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配料：
豬肉(rou)(瘦) 50克(ke)、面條 150克(ke)、小白菜 200克(ke)、豆豉 10克(ke)、蝦皮 10克(ke)、花生油(you) 50克(ke)、精鹽 2克(ke)、生抽 10克(ke)、蠔(hao)油(you) 5克(ke)、料(liao)酒 5克(ke)、姜 1塊
烹飪步驟：
1.食材準備
2.瘦肉洗凈切薄片，放入鹽、生抽、蠔油(you)、料酒抓勻(yun)，再(zai)倒入少許花生油(you)抓勻(yun)，腌制(zhi)片刻
3.蝦皮豆豉沖洗(xi)干凈，姜去(qu)皮洗(xi)凈切(qie)片(pian)
4.青菜洗凈
5.起(qi)油鍋(guo)，放(fang)入(ru)豆(dou)豉姜片爆香
6.倒(dao)入熱開(kai)水，放入面(mian)條煮三分鐘
7.放(fang)入(ru)瘦肉蝦(xia)皮再(zai)煮半分鐘(zhong)
8.最(zui)后放入青(qing)菜，再淋入少許花生油，煮至斷生，即(ji)可(ke)出鍋
烹飪小貼士：
1、面(mian)(mian)條(tiao)可(ke)以選擇自(zi)己喜(xi)歡的面(mian)(mian)條(tiao)，手搟面(mian)(mian)、掛面(mian)(mian)、速食(shi)面(mian)(mian)條(tiao)都可(ke)以，做法(fa)一樣(yang)，面(mian)(mian)條(tiao)不(bu)同，煮的時間也(ye)不(bu)一樣(yang)，靈(ling)活掌控就好(hao)。
2、這碗面加入蝦皮，是為了讓(rang)面湯更加鮮美(mei)，融合(he)腌制的瘦肉、青菜，搭配的色(se)澤好，味(wei)道也鮮美(mei)。
3、豆豉本身咸，瘦肉是(shi)腌制過的(de)，所以(yi)不需要再放(fang)鹽了，這面(mian)吃的(de)就是(shi)一(yi)個鮮(xian)(xian)美、清(qing)淡、香，吃面(mian)喝(he)湯都(dou)很不錯(cuo)，加入鹽反而會破(po)壞它的(de)鮮(xian)(xian)美。
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食材:
面條適量，青菜一棵，里脊肉或者梅花瘦肉適量，香蔥一根。
做法:
1.瘦肉切絲，放少許鹽+1勺料酒+1勺生抽+幾滴老抽+1勺淀粉+1勺食用油+黑胡椒粉拌勻。
2.鍋中放油，放蔥花爆香，放肉絲炒熟盛出。
3.鍋中放清水，水開放面條，放適量的鹽，面條煮熟，放肉絲，青菜，放蔥花即可出鍋。
食材:面條（一人份），雞蛋，蒜末，蔥花，菠菜
調料:2勺生抽，1勺蠔油，半勺雞精
做法:面條煮熟備用，起鍋熱油，雞蛋直接敲到鍋里炒一下，加一大碗開水，這是湯鮮美的訣竅，放所有的調料，嘗一下，如果覺得淡再加一點點鹽，蒜末放到湯里煮一下，最后加入菠菜，湯澆在面上就可以吃了
食材
面條，蔥花，紫菜，雞蛋
做法
1：碗中加生抽，胡椒粉，鹽，花椒粉，香油，蠔油，蔥花，加一塊紫菜備用。
2：碗中燒開水，水不要開，打入一個雞蛋小火煮，煮30秒 1分鐘用勺子，輕輕把雞蛋撥動一下，煮開下面條中火煮熟。
3：碗中加一大勺面湯，撈出面條即可。
準備材料:
筒子面，雞蛋，生菜
配料:
豬油，香菜蔥花，生抽，鹽，雞精
步驟:
1：準備一個大碗，碗里放豬油，香菜蔥花，生抽，鹽，雞精加開水攪拌一下。
2：鍋中熱油煎一個雞蛋備用，另起鍋燒水，水開放入面條煮熟撈入湯碗里拌均勻再燙幾片生菜葉，將生菜葉和雞蛋放入面碗即可開吃。
食材：面條一個人份、生抽一勺、老抽一勺、香油一勺、鹽和糖適量、胡椒粉適量、蔥適量
做法：
1：碗中放入一勺蔥花 一勺生抽 半勺老抽 一勺香油 鹽適量 糖適量 胡椒粉適量，攪拌均勻備用
2：鍋里煮開水，放入面條煮熟撈起放入醬汁碗中，再勺4勺煮面的清湯攪拌一下即可
食材:面條一人份，西紅柿，豆芽，火腿，油菜，蘑菇，蒜末，辣椒粉
調料:2勺生抽，1勺蠔油，鹽和雞精
做法:所有的蔬菜洗干凈準備好，蒜末爆鍋，小火炒辣椒粉，不吃辣就不加，再加入蔬菜蘑菇翻炒，加兩碗開水，加入生抽2勺，蠔油1勺，鹽和雞精適量，加入一份面，煮熟就可以吃了。
白菜和蝦皮的搭配真的超級鮮，湯都喝光光了，我又放了蟹柳和香菜點綴，不加也可以的，之前買了一包蟹柳大包裝的東西比較合適，放冷凍里，做點湯啊面啊什么的放幾根很好吃
