10幾(ji)年的(de)(de)老母(mu)雞能(neng)吃嗎?老母(mu)雞湯的(de)(de)營養價值雞是高(gao)蛋白質(zhi)食物(wu)，蛋白質(zhi)的(de)(de)質(zhi)與量均優。蛋白質(zhi)主要在肌肉中(zhong)，它(ta)不(bu)易溶解于水中(zhong)，加熱后(hou)即凝(ning)固，只(zhi)有少(shao)量氨基(ji)(ji)酸(suan)及(ji)含氮浸出物(wu)能(neng)溶于雞湯中(zhong)。由于這些氨基(ji)(ji)酸(suan)及(ji)含氮浸出物(wu)的(de)(de)存在，加過(guo)鹽后(hou)湯的(de)(de)味(wei)道很鮮。

但根據實驗證明(ming)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質成份只(zhi)有雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)7%左(zuo)右。如果(guo)要(yao)(yao)選(xuan)擇(ze)(ze)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)養(yang)(yang)分，應該(gai)是選(xuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)蛋白(bai)質，只(zhi)喝(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)不吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，就(jiu)(jiu)丟失了93%左(zuo)右的(de)(de)蛋白(bai)質。當然(ran)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養(yang)(yang)也不都如蛋白(bai)質那(nei)么(me)少，許多(duo)(duo)水溶性營養(yang)(yang)素(su)(su)經(jing)過加熱久煮多(duo)(duo)溶于雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)中(zhong)(zhong)，而剩在雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)則(ze)甚(shen)少，如維(wei)生素(su)(su)B1，雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)中(zhong)(zhong)遠遠多(duo)(duo)于煮過湯(tang)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。 當我們補(bu)充營養(yang)(yang)時(shi)，事先要(yao)(yao)考(kao)慮補(bu)充什么(me)營養(yang)(yang)素(su)(su)，如果(guo)要(yao)(yao)補(bu)充蛋白(bai)質，選(xuan)擇(ze)(ze)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是對的(de)(de)，但喝(he)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)也要(yao)(yao)一同吃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，否則(ze)是達(da)不到(dao)目的(de)(de)的(de)(de)。10幾(ji)年的(de)(de)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)能吃嗎?老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)本身就(jiu)(jiu)因為“年齡”的(de)(de)原(yuan)因已經(jing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質發老，加上(shang)很(hen)多(duo)(duo)人在做老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)的(de)(de)時(shi)候(hou)會煲很(hen)久，老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)精華已經(jing)融(rong)進(jin)湯(tang)內，只(zhi)要(yao)(yao)喝(he)湯(tang)就(jiu)(jiu)行了。老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)的(de)(de)功(gong)效還是主要(yao)(yao)體現在湯(tang)上(shang)，對于怕胖的(de)(de)人來說喝(he)湯(tang)就(jiu)(jiu)好了。

可以吃(chi)，但母雞(ji)不是(shi)(shi)越老(lao)越好(hao)，以飼養一(yi)年內的(de)(de)母雞(ji)為好(hao)。原因：(1)多年的(de)(de)老(lao)母雞(ji)含(han)(han)有過分的(de)(de)雞(ji)油，并且是(shi)(shi)時(shi)間越長，脂肪(fang)含(han)(han)量的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)越高，這同所(suo)有的(de)(de)動物，甚至同人類的(de)(de)身體發(fa)展(zhan)規律都是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)，越老(lao)越會出現肌肉(rou)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)的(de)(de)下降，而脂肪(fang)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)的(de)(de)增加。(2)老(lao)母雞(ji)肌肉(rou)比(bi)(bi)(bi)例(li)(li)下降同時(shi)伴隨(sui)肌肉(rou)的(de)(de)萎縮，其(qi)肌肉(rou)彈(dan)力纖維減少(shao)使(shi)(shi)肌肉(rou)的(de)(de)保水能(neng)力下降，雞(ji)肉(rou)粗韌(ren)，而結締組織老(lao)化使(shi)(shi)久煮(zhu)難爛，從(cong)而不易被胃腸消(xiao)化吸收。

但是(shi)頭和內臟等不要吃 因為年頭久(jiu)沉積(ji)了一定的(de)鉛毒素等 肉是(shi)沒(mei)問題的(de) 但纖維太(tai)粗了要燉爛，不是(shi)病(bing)死的(de)一般是(shi)沒(mei)有(you)問題的(de)高溫湯煲的(de)話反而更有(you)些(xie)營養(yang)(yang)畢(bi)竟(jing)自己家(jia)養(yang)(yang)的(de)不會有(you)什么激素類的(de)東西放心(xin)吧(ba)。

本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/68226.html.

聲明： 我們(men)致力于保護作(zuo)者(zhe)版權，注(zhu)重(zhong)分享，被(bei)刊(kan)用文(wen)(wen)章因無法(fa)核實真實出處，未能及時(shi)與(yu)作(zuo)者(zhe)取(qu)得(de)聯(lian)系，或(huo)有版權異(yi)議的(de)，請(qing)聯(lian)系管理員，我們(men)會立(li)即(ji)處理，本站部分文(wen)(wen)字與(yu)圖片資(zi)源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多(duo)信息之目的(de),若(ruo)有來源標注(zhu)錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的(de)合法(fa)權益，請(qing)立(li)即(ji)通知(zhi)我們(men)(管理員郵箱：)，情況屬實，我們(men)會第一時(shi)間予以刪(shan)除(chu)，并(bing)同時(shi)向您(nin)表示(shi)歉意(yi),謝(xie)謝(xie)!

上一篇(pian): 三(san)年的(de)老母雞賽砒霜(shuang)-2年的(de)老母雞能吃···

下一(yi)篇: 清燉(dun)雞湯(tang)的制作(zuo)方法