就(jiu)認識到(dao)飲茶(cha)(cha)(cha)解酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效。古人(ren)(ren)常(chang)常(chang)“以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)澆(jiao)愁”，“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)”。唐(tang)朝詩人(ren)(ren)劉禹錫，有一天喝(he)醉了酒(jiu)(jiu)(jiu)，想起了白居易(yi)有“六班茶(cha)(cha)(cha)”可以(yi)解酒(jiu)(jiu)(jiu)，便差人(ren)(ren)送物換茶(cha)(cha)(cha)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，被后人(ren)(ren)傳(chuan)為茶(cha)(cha)(cha)事(shi)佳話。酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)主要(yao)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)精，一杯酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有10%～70%的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精。而(er)(er)鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚能(neng)(neng)和乙醇（酒(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)主要(yao)成分(fen)）相(xiang)互抵消(xiao)，故飲茶(cha)(cha)(cha)能(neng)(neng)解酒(jiu)(jiu)(jiu)。 鐵(tie)觀音(yin)不僅(jin)能(neng)(neng)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)(er)且能(neng)(neng)敵(di)煙。由于鐵(tie)觀音(yin)中(zhong)(zhong)含(han)(han)有一種酚酸類物質，能(neng)(neng)使煙草(cao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼(ni)古丁(ding)沉淀，排(pai)出體外(wai)。同(tong)時，鐵(tie)觀音(yin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡堿能(neng)(neng)提高肝臟對藥(yao)物的(de)(de)(de)(de)(de)代謝能(neng)(neng)力，促進血液循環，把人(ren)(ren)體血液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)尼(ni)古丁(ding)從小便排(pai)泄出去，減輕和消(xiao)除尼(ni)古丁(ding)帶來的(de)(de)(de)(de)(de)副(fu)作用。當然，這(zhe)(zhe)種作用不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)咖啡堿的(de)(de)(de)(de)(de)單一功(gong)效，而(er)(er)是(shi)(shi)與茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、維生素C等(deng)多(duo)種成分(fen)協同(tong)配合的(de)(de)(de)(de)(de)結果(guo)。
解毒消食去油膩 明目清心皆具備
茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已(yi)被(bei)公(gong)認為(wei)最好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健(jian)飲(yin)料(liao)，人(ren)們(men)長(chang)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實踐(jian)充分(fen)證明(ming)，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不僅(jin)能增進營養，而且(qie)能預(yu)防和(he)(he)治療疾病。早在(zai)西(xi)漢(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《神(shen)農本(ben)草經(jing)》就有(you)“神(shen)農嘗(chang)百(bai)草，日遇七十(shi)二(er)(er)毒，得荼而解(jie)(jie)之(zhi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。