重(zhong)陽(yang)節吃(chi)什么？漫(man)話重(zhong)陽(yang)美食(shi)
重陽(yang)節又快到了(le)，很(hen)多人(ren)家都在準備美(mei)味(wei)的(de)重陽(yang)食品。
重(zhong)陽糕是重(zhong)陽節的主要吃食之一，北方以面粉(fen)制糕為多，南(nan)方以糯米粉(fen)制糕為多。
北方的(de)重陽糕，有(you)油糖(tang)果爐，有(you)發面(mian)(mian)花(hua)果蒸(zheng)糕。發面(mian)(mian)蒸(zheng)糕是(shi)將面(mian)(mian)粉發酵后，扣入(ru)小碗(wan)中(zhong)，每碗(wan)底放各種花(hua)果，如紅棗、果仁、蜜餞紅絲(si)、綠絲(si)等，上(shang)籠(long)蒸(zheng)熟后將面(mian)(mian)糕倒出，正好(hao)各種花(hua)果在面(mian)(mian)糕上(shang)面(mian)(mian)，呈饅頭狀，松(song)甜軟糯，十分好(hao)吃。
南方的(de)重陽(yang)糕(gao)是(shi)以糯米粉(fen)為主，加水搓揉后(hou)加食糖上(shang)籠蒸，待熟冷卻后(hou)，切成(cheng)菱形狀(zhuang)，糕(gao)面上(shang)需灑(sa)蜜餞紅絲(si)、綠絲(si)和(he)芝(zhi)麻。糕(gao)很小，一口(kou)可吃一塊，吃時甜軟糯香，另(ling)有一番滋味。
重陽(yang)(yang)節這天(tian)除食重陽(yang)(yang)糕外(wai)，有的地方還有食重陽(yang)(yang)饃、糍粑重陽(yang)(yang)糕的習俗。
重陽饃(mo)(mo)(mo)是用白面蒸成(cheng)圓塔形的(de)(de)饃(mo)(mo)(mo)，饃(mo)(mo)(mo)上插茱英、艾(ai)草葉等花草。因這天家家戶戶要登高野游，這種白面蒸制的(de)(de)重陽饃(mo)(mo)(mo)既耐饑，又便于攜(xie)帶。重陽饃(mo)(mo)(mo)多為我國西北地區(qu)重陽節(jie)的(de)(de)吃(chi)食。
糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)重陽糕多(duo)為(wei)我(wo)國西南(nan)地區的重陽節吃(chi)食(shi)。這天家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)用糯米制糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，親友間互相請吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，喝米酒，有“共慶(qing)豐(feng)收”之意。民謠云：“九月九，喝辣酒，吃(chi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，慶(qing)豐(feng)收。”因此，西南(nan)地區又稱重陽節為(wei)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)節。糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)分(fen)為(wei)軟甜(tian)、硬咸(xian)兩(liang)種。軟糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)拌(ban)芝麻白糖，香(xiang)甜(tian)可口(kou)；硬糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)又稱“油糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)”，油鍋炸(zha)制，其味咸(xian)、麻、香(xiang)脆。
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重陽節美食有：
一、重陽糕
花糕(gao)是(shi)重陽(yang)節必吃的(de)美食(shi)之一，一般也叫作重陽(yang)糕(gao)。因為“糕(gao)”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以(yi)“重陽(yang)花糕(gao)”是(shi)敬(jing)老節贈送(song)長輩最(zui)佳(jia)禮(li)物，也是(shi)重陽(yang)節比較受大(da)家歡(huan)迎的(de)美食(shi)。
花糕多以米(mi)粉、果(guo)料等作為原(yuan)材料，各(ge)地做法不一(yi)，有的(de)非(fei)常簡單，而有的(de)則是(shi)五彩斑斕，看(kan)起(qi)來十分精美別致，非(fei)常的(de)香甜松軟(ruan)、好(hao)吃。
