春季市場上(shang)銷售的(de)甘蔗(zhe)，經過一個冬天(tian)的(de)貯存，容易受(shou)到(dao)污染(ran)，發生霉變，產生一種可以(yi)損(sun)害人的(de)中樞神經系(xi)統(tong)(tong)、消化系(xi)統(tong)(tong)、呼(hu)吸系(xi)統(tong)(tong)以(yi)及(ji)泌尿(niao)系(xi)統(tong)(tong)的(de)毒素。
食(shi)用(yong)霉變(bian)甘(gan)蔗(zhe)中(zhong)毒多(duo)在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)發(fa)生，以1～13歲的(de)少年兒童為(wei)多(duo)（常為(wei)飲用(yong)混入霉變(bian)甘(gan)蔗(zhe)的(de)甘(gan)蔗(zhe)汁引(yin)起），進(jin)食(shi)后有2～8小(xiao)(xiao)時的(de)潛伏期(qi)，最(zui)短者(zhe)為(wei)10分鐘、長者(zhe)可(ke)(ke)達17小(xiao)(xiao)時，進(jin)食(shi)量越大潛伏期(qi)越短。如果(guo)誤(wu)食(shi)霉變(bian)甘(gan)蔗(zhe)，可(ke)(ke)能會出現頭(tou)暈、頭(tou)疼、嘔吐等(deng)癥狀，中(zhong)毒嚴(yan)(yan)重還(huan)會導致(zhi)昏迷，即(ji)使沒有生命危險，也可(ke)(ke)能留(liu)下嚴(yan)(yan)重的(de)神經系統后遺癥。
專家表示，食甘蔗(zhe)之(zhi)前，需要用(yong)清水(shui)把(ba)甘蔗(zhe)皮(pi)洗(xi)干凈，再削(xue)去(qu)外皮(pi)才(cai)吃，或把(ba)甘蔗(zhe)洗(xi)干凈后，用(yong)開水(shui)浸(jin)泡(pao)30秒鐘以上，就可以有效地殺滅黏附在(zai)蔗(zhe)皮(pi)上的寄(ji)生蟲卵。兒童和老(lao)年人購服甘蔗(zhe)汁應選擇(ze)新(xin)鮮干凈無霉(mei)點斑、去(qu)皮(pi)后色(se)白不發紅、無酸霉(mei)味及(ji)酒糟味之(zhi)甘蔗(zhe)，隨榨隨飲(yin)。
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