說明(ming)神(shen)農時期已(yi)發現(xian)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)(jie)毒作用(yong)。對(dui)于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)食(shi)功效，在(zai)《本(ben)草求真》一(yi)書中(zhong)(zhong)(zhong)清楚地寫著：從功效而言者，有(you)19條之(zhi)多，稱“消(xiao)(xiao)食(shi)”者為(wei)最多。在(zai)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》、《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)譜》、《中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)藥學(xue)(xue)大(da)辭典》等(deng)經(jing)典著作中(zhong)(zhong)(zhong)，均有(you)關于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)“消(xiao)(xiao)腥肉之(zhi)食(shi)，解(jie)(jie)青稞(ke)之(zhi)熱”和(he)(he)“去滯(zhi)而化(hua)食(shi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去油膩、明(ming)目等(deng)功效，自古便受到人(ren)們(men)所樂道和(he)(he)推崇。《東波雜記(ji)》、《食(shi)物本(ben)草會(hui)纂》就有(you)“解(jie)(jie)油膩、牛羊毒”和(he)(he)“清于目”之(zhi)言。 隨著時間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)推移，直至十(shi)九世(shi)紀(ji)末，人(ren)們(men)還(huan)不認識茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)類黃(huang)酮混(hun)(hun)合物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結構和(he)(he)性(xing)(xing)質。經(jing)過(guo)一(yi)百(bai)多年來，科(ke)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發達和(he)(he)化(hua)學(xue)(xue)測定手段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷完善，科(ke)學(xue)(xue)家(jia)們(men)經(jing)過(guo)不懈地實驗研究(jiu)，才發現(xian)該種(zhong)混(hun)(hun)合物中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)十(shi)多種(zhong)化(hua)合物，其性(xing)(xing)質非常復雜，具有(you)調節人(ren)體(ti)新陳代謝，增強血管(guan)彈性(xing)(xing)，殺菌解(jie)(jie)毒等(deng)作用(yong)。以后(hou)醫學(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)還(huan)表明(ming)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)咖(ka)啡(fei)堿、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚、維生素(su)、芳(fang)香物質等(deng)許多有(you)益于人(ren)體(ti)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)，飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不但能止渴解(jie)(jie)熱、解(jie)(jie)毒消(xiao)(xiao)炎助(zhu)消(xiao)(xiao)化(hua)，還(huan)具有(you)明(ming)目清心，興奮(fen)神(shen)?經(jing)等(deng)其他藥用(yong)保(bao)健(jian)功效。鐵(tie)(tie)觀音(yin)(yin)作為(wei)名揚四海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)世(shi)界名茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，必(bi)然具備一(yi)般(ban)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這些(xie)共性(xing)(xing)。