二、螃蟹
在(zai)我國的(de)(de)(de)一些地方重陽(yang)節(jie)(jie)(jie)有吃蟹(xie)的(de)(de)(de)習(xi)俗(su)。在(zai)重陽(yang)節(jie)(jie)(jie)前后，螃蟹(xie)是最(zui)肥(fei)的(de)(de)(de)時候，這個(ge)季(ji)節(jie)(jie)(jie)公螃蟹(xie)里面的(de)(de)(de)肉質非常鮮嫩，而且(qie)肉多，吃起來很(hen)過癮。
但是過了這個季節之(zhi)后，就慢(man)慢(man)的(de)會下(xia)市了，再想吃到肉質肥嫩的(de)螃蟹就要(yao)再等上一年(nian)，所以在重(zhong)陽節這一天，不(bu)(bu)妨(fang)就多買一些回來吃吧。吃蟹方法很有講究(jiu)，吃蟹不(bu)(bu)能沒(mei)有新鮮姜末和食醋(cu)。
三、菊花酒
農歷(li)九月又(you)稱菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)月，是一個菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)盛開的(de)(de)季節(jie)，時逢(feng)佳節(jie)，清秋氣爽，菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)盛開，窗前籬(li)下，片(pian)片(pian)金(jin)黃。勤勞聰慧(hui)的(de)(de)中(zhong)國人會(hui)在重(zhong)(zhong)陽(yang)節(jie)前將(jiang)菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)收集起來，與糯(nuo)米(mi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)曲釀制而成(cheng)菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)，重(zhong)(zhong)陽(yang)節(jie)一到，闔家(jia)享用(yong)美(mei)味(wei)的(de)(de)菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)。又(you)因為“酒(jiu)(jiu)(jiu)”同“久(jiu)”，所以在古代就(jiu)有了重(zhong)(zhong)陽(yang)要喝菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)這(zhe)一傳(chuan)統習(xi)俗。
四、糍粑
吃糍耙(pa)，是(shi)我(wo)國西(xi)南地區重陽(yang)佳(jia)節的又一食俗。
相傳在古(gu)代糍(ci)粑是(shi)(shi)一種象征著(zhu)慈(ci)祥(xiang)的食物，其(qi)一：因為在打糍(ci)粑的過程中，糍(ci)粑是(shi)(shi)粘結成(cheng)一團(tuan)的，也被大家(jia)(jia)看成(cheng)是(shi)(shi)家(jia)(jia)人間和睦團(tuan)結，其(qi)二：糍(ci)粑一般都是(shi)(shi)做成(cheng)甜(tian)(tian)的，喻(yu)示著(zhu)生活甜(tian)(tian)蜜幸福，其(qi)三(san)：糍(ci)粑是(shi)(shi)形狀(zhuang)是(shi)(shi)圓形，喻(yu)示著(zhu)人們(men)“有緣”、團(tuan)圓，有了這些寓意，大家(jia)(jia)在重陽(yang)節(jie)當然要吃著(zhu)圓圓的糍(ci)粑，保佑全家(jia)(jia)和和氣氣、團(tuan)團(tuan)圓圓、平(ping)平(ping)安安了。
五、羊肉面
北方人重(zhong)陽(yang)(yang)節(jie)要(yao)吃(chi)羊(yang)(yang)肉面。“羊(yang)(yang)”與“陽(yang)(yang)”諧(xie)音(yin)，應重(zhong)陽(yang)(yang)之典。面要(yao)吃(chi)白面，“白”是“百”字去(qu)掉頂上的(de)(de)“一”，有(you)一百減(jian)一為九(jiu)(jiu)十九(jiu)(jiu)的(de)(de)寓意，以應“九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)”之典。另外，重(zhong)陽(yang)(yang)節(jie)正值秋(qiu)天，秋(qiu)天也是羊(yang)(yang)肉吃(chi)起來最為肥美的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)，能取暖(nuan)祛寒，溫中暖(nuan)下，算(suan)是最符合季(ji)(ji)節(jie)的(de)(de)需求了(le)，所以重(zhong)陽(yang)(yang)節(jie)吃(chi)羊(yang)(yang)肉面正合適。
