我們常說豆(dou)(dou)乃腎之谷，黑豆(dou)(dou)的保(bao)健(jian)養(yang)生(sheng)功效可(ke)不僅入腎一項(xiang)，黑豆(dou)(dou)還(huan)有哪些養(yang)生(sheng)保(bao)健(jian)功效，如何挑選優質黑豆(dou)(dou)？一起來學習(xi)下吧(ba)。
黑豆的功效與作用
1、降膽(dan)(dan)固醇。從營養(yang)學方面，當今很(hen)多(duo)研究(jiu)，除了跟(gen)(gen)它的(de)異(yi)黃酮以外，還(huan)有(you)跟(gen)(gen)它卵(luan)磷脂(zhi)含(han)量特別豐富也是(shi)與(yu)關系(xi)的(de)。這(zhe)兩個同樣都有(you)抗動脈硬化、降膽(dan)(dan)固醇這(zhe)個作用。
應(ying)該是(shi)(shi)豆(dou)類里(li)的(de)卵磷脂含(han)量更高。蛋黃里(li)面同時還有一個問題，就是(shi)(shi)說從現代科學提(ti)取的(de)話，那大豆(dou)是(shi)(shi)最廉價的(de)來源。
2、補(bu)腎(shen)。從中醫(yi)的(de)(de)角度上(shang)來講，我(wo)們古(gu)人實際(ji)上(shang)對(dui)黑(hei)豆(dou)，他(ta)很早就有一個什(shen)么認(ren)識呢？他(ta)認(ren)為黑(hei)豆(dou)是(shi)腎(shen)之(zhi)補(bu)。這個黑(hei)色(se)正(zheng)好(hao)是(shi)我(wo)們腎(shen)的(de)(de)本色(se)，這個養眼(yan)實際(ji)上(shang)是(shi)通(tong)過補(bu)腎(shen)。通(tong)過腎(shen)經的(de)(de)充盈(ying)來間接補(bu)充我(wo)們的(de)(de)肝血(xue)(xue)，是(shi)肝血(xue)(xue)得(de)到滋養以(yi)后(hou)我(wo)們的(de)(de)眼(yan)睛就能眼(yan)明目俏。中醫(yi)認(ren)為人的(de)(de)肌膚，它的(de)(de)光澤潤(run)澤是(shi)靠(kao)(kao)我(wo)們腎(shen)氣的(de)(de)滋養，腎(shen)氣的(de)(de)充盈(ying)，溫煦，靠(kao)(kao)腎(shen)經的(de)(de)滋潤(run)。我(wo)們常吃(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)既可(ke)以(yi)補(bu)充腎(shen)氣，也可(ke)以(yi)補(bu)充腎(shen)陰。這樣(yang)子就可(ke)以(yi)使我(wo)們的(de)(de)皮膚衰(shuai)老得(de)到延(yan)緩，皺紋出現會減少(shao)。同時常吃(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)，我(wo)們可(ke)以(yi)降低由于色(se)素沉著(zhu)引起(qi)的(de)(de)黃褐(he)斑和老年斑，所(suo)以(yi)說黑(hei)豆(dou)是(shi)很好(hao)的(de)(de)肌膚美(mei)容之(zhi)品。
3、益(yi)脾。黑(hei)(hei)豆它除(chu)了歸腎(shen)經(jing)外，因為它是(shi)味甘，它還入脾經(jing)。入脾經(jing)，他(ta)除(chu)了有(you)補腎(shen)的(de)作(zuo)(zuo)用，它還有(you)健(jian)脾的(de)作(zuo)(zuo)用。中(zhong)醫(yi)，中(zhong)藥健(jian)脾的(de)話，他(ta)就是(shi)有(you)一個(ge)健(jian)脾益(yi)氣的(de)作(zuo)(zuo)用。常吃(chi)黑(hei)(hei)豆，一個(ge)是(shi)可(ke)以(yi)使我(wo)們人(ren)的(de)氣機得(de)到提高，同時黑(hei)(hei)豆還可(ke)以(yi)祛水的(de)作(zuo)(zuo)用。比如我(wo)們有(you)些人(ren)水腫(zhong)，面部(bu)紅腫(zhong)，長期吃(chi)黑(hei)(hei)豆都可(ke)以(yi)很好(hao)的(de)利水作(zuo)(zuo)用。
4。祛痰止喘，可治(zhi)咳嗽。對(dui)胃脹，便秘有明顯療效(xiao)。
