竹筍就是竹的(de)(de)(de)(de)幼芽，從味道和口感上來(lai)講(jiang)它具有(you)味甘(gan)鮮脆特點，從養(yang)生保(bao)健的(de)(de)(de)(de)角度(du)上來(lai)講(jiang)，它可是營養(yang)豐富(fu)保(bao)健功效極佳的(de)(de)(de)(de)好食材，如果我們在夏季能(neng)適當(dang)的(de)(de)(de)(de)食用一(yi)些(xie)竹筍，對于(yu)夏季的(de)(de)(de)(de)祛濕和開胃一(yi)定(ding)會起到很好的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。
竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱(re)，胃(wei)(wei)口不佳，消化(hua)(hua)不良(liang)是(shi)常見癥狀。中(zhong)醫認(ren)為(wei)筍(sun)味甘，微寒，無毒，具(ju)有(you)清熱(re)化(hua)(hua)痰，益氣(qi)和(he)胃(wei)(wei)，治(zhi)消渴，利水道(dao)，利嗝爽胃(wei)(wei)的(de)(de)功效(xiao)。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道(dao)，益氣(qi)，可久食”;《本草綱(gang)目拾遺(yi)》說它“利九竅，通血脈，化(hua)(hua)痰涎，消食脹(zhang)”，尤獨善于清化(hua)(hua)熱(re)痰。竹(zhu)筍(sun)除含有(you)豐(feng)富的(de)(de)植物蛋(dan)白外，還含有(you)胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)C和(he)鈣、鐵(tie)、鎂等營養成分。而且竹(zhu)筍(sun)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)比較優(you)越(yue)，人體必需(xu)的(de)(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)、蘇氨酸(suan)、苯丙(bing)氨酸(suan)，以及在蛋(dan)白質(zhi)代謝(xie)過程中(zhong)占(zhan)有(you)重要(yao)地位的(de)(de)谷(gu)氨酸(suan)和(he)有(you)維持(chi)蛋(dan)白質(zhi)作用的(de)(de)胱氨酸(suan)，都有(you)一定的(de)(de)含量，為(wei)優(you)良(liang)的(de)(de)保健(jian)蔬菜(cai)。除此之外，竹(zhu)筍(sun)還是(shi)低脂肪、低糖、高(gao)纖(xian)維食物，能促(cu)進腸道(dao)蠕動，幫助消化(hua)(hua)，減(jian)少體內(nei)多余脂肪，亦是(shi)女士們減(jian)肥瘦身(shen)的(de)(de)健(jian)康(kang)之選(xuan)。
在(zai)保鮮方面，竹筍(sun)是(shi)鮮菜，越(yue)鮮吃營養價值就(jiu)越(yue)高(gao)。如果(guo)不能即(ji)食，需要在(zai)竹筍(sun)的切面上先(xian)涂抹上一些(xie)鹽，再放(fang)入冰箱中冷藏。
吃竹筍防過敏注意事項
然而，竹筍不(bu)僅(jin)含有難溶(rong)性(xing)草酸鈣，尿(niao)道、腎(shen)、膽結石患(huan)者(zhe)不(bu)宜(yi)多食，而且還含有較多的粗纖(xian)維(wei)素，對(dui)于胃(wei)(wei)腸疾病(bing)患(huan)者(zhe)及肝(gan)硬(ying)化等(deng)患(huan)者(zhe)可能是致病(bing)因素，容易造成(cheng)胃(wei)(wei)出血(xue)、肝(gan)病(bing)加(jia)重等(deng)。
吃(chi)春(chun)(chun)筍還要(yao)(yao)防(fang)過(guo)敏(min)，尤其是老(lao)人、兒童不(bu)宜多吃(chi)，每餐最好不(bu)要(yao)(yao)超過(guo)半根(gen)。中(zhong)醫認(ren)為(wei)，竹筍有滋陰、益血、化(hua)痰、消(xiao)食、利便等功效(xiao)，但筍中(zhong)的(de)大(da)量(liang)纖維素較 難消(xiao)化(hua)，同(tong)時筍中(zhong)含有難溶性(xing)草酸(suan)，食用過(guo)多易(yi)誘發哮喘等老(lao)慢(man)支(zhi)疾病、過(guo)敏(min)性(xing)鼻炎、皮炎等。春(chun)(chun)季本來就容易(yi)過(guo)敏(min)，對(dui)于容易(yi)產(chan)生攝入性(xing)過(guo)敏(min)的(de)人來說，食用春(chun)(chun)筍 還易(yi)引起蕁麻(ma)疹。因(yin)此，小兒應少量(liang)吃(chi)春(chun)(chun)筍，但不(bu)能吃(chi)毛筍;老(lao)人吃(chi)筍一定要(yao)(yao)細嚼慢(man)咽。
為防止(zhi)出(chu)現過敏，吃筍應(ying)先(xian)(xian)少量(liang)(liang)嘗點，如有反應(ying)，馬上(shang)停止(zhi);如沒有反應(ying)，可適(shi)當(dang)再吃。若用(yong)筍片、筍丁炒(chao)菜，要先(xian)(xian)用(yong)開水(shui)把筍燙5~10分(fen)(fen)鐘，然后(hou)再配其 他食物炒(chao)食。這樣(yang)既(ji)可高溫分(fen)(fen)解大部分(fen)(fen)草酸減少弊(bi)端，又能使菜肴無澀感，味(wei)道更鮮美(mei)。同(tong)時(shi)，吃筍時(shi)盡量(liang)(liang)不要和海魚同(tong)吃，避免引發皮膚病(bing)。
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