重(zhong)陽(yang)節的(de)美食(shi)有重(zhong)陽(yang)糕、栗子糕、菊花酒。
1、重陽糕：
重(zhong)陽糕(gao)，因在重(zhong)陽節食用而得名，是(shi)重(zhong)陽節傳統(tong)節令食品。重(zhong)陽節源自天象崇拜，由(you)上古時代季秋(qiu)豐收祭祀演變(bian)而來(lai)。
重陽糕在(zai)南朝時已有文字記載。多用米粉、果(guo)料等作原料，制(zhi)法(fa)因地而(er)異，主(zhu)要有烙、蒸(zheng)兩種，糕上(shang)插五色小彩旗，夾餡(xian)并(bing)印雙(shuang)羊，取“重陽”的意思，現(xian)在(zai)仍流行。重陽糕以米粉、豆粉等為原料，發(fa)酵，更點(dian)綴以棗、栗、杏(xing)仁等果(guo)馕、加糖(tang)蒸(zheng)制(zhi)而(er)成(cheng)。
2、栗子糕：
北京有重(zhong)陽節吃花糕(gao)(gao)的習(xi)俗，花糕(gao)(gao)又稱栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)糕(gao)(gao)，它是在蒸熟的江米上排滿整栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)而得(de)名。還(huan)有一種栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)糕(gao)(gao)，是用栗(li)(li)子(zi)(zi)(zi)泥(ni)為主料制(zhi)作的。
制作(zuo)時以栗(li)(li)子泥夾金(jin)糕(gao)(gao)片(pian)和澄(cheng)沙餡而成(cheng)。糕(gao)(gao)分5層，上中下為黃色栗(li)(li)子泥，呂(lv)間夾紅、褐(he)兩色的(de)(de)金(jin)糕(gao)(gao)、澄(cheng)沙。色澤艷麗，質地松軟細膩，香甜適口。北京又一順飯莊制作(zuo)的(de)(de)此糕(gao)(gao)，1997年被認定(ding)為《中華名小吃》。
3、菊花酒：
重(zhong)陽佳節，中國民間有飲菊(ju)花酒的傳統習俗。菊(ju)花酒，在古代被看作是(shi)重(zhong)陽必飲、祛災祈福的“吉祥(xiang)酒”。
古時(shi)菊花(hua)酒(jiu)，是頭(tou)年重(zhong)陽節時(shi)專為第(di)二年重(zhong)陽節釀(niang)的。九(jiu)月九(jiu)日(ri)這天，采下(xia)初開的菊花(hua)和一點青翠的枝葉，摻(chan)入準備(bei)釀(niang)酒(jiu)的糧食(shi)中，然(ran)后(hou)一齊(qi)用來釀(niang)酒(jiu)，放至第(di)二年九(jiu)月九(jiu)日(ri)飲用。傳說喝(he)了這種酒(jiu)，可以(yi)延年益壽。
擴展資料：
重陽節風俗：
1、登高旅游
始于東漢。唐代文人所寫的登(deng)高(gao)詩(shi)很多，大多是(shi)寫重陽節的習俗(su)；杜甫的七律《登(deng)高(gao)》，就(jiu)是(shi)寫重陽登(deng)高(gao)的名篇。登(deng)高(gao)所到(dao)之處，沒有劃(hua)一的規定，一般(ban)是(shi)登(deng)高(gao)山、登(deng)高(gao)塔。還有吃“重陽糕”的習俗(su)。
2、佩茱萸
插茱萸(yu)、戴菊花(hua)的風俗，在唐代已經普遍(bian)流行。
3、射箭
從南(nan)北朝(chao)一直到(dao)唐(tang)代(dai)，在重陽節當天，帝王官僚們除(chu)了登(deng)高(gao)作詩，舉(ju)行(xing)宴會歡樂外，還有(you)了射(she)(she)箭(jian)、縱馬(ma)、圍(wei)獵(lie)等(deng)活動。像陳(chen)后主就是沉(chen)迷(mi)于聲色之外，還喜愛走馬(ma)射(she)(she)箭(jian)，亡國(guo)時還要再獵(lie)一圈。到(dao)了唐(tang)代(dai)，重陽射(she)(she)箭(jian)圍(wei)獵(lie)活動依(yi)然盛行(xing)。
4、放風箏
風箏(zheng)也叫"鷂"，在(zai)中國有兩千(qian)年(nian)的(de)(de)歷史。閩南語中有一句話："九月九，風吹滿天嘯(xiao)"，就是(shi)形容(rong)重陽(yang)以后，風箏(zheng)滿天飛的(de)(de)情形。
-重陽糕
-栗子糕
-菊花酒
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