正(zheng)如歌曲《敬你(ni)三杯(bei)鐵(tie)(tie)觀音(yin)(yin)》所唱：“遠方來客過(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)林，敬你(ni)三杯(bei)鐵(tie)(tie)觀音(yin)(yin)。一(yi)杯(bei)可(ke)明(ming)目，二(er)(er)杯(bei)可(ke)清心，三杯(bei)青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)潤(run)肺腑，醒腦(nao)又(you)提神(shen)，一(yi)輩子沒嘗(chang)過(guo)安溪鐵(tie)(tie)觀音(yin)(yin)，算不上(shang)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)。”歌聲(sheng)已(yi)家(jia)喻(yu)戶(hu)曉，老少(shao)皆碑(bei)，并(bing)且(qie)已(yi)傳遍(bian)祖國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)江南北。
美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇
近年來，隨著生(sheng)活水平的(de)提高，人們(men)的(de)保(bao)健(jian)(jian)(jian)意識不(bu)斷增(zeng)強。飲茶(cha)不(bu)但要(yao)飲好茶(cha)，而且還(huan)要(yao)飲有(you)(you)(you)益于健(jian)(jian)(jian)康長壽的(de)保(bao)健(jian)(jian)(jian)茶(cha)。對此，醫學(xue)界的(de)專家們(men)利用鐵觀(guan)音茶(cha)中所(suo)含有(you)(you)(you)的(de)特殊成分，開展(zhan)了有(you)(you)(you)關鐵觀(guan)音對人體各個器官、各種功(gong)能(neng)(neng)所(suo)產生(sheng)的(de)?作用的(de)研(yan)究工(gong)作。結果表(biao)明(ming)：鐵觀(guan)音除(chu)了具有(you)(you)(you)上述(shu)所(suo)說(shuo)的(de)一般茶(cha)葉的(de)藥用保(bao)健(jian)(jian)(jian)功(gong)能(neng)(neng)外，還(huan)有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)防止齲牙(ya)、降低血(xue)脂、抗炎癥(zheng)、抗過敏和美容、減肥(fei)、延緩(huan)衰老等獨特功(gong)效。鐵觀(guan)音之所(suo)以有(you)(you)(you)這些特殊功(gong)效：
一是鐵(tie)觀音的(de)粗(cu)兒茶素組?合中具有最(zui)強的(de)抗氧化活(huo)性(xing)，它含有最(zui)高量的(de)EGCG，可清除細胞(bao)內活(huo)性(xing)氧化分子，而(er)改(gai)善由活(huo)性(xing)氧誘致的(de)損傷(shang)或影響，從而(er)保護人體免受衰老的(de)疾(ji)病（如癡呆癥）的(de)侵害。
二是與(yu)其他茶葉(xie)相(xiang)比(bi)，鐵(tie)觀音中的錳、鐵(tie)、氟(fu)以及鉀、鈉的含量(liang)比(bi)（k/Na）均高于其他茶葉(xie)，k/Na比(bi)高，對糖尿(niao)病、高血壓患者有較(jiao)好的療效。
三(san)是(shi)在烏龍(long)茶(cha)、綠茶(cha)、紅茶(cha)和(he)花(hua)茶(cha)四種茶(cha)類中(zhong)，以烏龍(long)茶(cha)中(zhong)的(de)鐵觀音(yin)含氟(fu)量(liang)最高。同時(shi)，鐵觀音(yin)的(de)氟(fu)含量(liang)也遠遠高于一般食品的(de)氟(fu)含量(liang)。氟(fu)為骨(gu)骼結(jie)構的(de)主要媒介，對(dui)防治齲齒和(he)老年(nian)骨(gu)骼疏松癥效(xiao)果(guo)顯(xian)著。
四(si)是(shi)鐵觀音與毛(mao)蟹(xie)、水仙等相比，其(qi)芳香物質種類最豐富，且(qie)含量最高(gao)，構(gou)成(cheng)(cheng)了鐵觀音香氣幽(you)長的特征，這些(xie)香氣對愉悅身心(xin)、養生、保健有著(zhu)積(ji)極的作(zuo)用(yong)。在1979年和1984年，日(ri)(ri)本市(shi)場(chang)兩度掀起(qi)的“烏龍(long)茶熱(re)”中，鐵觀音曾風(feng)靡(mi)日(ri)(ri)本各地，幾已成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)烏龍(long)茶的代名詞，并被譽為(wei)(wei)“美(mei)容(rong)茶”、“減肥茶”。
