在我們中國有一個傳統(tong)的(de)(de)(de)習俗(su)，每一個北方人都知道，那就是每一年(nian)過節都要(yao)包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，因(yin)為餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)寓意非(fei)常美好，它(ta)象征(zheng)著團圓(yuan)、思念、親情。特別是在過年(nian)的(de)(de)(de)時(shi)候，一家人團圓(yuan)，家家戶戶都會(hui)包餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，即便是初(chu)一初(chu)二(er)走親戚(qi)，第一頓飯也必定是餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，那么這個時(shi)候，考驗各位的(de)(de)(de)盤餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)餡的(de)(de)(de)功底就要(yao)出來了，同樣的(de)(de)(de)食材，怎么做出來的(de)(de)(de)味(wei)道差別就那么大(da)呢？

現在有好多的(de)(de)(de)素食者，他們(men)吃餃子呢(ni)，喜(xi)歡(huan)做韭菜雞蛋餡(xian)(xian)兒的(de)(de)(de)，什么香菇(gu)玉米餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)，但對于想小編這(zhe)類的(de)(de)(de) 無肉不歡(huan)的(de)(de)(de)俗人，蘿卜豬(zhu)肉餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)餃子是我們(men)的(de)(de)(de)最喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)肉餡(xian)(xian)餃子之一，想想一口一個肉餃子，口水都(dou)快(kuai)流(liu)到(dao)地上(shang)了！

白蘿(luo)卜在(zai)(zai)我們日常生活中，是(shi)一(yi)種非(fei)常常見的(de)蔬菜，生食(shi)、熟食(shi)都可以。除生食(shi)拌(ban)涼菜外，在(zai)(zai)我們北方，人們都喜(xi)歡(huan)用它來做包子、餃(jiao)子，餡(xian)餅(bing)、菜角等(deng)的(de)餡(xian)料(liao)，蘿(luo)卜的(de)營養價值(zhi)是(shi)很高的(de)，老少(shao)皆宜，尤其是(shi)在(zai)(zai)冬季，多吃一(yi)些(xie)蘿(luo)卜對(dui)我們的(de)身體非(fei)常好(hao)。特別是(shi)蘿(luo)卜搭(da)配(pei)豬肉做出來的(de)餃(jiao)子餡(xian)，鮮香(xiang)味美(mei)，并(bing)且有消積、祛痰(tan)、利尿(niao)、止瀉等(deng)功能，被(bei)廣大的(de)人們所喜(xi)愛。

因(yin)(yin)為(wei)蘿卜(bu)(bu)的水(shui)分(fen)大，將(jiang)(jiang)蘿卜(bu)(bu)做(zuo)成(cheng)(cheng)餃子餡，包(bao)的過程可不(bu)是(shi)一個容易的事情，因(yin)(yin)為(wei)在包(bao)餃子時就會很(hen)容易出水(shui)，并(bing)且蘿卜(bu)(bu)的辛(xin)辣味很(hen)重，還(huan)很(hen)難將(jiang)(jiang)蘿卜(bu)(bu)的辛(xin)辣刺鼻味道(dao)去除。所以，80%人都會在盤餃子餡時，提前現將(jiang)(jiang)蘿卜(bu)(bu)擦成(cheng)(cheng)絲進行焯(zhuo)水(shui)，然后將(jiang)(jiang)水(shui)分(fen)擠干剁碎(sui)再用。可是(shi)蘿卜(bu)(bu)包(bao)餃子，究竟要不(bu)要焯(zhuo)水(shui)？

結(jie)婚(hun)后第(di)一(yi)年，過年初(chu)三，姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)們(men)回來(lai)，在(zai)飯店擔任廚師的二姐(jie)(jie)夫嘗了(le)一(yi)口餃子(zi)，就說這(zhe)蘿(luo)卜是不是焯水(shui)了(le)，這(zhe)樣做可是不太好吃。在(zai)我的軟磨硬泡之下(xia)，二姐(jie)(jie)夫菜(cai)不小心說漏嘴：80%做錯的原(yuan)因(yin)，難怪才會不好吃！

二姐(jie)夫無奈，只好給我細細說了起來，蘿卜(bu)在(zai)我們平(ping)民百姓的(de)生活中，也算得上(shang)是(shi)小人(ren)參，其營(ying)養(yang)(yang)價值很高，很多(duo)人(ren)煮(zhu)(zhu)蘿卜(bu)，大多(duo)都是(shi)煮(zhu)(zhu)綠豆(dou)蘿卜(bu)冰(bing)糖水，因為蘿卜(bu)一(yi)煮(zhu)(zhu)，營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)就到(dao)了水中，因此我們平(ping)時會把蘿卜(bu)湯喝的(de)一(yi)滴(di)不剩。但在(zai)入餃子餡時，蘿卜(bu)焯完(wan)水，雖(sui)然刺鼻難聞的(de)味道去除(chu)了，但是(shi)營(ying)養(yang)(yang)也流(liu)失完(wan)了！

二姐夫說(shuo)他們在盤餃子餡時，只要做(zuo)到(dao)這(zhe)兩點就(jiu)行(xing)了!

1.提前將蘿卜(bu)洗干凈擦絲，放入容器中，用(yong)少量食鹽將其多余的水(shui)分逼(bi)出，保留其本(ben)身的營養值。然后在把(ba)新鮮的豬肉(rou)剁碎(sui)，之后把(ba)兩(liang)種(zhong)混在一(yi)(yi)起后，在添(tian)加一(yi)(yi)些大蒜、蔥姜末等，這(zhe)樣就能有效去除蘿卜(bu)中的味(wei)道。

2.如(ru)果(guo)也不(bu)喜歡這些(xie)蔥姜(jiang)的(de)味道(dao)，只(zhi)需要將蘿卜和肉餡混合之后，加入適量的(de)料(liao)酒和十三香即可(ke)。

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