食材:掛面，白菜，蝦皮，蒜片，蟹柳，香菜
調料:生抽，鹽
做法:起鍋熱油炒香蒜片和蝦皮，炒軟白菜，放2勺生抽，加開水，水開煮面，也可以單獨煮面煮熟放湯里，按你喜歡的來，快熟了放1勺鹽，香菜和蟹柳，就可以出鍋了
食材：酸菜 面條 豬肉絲 蔥姜蒜 小米辣
做法：
豬肉切絲，加入一勺生抽 半勺老抽 一勺料酒 半勺蠔油 少許淀粉抓勻腌制10分鐘即可。
酸菜切條，姜切絲，大蒜切片，小米辣切小段，蔥切成蔥花備用。
鍋里放油，油溫五成熱下入肉絲炒變色，倒入蔥姜蒜小米辣翻炒入味，再倒入酸菜加入一勺鹽翻炒，加入清水。
水開下入掛面煮熟即可，出鍋前來點靈魂蔥花就可以(yi)啦
導語：入伏后這樣做面條，簡單省事，有面有菜一鍋出，好吃不燙嘴，真香
已經入伏了，天氣格外炎熱，每天不開空調，都不知道怎么熬過白天，而這個時候最怕吃那種特別燙的飯菜，比如湯面條，吃進嘴巴能燙個泡，做米飯的話，又要炒幾個菜，長時間待在廚房里非常煎熬，還是不太好，因此入伏后，我們要想辦法做一些簡單快捷，吃著又不燙嘴的飯菜，推薦大家入伏后這樣做面條，簡單省事，有面有菜一鍋出，好吃不燙嘴，真香！
這樣做出的面條叫燜面，你都吃過嗎？相信有人吃過，也有人沒有吃過，或者有人喜歡吃但做不好、有人只在外地吃過，不知道你屬于哪一種？
面條搭配幾種食材一同燜煮，等煮好后，面條和配菜同時好，翻拌均勻后就可以盛出來吃了，煮菜的湯汁被面條吸收，所以面條吃起來又香又入味，比炒面還要好吃幾分，那么怎么做才能讓燜面最好吃呢？
做燜面要講究方法，教您一些小竅門，掌握好這些便能輕松做出好吃的燜面，不怕做不好，想吃隨時做。
下面我來給大家分享一下豆角燜面的做法，燜面很適合搭配豆角，簡直是完美搭檔，還可以搭配五花肉、臘肉、臘腸、土豆、胡蘿卜等，我經常選用五花肉和豆角做出來非常好吃，快來看看具體步驟，照著做吧。
豆角燜面的做法步驟：
豆角的量稍微多一些，綠豆的豆角搭配在面條中，色彩很好看，五花肉可以選擇稍微肥一些的，這樣可以煸出油脂，讓面條吸收，做出來更好吃。
面條選擇剛壓好的面條就行，形狀隨便，細圓的、細扁的、稍微寬一些的都可以制作燜面。
豆角用豇豆、用四季豆都可以，掰成小段，放進水中反復清洗一下，如果怕沒清洗干凈，可以下鍋焯水待用。
五花肉沖洗后，切成薄片，盡量薄一些，不要太厚，生姜去皮切片、蔥切蔥花待用、蒜切蒜末待用。
炒鍋燒熱加油，調小火后放入五花肉，反復煸炒，讓豬油滲出，炒的過程里可能會炸鍋，要注意了。
炒出油脂后，立即放入蒜、生姜、蔥花炒出香味，再倒入豆角翻炒。
加入生抽、老抽翻炒，顏色稍微重一些更好，待會兒做出的面條才好看，再撒鹽調味，味道合適就好，不要太咸。
翻炒之后加水，微微沒過所有食材的水量，不要加太多，如果用的四季豆，可以稍微水多一些，因為它不太容易熟。
大火煮沸騰后，取一個小碗，盛以一些湯汁出來，剩下的湯汁比所有食材的量矮一點點就好。
接著放上面條，蓋蓋子，調中火燜，注意時間不要太長，否則湯汁完全變干，底部會糊。
觀察一下，幾乎看不到湯汁了將剛才那碗湯汁澆在面條上，這個時候用筷子攪動表面的面條，讓它完全散開。
再蓋上蓋子燜一會兒。最后調小火，用鏟子將豆角和面條翻拌均勻，這樣一鍋豆角燜面就做好了，聞起來真香。
做燜面有竅門，你都觀察到了嗎？
當菜炒好加水后，一定要盛出一小碗湯汁，目的是澆在面條上，很容易將面條弄散，而且味道和顏色也會粘在面條上。
另外還要注意一點，那就是水量不能太多也不能太少，太多的話面條直接給煮軟煮熟了，達不到燜的效果，太少的話底部的食材會糊掉，按照上述步驟去做就好了，這樣就會做出干濕正好的豆角燜面。
入伏后這樣做(zuo)面條，你(ni)學(xue)會了嗎？如(ru)果(guo)不(bu)知道吃(chi)什么，不(bu)妨照著方法做(zuo)一份嘗(chang)嘗(chang)。分享就到這里了，喜(xi)歡我，就請(qing)關注我吧。
面條怎樣做才好吃
第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進去一起炒個幾分鐘，最后盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~
第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打鹵面
做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻就可以了
經典面條做法寶典[經典]
