在現代(dai)生活中，提倡素食(shi)的人(ren)越來越多了(le)。有人(ren)素食(shi)，是為了(le)宗(zong)教(jiao)的需要(yao)而吃素，更多的人(ren)則是為了(le)健(jian)康，還有人(ren)是二者兼顧(gu)，一(yi)舉(ju)兩(liang)得。其實，素食(shi)的好處是很多的，概括起來，至少具(ju)有下列幾大益處。
盤點吃素食的5大益處
1、能益壽延年
根(gen)據營養學家研究證明，素食(shi)者(zhe)比(bi)非(fei)素食(shi)者(zhe)更能長(chang)命(ming)。巴(ba)基斯坦北部的(de)渾匝人和墨西(xi)哥中部的(de)印第安人，都(dou)是(shi)原始的(de)素食(shi)主(zhu)義民族，平均壽(shou)命(ming)極高。令人稱羨。佛(fo)教(jiao)的(de)僧(seng)、基督教(jiao)復臨(lin)安息(xi)日會教(jiao)友，也因素食(shi)而享高壽(shou)。
2、可減輕體重
素(su)食者比(bi)較肉(rou)食者，一(yi)般來說的體(ti)重較輕，這是因為(wei)所揖取動(dong)物脂肪較少，可有(you)效(xiao)地減少不(bu)必要的贅肉(rou)之故(gu)。體(ti)輕則減負也(ye)。
3、能降低膽固醇含量
素(su)食(shi)者血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)(zhong)所含(han)的膽(dan)固(gu)醇永遠比肉(rou)食(shi)者要少，血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇含(han)量如果太多，則往往會造(zao)成血(xue)(xue)(xue)管阻(zu)塞，成為高血(xue)(xue)(xue)壓，心臟病(bing)等病(bing)癥的主因。
4、減少患癌癥機會
某(mou)些研(yan)究指出，肉(rou)食與結腸癌有(you)相當密切(qie)的關系(xi)。實踐(jian)證明：素食者與肉(rou)食者相比較，前(qian)者患癌癥的機率要少的很多。
5、減少寄生蟲對人體的侵害
條蟲及其(qi)他(ta)好幾種寄生(sheng)蟲，都(dou)是經由受感染的(de)(de)肉類而輾(zhan)轉寄生(sheng)到人體上的(de)(de)。素食(shi)者吃的(de)(de)大部份是植物食(shi)品，其(qi)寄生(sheng)蟲比肉類食(shi)物要(yao)少的(de)(de)很(hen)多。
素食雖好 仍需注意以下誤區
誤區一：該補充復合營養素時沒有補
在一些發(fa)達國(guo)家，食(shi)物中普遍(bian)進行了營養(yang)(yang)強化，專門為(wei)素(su)(su)食(shi)者配(pei)置(zhi)的(de)(de)營養(yang)(yang)食(shi)品品種繁多，素(su)(su)食(shi)者罹(li)患微量(liang)營養(yang)(yang)素(su)(su)缺乏(fa)的(de)(de)風險較小(xiao)。然(ran)而在我國(guo)，食(shi)品工業為(wei)素(su)(su)食(shi)者考(kao)慮很少，營養(yang)(yang)強化不(bu)普遍(bian)，因此素(su)(su)食(shi)者最好(hao)適量(liang)補充復合(he)營養(yang)(yang)素(su)(su)，特別(bie)是含鐵、鋅、維生素(su)(su)B12和維生素(su)(su)D的(de)(de)配(pei)方，以預(yu)防(fang)可能發(fa)生的(de)(de)營養(yang)(yang)缺乏(fa)問題。
誤區二：吃過多水果
任何食物都是物極必反。但(dan)很(hen)多素食愛(ai)好者每天三餐之外，還要(yao)吃不少水果(guo)，這(zhe)樣不僅不會(hui)瘦身，反而(er)會(hui)讓(rang)你發胖。因為水果(guo)中含有8%以上的(de)糖分，能量不可忽(hu)視。如(ru)果(guo)吃半斤以上的(de)水果(guo)，就(jiu)應(ying)當相應(ying)減少正餐或主(zhu)食的(de)數量，以達到一天當中的(de)能量平(ping)衡。
誤區三：油、糖、鹽過量
如果吃素食，卻加入大(da)量的油、糖、鹽調(diao)味，這(zhe)些都能高(gao)熱量調(diao)料，而且鹽還(huan)會升高(gao)血壓，經常食用這(zhe)種素食，還(huan)不如直接(jie)吃葷菜來得健(jian)康。
誤區四：蔬菜就要生吃
一些素食者熱(re)衷于(yu)以(yi)涼拌(ban)或沙拉的形式生吃蔬(shu)菜，認為這樣才能充(chong)分發揮其營養(yang)價值。實際上(shang)，蔬(shu)菜中的很多(duo)營養(yang)成(cheng)分需要(yao)添加油脂才能很好(hao)地吸收，如維生素（維生素食品(pin)）K、胡蘿卜(bu)素、番茄(qie)紅(hong)素都屬于(yu)烹調(diao)(diao)后更易吸收的營養(yang)物質。同時還要(yao)注意，沙拉醬的脂肪(fang)含量高(gao)達60%以(yi)上(shang)，用(yong)它進(jin)行涼拌(ban)，并不比(bi)放油脂烹調(diao)(diao)熱(re)量更低。
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