1、質佳：因(yin)各產茶(cha)區(qu)的地理位置、氣候、土(tu)壤、植被各不相同，原料(liao)上又分古樹茶(cha)、臺地茶(cha)、春茶(cha)、秋茶(cha)等，所以又各具特(te)色風味(wei)。

2、形(xing)佳：首先看茶葉的(de)條形(xing)是(shi)否完(wan)整(zheng)，是(shi)否緊(jin)結和清晰。其次嗅茶餅氣(qi)味(wei)兼看茶面色澤(ze)和凈度(du)。無異味(wei)、雜味(wei)。

3、色佳：主(zhu)要看湯(tang)色的(de)深淺(qian)和透(tou)亮(liang)(liang)(liang)度。優(you)質(zhi)(zhi)的(de)云南普洱(er)茶，泡(pao)(pao)出的(de)茶湯(tang)紅(hong)濃(nong)明亮(liang)(liang)(liang)，具“金(jin)圈”，湯(tang)上面(mian)看起來有油形的(de)膜(mo)，優(you)質(zhi)(zhi)的(de)普洱(er)茶熟普葉底呈現褐紅(hong)色。質(zhi)(zhi)次的(de)，茶湯(tang)紅(hong)而(er)不(bu)濃(nong)，欠明亮(liang)(liang)(liang)，往往還會有塵埃狀物質(zhi)(zhi)懸浮其(qi)中，有的(de)甚至發(fa)黑、發(fa)烏，俗稱“醬(jiang)油湯(tang)”。優(you)質(zhi)(zhi)的(de)生普，色澤橙黃、清亮(liang)(liang)(liang)透(tou)明，仿佛(fo)被一層油膜(mo)包裹，久泡(pao)(pao)其(qi)色不(bu)變。

4、香(xiang)(xiang)佳：主要采取熱嗅(xiu)(xiu)和(he)冷嗅(xiu)(xiu)，其(qi)方(fang)法(fa)與普(pu)(pu)洱(er)散茶(cha)相同。優質的(de)云南普(pu)(pu)洱(er)散茶(cha)的(de)干茶(cha)陳香(xiang)(xiang)顯露，熱嗅(xiu)(xiu)香(xiang)(xiang)氣(qi)顯著(zhu)濃郁，且純正；冷嗅(xiu)(xiu)香(xiang)(xiang)氣(qi)悠長，有(you)一種很甜爽(shuang)的(de)味道(dao)。質次的(de)則香(xiang)(xiang)氣(qi)低，有(you)的(de)夾雜酸、餿味、鐵銹水味或(huo)其(qi)它雜味。

5、味佳：主要是從滑口感、回(hui)甘感和潤喉感來(lai)判斷。

6、氣佳：茶氣足、厚、正。

7、韻佳：最顯著的感(gan)覺就是喉韻。從(cong)滑(hua)口(kou)(kou)感(gan)、回(hui)甘感(gan)和(he)潤喉感(gan)來判斷。優質的滋味濃醇、滑(hua)口(kou)(kou)、潤喉、回(hui)甘，舌根生津；質次的則(ze)滋味平淡，不滑(hua)口(kou)(kou)，不回(hui)甘，舌根兩(liang)側感(gan)覺不適，甚至(zhi)產(chan)生澀、麻(ma)感(gan)。

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