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質西紅柿挑選5技巧

健康管理師 2024-03-08 23:55:58

西(xi)紅柿原產(chan)于中美洲和(he)南美洲。因其果實(shi)營養豐富,具(ju)特殊風味(wei),即可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食(shi);同(tong)時它(ta)還具(ju)有減(jian)肥瘦(shou)身、消除疲勞、增(zeng)進(jin)食(shi)欲、提高對蛋白質的消化、減(jian)少(shao)胃脹食(shi)積(ji)等功效,所以深受世(shi)界(jie)各(ge)地人們的喜愛(ai)。

什么樣的西紅柿可能危害健康?

西紅(hong)柿營(ying)養豐富(fu),老(lao)幼(you)皆宜,如今卻讓老(lao)百姓感到越來越“不放(fang)心(xin)”。果身(shen)都(dou)是通紅(hong)的,“一(yi)看就(jiu)是被催(cui)熟的”,而且有的是尖頂、硬(ying)芯(xin),購(gou)買時就(jiu)不免犯了嘀咕。

使(shi)西紅(hong)(hong)柿(shi)早熟(shu)早紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi),是(shi)涂抹(mo)在西紅(hong)(hong)柿(shi)的(de)(de)(de)表(biao)面的(de)(de)(de)“乙(yi)(yi)烯”,乙(yi)(yi)烯是(shi)一(yi)種(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)生長(chang)激(ji)素(su),不是(shi)化學(xue)物(wu)質(zhi),更不是(shi)動物(wu)激(ji)素(su)。使(shi)用這種(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)生長(chang)激(ji)素(su),是(shi)因為西紅(hong)(hong)柿(shi)本身的(de)(de)(de)成熟(shu)過程靠(kao)自身體內的(de)(de)(de)乙(yi)(yi)烯來完成,人為加入乙(yi)(yi)烯之(zhi)后,對西紅(hong)(hong)柿(shi)的(de)(de)(de)成熟(shu)可(ke)以起到“催促”的(de)(de)(de)作(zuo)用。乙(yi)(yi)烯對人體并無傷(shang)害(hai),在自然情況下(xia)可(ke)以揮發,所(suo)以可(ke)以保(bao)證(zheng)安全。

如何才能挑選可口的西紅柿呢?

一(yi)、顏色越(yue)紅(hong)(hong)越(yue)好:這(zhe)里意思是自然成熟的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi),不包含人工(gong)催(cui)紅(hong)(hong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)。因為西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)(shi)越(yue)紅(hong)(hong)說明越(yue)成熟,發(fa)育比較充分(fen),所以(yi)比較好吃(chi)。

二、識別人工催熟(shu)(shu)的(de)紅(hong)西(xi)紅(hong)柿:為了(le)盡早上市(shi),或(huo)是為了(le)賣的(de)好,一(yi)些商(shang)家(jia)會對西(xi)紅(hong)柿進(jin)行人工催熟(shu)(shu),這(zhe)樣西(xi)紅(hong)柿發育不充分,就不好吃。可采(cai)用幾種方法辨別催熟(shu)(shu)西(xi)紅(hong)柿,一(yi)是外(wai)形,催熟(shu)(shu)西(xi)紅(hong)柿形狀不圓,外(wai)形多呈(cheng)棱形。二是內部結構,掰開西(xi)紅(hong)柿查看,催熟(shu)(shu)西(xi)紅(hong)柿少汁(zhi)(zhi),無籽(zi),或(huo)籽(zi)是綠色(se)(se)。自然成熟(shu)(shu)的(de)西(xi)紅(hong)柿多汁(zhi)(zhi),果肉紅(hong)色(se)(se),籽(zi)呈(cheng)土(tu)黃(huang)色(se)(se)。口(kou)感的(de)區別。三是口(kou)感,催熟(shu)(shu)的(de)西(xi)紅(hong)柿果肉硬無味,口(kou)感發澀,自然成熟(shu)(shu)的(de)吃起來酸(suan)甜適中。

三、外形圓(yuan)潤(run)皮薄有(you)彈(dan)力的較好(hao)吃:可以先挑選外形圓(yuan)潤(run)的西紅(hong)柿(shi),那些呈(cheng)棱形或表皮有(you)斑(ban)點的不太好(hao)。然(ran)后再用(yong)手捏(nie)下西紅(hong)柿(shi),皮薄有(you)彈(dan)力,摸(mo)上去結實不松軟(ruan)的是好(hao)西紅(hong)柿(shi)。

四、底部(果(guo)蒂)圓(yuan)(yuan)圈小的好(hao)吃(chi):現在很(hen)多大(da)棚里的西紅(hong)柿(shi)(shi)果(guo)筋(jin)比較(jiao)多,不太好(hao)吃(chi),可觀察西紅(hong)柿(shi)(shi)底部(果(guo)蒂),如果(guo)圓(yuan)(yuan)圈較(jiao)小,則(ze)說明筋(jin)少,水分(fen)多,果(guo)肉飽滿,比較(jiao)好(hao)吃(chi),而底部圓(yuan)(yuan)圈大(da)的西紅(hong)柿(shi)(shi)則(ze)筋(jin)多,不好(hao)吃(chi)。

五、不宜吃(chi)全(quan)青色的(de)西紅(hong)柿(shi)(shi):完全(quan)青的(de)西紅(hong)柿(shi)(shi)還沒(mei)有(you)成熟(shu),含有(you)番茄堿,如果大量吃(chi),人體會出現惡心等不舒服癥狀(zhuang),但如果西紅(hong)柿(shi)(shi)表面(mian)大部(bu)分都紅(hong)了,只一小部(bu)分有(you)點青則沒(mei)有(you)關系。

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