山(shan)(shan)柰(nai)又(you)稱沙姜，為多年生姜科(ke)植物山(shan)(shan)柰(nai)的(de)根莖，產于(yu)(yu)兩廣、云南(nan)、臺灣等高溫、潮濕(shi)的(de)地(di)區，每年12月(yue)至次年3月(yue)間，地(di)上(shang)莖枯萎時，挖(wa)(wa)取(qu)2年生的(de)根莖，洗去泥土(tu)，橫切成片，用硫磺煙熏1天后，鋪在(zai)竹(zhu)席上(shang)曬(shai)干。它既可入藥(yao)，又(you)可做為香料使用，但采挖(wa)(wa)后切忌火(huo)烘(hong)，否則變成黑色，香氣散發，影響療效(xiao)和使用。根莖的(de)主要(yao)(yao)成分為揮發油，還含有(you)(you)蛋白質、淀粉、黏液(ye)質等，性溫，味辛，入胃(wei)經，具有(you)(you)溫中、消食、止痛(tong)的(de)功效(xiao)，用于(yu)(yu)治療心(xin)腹冷痛(tong)、停食不(bu)化、跌打損傷(shang)、牙(ya)痛(tong)等癥。市(shi)場上(shang)有(you)(you)以同科(ke)植物苦山(shan)(shan)柰(nai)干燥的(de)根莖冒充(chong)山(shan)(shan)柰(nai)者，真(zhen)偽品在(zai)外觀上(shang)極為相似，故在(zai)使用時更要(yao)(yao)注意鑒別。

真品

山柰干燥根(gen)莖加工成近圓形或橢圓形的切片，直徑1．5～2厘米，厚2～6毫(hao)米，邊緣(yuan)外皮皺縮，有時可(ke)見根(gen)痕、鱗葉殘痕和環紋(wen)，外表呈淺褐(he)色(se)或黃(huang)褐(he)色(se)；切面中部略(lve)凸(tu)起，光(guang)滑(hua)而(er)細膩，呈類(lei)白色(se)，富于粉(fen)性；聞(wen)之(zhi)氣(qi)味芳香，略(lve)似樟腦味道，口嘗(chang)味辛辣，但(dan)與生姜的味道不(bu)同(tong)。

偽品

苦(ku)山(shan)柰(nai)大(da)小(xiao)、片狀(zhuang)與正(zheng)品(pin)(pin)相似，但(dan)外皮為棕褐色(se)；切面為淺棕黃色(se)，略具粉(fen)性(xing)；聞之不具有真品(pin)(pin)的香氣(qi)，口(kou)嘗味苦(ku)。從(cong)這三點即(ji)可鑒別山(shan)柰(nai)的真偽。

現代(dai)藥(yao)理研究證實，山柰(nai)(nai)的煎(jian)劑(ji)對(dui)許蘭氏毛(mao)癬(xian)菌、共(gong)心(xin)性(xing)毛(mao)癬(xian)菌及(ji)堇色毛(mao)癬(xian)菌均有(you)(you)不同(tong)程度的抑制作用，還具有(you)(you)維生(sheng)素P活性(xing)，有(you)(you)消炎作用，而偽品苦山柰(nai)(nai)雖與(yu)山柰(nai)(nai)屬(shu)同(tong)科植物，但不具有(you)(you)這些功效。

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