網絡(luo)傳言“吃瓜子(zi)(zi)=喝油”，因(yin)為(wei)瓜子(zi)(zi)的脂(zhi)肪含量(liang)很(hen)高(gao)。這是(shi)真的嗎？

瓜(gua)子(zi)(zi)的脂肪含量的確很高(gao)。以帶皮的炒葵(kui)花子(zi)(zi)為例，每(mei)100克葵(kui)花子(zi)(zi)，可(ke)食(shi)部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食(shi)指南推薦的每(mei)人每(mei)日(ri)食(shi)用油的攝入(ru)量不超過25克~30克。盡管我(wo)們從瓜(gua)子(zi)(zi)中攝入(ru)的脂肪與從葵(kui)花子(zi)(zi)油中攝入(ru)的脂肪沒有本質(zhi)的差別，但是說吃瓜(gua)子(zi)(zi)就等于喝油未免有些夸張，具體(ti)原因(yin)如下：

1、雖然瓜(gua)(gua)子仁(ren)中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)占了大約一半，但(dan)是瓜(gua)(gua)子中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)以油酸和(he)(he)亞油酸為主，飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)僅(jin)占了14%，無膽(dan)固醇(chun)。適量(liang)的(de)(de)油酸和(he)(he)亞油酸都(dou)有降低總膽(dan)固醇(chun)和(he)(he)“壞膽(dan)固醇(chun)”的(de)(de)作用，對身體有益。

2、瓜子含有(you)20%~30%的蛋白質，還含有(you)大量的維生素E、葉酸(suan)、鎂(mei)、鉀、銅和膳食纖維等(deng)許多重要的營養成分。

3、瓜子有結實的(de)(de)外殼保護，加(jia)工的(de)(de)時候也不(bu)(bu)需要人(ren)為(wei)地開辟一個裂口(kou)，所以，相對于其他裸露的(de)(de)堅果來(lai)說(shuo)，瓜子中的(de)(de)脂(zhi)肪、維生素(su)E等不(bu)(bu)容(rong)易被氧化，較完(wan)整地保存(cun)了瓜子仁的(de)(de)營養成分，是堅果中不(bu)(bu)錯的(de)(de)選擇。

各種瓜子的神奇功效

葵瓜子：

從中醫角度來(lai)說，葵花子性平，味(wei)甘(gan)，有化(hua)痰定喘(chuan)、平肝祛(qu)風、驅蟲等功效。含(han)有豐富的不飽(bao)和脂肪酸(suan)、植物蛋白，還含(han)有鉀、磷、鈣、鎂、硒等多(duo)種(zhong)微量(liang)元(yuan)素及(ji)維生素E、維生素B1、等，能降低血(xue)液膽固(gu)醇、降低動脈硬(ying)化(hua)幾(ji)率，保護(hu)心(xin)血(xue)管(guan)，預防(fang)心(xin)臟(zang)病。

南瓜子：

南(nan)瓜子含有胡蘿卜素、植(zhi)物蛋白質，以及維(wei)生(sheng)素A、B1、B2等人體所需要的(de)多種(zhong)營養(yang)成分。南(nan)瓜子性平(ping)味甘，可輔(fu)助(zhu)治(zhi)療治(zhi)產后手足(zu)浮腫、糖尿病(bing)。另外，南(nan)瓜子含有豐富的(de)鋅，同時還(huan)含有一(yi)定量的(de)男性激素，有助(zhu)于(yu)預防(fang)前列腺有關的(de)疾病(bing)。

西瓜子：

西瓜子(zi)和葵花子(zi)的(de)營養價值相(xiang)差無幾，從藥(yao)用(yong)角度來(lai)說還(huan)有清肺化痰(tan)的(de)功效，對肺熱痰(tan)多和咳(ke)痰(tan)咯(ge)血(xue)等癥(zheng)有輔助治(zhi)療作用(yong)。另(ling)外西瓜子(zi)富含(han)油脂(zhi)，有健胃、通便(bian)的(de)作用(yong)，沒有食欲或便(bian)秘時(shi)不(bu)妨食用(yong)一些西瓜子(zi)。

但(dan)是(shi)(shi)(shi)，各類瓜子(zi)都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)植物種子(zi)，含有(you)比(bi)較大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)脂質，雖然大(da)(da)多是(shi)(shi)(shi)不飽(bao)和脂肪酸，但(dan)吃太多仍然會有(you)肥(fei)胖的(de)(de)(de)風險。還(huan)有(you)，比(bi)較堅韌的(de)(de)(de)外殼對于牙釉質是(shi)(shi)(shi)個(ge)挑(tiao)戰，長期(qi)嗑瓜子(zi)的(de)(de)(de)人都(dou)(dou)有(you)很明顯的(de)(de)(de)特征——門(men)牙上的(de)(de)(de)小缺口。另外，大(da)(da)量(liang)食(shi)用(yong)瓜子(zi)容易導致上火，這也是(shi)(shi)(shi)常識。因此，瓜子(zi)雖好(hao)，我們還(huan)是(shi)(shi)(shi)應當適量(liang)啊。

瓜子的食用禁忌

1、一定要注(zhu)意保護牙齒。在(zai)我們嗑瓜(gua)子(zi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，對牙齒也(ye)是(shi)有一定損(sun)壞(huai)的(de)(de)(de)，當然了(le)，這是(shi)在(zai)嗑多了(le) 的(de)(de)(de)情況下，很(hen)多人還瞌出(chu)了(le)瓜(gua)子(zi)牙，這是(shi)牙齒被磨壞(huai)的(de)(de)(de)表(biao)現。

2、一次嗑瓜子(zi)不要太多。有些人嗑瓜子(zi)像是(shi)嗑出了癮是(shi)的，不停的嗑，這樣很容易上火(huo)。所以(yi)，每次嗑瓜子(zi)少量為宜。

3、多用手(shou)掰(bai)(bai)瓜子(zi)。瓜子(zi)不(bu)能洗，所以瓜子(zi)上有(you)(you)很(hen)多灰塵(chen)，大家都有(you)(you)這樣(yang)的(de)經歷(li)，嗑完(wan)瓜子(zi)以后，手(shou)都是(shi)(shi)變得(de)黑(hei)黑(hei)的(de)。瓜子(zi)在(zai)制作的(de)時(shi)候，沒有(you)(you)洗干(gan)凈，而(er)且在(zai)炒制的(de)過程中，更是(shi)(shi)讓瓜子(zi)變得(de)不(bu)干(gan)凈的(de)了， 所以用手(shou)掰(bai)(bai)瓜子(zi)好。

4、邊(bian)嗑(ke)(ke)瓜(gua)子(zi)邊(bian)喝茶(cha)。瓜(gua)子(zi)中(zhong)含有(you)(you)很大(da)(da)的鹽(yan)分，一直嗑(ke)(ke)瓜(gua)子(zi)會(hui)使人體(ti)的鹽(yan)分攝(she)入量過(guo)大(da)(da)，對人體(ti)的健 康不(bu)利，大(da)(da)家邊(bian)嗑(ke)(ke)瓜(gua)子(zi)邊(bian)喝茶(cha)，有(you)(you)利于人體(ti)鹽(yan)分的稀釋(shi)，而且還能緩解口(kou)干舌燥的感覺。

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