5、美(mei)容(rong)功(gong)(gong)效(xiao)，抗衰(shuai)老(lao)(lao)(lao)。烏(wu)(wu)豆的(de)(de)美(mei)容(rong)功(gong)(gong)效(xiao)之延緩衰(shuai)老(lao)(lao)(lao)！因(yin)為烏(wu)(wu)豆含有豐(feng)富的(de)(de)抗氧化劑──維生素E，能清除體內的(de)(de)自由基(ji)，減(jian)少皮膚皺紋(wen)，達到養顏美(mei)容(rong)、保(bao)持青春的(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)。李(li)時(shi)珍曾經(jing)在他(ta)的(de)(de)《本草綱(gang)目(mu)(mu)》中(zhong)，他(ta)就(jiu)講述過兩件事情(qing)。一(yi)(yi)(yi)個(ge)是(shi)他(ta)講了一(yi)(yi)(yi)個(ge)叫(jiao)李(li)守愚的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)人，他(ta)有個(ge)習(xi)(xi)慣，他(ta)就(jiu)是(shi)每天(tian)早(zao)晨起(qi)來，吞服27粒黑(hei)豆，結果(guo)到老(lao)(lao)(lao)了也不衰(shuai)老(lao)(lao)(lao)。還有一(yi)(yi)(yi)個(ge)叫(jiao)曾權的(de)(de)人，他(ta)的(de)(de)習(xi)(xi)慣是(shi)每天(tian)餐后服用三十粒黑(hei)豆，結果(guo)人到了老(lao)(lao)(lao)的(de)(de)時(shi)候(hou)，人感覺(jue)他(ta)還像個(ge)中(zhong)青年一(yi)(yi)(yi)樣，所以(yi)我們說黑(hei)豆它有一(yi)(yi)(yi)個(ge)延年益壽的(de)(de)作用。熟(shu)地、黑(hei)豆各一(yi)(yi)(yi)把煮水(shui)加冰糖，具有補(bu)血養顏的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)。
如何挑選優質黑豆
買(mai)黑豆(dou)也(ye)是有講(jiang)究的，以豆(dou)粒(li)完(wan)整(zheng)、大小均勻、顏色烏黑者為好。
1、看(kan)表面(mian)：正宗的(de)(de)純(chun)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)，顆粒大(da)小并不均勻，有(you)(you)(you)(you)大(da)有(you)(you)(you)(you)小，而且顏(yan)色并不是純(chun)黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)，有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)墨(mo)黑(hei)(hei)(hei)，有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)中泛紅。假黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)基本上就經過(guo)染色處理，通(tong)身(shen)墨(mo)黑(hei)(hei)(hei)，大(da)小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯(xian)。由于黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)表面(mian)有(you)(you)(you)(you)天然的(de)(de)蠟質，會隨存放時間的(de)(de)長短(duan)而逐(zhu)漸脫落，所以，表面(mian)有(you)(you)(you)(you)研磨般(ban)光(guang)澤的(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)不要(yao)選購。
2、把黑(hei)豆(dou)放入(ru)白(bai)醋(cu)(cu)中攪拌，如(ru)果(guo)白(bai)醋(cu)(cu)變(bian)成(cheng)紅色(se)則是(shi)(shi)(shi)純正真(zhen)黑(hei)豆(dou)，如(ru)果(guo)醋(cu)(cu)不變(bian)色(se)則是(shi)(shi)(shi)假黑(hei)豆(dou)。黑(hei)豆(dou)與白(bai)醋(cu)(cu)之所以變(bian)色(se)是(shi)(shi)(shi)因為它的(de)(de)表面含有花青素，正是(shi)(shi)(shi)這種花青素遇到(dao)白(bai)醋(cu)(cu)發生變(bian)色(se)的(de)(de)化(hua)學反(fan)應。
3、黑(hei)豆(dou)去(qu)皮后(hou)一種是黃(huang)仁(ren)的和綠仁(ren)兩(liang)種，黃(huang)仁(ren)的是小(xiao)黑(hei)豆(dou)，綠仁(ren)的是大黑(hei)豆(dou)，現在有很多在網上(shang)賣的是黑(hei)蕓豆(dou)，里(li)面是白(bai)仁(ren)的，并不是真正的黑(hei)豆(dou)。而且買回來后(hou)，宜存放在密封(feng)罐(guan)中，置于陰涼處保存，不要讓陽光直射。
黑(hei)豆(dou)是很(hen)多人都喜歡吃的(de)食(shi)物，黑(hei)豆(dou)還可以和(he)其它(ta)的(de)食(shi)物一(yi)起(qi)搭配(pei)食(shi)用，吃了對身體非常(chang)的(de)有好處(chu)，那么黑(hei)豆(dou)需要(yao)挑嗎(ma)？下面一(yi)起(qi)來(lai)看看黑(hei)豆(dou)的(de)挑選(xuan)方法和(he)技巧吧(ba)！
