去市場買蔬菜，大家除了關注它的價格、新鮮程度以外，還會關心它有沒有殘余農藥。而說句實在話，除去那超市里賣的那些貴得要命的無機蔬菜，大多數菜農種菜都是會定期噴農藥殺蟲的。想要吃得放心，那么你就得學會怎么樣去除蔬菜殘留的農藥。編輯今天就跟大家分享七個絕招，讓你從此吃的放心。

絕招1、去皮

蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。

絕招2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

絕招3：堿洗

先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸納)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

絕招4、用洗潔精洗滌

用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

絕招5、用開水燙

對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。

絕招6、陽光曬

利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

絕招7、用淘米水洗

　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

絕招8：盡可能的做熟

在做飯的時候要盡可能的把食材做熟，高溫加熱也能去除農藥殘留，如果清洗得不徹底，這一步也能幫人兜底。如果是用來做涼拌菜的蔬菜，還是應該認認真真的清洗。

有蟲眼的蔬菜不一定沒有打藥，不能把它當做有沒有打藥的依據。想要買沒有打藥的蔬菜，就要認準正規的有機蔬菜。如果買的是普通的蔬菜，就要認認真真地清洗，去除有可能存在的農藥殘留，要對自己的健康負責任，在這件事上不要偷懶。

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