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟后是很會吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進后，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。
扁豆燜面做法（大全）
1、 選手搟面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多準備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱后，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色后，將備好的豆角放入，并放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最后拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由于面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條干干的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
備注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果燜面有剩余，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱后，將剩余的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好后，先別急于關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太干的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。
溫州面條的做法 －－拌面
首先要用扁面還要新鮮的不要用那些干了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時你要把握好煮面的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會會在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個雞蛋放在上面。
懶人熱干面
準備原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，準備調味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下來的制作過程是：首先將鍋內水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然后在炒鍋中入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最后，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。
香菇魷魚面：
首先準備原料：魷魚、白菜、香菇、面條，同時準備調味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬。然后，將魷魚背后的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈后切成絲。在炒鍋中入油后，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯黏稠時即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。
好吃的甘肅面條一做法
烹調方法：水煮、油潑
味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味
原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。
制作工藝：
1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
風味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。口味也可隨各人嗜好而定。
繼承創新：用此法還可制成臊子扯面、炸醬扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉燴扯面等。
教大家一種好吃的面條做法：
材料：豇豆若干切碎。。。。。。。。。。
豬肉餡根據人數的量自己掌握~
超市里都可以買的到的普通黃醬
蔥、姜、蒜切碎~
面條最好是寬的，有勁~
做法：
油熱后倒入蔥姜蒜，還有少許辣椒段，放肉餡，加醬油
翻炒一會加醬～～放豇豆使勁的炒，豇豆熟后就可以了
出鍋了。。。。。。。。。。
面條碗也是很有講究地---
將辣椒炸成辣椒油，碗內放一點醬油、一點醋和辣椒油~
個人認為這個部分可以依自己的口味，也可以放一點糖或者味精之類的。。。
最后再伴入炒好的菜，拌面。
賣相不怎么樣，但真的非常好吃！
好吃的炒面（燜面）-制作方法 -
我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。
主料：面條（外面賣的那種手搟面）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；
3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；
4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱后放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲并倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面 條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一 起。
6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食欲不是？水太少了的話，造成的直接后果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然后改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多 都靠干了（千萬要把水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒
把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜
沙茶牛肉炒面
原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油面條
調味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕淀粉
制作過程：
1.牛肉切成片，用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。
2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。
3.將油面條煮熟，盛出瀝干水分。
4.炒鍋入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒，然后放入面條，翻炒后即可出鍋。
Tips: 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，香辣味濃。
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意大利面
材料：
意大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔。
3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。
泰國酸辣椰絲鮮蝦粉
妖艷的人妖、神秘的寶石、奇香的泰國香米組合成我們對泰國的印象。卻不知，這個風光旖旎的海邊小國還有更多的光芒——它是世界第一產蝦大國，是著名的大米出口國，還盛產世上最辣的辣椒。無怪乎他們的面條也用大米來做，而且面里是一定要放蝦和那最辣的辣椒的……這個皮膚黝黑、眼神執拗的民族，就這樣引以為傲地向世人展示著他們的榮耀。
原料：米粉200克，鮮椰肉絲20克，鮮姜絲、紅、綠辣椒絲20克，鮮海蝦2只，色拉油10ml。
調料：魚露，白醋，鮮檸檬1片，鮮辣椒汁，白糖，鹽，胡椒粉，香菜。