看外表
如果(guo)是(shi)比較好的黑豆(dou)，那么它(ta)(ta)的大(da)小應該是(shi)不均勻的，因為(wei)黑豆(dou)在成長(chang)的過程(cheng)中，受(shou)到(dao)了外界(jie)的干擾，本身就是(shi)黑色(se)物質，比其他的豆(dou)類(lei)更容(rong)易接觸到(dao)陽(yang)光，所(suo)以它(ta)(ta)的大(da)小并不能決定。
黑(hei)(hei)豆(dou)并不是說黑(hei)(hei)色(se)(se)的(de)豆(dou)類，正(zheng)宗(zong)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)里(li)面應(ying)該有(you)一(yi)點點紅(hong)色(se)(se)，不過總(zong)體上看上去是黑(hei)(hei)色(se)(se)的(de)，黑(hei)(hei)豆(dou)往往沒(mei)有(you)經(jing)(jing)過后天的(de)環境(jing)加工(gong)，沒(mei)有(you)經(jing)(jing)過潤色(se)(se)處(chu)理，假黑(hei)(hei)豆(dou)通(tong)常是非常黑(hei)(hei)的(de)，因為已經(jing)(jing)經(jing)(jing)過了人工(gong)的(de)處(chu)理，而且他們的(de)大(da)小(xiao)比較(jiao)均勻。
聞氣味
通過聞(wen)氣味(wei)(wei)的(de)(de)方(fang)式來區別，正宗的(de)(de)黑豆聞(wen)起來是有(you)(you)一種豆類(lei)的(de)(de)香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，而并(bing)不是有(you)(you)其(qi)他雜(za)質(zhi)(zhi)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，如果(guo)是不正宗的(de)(de)黑豆，那么聞(wen)起來會有(you)(you)一些染(ran)色的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，也許是涂(tu)料的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，也許是其(qi)他化學物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。
因為，這都是(shi)經過(guo)染(ran)色作用形(xing)成的(de)，相比于其他的(de)豆(dou)(dou)類來(lai)講，黑豆(dou)(dou)染(ran)色所發出的(de)味道更佳(jia)刺鼻。大家(jia)在挑選黑豆(dou)(dou)的(de)時候一(yi)定要(yao)注意。
黑豆泡醋
黑(hei)(hei)豆(dou)放在白醋(cu)當中進(jin)行充分攪(jiao)拌，如(ru)果(guo)白醋(cu)過一(yi)(yi)(yi)會(hui)兒變(bian)成了紅色，那么，這個時候說明了黑(hei)(hei)豆(dou)就(jiu)是(shi)真正的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)，如(ru)果(guo)醋(cu)沒有變(bian)任何的(de)(de)顏色，就(jiu)是(shi)假的(de)(de)黑(hei)(hei)豆(dou)，主要(yao)是(shi)因(yin)為黑(hei)(hei)豆(dou)上面有一(yi)(yi)(yi)些花青素(su)(su)，在與白醋(cu)攪(jiao)拌的(de)(de)過程當中，會(hui)發生一(yi)(yi)(yi)些化學反應(ying)，所以就(jiu)產(chan)生了一(yi)(yi)(yi)些色素(su)(su)的(de)(de)變(bian)化。
2、把黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)放入(ru)白(bai)醋中(zhong)攪拌，如果白(bai)醋變(bian)成紅(hong)色(se)則是純(chun)正(zheng)(zheng)真黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)，如果醋不變(bian)色(se)則是假黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)。黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)與白(bai)醋之所(suo)以變(bian)色(se)是因為(wei)它的表面含有(you)花青素，正(zheng)(zheng)是這種花青素遇到(dao)白(bai)醋發生變(bian)色(se)的化學反應。??
