黃瓜有“平(ping)民蔬菜(cai)”之稱，脆甜(tian)多汁(zhi)、物美(mei)價廉，而且(qie)有美(mei)容減肥、利(li)尿(niao)防病的功效，受到人(ren)們的喜愛。于是(shi)，很(hen)多人(ren)都喜歡吃(chi)黃瓜，然(ran)而吃(chi)黃瓜也(ye)有禁忌(ji)。
常見的黃瓜大致分以下四類
華(hua)北黃瓜(gua)(gua)(gua)：瓜(gua)(gua)(gua)體呈長筒或(huo)棍狀(zhuang)，大(da)中型。果皮薄，肉(rou)質(zhi)清(qing)香脆嫩，著名品(pin)種有北京小刺瓜(gua)(gua)(gua)和大(da)刺瓜(gua)(gua)(gua)等。
華南黃(huang)瓜：果(guo)形(xing)多(duo)筒狀(zhuang)或短棒狀(zhuang)，中小型。果(guo)瘤和(he)刺毛稀(xi)少(shao)，果(guo)皮(pi)較(jiao)厚硬(ying)，肉(rou)質中等。可用來(lai)蘸(zhan)醬吃(chi)。
歐(ou)洲溫室黃(huang)瓜：比如荷(he)蘭黃(huang)瓜，瓜體呈短或(huo)長(chang)棒狀(zhuang)，表皮光滑，無瘤刺，一般做沙(sha)拉(la)較多(duo)。
腌漬黃瓜：比如乳黃瓜，瓜體呈卵圓(yuan)形，形狀小，主要(yao)用來加工罐頭。
不少人反映有(you)些黃瓜吃起來是苦的(de)。其(qi)實，黃瓜的(de)苦味是由一(yi)類稱為苦味素的(de)物質(zhi)引起，這種(zhong)物質(zhi)具(ju)有(you)提高人體免疫(yi)力，抗腫瘤的(de)功(gong)效(xiao)。
黃瓜哪部分最有益健康？
夏(xia)天，黃(huang)(huang)瓜(gua)是家庭餐桌上的(de)“常客”。但吃黃(huang)(huang)瓜(gua)時，一定不要把(ba)黃(huang)(huang)瓜(gua)把(ba)兒扔掉，避免扔掉了(le)好東(dong)西(xi)。這(zhe)是因為，黃(huang)(huang)瓜(gua)把(ba)兒含有較多(duo)苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的(de)排(pai)毒養顏食品。動物實驗證(zheng)實，這(zhe)種物質具(ju)有明顯的(de)抗(kang)腫瘤作(zuo)用(yong)。
夏季吃黃瓜三禁忌
1、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃(huang)瓜(gua)里含有(you)一種維生素(su)(su)C分(fen)(fen)(fen)解酶，會破(po)(po)壞(huai)其他蔬(shu)菜中(zhong)的(de)維生素(su)(su)C。食(shi)品中(zhong)維生素(su)(su)C含量(liang)越多，被黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的(de)分(fen)(fen)(fen)解酶破(po)(po)壞(huai)的(de)水(shui)平(ping)就(jiu)越嚴重。西(xi)紅柿(shi)是(shi)典范的(de)含維生素(su)(su)C豐盛的(de)蔬(shu)菜，假如(ru)二者(zhe)一起食(shi)用，我(wo)們從西(xi)紅柿(shi)中(zhong)攝取的(de)維生素(su)(su)C，再(zai)被黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的(de)分(fen)(fen)(fen)解酶破(po)(po)壞(huai)，基(ji)本就(jiu)達不到(dao)補充養分(fen)(fen)(fen)的(de)成(cheng)果。
另外，辣椒(jiao)、菜(cai)花、芹菜(cai)、苦(ku)瓜(gua)(gua)等蔬菜(cai)也含有較多的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，最好(hao)不要和黃瓜(gua)(gua)一起食用。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C分解酶就會破壞其他(ta)食物(wu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，雖對人體沒有危(wei)害，但會降低(di)人體對維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C的(de)吸收。如果(guo)您(nin)希望通過辣椒(jiao)、芹菜(cai)、芥(jie)藍、苦(ku)瓜(gua)(gua)等食物(wu)補(bu)充維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，那么最好(hao)不要和黃瓜(gua)(gua)同(tong)吃了。
2、黃瓜不能和花生一起吃
夏天很(hen)多(duo)家(jia)庭都(dou)會吃(chi)這(zhe)道涼菜。然而(er)黃瓜(gua)和(he)花生搭(da)配(pei)是(shi)非常不(bu)(bu)科學的。黃瓜(gua)性味(wei)甘寒(han)，常用來(lai)生食(shi)，而(er)花生米多(duo)油脂。一般來(lai)講，如果性寒(han)食(shi)物與油脂相遇，會增(zeng)加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不(bu)(bu)宜同(tong)食(shi)。特別是(shi)對(dui)于腸胃功能不(bu)(bu)是(shi)太好的朋友，最好不(bu)(bu)要(yao)兩(liang)者同(tong)食(shi)，即使(shi)同(tong)食(shi)最好不(bu)(bu)要(yao)多(duo)食(shi)。
3、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃(huang)瓜(gua)尾部含有(you)較多的苦味(wei)素，不要把(ba)“黃(huang)瓜(gua)頭兒”全部丟掉。味(wei)素對于消化道(dao)炎癥具有(you)獨特(te)的功效。可(ke)刺激消化液的分(fen)泌，產生大(da)量消化酶，可(ke)以使人胃(wei)(wei)口大(da)開。苦味(wei)素不僅健胃(wei)(wei)，增(zeng)加腸胃(wei)(wei)動力，幫助消化，清(qing)肝利膽和安神的功能，還可(ke)以防(fang)止流感。
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