對于人(ren)們(men)來(lai)說主(zhu)食(shi)(shi)(shi)是十(shi)分重要的，而(er)生活中我(wo)們(men)常(chang)見的主(zhu)食(shi)(shi)(shi)主(zhu)要有米、面當然一(yi)些谷物、雜(za)豆、薯類(lei)也都是扮演者主(zhu)食(shi)(shi)(shi)的角色，它(ta)們(men)各自都有自己的營養絕(jue)活，是其他食(shi)(shi)(shi)物不可替代的，所(suo)以今天就來(lai)為大家(jia)介紹一(yi)下(xia)常(chang)見主(zhu)食(shi)(shi)(shi)里(li)的營養冠軍。
蛋白質冠軍：燕麥。蛋白質是人(ren)體最(zui)重要(yao)的(de)(de)構(gou)建材料，對于生長發育(yu)和(he)組織修復必不可少。燕(yan)麥(mai)(mai)中的(de)(de)蛋白質含(han)量在谷物中是最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)，而且其(qi)氨基(ji)酸構(gou)成(cheng)和(he)消化吸收率也較高(gao)(gao)。除(chu)了(le)這個(ge)優勢外，燕(yan)麥(mai)(mai)還(huan)富(fu)含(han)具有調控(kong)血(xue)糖(tang)和(he)血(xue)脂功(gong)能的(de)(de)β葡聚(ju)糖(tang)。燕(yan)麥(mai)(mai)可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)煮粥或(huo)者做成(cheng)燕(yan)麥(mai)(mai)飯。需要(yao)提醒的(de)(de)是，市場上很多號稱營養麥(mai)(mai)片的(de)(de)產品(pin)，雖(sui)然口感好，但含(han)燕(yan)麥(mai)(mai)的(de)(de)比例很低，保健作用(yong)(yong)有限。購(gou)買時可以(yi)看(kan)配(pei)料表，如果添(tian)加了(le)植脂末、香精等物質，就(jiu)不要(yao)選了(le)。
胡蘿卜素冠軍：紅薯。胡蘿卜素能在人(ren)體內轉化成維(wei)生(sheng)素A，有保護視(shi)力(li)、預防夜盲(mang)癥(zheng)，防止皮膚(fu)干燥和(he)增強(qiang)(qiang)人(ren)體免疫力(li)等作用。淀粉(fen)類食物中，紅(hong)(hong)薯的胡蘿卜素含(han)量(liang)最高，達到每(mei)100克中含(han)750微(wei)克。一(yi)般來說，健康的成年人(ren)每(mei)天(tian)吃半(ban)塊紅(hong)(hong)薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿卜素了(le)。紅(hong)(hong)薯還(huan)富含(han)膳食纖(xian)維(wei)、鉀、鐵和(he)維(wei)生(sheng)素B6等營養素，且脂肪含(han)量(liang)低(di)，產熱少，飽腹感強(qiang)(qiang)，可以用薯類部分代替(ti)主食。需要(yao)提醒(xing)的是，生(sheng)紅(hong)(hong)薯中的淀粉(fen)難(nan)以被消(xiao)化，所以一(yi)定要(yao)蒸透(tou)或烤熟(shu)。
維生素C冠軍：土豆。維生(sheng)素(su)(su)C具(ju)有多種生(sheng)理功能，如(ru)抗(kang)氧(yang)化，增加人體免疫(yi)力，改善鐵(tie)、鈣和(he)葉酸的(de)利用等。每100克土豆中維生(sheng)素(su)(su)C含(han)量(liang)為27毫克，高于(yu)大多數(shu)的(de)根莖、鮮(xian)豆和(he)茄果類(lei)蔬(shu)菜。并且，薯類(lei)食物富含(han)淀粉，可以保(bao)護其(qi)中的(de)維生(sheng)素(su)(su)C。土豆最(zui)好的(de)吃(chi)法是洗凈后(hou)帶皮蒸煮(zhu)。烹炒時(shi)不要(yao)切太(tai)(tai)細太(tai)(tai)小，切后(hou)不要(yao)再用水沖洗，以免維生(sheng)素(su)(su)C通過切口大量(liang)流失。
膳食纖維冠軍：蕎麥。膳食(shi)纖維(wei)具有(you)預防便秘、保護腸道等(deng)作用。《中國食(shi)物成(cheng)分表》顯示，每100克(ke)(ke)帶皮的(de)蕎(qiao)麥(mai)(mai)里含膳食(shi)纖維(wei)13.3克(ke)(ke)，而(er)大米僅含0.7克(ke)(ke)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)中特有(you)的(de)保健成(cheng)分蘆丁、槲皮素等(deng)能幫助調節餐(can)后(hou)血(xue)糖。炎熱(re)的(de)夏天，吃蕎(qiao)麥(mai)(mai)面能解暑增(zeng)食(shi)欲(yu)。除此之(zhi)外，蕎(qiao)麥(mai)(mai)八寶粥、蕎(qiao)麥(mai)(mai)面包、蕎(qiao)麥(mai)(mai)饅頭等(deng)都是不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。