然而(er)，飲鐵觀音(yin)茶能(neng)防癌增智，早(zao)已不是鮮為人知的(de)事。據現(xian)代醫學研究(jiu)表明，鐵觀音(yin)含硒(xi)量很高，在六大茶類中居(ju)前列，也高于一般(ban)烏龍(long)茶（如水仙、黃(huang)旦）。硒(xi)是谷胱甘肽氧化(hua)酶的(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分，能(neng)刺激(ji)免(mian)疫蛋白及(ji)抗(kang)體疾病的(de)抵抗(kang)力，能(neng)抑制(zhi)癌細胞的(de)發(fa)生和(he)發(fa)展。
據1998年(nian)《福(fu)建茶葉》報(bao)道，英國科學家已(yi)發(fa)現，人(ren)(ren)(ren)體(ti)大腦(nao)體(ti)液的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿性(xing)與智(zhi)(zhi)商有關。在(zai)體(ti)液酸(suan)(suan)(suan)堿性(xing)允許的(de)范圍(wei)內(nei)，酸(suan)(suan)(suan)性(xing)偏(pian)高(gao)(gao)時(shi)，智(zhi)(zhi)商低，堿性(xing)偏(pian)高(gao)(gao)時(shi)，智(zhi)(zhi)商高(gao)(gao)；而茶葉是堿性(xing)飲(yin)料，經常(chang)飲(yin)茶，特別是常(chang)飲(yin)鐵觀(guan)音(yin)(yin)茶，能(neng)(neng)調節人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)酸(suan)(suan)(suan)堿平衡，提高(gao)(gao)人(ren)(ren)(ren)的(de)智(zhi)(zhi)商。這是由于鐵觀(guan)音(yin)(yin)中(zhong)維生素(su)、咖(ka)啡(fei)堿、氨基酸(suan)(suan)(suan)、礦(kuang)物(wu)質、茶多酚等含量(liang)高(gao)(gao)，這些物(wu)質與大腦(nao)發(fa)育關系密切。維生素(su)具(ju)有健(jian)腦(nao)、明(ming)目和(he)益智(zhi)(zhi)之功效。咖(ka)啡(fei)堿能(neng)(neng)使(shi)AMP的(de)含量(liang)增加（AMP為腦(nao)組織活(huo)動(dong)所(suo)需能(neng)(neng)量(liang)ATP的(de)合成原料），從而使(shi)腦(nao)細胞旺盛的(de)生存和(he)活(huo)動(dong)。氨基酸(suan)(suan)(suan)、礦(kuang)物(wu)質、茶多酚對腦(nao)功能(neng)(neng)具(ju)有一定的(de)保護作用(yong)，對人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)智(zhi)(zhi)力有良好影響。因此，常(chang)飲(yin)鐵觀(guan)音(yin)(yin)對人(ren)(ren)(ren)體(ti)防(fang)癌(ai)和(he)增智(zhi)(zhi)益腦(nao)有積(ji)極作用(yong)。
化自律神經，減輕壓力
鐵觀音能(neng)提升自(zi)律神經(jing)、副交感(gan)神經(jing)的(de)(de)活動，能(neng)預防(fang)因壓力過(guo)大(da)造成的(de)(de)暴(bao)飲暴(bao)食、以及(ji)因為想抑制焦躁而(er)拼命吃東(dong)西的(de)(de)窘(jiong)境，并(bing)有(you)助減肥(fei)。
提高能量代謝
日本對(dui)水、綠(lv)茶(cha)(cha)、鐵(tie)觀音(yin)進行提(ti)升基礎代謝功(gong)能(neng)(neng)的測試，結果發現水并無特殊功(gong)效，綠(lv)茶(cha)(cha)則1小時能(neng)(neng)提(ti)高4卡(ka)的代謝，而鐵(tie)觀音(yin)最(zui)多(duo)，能(neng)(neng)提(ti)高9卡(ka)的代謝呦(you)！
且鐵(tie)(tie)觀音(yin)的功效可延續5個(ge)小時，所以1杯300c.c.鐵(tie)(tie)觀音(yin)就能消耗40卡(ka)的熱量(liang)（相當于快走15分(fen)(fen)鐘(zhong)、上下(xia)樓梯10分(fen)(fen)鐘(zhong)）
鐵觀音的品鑒
