老(lao)(lao)(lao)母雞(ji)(ji)燉湯是(shi)(shi)一(yi)道大補的(de)菜，但是(shi)(shi)也有(you)句老(lao)(lao)(lao)話說“三年的(de)老(lao)(lao)(lao)母雞(ji)(ji)賽砒霜”，不太(tai)敢吃，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)雞(ji)(ji)齡越(yue)大毒素越(yue)高呢?2年的(de)老(lao)(lao)(lao)母雞(ji)(ji)能吃嗎?是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)有(you)毒素?其實2年的(de)母雞(ji)(ji)還不算老(lao)(lao)(lao)，是(shi)(shi)可以吃的(de)。
2年的老母雞能吃嗎?
2年(nian)的老(lao)(lao)母雞(ji)(ji)能(neng)吃嗎?老(lao)(lao)母雞(ji)(ji)肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率(lv)高，很容(rong)易被人體(ti)(ti)吸收利用，有(you)(you)增強體(ti)(ti)力、強身壯體(ti)(ti)的作(zuo)用。老(lao)(lao)母雞(ji)(ji)肉含有(you)(you)對(dui)(dui)人體(ti)(ti)生長發育(yu)有(you)(you)重要作(zuo)用的磷脂類，是國(guo)人膳(shan)食結(jie)構中脂肪和磷脂的重要來(lai)源之一。老(lao)(lao)母雞(ji)(ji)肉對(dui)(dui)營養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有(you)(you)很好的食療作(zuo)用。2年(nian)的母雞(ji)(ji)成(cheng)不(bu)上(shang)老(lao)(lao)母雞(ji)(ji)，如(ru)果(guo)實(shi)在不(bu)放(fang)心(xin)的話(hua)，可以選(xuan)擇扔掉雞(ji)(ji)頭和雞(ji)(ji)尾。
日常生活中怎樣挑選新鮮雞肉呢?
活(huo)雞(ji)(ji)(ji)被(bei)宰后，血放出(chu)來，肉(rou)(rou)的顏(yan)色就(jiu)(jiu)會發(fa)(fa)白。如(ru)果肉(rou)(rou)質發(fa)(fa)紅(hong)、發(fa)(fa)黑，這樣(yang)的雞(ji)(ji)(ji)不是病雞(ji)(ji)(ji)就(jiu)(jiu)是死雞(ji)(ji)(ji)。因此，買(mai)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)時最好買(mai)顏(yan)色發(fa)(fa)白的。還(huan)有一些方法可以判斷雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的好壞。如(ru)果雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)外層微干，不發(fa)(fa)黏，用手指(zhi)壓后立即(ji)復原，無異味，則說明(ming)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)比較新鮮(xian)。還(huan)可通過看翅膀識別注水(shui)(shui)雞(ji)(ji)(ji)，如(ru)果發(fa)(fa)現翅膀上有紅(hong)針(zhen)眼，就(jiu)(jiu)證明(ming)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)被(bei)注了水(shui)(shui)。用手捏(nie)一捏(nie)皮層，如(ru)果感到明(ming)顯打(da)滑，也可能意味著注過水(shui)(shui)。
此外，不少市民會認為速(su)凍雞(ji)的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)比(bi)不上(shang)(shang)現宰(zai)雞(ji)，然而，專家表示，速(su)凍雞(ji)和現宰(zai)雞(ji)在營(ying)養上(shang)(shang)沒有區別。在禽(qin)流感肆(si)虐(nve)的(de)當(dang)下，人們一定要遠離活禽(qin)交(jiao)易和現場宰(zai)殺，避免染(ran)上(shang)(shang)病毒。另外，帶血絲的(de)白斬(zhan)雞(ji)也不要吃。
2年的(de)(de)老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)(ji)能(neng)吃(chi)嗎?雞(ji)(ji)齡越大雞(ji)(ji)肉(rou)越老(lao)(lao)，所以一(yi)般(ban)選擇燉老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)(ji)湯吃(chi)比較好吃(chi)，營養(yang)價值豐富。老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)(ji)的(de)(de)確是有(you)毒(du)素的(de)(de)，但是她(ta)的(de)(de)毒(du)素都(dou)聚集在(zai)雞(ji)(ji)頭(tou)上，養(yang)了(le)幾年的(de)(de)老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)(ji)是可(ke)以吃(chi)的(de)(de)，為了(le)安全起見，只要把(ba)雞(ji)(ji)頭(tou)和雞(ji)(ji)尾扔掉就行了(le)。
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