鈣冠軍：蕓豆。鈣是人(ren)體內含量(liang)最高的一種礦質(zhi)元(yuan)素，有助預防骨(gu)質(zhi)疏(shu)松。除了(le)奶制品外，某些(xie)淀(dian)粉類食物也有助補鈣。數據顯示，每(mei)100克(ke)帶(dai)皮蕓(yun)豆(dou)含鈣達349毫克(ke)，是黃豆(dou)的近兩(liang)倍(bei)。此外，蕓(yun)豆(dou)也富含膳食纖維(wei)，其鉀含量(liang)比紅豆(dou)還高。因(yin)此，夏天吃(chi)蕓(yun)豆(dou)能很好地補充礦物質(zhi)。蕓(yun)豆(dou)可以煮熟后用來制作零食，如五香蕓(yun)豆(dou)，還可以用來燉(dun)排骨(gu)，既增香又解膩。
馬(ma)鈴(ling)薯(shu)我們(men)在了解但是(shi)(shi)了啊，飯(fan)桌上(shang)再普通(tong)不過的(de)一道生活中蔬菜水果，最(zui)常(chang)見做(zuo)法(fa)就是(shi)(shi)炒土豆(dou)(dou)絲，今天我們(men)要說的(de)也是(shi)(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)可是(shi)(shi)作法(fa)不是(shi)(shi)燉著吃，一起來看(kan)看(kan)吧(ba)！希望大家喜歡。土豆(dou)(dou)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)餅：食物：馬(ma)鈴(ling)薯(shu)120克，芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)片3片，生雞(ji)蛋(dan)3個(ge)，鹽適量。作法(fa)：1，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)清洗削皮，滾刀塊；芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)片切成小塊；2，精心(xin)準(zhun)備的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)和奶油芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)放進盆(pen)里(li)，打進一個(ge)雞(ji)蛋(dan)，適當(dang)鹽，拌勻；3，電餅鐺中刷一層油加熱，舀(yao)入(ru)調(diao)準(zhun)雞(ji)蛋(dan)液的(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)土豆(dou)(dou)塊，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)；4，6到8分鐘打開表蓋(gai)(gai)取下，嫩滑(hua)柔(rou)軟，芝(zhi)(zhi)(zhi)香濃厚(hou)的(de)土豆(dou)(dou)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)餅就做(zuo)好。
土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)雞蛋(dan)餅(bing)：食物(wu)：馬鈴(ling)薯(shu)，小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉(fen)，鹽(yan)，生雞蛋(dan)。作法(fa)：1，馬鈴(ling)薯(shu)清(qing)(qing)洗削皮，切(qie)細條，放(fang)進清(qing)(qing)水中攪拌一(yi)下，去一(yi)下木薯(shu)淀粉(fen)，撈起來瀝干水分；2，之后(hou)在控好水炒土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)里加入(ru)50克小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉(fen)，一(yi)茶匙鹽(yan)，一(yi)個(ge)雞蛋(dan)，拌勻；3，鍋里加點(dian)(dian)油(you)加熱，倒進拌好一(yi)點(dian)(dian)的炒土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放(fang)平，煎(jian)(jian)至兩面(mian)金黃(huang)就可(ke)以出鍋了(le)。炒土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)小(xiao)(xiao)圓餅(bing)：食物(wu)：馬鈴(ling)薯(shu)1個(ge)，生雞蛋(dan)4個(ge)，鹽(yan)1勺(shao)(shao)，白胡(hu)椒粉(fen)1勺(shao)(shao)，小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉(fen)小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)。