2、小兒不宜(yi)多(duo)食，腎(shen)陽虛患(huan)者、對黑豆過敏者不宜(yi)食用。
3、黑大豆(dou)炒熟后，熱性(xing)大，多(duo)食(shi)者易上火，故不宜(yi)多(duo)食(shi)。
4、黑(hei)豆(dou)不(bu)宜(yi)與牛奶、菠(bo)菜、豆(dou)漿(jiang)(jiang)、四(si)環素、蓖麻(ma)子、厚樸(pu)、龍膽、五參(can)等(deng)同食。龍膽以及五參(can)、厚樸(pu)都是屬于中藥(yao)材，因此大家在吃中藥(yao)的時候要(yao)注意(yi)一下不(bu)要(yao)和黑(hei)豆(dou)以及黑(hei)豆(dou)漿(jiang)(jiang)一起吃，以免(mian)出現中毒以及其他不(bu)良現象等(deng)。
摘要：黑豆是一味中藥材，而黑蕓豆沒有藥用價值，一些商販會用黑蕓豆冒充黑豆販賣，因此需要了解黑豆和黑蕓豆的區別。黑豆和黑蕓豆在外觀、豆仁顏色、浸泡后水的顏色、類別與營養價值、產地、口感、價格等方面都有一定的差別。黑豆的挑選要注意觀察外觀，可以用醋浸泡看是否變色來判斷是不是黑豆。黑豆可以放在冰箱里面儲存，但保存時間不宜過長。下面來了解一下黑豆的相關知識吧！一、黑豆和黑蕓豆有什么區別
黑豆和黑蕓豆是兩種不同的豆類，黑蕓豆的價格通常比黑豆價格要低，因此有一些商販會用黑蕓豆冒充黑豆進行販賣，黑豆和黑蕓豆的區別主要體現在以下幾個方面：
1、外觀不同
黑豆的個頭比黑蕓豆大，而且大部分黑豆是圓粒（也有部分品種接近橢圓形），黑蕓豆則是稍扁的橢圓粒型。
真正的黑豆豆皮烏黑，但是無亮光，種臍也不明顯，而黑蕓豆的豆皮又黑又亮，種臍則有明顯的白色帶。
2、豆仁顏色不同
黑豆與黑蕓豆的豆仁顏色是不同的，這是兩者最明顯的區別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色，而黑蕓豆的豆仁呈白色，白中帶青黑色。
3、浸泡后水的顏色不同
黑豆泡水后是紅色的，而且顏色會隨著PH值發生變化，黑蕓豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厲害。
4、類別與營養價值不同
黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎，脂肪含量比較高。黑蕓豆屬于小豆類，也叫淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。
黑蕓豆比較適合用來做粥，沒有藥用價值，只能管飽。黑豆可以發豆芽，打豆漿或做成豆制品食用，而且是藥食兩用的豆類，可用于食療養生，比如做醋泡黑豆，就必須要用黑豆才行。
5、產地不同
黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
6、口感不同
黑豆口感類似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都適合。
二、如何挑選優質黑豆
1、黑豆的挑選要注意觀察外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點會變色。
2、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。
3、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
4、用醋浸泡，黑豆中含有花青素，這種花青素一旦遇到白醋的話，會發生一些化學的反應，從而變成紅色。如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。
三、黑豆如何保存
黑(hei)豆(dou)(dou)保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)方法很簡單，直接放在密(mi)封罐中，置于陰涼(liang)處(chu)保(bao)(bao)存(cun)(cun)，不(bu)(bu)要(yao)讓陽光直射就(jiu)可(ke)以了(le)(le)。還需注意(yi)的(de)是，因(yin)豆(dou)(dou)類食(shi)品容易(yi)生蟲，所以黑(hei)豆(dou)(dou)購回(hui)后(hou)最好盡早食(shi)用(yong)。或者(zhe)保(bao)(bao)險起見(jian)，你也可(ke)以將黑(hei)豆(dou)(dou)放在冰箱里面儲存(cun)(cun)，這樣(yang)(yang)是可(ke)以讓我(wo)(wo)們(men)保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時間長(chang)一些的(de)了(le)(le)，不(bu)(bu)過最好還是不(bu)(bu)要(yao)保(bao)(bao)存(cun)(cun)的(de)時間太長(chang)了(le)(le)，否則黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)味道就(jiu)不(bu)(bu)會好了(le)(le)，這對(dui)于我(wo)(wo)們(men)的(de)影響是非常大(da)的(de)了(le)(le)，我(wo)(wo)們(men)要(yao)趁黑(hei)豆(dou)(dou)新鮮的(de)時候(hou)吃了(le)(le)，這樣(yang)(yang)才(cai)是健康(kang)的(de)吃法。
正確挑選黑豆小妙招:
看外表
如果是比較好的黑豆，那么它的大小應該是不均勻的，因為黑豆在成長的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質，比其他的豆類更容易接觸到陽光，所以它的大小并不能決定。
黑豆并不是說黑色的豆類，正宗的黑豆里面應該有一點點紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經過后天的環境加工，沒有經過潤色處理，假黑豆通常是非常黑的，因為已經經過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。
聞氣味
通過聞氣味的方式來區別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來會有一些染色的味道，也許是涂料的味道，也許是其他化學物質的物質。
因為，這(zhe)都(dou)是(shi)經過染色(se)(se)作(zuo)用形成的，相比于其他的豆類(lei)來講，黑豆染色(se)(se)所發出的味道更佳刺鼻。大(da)家在挑選黑豆的時候一定要注(zhu)意(yi)。
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