這(zhe)情(qing)景是(shi)不是(shi)常在你家出(chu)現——周末去采購一大堆水(shui)果，回(hui)家后一股腦(nao)全塞進(jin)冰箱(xiang)，等上幾天之后，就要時(shi)不時(shi)地(di)把冰箱(xiang)里(li)的壞(huai)水(shui)果清理出(chu)來……其(qi)實，很多水(shui)果不適合立馬(ma)放(fang)冰箱(xiang)。
水果其實會“呼吸”
從市場(chang)買回(hui)來(lai)的水(shui)果仍然是一(yi)個(ge)有生(sheng)(sheng)命(ming)的個(ge)體(ti)，所(suo)以(yi)會繼(ji)續進行(xing)“呼(hu)吸(xi)作(zuo)用”與(yu)“蒸散作(zuo)用”。專家表示，“呼(hu)吸(xi)作(zuo)用”是水(shui)果為了(le)維持生(sheng)(sheng)命(ming)所(suo)需，采收后仍會繼(ji)續分(fen)解消耗自身的養分(fen)，以(yi)產(chan)生(sheng)(sheng)能量、維持活力，而且，如果呼(hu)吸(xi)作(zuo)用越(yue)強，消耗養分(fen)則越(yue)多，水(shui)果變質就越(yue)快。
水(shui)果(guo)也(ye)會(hui)進(jin)行“蒸散作用”，即水(shui)分逐(zhu)漸從果(guo)皮(pi)表面“蒸發”而去。一般而言，水(shui)果(guo)的水(shui)分約占(zhan)80%～90%，因此“蒸散作用”越(yue)強，水(shui)分就會(hui)散失得越(yue)多，外觀品質則(ze)會(hui)變得越(yue)差。
此(ci)外，部分水(shui)果(guo)(guo)(guo)（如蘋果(guo)(guo)(guo)、梨、芒果(guo)(guo)(guo)等(deng)）成熟時會產生“乙烯”，它會加速(su)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)成熟和老化。存放(fang)(fang)水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)溫度越高高，乙烯的(de)釋放(fang)(fang)也會越多，會影響水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)品質。因此(ci)，水(shui)果(guo)(guo)(guo)不要放(fang)(fang)在陽光下暴曬。
哪些水果不宜馬上放冰箱
1、香蕉
據實驗了(le)解香蕉(jiao)若(ruo)在(zai)12℃以下的(de)環境(jing)中(zhong)貯(zhu)存(cun)，會(hui)發黑腐爛。日常(chang)生活中(zhong)，買回來的(de)熱帶水(shui)果最好(hao)放(fang)在(zai)陰涼(liang)通風的(de)地方(fang)貯(zhu)藏(zang)，如(ru)果一定要放(fang)入冰箱，一定要放(fang)置于溫度(du)較高的(de)蔬果槽(cao)中(zhong)，保存(cun)的(de)時間不要超過兩(liang)天(tian)。香蕉(jiao)從冰箱取出(chu)后，在(zai)正常(chang)溫度(du)下會(hui)加速變質，所以要盡量早食用。
2、榴蓮
榴蓮具有后熟性(xing)質，買回來后放置在陰(yin)涼通風處，成熟后的(de)榴蓮會(hui)裂開(kai)，然后將榴蓮果肉取(qu)出，放入(ru)保(bao)鮮(xian)袋(dai)后保(bao)鮮(xian)盒內(nei)在放入(ru)冰箱。榴蓮可(ke)以(yi)吃一瓣開(kai)一瓣，切(qie)忌不(bu)(bu)要弄開(kai)其它瓣，其它的(de)放冰箱還是(shi)可(ke)以(yi)保(bao)存幾(ji)天的(de)。但是(shi)不(bu)(bu)宜久放，否(fou)則(ze)香味就不(bu)(bu)知道跑到哪(na)里去了，而(er)且口感會(hui)比(bi)原來的(de)差。
3、芒果
芒(mang)果(guo)跟香蕉一樣是熱帶水果(guo)，所以(yi)要放置于通(tong)風(feng)陰涼(liang)處(chu)保存。所以(yi)每次買(mai)芒(mang)果(guo)不(bu)宜(yi)過量，如果(guo)不(bu)能一次吃完，最好在(zai)購買(mai)時挑選一些外(wai)表稍青的芒(mang)果(guo)，讓(rang)它在(zai)20-25℃的溫度下自然成熟。
4、荔枝
將鮮荔枝(zhi)在0℃的環境(jing)中(zhong)放置一天，那(nei)么，會使之表皮變黑、果(guo)肉(rou)變味。可以把(ba)荔枝(zhi)枝(zhi)梗剪掉，然后(hou)放入(ru)塑料袋內(nei)，封(feng)閉好，放入(ru)水中(zhong)或者陰涼(liang)處保存。
5、菠蘿
菠蘿(luo)在(zai)6℃—10℃下保存(cun)(cun)，不(bu)僅果皮會(hui)變色，果肉也會(hui)呈(cheng)水浸狀。最好放在(zai)避光陰涼處保存(cun)(cun)。菠蘿(luo)跟蘋果一樣，切開后很容易氧化，建議吃(chi)多(duo)少(shao)(shao)切多(duo)少(shao)(shao)，最好一次性吃(chi)完。
一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：
1、不能(neng)放(fang)入冰箱，否則會凍傷。如(ru)：香蕉、楊桃、枇杷(pa)等。
2、可以放入冰箱(xiang)，但一定要(yao)先(xian)催熟（即未(wei)熟果不可放入冰箱(xiang)）。如：榴(liu)蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必(bi)須(xu)放入冰(bing)箱，才能久存。如：桃子(zi)、桑椹、李子(zi)、荔枝、龍眼(yan)、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石(shi)榴、葡萄、梨、草莓、山竹(zhu)、火(huo)龍果、甜瓜、柚子(zi)等。
4、常(chang)溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸(ning)檬、鳳(feng)梨、葡萄、柳橙、橄欖、青(qing)棗、蘋果、西瓜、橘子(zi)、椰(ye)子(zi)、葡萄柚、甘(gan)蔗等(deng)。
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