作法(fa)：1，馬鈴(ling)薯(shu)清(qing)(qing)洗，削皮，切(qie)成(cheng)絲(si)(si)(越(yue)細越(yue)好)；2，將切(qie)成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)的炒土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)放(fang)在一(yi)個(ge)大一(yi)點(dian)(dian)的容器里，加蔥(cong)段；3，隨后(hou)添加1勺(shao)(shao)鹽(yan)，1勺(shao)(shao)白胡(hu)椒粉(fen)，小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉(fen)攪拌；4，將拌好一(yi)點(dian)(dian)的炒土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)制成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)燕(yan)(yan)子(zi)窩(wo)(wo)樣(yang)子(zi)；5，在每一(yi)個(ge)燕(yan)(yan)子(zi)窩(wo)(wo)里打一(yi)個(ge)雞蛋(dan)，開小(xiao)(xiao)火(huo)煎(jian)(jian)，小(xiao)(xiao)火(huo)煎(jian)(jian)生雞蛋(dan)略(lve)微定形；6，隨后(hou)翻過(guo)來，小(xiao)(xiao)火(huo)煎(jian)(jian)兩面(mian)金黃(huang)色，熟透就可(ke)以。
馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)糯米(mi)餅(bing)(bing)(bing)：食物(wu)：馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)，粘米(mi)粉(fen)，白砂糖(tang)(無關緊要)。作法：1，把馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)清洗(xi)煮熟(shu)，隨(sui)后(hou)削皮攪拌(ban)成泥(ni)(ni)(ni)；2，在紫薯(shu)(shu)(shu)(shu)泥(ni)(ni)(ni)里(li)加(jia)入粘米(mi)粉(fen)，一邊(bian)加(jia)一邊(bian)攪(喜愛甜品(pin)的朋(peng)友可(ke)以(yi)加(jia)一點白砂糖(tang))；3，攪到可(ke)以(yi)揉(rou)成餅(bing)(bing)(bing)時，揉(rou)成一個個半厘米(mi)粗厚餅(bing)(bing)(bing)；4，鍋(guo)里(li)放油(you)熱，再倒入餅(bing)(bing)(bing)煎(jian)，煎(jian)出金黃色就(jiu)可(ke)以(yi)吃啦！馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)：食物(wu)：馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)，牛(niu)羊(yang)肉(rou)，生抽(chou)，蔥段，生雞(ji)蛋(dan)，木薯(shu)(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)，鹽(yan)。作法：1，馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)清洗(xi)去皮，煮開(kai)碾成泥(ni)(ni)(ni)；2，牛(niu)肉(rou)末，生抽(chou)，蔥段，生雞(ji)蛋(dan)，木薯(shu)(shu)(shu)(shu)淀粉(fen)攪拌(ban)；3，將(jiang)紫薯(shu)(shu)(shu)(shu)泥(ni)(ni)(ni)加(jia)進牛(niu)肉(rou)末中，加(jia)少許鹽(yan)攪拌(ban)，制成餅(bing)(bing)(bing)胚(pei)；4，炒菜鍋(guo)中刷油(you)加(jia)熱，將(jiang)餅(bing)(bing)(bing)胚(pei)逐個放進鍋(guo)里(li)煎(jian)熟(shu)就(jiu)可(ke)以(yi)。
第一項 蜂王漿:蜂王漿是世界上唯一可供人類直接服用的高活性成分的超級營養食品，富含高蛋白、維生素B類、葉酸、泛酸、乙酰膽堿、及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。蜂王漿對人類醫療、保健等具有奇特的功效，治療更年期綜合癥也有輔助作用
第二項 西紅柿:多項研究發現西紅柿（蕃茄）內含的Lycopene素（蕃茄素），能夠大幅減少男子罹患前列腺等癌癥的機率。在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放。烹煮時不要時間太長。生食效果也很好。西紅柿是最佳的維生素C來源。
第三項 菠菜：它富含豐實的鐵及維生素B，能有效防治罹患血管方面疾病，并能預防盲眼癥。一杯的菠菜只有41個卡路里，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。
第四項 堅果：它不僅可以提高好的膽固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，還是預防心臟病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁果等，都是很好的堅果食品。唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。
第五項 西蘭花：多項研究指出，西蘭花（綠色的菜花，椰菜花）富含胡蘿卜素及維生素C。長期食用西蘭花可以減少罹鎮患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。最佳的食用方法是，簡易烹調后使勁的咀嚼。
第六項 燕麥：每天食用燕麥可以減低膽固醇。研究還發現，燕麥也可以降低血壓。它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。
第七項 鮭魚：適當食用鮭魚可以防止血管阻塞。還有研究發現，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，罹患老人癡呆等疾病。但是，鮭魚含膽固醇較高，不宜食用太多。
