柚(you)子(zi)是秋季常見的(de)水(shui)果之一(yi)，可(ke)以說(shuo)是個頭最比較(jiao)大的(de)水(shui)果了吧，柚(you)子(zi)全身都是寶，柚(you)子(zi)營養豐富，柚(you)皮也是很好的(de)保健食材，那么(me)柚(you)子(zi)皮有哪(na)些神奇的(de)功效呢？又該如(ru)何食用呢？來(lai)聽(ting)聽(ting)小編的(de)介(jie)紹(shao)吧！
柚子不但(dan)營養價(jia)值高，而且還(huan)具有(you)健胃、潤肺(fei)、補(bu)血、清腸、利便等功效，可促進(jin)傷口愈合(he)，對(dui)敗血病(bing)等有(you)良好(hao)的輔助(zhu)療效。柚子含有(you)生理活性物質(zhi)皮甙，所以可降低血液(ye)的黏滯(zhi)度，減少血栓的形成，故而對(dui)腦血管疾病(bing)，如腦血栓、中風(feng)等也有(you)較好(hao)的預防(fang)作用。
而(er)鮮柚肉由(you)于含有(you)(you)類似胰(yi)島素(su)的成分，更是糖尿病患者的理(li)想食品。祖國醫學也認(ren)為，柚子味(wei)甘酸(suan)、性寒，具有(you)(you)理(li)氣化痰(tan)(tan)、潤(run)肺清腸、補血健(jian)脾(pi)等功(gong)效(xiao)，能治食少、口(kou)淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰(tan)(tan)止(zhi)渴、理(li)氣散結。
1、柚皮的選用
在(zai)選料(liao)(liao)上，最(zui)好選用泰國(guo)金(jin)柚(you)(you)的(de)柚(you)(you)皮。因為泰國(guo)金(jin)柚(you)(you)的(de)皮比較厚，而且潔白，香氣又濃(nong)郁；如果用未成熟的(de)廣西(xi)沙(sha)田柚(you)(you)皮的(de)話，那(nei)就(jiu)更好了(le)，柚(you)(you)皮更厚、香氣也更濃(nong)，那(nei)可是難(nan)得的(de)好材(cai)料(liao)(liao)。
2、取柚子皮法
取(qu)柚子(zi)(zi)1只，用水果刀在(zai)柚子(zi)(zi)皮的上打豎刻劃成(cheng)5瓣船形，然后把皮向四(si)面剝(bo)，從中(zhong)取(qu)出柚子(zi)(zi)瓤。取(qu)柚子(zi)(zi)瓤的時候要小心，最(zui)好別將柚子(zi)(zi)皮弄碎(sui)了，以保(bao)持完(wan)整。
3、柚皮處理法
有了柚子皮(pi)(pi)，先(xian)削(xue)去青黃(huang)的(de)表(biao)皮(pi)(pi)，這層(ceng)(ceng)表(biao)皮(pi)(pi)硬(ying)且澀，不能吃，留下白色的(de)“棉(mian)絮(xu)”內層(ceng)(ceng)。
接著用滾(gun)水(shui)將(jiang)柚子(zi)皮(pi)滾(gun)10分鐘(zhong)（筷子(zi)能捅穿(chuan)即(ji)可(ke)），然后撈(lao)起，用清(qing)(qing)水(shui)泡浸(jin)一個晚(wan)上，等第二天撈(lao)起擠干水(shui)分，再用清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)泡，如是(shi)幾個來回，待(dai)把柚子(zi)皮(pi)中的青澀味去(qu)掉后，就將(jiang)其(qi)切(qie)成(cheng)塊狀。
4、柚皮烹制法
以往有人(ren)喜歡用(yong)豬(zhu)油(you)搓柚(you)(you)皮，讓柚(you)(you)皮吸足(zu)豬(zhu)油(you)，使(shi)之變(bian)成膩滑，然后再(zai)用(yong)豬(zhu)油(you)把(ba)柚(you)(you)皮炸到松化，再(zai)烹制成菜肴。如今大家講健(jian)康，怕油(you)膩，此(ci)法基本(ben)不用(yong)。只 是將柚(you)(you)皮浸透、切件、擠干水分后，就用(yong)上湯慢(man)火(huo)煨(wei)上幾個小時，使(shi)柚(you)(you)皮充分地吸收(shou)上湯的美味，然后收(shou)火(huo)收(shou)汁，最后用(yong)蒜頭炒過的蝦子、肉末等料(liao)頭煮(zhu)成茨汁，淋 在柚(you)(you)皮上即(ji)可(ke)。
5、柚皮蒸排骨
此時，正是柚(you)(you)子大量上(shang)市(shi)的(de)季節，大多(duo)數人在食(shi)(shi)用柚(you)(you)子的(de)果肉后，往往把柚(you)(you)皮一丟了之，其實這是很可惜的(de)。因為柚(you)(you)皮是可以食(shi)(shi)用的(de)，它不但營(ying)養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食(shi)(shi)療作用。
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