做法：
1.鍋中水開后，放入米粉焯熟，冷水過涼。
2.蝦洗凈去蝦線、頭尾和殼，加鹽、胡椒粉稍腌后，鍋中煎熟，擠上檸檬汁。
3.晾涼的面中放入椰絲、姜絲、辣椒絲、香菜，調入適量魚露、白醋、辣椒汁、白糖、鹽、色拉油，攪拌均勻，再放入煎好的蝦即可。
特點：口味清淡，極具泰國菜酸辣、開胃的特點，很適合夏天食用。
廚師提示：焯米粉時火要大，鍋邊備好冷水，米粉在鍋中停留8秒立即撈出放入冷水中過涼。時間長了會粘成一團，大煞口感。在泰國，做菜不撒上幾顆或整或碎的朝天椒，就像我們吃川菜不加麻辣一樣讓人食性全無。用朝天椒、糖、魚露煮成的甜中帶辣的辣椒汁因為甜辣可調，頗得過往食客歡心。
★法國奶油蟹肉黑麥金筍面
法國是個享受過程、講究細節的國家，所以他們制造出“Romantic”一詞，所以他們不惜花4個小時去吃一頓繁瑣至11道餐序的晚餐。所以這道面條，法國人是一定要把蟹肉勞心費神地仔細掏出來，再好湯好料地煮了，多半裝回蟹殼里，少半炒了面，這才開始一口蟹肉一口面條地細細品味。也許這就是中西餐文化的最大區別，一個在“吃”，一個在“品”。
原料：黑麥面100克，金筍面100克，黃油10ml，橄欖油20ml，螃蟹1只，洋蔥30克，蒜茸5克，胡蘿卜5片，西蘭花3朵。
調料：他利根香草、馬祖林香草、皮薩羅香草，黃油，奶油，干白，鮮蝦水（或高湯），鹽，黑胡椒粉。
做法：
1.將螃蟹煮熟后剔出蟹肉。
2.鍋熱后化開黃油，炒香洋蔥和蒜茸，放入蟹肉和3種香草，調入適量干白、奶油、蝦水（或高湯）、黑胡椒，煮約5分鐘。
3.將煮好蟹肉的2/3盛入蟹殼，其余待用。
4.鍋中水開后，下入黑麥面、金筍面煮熟，撈出瀝干。
5.另起鍋放少許橄欖油，稍熱放入熟面和另1/3蟹肉以及胡蘿卜、西蘭花，炒勻出鍋裝盤，擺上裝好的蟹殼。
特點：奶香味濃，口感豐富。
廚師提示：炒面是為了出香，也是為了融入蟹肉和熟菜的味道，橄欖油稍熱即可入鍋，1～1.5分鐘即可盛出。如需存放，可先將面煮至八分熟，撈出瀝干了用橄欖油拌勻放冰箱里，隨吃隨炒。
★韓國烏雞麗參面
就在韓國的大麥茶突然間大行其道時，就在野蠻女友涂滿男友一臉面條時，我們略知道，除了燒烤，這還是個盛產麥子、以面為主的國家。烏雞麗參面在韓國家常到如同中國傳統的雞湯面。用的面條也是手搟的，樣似我國北方的手搟細面。不同的是，我們在面下藏只雞腿，而韓國人則添了根盛產的高麗參。有了烏雞湯和高麗參的出現，單單營養這一項已讓人忍不住對它的口舌之欲了。
原料：面條200克，烏雞半只，烏雞湯200ml，高麗參1根，油菜心2根。調料：鹽、小蔥、雞油、醬油。
做法：
1.烏雞熬湯，熟烏雞去骨將雞肉切絲或撕絲待用。
2.開水下鍋將面條煮熟,撈出盛碗。
3.鍋中倒入烏雞湯，放入雞肉絲、高麗參、油菜心，加少許醬油煮開后倒在面條上，
4.最后點綴上小香蔥即成。
特點：營養豐富，老少皆宜。
廚師提示：韓國人吃參不像我們中國人奉為“大補”之品而重在喝湯，他們把參當胡蘿卜一樣的新鮮蔬菜，不論做什么菜品，最后一定是要把高麗參吃掉的。所以不宜早放，煮熟即可的口味才最為可口。韓國人熬烏雞是為了用其湯，通常只放蔥、姜、蒜來逼出雞的原始純鮮，這對取湯煮面來說是適宜的。如果是要品肉的話，建議撒上一把枸杞，添上幾朵干制的香菇。
★意大利培根番茄蝴蝶面
意面已然成為意大利的標志，就像中國的瓷器。毫不夸張地說，這是個以面為生的國度，僅面就有563種之多，再加上花樣繁多的醬汁的不同搭配，居然能組合出1000多種意大利面料理。簡直讓人難以置信。意大利面千奇百怪，圓的、扁的、長的、方的、螺旋的、波浪的、貝殼的……嘗過這道在意大利再普通不過的培根番茄蝴蝶面后，真是不能不讓人羨慕意大利人的幸福，再也沒有比意大利人更能體驗面條的健康、自然味道的了。
原料：意式蝴蝶面200克，培根片50克，西紅柿2個，番茄醬20克，洋蔥20克，培根油100ml，橄欖油20ml，蒜茸5克，帕爾馬森芝士，紅、黃、綠柿子椒絲20克，木魚花1片。調料：干白，鹽，黑胡椒粉，高湯。
做法：
1.西紅柿洗凈切丁，洋蔥切碎。
2.開水將意面煮熟后撈出瀝干。
3.用培根油炒香蒜茸、洋蔥碎，放入西紅柿丁、番茄醬炒5分鐘，倒入高湯和干白葡萄酒，煮10分鐘后放鹽、黑胡椒粉調好味。
4.另起鍋熱后，用橄欖油翻炒涼干的意面和培根，再倒入紅、黃、綠辣椒絲和烹好的番茄汁，翻炒片刻出鍋擺盤，裝飾上木魚花即可。
特點：酸甜適口，開胃解暑。
廚師提示：意大利人習慣將早餐烤培根烤出的油積存下來，因為培根油很香，很適合給菜品添味。也可將培根片用熱鍋（不放油）煎出油來。很多人做意面時習慣最后澆上番茄汁，其實入鍋翻炒一下入味更勻，一分鐘足矣。