第八項 藍莓：藍莓的名稱來源于英文blueberry，意為藍色的漿果之意；原產和主產于美國，故又被稱為美國藍莓。在所有蔬果中藍莓擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌癥，并能增進腦力，好處很多。
第九項 綠茶：綠茶深受亞洲民眾喜愛。研究發現，經常飲用綠茶可以預防癌癥。在中國大陸進行的研究發現，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低。日本的研究也發現，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。
第十項 紅酒(jiu)(jiu)：釀酒(jiu)(jiu)用(yong)(yong)(yong)的(de)葡萄皮有豐(feng)富的(de)抗氧化(hua)劑，能夠增加好(hao)的(de)膽固醇，減少血管硬化(hua)。但是，要(yao)注(zhu)意的(de)是，飲用(yong)(yong)(yong)紅酒(jiu)(jiu)千萬(wan)也不能過量，否則弄巧成拙，反而會罹患乳癌(ai)，引發中風(feng)，得不償失。飲用(yong)(yong)(yong)紅酒(jiu)(jiu)的(de)杯數因人而異
任何食物中都含有碳水化合物，只是含有的碳水化合物量不同，常見的碳水化合物量少的主食有甜玉米、紅薯、燕麥、土豆、純蕎麥面、全麥意大利面、雞蛋、山藥、小米粥、芋頭。
1、甜玉米
甜(tian)玉(yu)米的熱量和碳水化合物(wu)含(han)量較低(di)，但維生素含(han)量較高。適量食用甜(tian)玉(yu)米可以健脾益胃、抵抗衰(shuai)老，并且(qie)熱量和碳水化合物(wu)含(han)量也低(di)。
2、紅薯
紅薯是一種營養齊全而豐(feng)富(fu)的(de)天(tian)然滋補食品，脂(zhi)肪含量(liang)奇(qi)少，而不飽和脂(zhi)肪酸的(de)含量(liang)卻十(shi)分豐(feng)富(fu)。
3、燕麥
燕(yan)麥(mai)是一(yi)種古老的糧(liang)食(shi)作物(wu)，具有(you)高蛋白低碳水化(hua)合物(wu)的特點。燕(yan)麥(mai)可(ke)以搭(da)配堅果或(huo)果干(gan)一(yi)起食(shi)用，既健康又飽腹(fu)。此外(wai)，燕(yan)麥(mai)中含(han)有(you)可(ke)溶性纖維，可(ke)以幫(bang)助釋(shi)放(fang)激(ji)素，獲得飽腹(fu)感。
4、土豆
土豆是一(yi)種低熱(re)量、高纖維、富含營(ying)養的主食，每100克土豆只有17.2克碳水(shui)化合物。它不僅(jin)容易制作，而且(qie)口感軟糯，不會給人(ren)甜膩的感覺，適合減肥人(ren)士食用。
5、純蕎麥面
純蕎麥面(mian)是(shi)一(yi)種不含(han)去(qu)殼蕎麥的(de)粗糧面(mian)條，富含(han)膳食纖維和其(qi)他營養(yang)素(su)，如維生(sheng)素(su)B1，能改善血(xue)(xue)糖、血(xue)(xue)脂，也(ye)是(shi)減(jian)肥的(de)好伴侶。煮開(kai)時間短、松軟方便食用，適(shi)合(he)堅(jian)持(chi)低(di)碳水飲食的(de)人(ren)群。
6、全麥意大利面
全(quan)麥意(yi)大利面是一種不含(han)碳水的(de)主食選擇。全(quan)麥意(yi)大利面的(de)膳食纖維(wei)含(han)量豐富，可以提供(gong)長時間(jian)的(de)飽腹感，有助于控制血(xue)糖。它與其他面條(tiao)相比(bi)，升(sheng)糖指(zhi)數較(jiao)低，血(xue)糖上升(sheng)緩(huan)慢，消化平穩。
7、雞蛋
雞(ji)蛋(dan)是(shi)一種既含有營養又熱量低的食(shi)物(wu)，非常(chang)適(shi)合正在健(jian)身或是(shi)減肥的人食(shi)用，因(yin)為(wei)在減肥健(jian)身的過程中，人體往往會因(yin)為(wei)食(shi)用的食(shi)物(wu)少而(er)(er)缺乏能(neng)量來源，而(er)(er)雞(ji)蛋(dan)則能(neng)夠補充這方面的缺陷。
8、山藥
山(shan)(shan)藥(yao)是一(yi)種低熱(re)量、高纖維、富含微量元素和維生素的(de)主食，可以作(zuo)為減肥主食的(de)選(xuan)擇之一(yi)。山(shan)(shan)藥(yao)不僅口感(gan)軟糯，而且(qie)容(rong)易(yi)消化(hua)吸收，飽(bao)腹(fu)感(gan)強，可以減少其他(ta)主食的(de)攝入。
9、小米粥
小米粥(zhou)是一種營養豐(feng)(feng)富的養生佳(jia)品，以煮粥(zhou)吃(chi)最好。它含有豐(feng)(feng)富的碳(tan)水化合(he)物(wu)，每百(bai)克小米粥(zhou)中的碳(tan)水化合(he)物(wu)含量僅為8.4g。小米粥(zhou)口感(gan)清淡，適合(he)不愛吃(chi)太多碳(tan)水的人食用。
10、芋頭
芋(yu)頭(tou)(tou)是一種低熱(re)量的主食，每100克芋(yu)頭(tou)(tou)含有(you)56大卡的熱(re)量，并且含有(you)豐富的營養物質(zhi)和(he)藥用(yong)價值。它不僅可以作(zuo)為(wei)蔬菜食用(yong)，還可以作(zuo)為(wei)主食的部(bu)分替代食材(cai)。
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