胡蘿卜是深受大家(jia)喜愛的美食之一，不(bu)少人喜歡生(sheng)食胡蘿卜，認(ren)為加(jia)熱會破(po)壞其中的營養成分。但一項小研究結果顯示(shi)，將胡蘿卜煮熟后食用(yong)才更神奇。……
胡蘿卜煮熟吃好嗎？
生(sheng)吃還是(shi)熟吃好胡(hu)蘿卜(bu)(bu)是(shi)深(shen)受大家喜愛的美食(shi)之一(yi)(yi)，不(bu)少人喜歡生(sheng)食(shi)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)，認為加熱會(hui)破壞(huai)其中的營(ying)養成(cheng)分。但(dan)一(yi)(yi)項小研究結(jie)果顯示，將胡(hu)蘿卜(bu)(bu)煮熟后食(shi)用才更神奇。
常吃胡蘿卜會對人體產生哪些驚人的功效？
1、抗癌
胡蘿(luo)(luo)卜能增強人體免疫力，有抗癌(ai)作用(yong)，并可減輕癌(ai)癥病人的(de)化療(liao)反應，對多種臟器有保護(hu)作用(yong)。婦女進食胡蘿(luo)(luo)卜可以降(jiang)低(di)卵巢(chao)癌(ai)的(de)發病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有(you)助于防(fang)止血(xue)(xue)管(guan)硬化(hua)，降(jiang)低膽固醇，對防(fang)治高(gao)血(xue)(xue)壓有(you)一定效果。
3、美容養顏抗衰老
β-胡羅卜素(su)能提高紅(hong)細胞的活性。過氧化(hua)自由(you)基可加速人體衰(shuai)老(lao)，人們形象地稱之為身(shen)體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素(su)可以中和(he)體內的過氧化(hua)自由(you)基，這樣便(bian)起到了延緩衰(shuai)老(lao)的作用(yong)。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一(yi)切上皮(pi)組織完整(zheng)所(suo)必需的(de)，而β-胡(hu)(hu)羅(luo)卜(bu)能在人體(ti)內(nei)轉化(hua)成VA。所(suo)以，攝入一(yi)定(ding)量的(de)β-胡(hu)(hu)羅(luo)卜(bu)素(su)，對維持正常的(de)體(ti)表(biao)、消化(hua)道、呼吸道、生(sheng)殖泌(mi)(mi)尿道、內(nei)分(fen)泌(mi)(mi)道商品(pin)有重要意義，可避免皮(pi)膚多屑(xie)、角質化(hua)、表(biao)皮(pi)細胞(bao)硬(ying)鱗狀、多角質血(xue)疹(zhen)性皮(pi)膚干燥癥等皮(pi)膚疾病。β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)對細胞(bao)膜的(de)穩定(ding)性也(ye)具有良好(hao)的(de)作用(yong)。還可以用(yong)于治療由(you)于日光暴曬引起的(de)炎癥“日光炎”。
5、增進消化殺菌
視(shi)(shi)(shi)網膜上的(de)視(shi)(shi)(shi)桿細胞(bao)含(han)有視(shi)(shi)(shi)紫質而具有暗視(shi)(shi)(shi)覺的(de)功能。適量(liang)的(de)β-胡羅(luo)卜能促(cu)進(jin)視(shi)(shi)(shi)紫質達到(dao)正常含(han)量(liang)，從而避免了缺(que)少維生(sheng)素(su)A所(suo)致(zhi)的(de)暗視(shi)(shi)(shi)野(ye)適應遲鈍，也避免暗視(shi)(shi)(shi)野(ye)之(zhi)后出現強光對眼(yan)睛所(suo)造成的(de)損(sun)害。此(ci)外，還可(ke)以(yi)預防夜盲癥(zheng)、干眼(yan)癥(zheng)、角膜潰瘍(yang)癥(zheng)以(yi)及角膜軟化癥(zheng)。
6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡(hu)蘿卜中的(de)主要營養素(su)(su)(su)是(shi)β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)，它存在于胡(hu)蘿卜的(de)細胞(bao)壁(bi)中，而細胞(bao)壁(bi)由纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)構(gou)成(cheng)，人體無法直(zhi)接消(xiao)化(hua)，唯有(you)通過切碎(sui)、煮熟等方(fang)式，使其(qi)細胞(bao)壁(bi)破碎(sui)，β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)才能釋放(fang)出來(lai)，真正為人體消(xiao)化(hua)吸收利用。完好保持β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)等營養成(cheng)分(fen)，與我們(men)的(de)食用與烹調(diao)方(fang)法有(you)著極大的(de)關系。
研究(jiu)(jiu)人員對(dui)8名男(nan)性進行(xing)了(le)研究(jiu)(jiu)，比較生食(shi)(shi)(shi)和熟食(shi)(shi)(shi)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)后(hou)人體對(dui)β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素的(de)(de)吸收(shou)情況。這些研究(jiu)(jiu)對(dui)象年(nian)齡在(zai)24歲(sui)至41歲(sui)之間，分別食(shi)(shi)(shi)用200克生胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)和煮熟的(de)(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)。研究(jiu)(jiu)結果(guo)現，6個小時后(hou)，食(shi)(shi)(shi)用熟胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)人血液中β-胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素濃度平(ping)均為食(shi)(shi)(shi)用生胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)的(de)(de)研究(jiu)(jiu)對(dui)象的(de)(de)1.4倍，8個小時后(hou)則達到(dao)1.6倍。
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料：紅蘿卜，肉片，
調味料：鹽，油，糖，生(sheng)粉之類，生(sheng)姜粒。
做法
1、紅蘿卜(bu)洗凈，切成絲或(huo)片(pian)狀(zhuang)。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化(hua)開的情況下比較好切。
3、放入調味(wei)料，如鹽油糖生粉之(zhi)類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diao)好味的肉放入油(you)鍋肉炒(chao)些微熟。
5、把紅蘿(luo)卜絲也放入(ru)鍋(guo)內一起(qi)炒。
6、炒至紅蘿(luo)卜絲熟(shu)（或者(zhe)說是炒至你認為熟(shu)的程度）。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡(hu)蘿卜半顆(ke)，香蔥2根，雞蛋2個
調味料：鹽1/2小(xiao)匙
做法
1、將胡蘿(luo)卜削皮，切成(cheng)細絲，香蔥切成(cheng)段備用。
2、雞蛋打(da)入碗內(nei)，用筷子攪打(da)成蛋液，加(jia)入鹽1/4小匙，繼(ji)續攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱，加入油1大匙(chi)燒至8成(cheng)熱，倒入打散(san)的蛋液(ye)，用(yong)筷子劃散(san)，直至雞蛋定型成(cheng)小(xiao)塊(kuai)狀，盛出備用(yong)。
4、炒(chao)鍋燒熱，放入胡(hu)蘿(luo)(luo)卜絲(si)及(ji)鹽，用小火翻炒(chao)至胡(hu)蘿(luo)(luo)卜絲(si)變軟(ruan)。
5、最后加入炒(chao)好的雞蛋(dan)碎及香(xiang)蔥段，用小(xiao)火炒(chao)至(zhi)香(xiang)蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅：1、胡蘿卜(bu)最好購(gou)買小顆，細嫩的蘿卜(bu)，這(zhe)種吃起來才香甜又爽口。
2、炒(chao)雞蛋的時侯不(bu)需要炒(chao)太長時間，炒(chao)到結(jie)塊定型(xing)即(ji)可。
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