★美國什錦海鮮水果面
面條和土豆是美國人的主食，幾乎天天出現在他們的餐桌上。其實世界各地的面條在出現之初有很多相似之處，都用面粉和鹽，不同的是，我們加水和成，美國人用蛋液來增強面的韌性而極少用水。后來，他們又加進玉米粉和橄欖油，形成了西方最具代表性的雞蛋面條。直到今天，講究一點的美國家庭依然喜歡自己動手搟制雞蛋面，現做現吃，而一個基本的配方更是人人皆知：一杯面粉（240ml）＋1個雞蛋＋1/4茶匙鹽（1.25ml）。
原料：寬面200克，鮮蝦2只，海虹2只，扇貝3只，魚肉20克，橄欖油30ml，洋蔥20克，蒜茸20克，菠蘿20克，草莓20克，生菜20克。調料：美式海鮮調味，黑胡椒，意大利醋。
做法：
1.蝦、扇貝、海虹、魚肉洗凈處理干凈后，用美式海鮮調味腌制10分鐘。
2.鍋熱后，用橄欖油炒香洋蔥、蒜茸，倒入腌好的海鮮，中小火炒熟。
3.鍋中鹽水燒開后，放入寬面煮熟，撈出瀝干。
4.菠蘿、草莓洗凈切塊、生菜洗凈，一同放入面條中攪拌均勻，再將炒好的海鮮放入拌勻，澆上意大利醋即成。
特點：典型的美式面式，色彩豐富，口感多層，是夏季家庭晚宴和朋友聚會的理想菜肴。
廚師提示：寬面本身無味，所以要用鹽水煮，而且，之前放鹽比之后放鹽入味要勻。炒海鮮時要注意中火偏小，因為美式海鮮調味里有甜紅椒粉，遇大火會變黑變苦，而小火又會讓海鮮脫水發干。
★中國四川擔擔面
擔擔面是成都的著名小吃，但誰也說不清它誕自何時，某年某月就有了挑著扁擔沿街叫賣的小販，主顧吆喝一聲停挑子現做現賣，手搟的粗圓面條煮熟了，撈起來舀上一勺炒好的豬肉末。除了那香氣，只記得他們的扁擔了，因而得名“擔擔面”。擔擔面和酸辣粉堪稱川面姊妹花，但很多嘴饞的人做得好酸辣粉卻做不好擔擔面，除了需要四川特產的芽菜外，技巧就在豬肉末的炒制和配味上了。
原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
特點：鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，地方風味濃郁。
廚師提示：肉餡一定要炒干，呈一粒一粒狀態才能出來香味，牽扯不清就是沒炒干，但注意也不能炒糊。很多人認為生抽拌涼菜，老抽炒熱菜。其實不然，生抽和老抽都是用黃豆制成，區別在于后者添加了焦糖，準確地說，生抽調味，老抽調色，并不防礙兩者都用，在于菜品的需要和你手頭的把握。
★越南檸檬咖喱虹鱒魚面
“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、檸檬香和魚露。值得一書的是魚露，越南經典名吃蔗蝦、春卷、魚露大蝦都是魚露的杰作。越南、泰國一帶，家家餐館都有自己的土制魚露。他們做魚露有點像我國南方做“腌魚”，只是我們取的是魚倒了汁，人家要的是汁而非魚。他們將魚抹上鹽，放木桶里腌制，過段時間便有汁流出，即為魚露。打開桶底的水龍頭放出魚露重又倒入桶中繼續腌制，越是如此反復，得來的魚露越是純正無腥。
原料:蛋面200克，黃咖喱粉10克，辣椒面10克，檸檬汁20ml，藍姜碎30克（南方特產，也可用姜代替），高湯100ml，紅鱒魚100克。
調料:魚露10ml，蝦醬10克，青檸葉5片，檸檬1塊，紅椒絲，香菜。
做法：
1.涼油將咖喱粉小火炒香，倒入高湯、辣椒面、藍姜、檸檬汁、魚露、蝦醬,小火煮30分鐘。
2.開水下鍋將蛋面煮熟，再放入煮好的湯中，煮開后裝盤（留約1/3咖喱湯晾涼待用），撒入青檸葉絲。
3.將紅鱒魚洗凈切段放入晾涼的咖喱湯中浸泡片刻，用少許油將其煎熟后放面旁，再配以檸檬塊和香菜即成。
特點:香辣甘甜，清新爽口，不油膩。
廚師提示：咖喱易糊，所以炒咖喱得使冷鍋涼油，也就是鍋不燒，倒入冷油后，無需加熱就放入咖喱，再開小火翻炒。魚露雖然好吃，但咸且有腥味，所以不宜多放。蝦醬可謂“東南亞的臭豆腐”，聞著臭，炒出來卻是濃郁無比的蝦香，極能給菜提味。
★日本牛肉烏冬面
烏冬面、蕎麥面、綠茶面是日本最具代表的三樣面條。在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。
原料:烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
特點：面(mian)條滑軟，醬(jiang)湯濃郁。
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