蝦是最常見的(de)(de)(de)(de)海鮮之一(yi)(yi)，并且富含豐富的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值。不過，我們(men)要(yao)如何選(xuan)購到新鮮的(de)(de)(de)(de)蝦呢？在這(zhe)里，要(yao)告(gao)訴大家的(de)(de)(de)(de)是只(zhi)要(yao)多注(zhu)意(yi)以下這(zhe)幾點就能夠購買的(de)(de)(de)(de)新鮮的(de)(de)(de)(de)蝦產品，一(yi)(yi)起來了解了解吧。
教你辨別蝦的新鮮度
新(xin)鮮蝦體形彎(wan)曲(qu)。新(xin)鮮的(de)(de)蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密(mi)相連(lian)，蝦身較挺，有(you)一定的(de)(de)彈性(xing)和彎(wan)曲(qu)度(du)。而不新(xin)鮮的(de)(de)蝦，頭與體、殼與肉相連(lian)松懈，頭尾易脫(tuo)落或分離，不能保持其原有(you)的(de)(de)彎(wan)曲(qu)度(du)。
新(xin)鮮蝦(xia)體(ti)表(biao)(biao)干燥(zao)。鮮活的蝦(xia)體(ti)外表(biao)(biao)潔(jie)凈(jing)，用手摸有干燥(zao)感。但(dan)當蝦(xia)體(ti)將(jiang)近變(bian)質時，甲(jia)殼下一層分泌黏液(ye)的顆(ke)粒細胞崩解，大量黏液(ye)滲到體(ti)表(biao)(biao)，摸著就有滑膩感。如果蝦(xia)殼黏手，說明蝦(xia)已經變(bian)質。
新(xin)鮮蝦(xia)(xia)顏(yan)色(se)(se)鮮亮(liang)(liang)。蝦(xia)(xia)的(de)種類不(bu)同，其顏(yan)色(se)(se)也略有差別。新(xin)鮮的(de)明蝦(xia)(xia)、羅氏蝦(xia)(xia)、草(cao)蝦(xia)(xia)發青，海捕對蝦(xia)(xia)呈(cheng)粉紅色(se)(se)，竹(zhu)節蝦(xia)(xia)、基(ji)圍蝦(xia)(xia)有黑白(bai)色(se)(se)花紋略帶粉紅色(se)(se)。如果蝦(xia)(xia)頭發黑就是(shi)不(bu)新(xin)鮮的(de)蝦(xia)(xia)，整只蝦(xia)(xia)顏(yan)色(se)(se)比較黑、不(bu)亮(liang)(liang)，也說(shuo)明已經變質。
新(xin)(xin)鮮(xian)蝦(xia)(xia)肉殼緊連。新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)蝦(xia)(xia)殼與蝦(xia)(xia)肉之(zhi)間黏(nian)得很緊密，用手(shou)剝(bo)取蝦(xia)(xia)肉時，蝦(xia)(xia)肉黏(nian)手(shou)，需要稍(shao)用一些力(li)氣(qi)才能剝(bo)掉蝦(xia)(xia)殼。新(xin)(xin)鮮(xian)蝦(xia)(xia)的(de)蝦(xia)(xia)腸(chang)組織與蝦(xia)(xia)肉也黏(nian)得較緊，假如出現(xian)(xian)松離(li)現(xian)(xian)象(xiang)，則表明蝦(xia)(xia)不新(xin)(xin)鮮(xian)。
新(xin)鮮蝦沒有異味。新(xin)鮮的(de)蝦有正常(chang)的(de)腥(xing)味，如(ru)果(guo)有異味臭，則說明蝦已(yi)變(bian)質。
蝦不能和什么一起吃
果汁(zhi)：果汁(zhi)（特別是橙汁(zhi)，梨汁(zhi)等）含維生素(su)(su)C較多，則易(yi)出現(xian)維生素(su)(su)C過量中毒現(xian)象(xiang)。
黃豆：黃豆富含(han)蛋白(bai)質，有助消(xiao)化(hua)的功效(xiao)，但是(shi)和蝦同時則會(hui)引起消(xiao)化(hua)不(bu)良等癥狀。
紅(hong)棗(zao)：紅(hong)棗(zao)富含維生(sheng)素，同食紅(hong)棗(zao)和蝦則會(hui)使(shi)紅(hong)棗(zao)中(zhong)的(de)維生(sheng)素將蝦或(huo)蝦皮(pi)中(zhong)的(de)五(wu)氧(yang)化二砷(shen)還(huan)原成三氧(yang)化二砷(shen)（砒霜），從而(er)引起(qi)中(zhong)毒。
金(jin)瓜：金(jin)瓜性寒(han)，味(wei)(wei)甘(gan)，具有下氣平(ping)喘，清熱利痰之功效(xiao)。但(dan)是蝦(xia)性溫，味(wei)(wei)甘(gan)、咸，具有補腎(shen)壯(zhuang)陽、健胃(wei)補氣、祛痰抗癌等(deng)功效(xiao)；若二者性味(wei)(wei)功效(xiao)相(xiang)左(zuo)，同食會(hui)引起拉(la)痢（比拉(la)稀還(huan)厲(li)害的(de)一種病癥），對身體健康(kang)有一定的(de)損害作用(yong)。
豬(zhu)肉、雞(ji)肉：蝦不可同(tong)(tong)豬(zhu)肉、雞(ji)肉同(tong)(tong)食(shi)，同(tong)(tong)食(shi)會產生肝腎衰竭。史書《飲(yin)膳正要》記載：“蝦不可與豬(zhu)肉同(tong)(tong)食(shi)，損精(jing)”。
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