菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)又名波斯菜(cai)(cai)(cai)、赤根菜(cai)(cai)(cai)、鸚(ying)鵡菜(cai)(cai)(cai)等(deng)，是我(wo)(wo)國極(ji)為常見的蔬菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)一。我(wo)(wo)們都知道菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)營(ying)養價值高，而且(qie)夏季(ji)也是吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)的季(ji)節，是菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)最(zui)肥最(zui)嫩，營(ying)養成分(fen)最(zui)豐富的時候。那(nei)么(me)，你會吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)嗎？以下和小編一起(qi)來看(kan)看(kan)吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)的禁忌是什(shen)么(me)！
菠菜的營養價值
菠菜有“營(ying)養(yang)模范生”之(zhi)稱，它富含類胡(hu)蘿卜素(su)、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)K、礦物質（鈣質、鐵質等(deng)）、輔酶Q10等(deng)多種營(ying)養(yang)素(su)。
菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)β-胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素為(wei)(wei)洋(yang)蔥的(de)(de)(de)(de)150倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、白(bai)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、韭菜(cai)的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素e含量(liang)是芹菜(cai)的(de)(de)(de)(de)5倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；維(wei)生素c的(de)(de)(de)(de)含量(liang)為(wei)(wei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)2.5倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、芹菜(cai)的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；菠菜(cai)礦物質(zhi)鉀的(de)(de)(de)(de)含量(liang)為(wei)(wei)白(bai)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)2.5倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；礦物質(zhi)鈣的(de)(de)(de)(de)含量(liang)為(wei)(wei)白(bai)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)1.5倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；礦物質(zhi)鐵的(de)(de)(de)(de)含量(liang)是油菜(cai)的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)；菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)膳食纖維(wei)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)為(wei)(wei)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。
菠菜的功效與作用
消食(shi)養胃(wei)(wei)：有助(zhu)于胃(wei)(wei)酸(suan)的分泌和(he)食(shi)物的消化，宜于治療(liao)飲食(shi)積(ji)滯證(zheng)。也(ye)有助(zhu)于中和(he)胃(wei)(wei)酸(suan)，緩解胃(wei)(wei)痛(tong)。
止血(xue)(xue)涼血(xue)(xue)、活(huo)血(xue)(xue)祛瘀：適(shi)宜(yi)出血(xue)(xue)性疾病的患者。菠菜(cai)還可促進人體氣血(xue)(xue)運(yun)行，宜(yi)于治療血(xue)(xue)瘀證(zheng)。
降糖(tang)(tang)(tang)消渴(ke)：有降低血糖(tang)(tang)(tang)的作(zuo)用，促進(jin)糖(tang)(tang)(tang)分分解，具有使過剩糖(tang)(tang)(tang)分轉(zhuan)化為熱量的作(zuo)用，改善體內的脂肪平衡。
預防便(bian)秘(mi)：常食(shi)菠(bo)菜可保持腸內糞便(bian)濕潤，以利通便(bian)。患有(you)習(xi)慣性便(bian)秘(mi)者可常食(shi)用菠(bo)菜豬血(xue)湯。用鮮菠(bo)菜500克，洗凈切成段；豬血(xue)250克，切成小塊，和菠(bo)菜一起加適量的(de)水煮成湯，調(diao)味后于餐中當(dang)菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習(xi)慣性便(bian)秘(mi)十分(fen)有(you)效。
菠菜的食用注意事項
1、菠菜(cai)不(bu)(bu)能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解(jie)酶，而菠菜(cai)含有豐富(fu)的維生素C，所以二者不(bu)(bu)宜同食(shi)。
2 、菠菜不宜與牛(niu)奶等鈣質(zhi)含量(liang)高(gao)的(de)食物(wu)同食。
3、菠菜不能和(he)豆(dou)腐在一(yi)(yi)起吃：因為菠菜是(shi)含有(you)大量(liang)的(de)草(cao)酸，而(er)豆(dou)腐則含有(you)鈣離(li)子，一(yi)(yi)旦菠菜和(he)豆(dou)腐里的(de)鈣質(zhi)一(yi)(yi)結(jie)合(he)，就(jiu)會(hui)引起結(jie)石，還影響(xiang)鈣的(de)吸(xi)收。如果(guo)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)吃的(de)話，就(jiu)把菠菜用開水(shui)燙一(yi)(yi)下就(jiu)可(ke)以(yi)了。
4、菠(bo)菜(cai)不宜炒豬肝：豬肝中含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)銅、鐵(tie)等金(jin)屬元(yuan)素物質(zhi)，一旦與(yu)含(han)(han)維生素c較高(gao)的(de)(de)菠(bo)菜(cai)結(jie)合，金(jin)屬離子很(hen)容易使(shi)維生素c氧(yang)化而(er)失(shi)去本身的(de)(de)營養價(jia)值。動(dong)物肝類(lei)、蛋黃、大豆中均(jun)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)鐵(tie)質(zhi)，不宜與(yu)含(han)(han)草酸多的(de)(de)莧菜(cai)、菠(bo)菜(cai)同吃(chi)。因為纖(xian)維素與(yu)草酸均(jun)會(hui)影響(xiang)人體(ti)對上述食物中鐵(tie)的(de)(de)吸收。
5、菠菜不(bu)能(neng)黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅(tong)的釋放量產生抑制(zhi)作用，導致銅(tong)代謝不(bu)暢。
6、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)不能與鈣(gai)片同吃。菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)富含草(cao)(cao)酸，草(cao)(cao)酸根離子在(zai)腸(chang)道內與鈣(gai)結(jie)后易(yi)形(xing)(xing)成(cheng)草(cao)(cao)酸鈣(gai)沉淀，不僅阻礙人體對鈣(gai)的吸收(shou)，而且還容易(yi)形(xing)(xing)成(cheng)結(jie)石。所(suo)以(yi)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)食用(yong)前(qian)要先在(zai)沸(fei)水中(zhong)焯一下。小孩及中(zhong)老年人在(zai)服用(yong)鈣(gai)片前(qian)后2小時內應(ying)盡量避免食用(yong)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)、青椒(jiao)、香菜(cai)(cai)(cai)等含草(cao)(cao)酸較多的食物。
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