有個謎語，叫“麻屋子(zi)，紅帳子(zi)，里(li)邊(bian)養個白胖(pang)子(zi)”，謎底就是我們平(ping)時(shi)(shi)吃的(de)花生。花生營養價值很高，被譽為“性價比最高的(de)堅果”。可(ke)很多(duo)人吃炒花生的(de)時(shi)(shi)候(hou)，習慣把那層“紅帳子(zi)”，也就是花生仁外面的(de)紅皮搓掉，只吃仁。其(qi)實，這樣的(de)吃法(fa)很不好，要知道那層紅皮對人體有很好的(de)保健作用，還是一味中藥呢。
花生皮補血
陳花(hua)生的(de)功效是(shi)調和(he)脾(pi)胃、補(bu)(bu)血(xue)止血(xue)、降壓降脂，其(qi)中“補(bu)(bu)血(xue)止血(xue)”主要就(jiu)靠花(hua)生仁外(wai)那層紅(hong)(hong)衣(yi)，中醫叫“花(hua)生衣(yi)”。中醫理論認(ren)為，“脾(pi)統(tong)血(xue)”，氣(qi)虛的(de)人就(jiu)容易出血(xue)，花(hua)生紅(hong)(hong)衣(yi)正是(shi)因為能夠補(bu)(bu)脾(pi)胃之氣(qi)，所以能達到養血(xue)止血(xue)的(de)效果。
花生(sheng)衣更是女(nv)性的保護神。尤其是處于(yu)經期、孕期、產(chan)后和哺乳期的女(nv)性，失(shi)血(xue)和消耗營(ying)養較多，花生(sheng)衣能幫助她(ta)們養血(xue)、補(bu)血(xue)，應該常(chang)吃、多吃。同(tong)時(shi)，花生(sheng)紅(hong)衣還有生(sheng)發、烏發的效(xiao)果;還能升高血(xue)小板(ban)，提高紅(hong)白(bai)細胞的數量，增強免疫力。
不過，“花生的紅衣”也要慎吃
吃(chi)的(de)時候(hou)還有一(yi)(yi)個問(wen)題，就是關于“花生(sheng)(sheng)的(de)紅衣(yi)”。一(yi)(yi)般都認(ren)為“花生(sheng)(sheng)的(de)紅衣(yi)”中的(de)成(cheng)分對(dui)人(ren)體是很有好處的(de)。不錯，對(dui)絕大部分人(ren)是沒問(wen)題的(de)。
具(ju)體資(zi)料“紅(hong)皮含有豐(feng)富(fu)的(de)甘油酯(zhi)和(he)甾醇酯(zhi)，具(ju)有抑制(zhi)纖維蛋白的(de)溶解，促進(jin)骨髓制(zhi)造血(xue)小(xiao)板(ban)而縮短出血(xue)時間，并且有提高血(xue)小(xiao)板(ban)的(de)質量，加強毛細血(xue)管的(de)吸收性，調節凝(ning)血(xue)因(yin)子(zi)缺(que)陷等功(gong)能。”也(ye)就是說(shuo)，“花(hua)生的(de)紅(hong)衣”有補血(xue)、促進(jin)凝(ning)血(xue)的(de)作(zuo)用，這對于貧血(xue)的(de)人和(he)傷口愈合很(hen)有好處。
反過來，另一(yi)方面，對于血(xue)液黏稠度高的人來說，就沒(mei)什(shen)么好處了，反而會增加心腦血(xue)管疾病的風險(xian)。
因(yin)此，血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏(nian)稠(chou)(chou)度高(gao)(gao)的(de)人(ren)不宜食用(yong)“花(hua)生的(de)紅(hong)衣”，在(zai)吃煮(zhu)花(hua)生時最好把皮(pi)剝(bo)掉(diao);貧(pin)血(xue)(xue)患者如果血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏(nian)稠(chou)(chou)度高(gao)(gao)的(de)話，最好采取(qu)別的(de)補血(xue)(xue)措施，比如吃血(xue)(xue)豆(dou)腐等(deng);老年(nian)人(ren)最好也別吃“花(hua)生的(de)紅(hong)衣”，避免(mian)血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏(nian)稠(chou)(chou)。另：血(xue)(xue)液(ye)(ye)黏(nian)稠(chou)(chou)度可以通過獻血(xue)(xue)或體檢查出，或到(dao)醫院檢測。
花生挑選
吃深色小粒的(de)好顏色深的(de)品(pin)種(zhong)，通常富含(han)(han)抗氧(yang)化(hua)的(de)多酚類物質(zhi)，其蛋白質(zhi)和(he)微量元素的(de)含(han)(han)量也會比淺色品(pin)種(zhong)高一些(xie)。比如黑芝麻(ma)的(de)營養(yang)成分勝過(guo)白芝麻(ma)，黑米勝過(guo)白米。
所以，相對淺色(se)皮(pi)的(de)(de)(de)花(hua)生來(lai)說，深色(se)皮(pi)的(de)(de)(de)花(hua)生蛋白質(zhi)含(han)量要高(gao)一(yi)些(xie)(xie)，脂肪含(han)量低一(yi)些(xie)(xie)。而且對于花(hua)生仁來(lai)說，小粒的(de)(de)(de)花(hua)生含(han)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)高(gao)于大(da)粒的(de)(de)(de)。因此(ci)，我們不妨改掉喜白愛(ai)大(da)的(de)(de)(de)固(gu)有愛(ai)好，更加眷(juan)顧那些(xie)(xie)深色(se)、小粒的(de)(de)(de)品(pin)種。
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