鐵(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)是(shi)烏龍茶(cha)(cha)的極品(pin)，其中尤以福建(jian)安(an)(an)溪(xi)為最。鑒(jian)別精(jing)品(pin)鐵(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)是(shi)一項高深(shen)的學問(wen)，安(an)(an)溪(xi)著名(ming)茶(cha)(cha)師和(he)老(lao)茶(cha)(cha)民觀(guan)(guan)(guan)形聞香即可(ke)鑒(jian)別茶(cha)(cha)葉(xie)優劣，高者能品(pin)斷出(chu)(chu)(chu)茶(cha)(cha)葉(xie)產于何(he)地何(he)村(cun)、幾年(nian)生茶(cha)(cha)樹(shu)，特點突出(chu)(chu)(chu)者還(huan)能品(pin)味出(chu)(chu)(chu)自何(he)名(ming)茶(cha)(cha)師之手(shou)。出(chu)(chu)(chu)身于安(an)(an)溪(xi)茶(cha)(cha)葉(xie)世家的長沙南巖軒茶(cha)(cha)莊總(zong)經理林金筆先生便是(shi)個中高手(shou)，據(ju)他介(jie)紹，外行人品(pin)飲鐵(tie)觀(guan)(guan)(guan)音(yin)可(ke)從(cong)觀(guan)(guan)(guan)形、聽聲(sheng)、察(cha)色(se)、聞香、品(pin)韻入手(shou)，辨別茶(cha)(cha)葉(xie)優劣。
觀(guan)(guan)形：優質(zhi)鐵觀(guan)(guan)音茶條卷曲、壯結、沉重(zhong)，呈青蒂綠(lv)(lv)腹(fu)蜻蜒頭狀，色澤(ze)鮮潤(run)，砂綠(lv)(lv)顯，紅點(dian)明，葉(xie)表帶(dai)白霜(shuang)。
聽聲：精品(pin)茶(cha)葉較一般茶(cha)葉緊結，葉身沉重，取少量(liang)茶(cha)葉放(fang)入(ru)茶(cha)壺，可聞(wen)“鐺鐺”之(zhi)聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色(se)：湯(tang)色(se)金黃，濃艷清澈，茶葉(xie)(xie)沖泡展開(kai)后(hou)葉(xie)(xie)底肥厚明亮（鐵(tie)觀(guan)音茶葉(xie)(xie)特征(zheng)之一葉(xie)(xie)背外曲），具綢面光澤(ze)，此為(wei)上，湯(tang)色(se)暗(an)紅者次之。
聞香(xiang)(xiang)(xiang)：精品鐵觀音茶湯香(xiang)(xiang)(xiang)味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香(xiang)(xiang)(xiang)氣即芬(fen)芳撲鼻(bi)，滿室生(sheng)香(xiang)(xiang)(xiang)，且馥郁持久，令人心醉神怡，有(you)“七泡有(you)余(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”之譽。安溪鐵觀音所含的香(xiang)(xiang)(xiang)氣成(cheng)(cheng)分(fen)種類最(zui)為豐富，而且中、低(di)沸點香(xiang)(xiang)(xiang)氣組(zu)分(fen)所占比(bi)重(zhong)明(ming)顯大(da)于用其他(ta)品種茶樹鮮葉制(zhi)成(cheng)(cheng)的烏龍茶。
品韻：古(gu)人(ren)有“未嘗(chang)甘(gan)露味，先聞(wen)圣妙香(xiang)”之(zhi)妙說(shuo)。細(xi)啜一口，舌根(gen)輕轉，可感(gan)茶(cha)湯(tang)醇(chun)厚甘(gan)鮮，緩慢(man)下咽(yan)，回甘(gan)帶密，韻味無窮。至(zhi)于獨特的(de)“觀音韻”何解？至(zhi)今茶(cha)人(ren)尚未能解說(shuo)清楚(chu)，只得留待(dai)后人(ren)品斷(duan)，而這也正是安溪(xi)鐵觀音之(zhi)魅力所在。
鐵觀音的沖泡
沖泡按其程序可分為八道：
白鶴沐浴(yu) （洗 杯）：用開水洗凈茶具
觀音入(ru)宮 （落(luo) 茶(cha)(cha)）：把(ba)鐵觀音茶(cha)(cha)放入(ru)茶(cha)(cha)具，放茶(cha)(cha)量約占茶(cha)(cha)具容量的五分；
懸壺高(gao)(gao)沖(chong)(chong) （沖(chong)(chong) 茶）：把滾開的水提高(gao)(gao)沖(chong)(chong)入茶壺或(huo)蓋(gai)甌，使茶葉轉動；
春風拂面 （刮泡沫(mo)）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去(qu)漂浮(fu)的白泡沫(mo)，使其清新潔凈；
關公(gong)巡(xun)城(cheng) （倒 茶(cha)）：把泡一，二分(fen)鐘后的茶(cha)水(shui)依次巡(xun)回注入并列(lie)的茶(cha)杯里；
韓信點(dian)兵 （點(dian) 茶(cha)）：茶(cha)水倒到(dao)少許時(shi)要(yao)一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)均勻地滴到(dao)各(ge)茶(cha)杯里；
