雪蓮果的皮能吃嗎
雪(xue)蓮(lian)果(guo)(guo)(guo)皮可以(yi)吃，雪(xue)蓮(lian)果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)菊(ju)科多(duo)年生(sheng)草本植物的(de)(de)塊狀根莖，這(zhe)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)在秋季就會生(sheng)長成熟(shu)，但是(shi)(shi)需(xu)要在泥土中潤養幾個月(yue)才(cai)能達到(dao)味道甘甜的(de)(de)口感，因此，這(zhe)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)冬(dong)季的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)時(shi)令水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，在冬(dong)天水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)相對較少，營養成分的(de)(de)補充也(ye)略顯不足，這(zhe)雪(xue)蓮(lian)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)皮是(shi)(shi)可以(yi)食(shi)用(yong)的(de)(de)，食(shi)用(yong)之后不會引起身(shen)體(ti)上的(de)(de)不適。
雖然平常在吃雪蓮果(guo)的(de)時(shi)候(hou)都(dou)會先把(ba)雪蓮果(guo)的(de)皮(pi)去掉，直接吃里面的(de)果(guo)肉，其實雪蓮果(guo)皮(pi)是可以食(shi)用，不(bu)過食(shi)用的(de)口(kou)感的(de)確不(bu)怎么好，粗糙還帶有澀(se)(se)澀(se)(se)的(de)味(wei)道，吃完(wan)之(zhi)后整個口(kou)腔都(dou)澀(se)(se)澀(se)(se)的(de)。
雪蓮(lian)(lian)果(guo)(guo)在(zai)(zai)去皮之(zhi)后(hou)(hou)若不(bu)進行抗(kang)氧化(hua)處理很快就會被氧化(hua)，在(zai)(zai)雪蓮(lian)(lian)果(guo)(guo)肉的(de)(de)便面出(chu)(chu)現(xian)黑澀物(wu)質(zhi)，其主要原因是(shi)(shi)雪蓮(lian)(lian)果(guo)(guo)中含有大量(liang)的(de)(de)鞣(rou)質(zhi)，鞣(rou)質(zhi)在(zai)(zai)氧化(hua)的(de)(de)作用下會裝(zhuang)變(bian)為鞣(rou)酸，呈現(xian)出(chu)(chu)褐(he)黑色，而雪蓮(lian)(lian)果(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)皮中鞣(rou)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)更高，在(zai)(zai)吃的(de)(de)時候若是(shi)(shi)不(bu)去掉果(guo)(guo)皮直(zhi)接食用會導致大量(liang)的(de)(de)鞣(rou)質(zhi)在(zai)(zai)口(kou)腔內，在(zai)(zai)食用之(zhi)后(hou)(hou)若是(shi)(shi)不(bu)及時的(de)(de)漱口(kou)清理，會在(zai)(zai)牙(ya)(ya)齒(chi)上面形成一層褐(he)色的(de)(de)膜，使牙(ya)(ya)齒(chi)變(bian)黑。
雪蓮果去皮(pi)后，果肉的(de)顏色(se)(se)多呈現鮮(xian)亮的(de)金黃(huang)色(se)(se)或淡黃(huang)色(se)(se)。
雪蓮果含(han)有一種化學成分(fen)，即(ji)單(dan)寧，又(you)稱鞣(rou)質。雪蓮果被(bei)切開和去皮后，如(ru)果不及時(shi)食用(yong)，暴露在空氣中就會(hui)變成褐色(se)。
變(bian)色的(de)(de)原因(yin)是(shi)由于氧化(hua)作(zuo)用，單寧中的(de)(de)酚類產生醌的(de)(de)聚合物形成(cheng)褐色素，也就(jiu)是(shi)黑色素。為了防止變(bian)色，可將(jiang)去(qu)皮切開的(de)(de)雪蓮果放(fang)在(zai)清(qing)水中浸泡，使其與(yu)空氣(qi)隔絕，可防止氧化(hua)變(bian)色。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
雪蓮果的吃法：
1、從土里采(cai)雪蓮果出來后(hou)，只要把表(biao)皮土洗掉，削去(qu)皮，即可作水果一樣(yang)直接啃來吃，若能(neng)在采(cai)摘后(hou)放上(shang)幾天(tian)，更能(neng)增加甜度。
2、可以做雪(xue)蓮果燉煮(zhu)雞肉或(huo)排骨來(lai)煲湯，冬天喝滋補佳肴。
3、可根(gen)據各地飲食習(xi)慣，制作出各式菜(cai)肴，也是不錯的烹調方式。
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