西紅柿(shi)，也叫蕃茄，既(ji)含有(you)豐(feng)富多樣的(de)營養，又有(you)著美觀迷人的(de)外形;既(ji)是菜中佳(jia)味，又是果中美品，有(you)多種功(gong)用(yong)，被稱為神(shen)奇的(de)菜中之果。

番(fan)茄(qie)味(wei)(wei)(wei)道(dao)酸(suan)甜可口，營養(yang)豐富，無論(lun)生吃(chi)還是(shi)熟吃(chi)，都(dou)是(shi)餐(can)桌(zhuo)上頗受歡迎的(de)一道(dao)美味(wei)(wei)(wei)。從食(shi)物成分表得知，每 100g 番(fan)茄(qie)鮮果含(han)水(shui)分 94g 左(zuo)右、碳水(shui)化合物 3. 3～ 5. 8g、蛋白質 0.9g左(zuo)右、維生素(su) C14 ～ 33mg，以及胡蘿卜素(su)、礦物鹽、有(you)機(ji)酸(suan)等。而且，還含(han)有(you)許多形成美味(wei)(wei)(wei)成分的(de)谷(gu)氨酰(xian)胺，營養(yang)和(he)口味(wei)(wei)(wei)都(dou)較好。

西紅柿吃多會傷胃

番茄的(de)酸(suan)性很高(gao)，可能刺激胃(wei)產生(sheng)更(geng)多(duo)的(de)胃(wei)酸(suan)。因此，吃太(tai)多(duo)番茄會導致泛酸(suan)、燒(shao)心等癥狀。用番茄做成的(de)番茄醬也如此。

用西紅柿做成的美味也是非常多的

比如，西紅柿雞(ji)蛋面是最家常最簡單一種。看著媽(ma)媽(ma)在廚房把西紅柿切成塊，鍋里放(fang)(fang)上一點油(you)，等(deng)油(you)熱了再(zai)下西紅柿塊翻炒出(chu)汁，加(jia)開水，水開了下面，面煮軟了加(jia)適量(liang)鹽，潑上蛋液(ye)，再(zai)煮開，加(jia)點雞(ji)精，關(guan)火，有(you)蔥花(hua)就撒點蔥花(hua)，也可以放(fang)(fang)點香(xiang)油(you)。

就(jiu)是(shi)這(zhe)么簡單(dan)。這(zhe)也是(shi)流浪四(si)海(hai)的(de)闖海(hai)人最喜歡做的(de)飯(fan)。其實就(jiu)烹(peng)調這(zhe)件事(shi)而言(yan)，越(yue)是(shi)簡單(dan)的(de)越(yue)是(shi)見功(gong)力(li)，有(you)點自吹嘍!能把(ba)青(qing)菜豆腐(fu)做得(de)活色生香，才算得(de)上頂尖高手(shou)。不過，我(wo)距(ju)頂尖高手(shou)的(de)距(ju)離大約是(shi)地(di)球至(zhi)太陽(yang)的(de)距(ju)離。因此，做的(de)西紅柿雞(ji)蛋(dan)面有(you)時也會爛糟糟的(de)，往好里(li)說，也就(jiu)是(shi)病(bing)號(hao)飯(fan)的(de)水(shui)平。呵呵!

食用番茄注意事項

雖然番茄的(de)營(ying)養(yang)價值如此豐富(fu)，但還需(xu)正(zheng)確食用。

第一，不宜食用未成熟的或變質的番(fan)茄，未成熟的生(sheng)番(fan)茄里含有龍(long)葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可(ke)導致中毒;

第二(er)，不(bu)宜(yi)空腹食用(yong)大量(liang)番(fan)茄，因為番(fan)茄中含有較多的膠(jiao)質、果(guo)質、柿膠(jiao)酚等成(cheng)(cheng)(cheng)分，會生成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)結石，造成(cheng)(cheng)(cheng)胃(wei)部脹痛;

第三，患(huan)有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾(ji)的病(bing)人不宜吃番茄，以免病(bing)情加重。

另外，我們(men)發現(xian)市面上(shang)(shang)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)種(zhong)類繁多(duo)。直(zhi)觀地從顏色(se)(se)(se)上(shang)(shang)看，有(you)(you)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)、粉色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)、淺(qian)黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de);從果(guo)型上(shang)(shang)看，有(you)(you)大(da)的(de)(de)(de)、小的(de)(de)(de)、圓(yuan)的(de)(de)(de)、橢圓(yuan)形的(de)(de)(de)。那么(me)，他(ta)們(men)之(zhi)間在營(ying)養上(shang)(shang)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)區別呢?紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)和胡(hu)蘿卜素(su)(su)含量高(gao)一些，粉色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)含有(you)(you)少量番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)含量很少，淺(qian)黃色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)含有(you)(you)少量胡(hu)蘿卜素(su)(su)，幾乎不含番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)。圣(sheng)女(nv)果(guo)和番(fan)(fan)(fan)茄(qie)的(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)差(cha)不多(duo)，但(dan)是(shi)圣(sheng)女(nv)果(guo)相(xiang)對于番(fan)(fan)(fan)茄(qie)來說，某些維生(sheng)素(su)(su)和糖分(fen)的(de)(de)(de)含量偏高(gao)一點。所以，為了營(ying)養均衡，可(ke)以換(huan)著吃(chi)，不論是(shi)烹調方式還(huan)是(shi)品種(zhong)的(de)(de)(de)選擇。

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