鑒嘗(chang)湯色 （看 茶(cha)）：觀嘗(chang)杯中茶(cha)水的顏色
品啜(chuo)甘霖 （喝 茶）：乘熱(re)細(xi)綴，先聞(wen)其香，后嘗其味，邊啜(chuo)邊聞(wen)，淺斟細(xi)飲。飲量雖不多，但能齒(chi)頰(jia)留香，喉底回甘，心曠神怡(yi)，別有情趣。福建(jian)安溪鐵觀音(yin)和臺灣木柵鐵觀音(yin)在制茶過(guo)程中(zhong)，所(suo)呈現的條索(suo)外觀，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現上也(ye)互(hu)見(jian)特色，表現在泡法上更(geng)見(jian)功夫。
喝鐵觀音的十大禁忌
空腹(fu)飲茶，空腹(fu)飲茶，茶性入肺腑，會(hui)冷憎惡愛好，等于“開門揖盜”，我國自古(gu)就有(you)“不飲空心茶”之說。
飲(yin)(yin)(yin)燙茶(cha)(cha)太燙的(de)(de)茶(cha)(cha)水對人的(de)(de)喉嚨，食管和胃非常刺激較強。假如(ru)長時期(qi)飲(yin)(yin)(yin)用太燙的(de)(de)茶(cha)(cha)水，有可(ke)能(neng)引動這(zhe)些(xie)個器官的(de)(de)病(bing)變。另據海外(wai)研討顯露，常常飲(yin)(yin)(yin)溫(wen)度(du)超過62oC茶(cha)(cha)者，胃壁較容(rong)易受損，易顯露出來胃病(bing)的(de)(de)病(bing)癥。飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)的(de)(de)溫(wen)度(du)宜在56oC以下。
飲冷(leng)茶(cha)溫茶(cha)，熱茶(cha)能(neng)使人神思爽(shuang)暢，心明眼亮；冷(leng)茶(cha)對軀干則(ze)有滯寒，聚痰的副效(xiao)用。
濃茶濃茶含咖(ka)啡堿(jian)，茶堿(jian)多，非常(chang)刺(ci)激強，易引動頭疼，睡不著。
沖泡(pao)時間太久沖泡(pao)時間過長，茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多酚(fen)，類(lei)脂，芳馨(xin)事物等可(ke)以半自動氧氣化(hua)，不止茶(cha)湯(tang)色暗，味(wei)差，香低，錯(cuo)過仔細辨別(bie)價值；并(bing)且因(yin)為茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)維他命C，維他命P，蛋白質等因(yin)氧氣化(hua)而減(jian)損，使(shi)茶(cha)湯(tang)營(ying)養(yang)價值大(da)(da)大(da)(da)減(jian)低；同(tong)時因(yin)為茶(cha)湯(tang)閑(xian)置時間太久，遭受四周(zhou)圍環境的(de)(de)污(wu)染，茶(cha)湯(tang)中(zhong)的(de)(de)微有生(sheng)命的(de)(de)物質(球菌(jun)和直菌(jun))數目較多，很不衛生(sheng)。
沖泡(pao)回數過(guo)多通常(chang)茶葉在沖泡(pao)3-4次后(hou)就基本上沒有(you)(you)啥子茶汁了。據有(you)(you)關嘗試標定，頭開(kai)茶湯(tang)可含(han)(han)水浸(jin)出(chu)物總(zong)量(liang)(liang)的50百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)百(bai)，二開(kai)茶湯(tang)含(han)(han)水浸(jin)出(chu)物總(zong)量(liang)(liang)的30百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)百(bai)，三開(kai)茶湯(tang)則為10百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)百(bai)，四(si)開(kai)茶湯(tang)卻只有(you)(you)1-3百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)百(bai)，再多次沖泡(pao)便(bian)會(hui)使茶葉中的某些(xie)有(you)(you)害成分(fen)(fen)也(ye)被浸(jin)出(chu)，由于茶中的微量(liang)(liang)有(you)(you)害元素往(wang)往(wang)是(shi)在最后(hou)泡(pao)出(chu)。
飯前飲茶飯前飲茶話會沖淡唾沫，使(shi)(shi)口腹沒有滋味，還能短(duan)時(shi)間之內(nei)使(shi)(shi)克化(hua)器官吸收氨基酸的功(gong)能減退。
飯后立(li)刻飲(yin)茶茶中(zhong)包括(kuo)鞣酸，能(neng)與(yu)食品中(zhong)的氨(an)基酸，鐵(tie)質發生凝結效用，影響(xiang)人的身體(ti)對(dui)氨(an)基酸和鐵(tie)質的克(ke)化吸收。
用茶水吃藥(yao)(yao)(yao)茶葉(xie)中包括(kuo)數(shu)量多(duo)(duo)鞣質(zhi)，可分解成鞣酸，與很多(duo)(duo)藥(yao)(yao)(yao)物接合而萌生(sheng)沉淀，阻攔(lan)吸收，影響藥(yao)(yao)(yao)效。所以，俗(su)語(yu)說：“茶葉(xie)水分解藥(yao)(yao)(yao)”。
飲(yin)隔夜茶(cha)因隔夜茶(cha)時間過久，維他(ta)命已失去，并且(qie)茶(cha)里的氨基酸，糖(tang)類(lei)等會變成(cheng)球菌，霉菌蕃息(xi)的養分(fen)。
由于鐵(tie)觀(guan)音(yin)含有(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)多(duo)(duo)酚類(lei)(lei)、醛(quan)類(lei)(lei)及(ji)醇類(lei)(lei)等物(wu)(wu)質，這(zhe)(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質對健康人(ren)(ren)群并沒有(you)多(duo)(duo)少影響，但(dan)對胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)功(gong)能差(cha)，尤(you)其本身就有(you)慢性胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)道炎癥的(de)(de)病人(ren)(ren)來(lai)說，這(zhe)(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質就會刺激胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)黏膜(mo)，原本胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)功(gong)能較差(cha)的(de)(de)人(ren)(ren)更容易誘發胃(wei)(wei)(wei)病因此(ci)不(bu)宜多(duo)(duo)喝。此(ci)外鐵(tie)觀(guan)音(yin)中(zhong)還含有(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)咖啡因、活性生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)以及(ji)多(duo)(duo)種芳(fang)香物(wu)(wu)質，這(zhe)(zhe)些(xie)物(wu)(wu)質還會使人(ren)(ren)的(de)(de)中(zhong)樞神(shen)經系統(tong)興(xing)奮，有(you)神(shen)經衰弱(ruo)、心腦血管(guan)病的(de)(de)患者(zhe)應適量飲(yin)用(yong)，而且(qie)不(bu)宜在睡前或空腹(fu)時飲(yin)用(yong)。
1、提神益思
鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。
2、防治齲齒
眾所周知，牙膏中含有氟的成分，氟對于牙齒的保護方面起到必不可少的功用，而茶葉中也含有氟的成分。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。”現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。同時經常用鐵觀音漱口還可以達到去除口腔異味的作用。
3、減肥
鐵觀音茶自古以來受到人們的喜愛,人們把喝鐵觀音當成一種保鍵品。鐵觀音是可以減肥瘦身的，很多人在吃完油膩的食物的食物之后，會感到很難受，這個可以喝一點鐵觀音，可以減少血脂和膽固醇，自然就會瘦身了，是深受不少女性青睞的減肥瘦身方法。然而，喝鐵觀音減肥是一個長期堅持的過程，貴在堅持，方能成效。
4、清熱降火
清香型鐵觀音很大程度保留了茶葉的芳香物質，在夏天飲用鐵觀音，能潤澤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據報道，飲用一杯熱茶通過出汗披發的熱量，相等于這杯茶的50倍，能使人風涼解暑。
5、美容養顏
鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。
6、益智促進大腦發育
安溪鐵觀音對增智有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關系密切，對提高人的智力產生良好影響。
7、預防老年癡呆癥
安溪鐵觀音具有預防老年癡呆癥作用，相關醫學論證與研究暫且不說，看看下面這組數據就足以說明問題。據統計，安溪一個小小的縣，2014年安溪百歲老人多達66人，90歲以上的老人達到了2000多人，80歲以上的老人有2萬多人。而這些老人，它們都有一個共同的喜好，那就是常年喝鐵觀音茶葉。
8、抗癌作用
1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。
9、預防心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
10、預防糖尿病
日本醫學(xue)博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生(sheng)(sheng)素(su)B1、泛(fan)酸、磷(lin)酸、水楊酸甲酯和多(duo)酚(fen)類，能(neng)防(fang)止糖(tang)尿(niao)(niao)病的發生(sheng)(sheng)。對(dui)于中度(du)和輕(qing)度(du)糖(tang)尿(niao)(niao)病患者能(neng)使血糖(tang)、尿(niao)(niao)糖(tang)減(jian)到很(hen)少，或(huo)完(wan)全正常；對(dui)于嚴重糖(tang)尿(niao)(niao)病患者，能(neng)使血糖(tang)、尿(niao)(niao)糖(tang)降低(di)，各(ge)種主要癥狀減(jian)輕(qing)。
1、美容減肥抗衰老
鐵觀音的粗(cu)兒茶素組合，具較(jiao)強(qiang)抗氧(yang)化活性(xing)，可消除細(xi)胞中的活性(xing)氧(yang)分子，從而使人(ren)體(ti)免受衰老(lao)疾病侵害。對防治齲齒和老(lao)年骨骼疏松癥效果顯(xian)著。
2、防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。
3、提神益思
安溪(xi)鐵觀(guan)音(yin)可(ke)提(ti)神(shen)益思，其功能主要在于茶葉中的咖(ka)啡堿。咖(ka)啡堿具有興奮中樞神(shen)經、增進思維、提(ti)高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提(ti)神(shen)、去煩(fan)、解除疲倦。
4、抑制心血管(guan)疾(ji)病(bing)
鐵(tie)觀音(yin)中含有的茶(cha)多酚(fen)對人體脂肪代(dai)謝有著重要(yao)作用。茶(cha)多酚(fen)，有助于使這種斑(ban)狀(zhuang)增(zeng)生受到抑制(zhi)，使形(xing)成血凝(ning)黏(nian)度增(zeng)強纖(xian)維蛋白原(yuan)降低，凝(ning)血變清，從而(er)抑制(zhi)動脈粥(zhou)樣(yang)硬化。
5、治療牙齒過敏
鐵(tie)觀音茶(cha)葉抗敏(min)效(xiao)果比較好。喝(he)完(wan)的(de)(de)(de)鐵(tie)觀音茶(cha)放(fang)在口中尤(you)其(qi)是過敏(min)的(de)(de)(de)牙(ya)齒部位咀(ju)嚼一下(xia)。也可以(yi)將新鮮(xian)的(de)(de)(de)鐵(tie)觀音茶(cha)葉直接放(fang)入牙(ya)齒的(de)(de)(de)敏(min)感部位輕輕咀(ju)嚼。可以(yi)有效(xiao)的(de)(de)(de)治療(liao)牙(ya)齒酸痛。
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擴展資料：
鐵觀音成品依(yi)發酵程度(du)和(he)制作工藝，大(da)致(zhi)可以分(fen)清香型、濃香型、陳香型等三大(da)類型。
1、清(qing)(qing)(qing)香型鐵觀音：清(qing)(qing)(qing)香型口感(gan)比較清(qing)(qing)(qing)淡、舌尖略(lve)帶微甜(tian)，偏向現(xian)代工藝制(zhi)法，目前在市(shi)場上的占有量(liang)最(zui)多。清(qing)(qing)(qing)香型鐵觀音顏色翠(cui)綠，湯水清(qing)(qing)(qing)澈(che)，香氣馥郁(yu)，花香明顯，口味醇正(zheng)。由于新(xin)茶(cha)性(xing)寒，不可過多飲用(yong)，否(fou)則會有一(yi)定程度的傷(shang)胃、失眠。
2、濃香(xiang)型(xing)鐵(tie)(tie)觀音(yin)：濃香(xiang)型(xing)口味(wei)醇(chun)厚、香(xiang)氣(qi)高長、比較(jiao)重回(hui)甘(gan)，是傳(chuan)統工藝炒制的茶葉經(jing)烘焙再加(jia)工而成產(chan)品。濃香(xiang)型(xing)鐵(tie)(tie)觀音(yin)具有“香(xiang)、濃、醇(chun)、甘(gan)”等特點，色(se)澤烏亮(liang)，湯(tang)色(se)金黃，香(xiang)氣(qi)純正、滋味(wei)厚重，相對(dui)清(qing)香(xiang)型(xing)而言(yan)，濃香(xiang)型(xing)鐵(tie)(tie)觀音(yin)性溫，有止渴生津、健脾(pi)暖(nuan)胃等功(gong)效(xiao)。
3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
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