食(shi)材:大蝦15只;小番茄5個
調料(liao):白(bai)糖1大勺(shao);蠔油(you)1大勺(shao);番茄醬2大勺(shao);鹽小(xiao)半勺(shao);生抽1大勺(shao);香蔥適量(liang);食用(yong)油(you)2大勺(shao)
做法:
1.大蝦剪去(qu)須,開背抽出蝦線。
2.加生抽、白(bai)砂糖、鹽、蠔油、番茄醬。
3.攪(jiao)拌均勻(yun)腌(a)制(zhi)15分鐘。
4.微波(bo)爐(lu)專用餐具里刷一層油。
5.放入小蔥段。
6.放入微波(bo)爐,高火叮一分(fen)鐘。
7.取出盤子,將腌制(zhi)好的蝦放(fang)到盤子里。腌制(zhi)蝦的湯汁倒到大(da)蝦上(shang)。
8.蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi),重新放入(ru)微波(bo)爐,選擇微波(bo)功(gong)能,高火叮2分30秒即可。
9.好吃的番茄(qie)蝦(xia)就做好了。
-番茄燉牛腩-
食材:西紅柿3個(ge)(約(yue)500克);牛腩(nan)約(yue)350-400克
調(diao)料:油1湯(tang)(tang)匙;桂皮1根;香(xiang)葉3片;料酒2茶匙;番茄醬2湯(tang)(tang)匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗(wan)
做法:
1.將番茄(qie)洗凈切(qie)塊,牛(niu)腩切(qie)塊,備用
2.鍋(guo)中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后撈出,洗凈備用
3.鍋中放油燒(shao)熱,將桂皮(pi)、香葉炒(chao)香,放入牛腩(nan)翻炒(chao)至變色(se),再加入料(liao)酒、番茄醬(jiang)翻炒(chao)
4.加(jia)入(ru)清水,再加(jia)入(ru)番茄(qie)燉煮(zhu),加(jia)入(ru)白胡椒粉(fen)和糖
5.大火燒(shao)開后轉小火燉煮至湯(tang)汁(zhi)濃稠即可。包裹了酸(suan)甜清爽(shuang)湯(tang)汁(zhi)的牛腩,第一口酸(suan)甜,第二(er)口醇(chun)濃
-番茄魚-
食(shi)材:茄(qie)汁30克;魚1條;西紅柿1個(ge);香菇3個(ge);香菜(cai)(cai)1棵;油(you)菜(cai)(cai)(小)2棵;豆芽適量
調料:食用鹽1勺;植物油3勺;蔥姜蒜適量
做法:
1.將(jiang)魚洗凈,將(jiang)魚肉片(pian)切成(cheng)片(pian),加入糖和(he)鹽,倒(dao)入料酒和(he)蛋(dan)清充(chong)分(fen)裹勻。
2.將(jiang)西紅柿(shi)(shi)、香(xiang)菇、油菜(cai)、豆芽(ya)、香(xiang)菜(cai)洗凈,西紅柿(shi)(shi)切小塊(kuai),蔥(cong)姜蒜切小塊(kuai)備用。
3.鍋里(li)熱油爆香(xiang)蔥(cong)姜(jiang)蒜,放入魚片(pian)輕煎。
4.放(fang)入西紅柿(shi)塊(kuai)和(he)蕃(fan)茄面汁。
5.倒入(ru)沸水放入(ru)菜類煮開就好,加(jia)鹽調味,撒香菜上(shang)桌。
- 西紅(hong)柿牛肉湯 -
食材:牛肉(rou)1000g,番茄黃豆(dou)425g1罐(guan),西紅(hong)柿4個(ge),洋蔥1個(ge)
調料:番茄醬(jiang)300g,鹽10g,蔥(cong)香料酒少量
做法:
1、牛肉飛水(shui),再用熱水(shui)沖干凈 ,倒入少量蔥香(xiang)料酒腌(a)制;
2、倒入一罐(guan)番(fan)(fan)茄(qie)黃豆,牛肉(rou)、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番(fan)(fan)茄(qie)醬;
3、一次加(jia)足熱水,大火熬(ao)開后(hou)保持10分(fen)鐘,轉(zhuan)小火熬(ao)50分(fen)鐘;
4、最后加(jia)鹽調味即可
- 西紅柿燉牛腩 -
食(shi)材(cai):牛(niu)腩、西紅柿、白蘑菇
調(diao)料:姜(jiang)片、蔥白(bai)、香(xiang)葉、桂皮、鹽、番茄醬、香(xiang)菜、胡椒粉、料酒
做法:
1、牛腩(nan)用料(liao)酒腌(a)制5分鐘后入鍋加(jia)水,放入姜片、蔥白等調料(liao)小火燉約1小時;
2、 另起一鍋(guo),西紅柿去皮、切塊(kuai),放入(ru)煸炒出味;
3、把牛肉放入西紅柿中,加(jia)兌牛肉湯,完全沒過牛肉;
4、加入蘑菇(gu)、番茄醬和(he)鹽一起(qi)煨燉40分鐘;
5、起鍋時撒上香菜和胡(hu)椒粉即可;
-三色番茄炒蛋 -
食(shi)材:番茄 2個(ge)(ge) ,圓椒 1個(ge)(ge),雞(ji)蛋 2個(ge)(ge)
調料:糖、鹽適量
做法:
1.番茄切丁備用;
2. 圓椒從側面(mian)平均(jun)分(fen)切成兩(liang)半,一(yi)半做盅,一(yi)半做蓋(gai)子;做蓋(gai)子的一(yi)半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入(ru)油燒熱(re),倒入(ru)雞蛋,用(yong)筷子快速劃(hua)散(san),倒入(ru)少(shao)量(liang)蔥香料(liao)酒后馬上(shang)盛出;
4.倒入番茄丁,加(jia)入糖,鹽(yan),將番茄煮成(cheng)醬狀;
5.勺子(zi)邊煮(zhu)邊壓,待湯汁變的(de)粘(zhan)稠(chou)時(shi),加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒,雞蛋掛上(shang)番茄(qie)即(ji)可出鍋(guo),倒入圓椒做的盅里面,蓋上(shang)蓋子;
- 番茄炒豆腐 -
食材:番茄一(yi)個、豆(dou)腐一(yi)塊、毛豆(dou)一(yi)小把
調料:鹽、番茄醬
做法:
1、取出適量番茄(qie)醬放入小碗(wan)中,加少許(xu)清水稀釋;
2、將豆腐切塊,番茄(qie)切滾刀(dao)塊;
3、毛(mao)豆解凍洗凈備(bei)用,把豆腐和毛(mao)豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油,燒熱(re),放入姜和蒜片(pian)爆香,再放番茄塊翻炒。
4、放(fang)入豆腐炒熟后(hou),放(fang)入豌豆和番(fan)茄醬汁、鹽、炒勻(yun)即(ji)可出鍋。
- 西紅柿土(tu)豆燉牛肉 -
食(shi)材:牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個
調(diao)料:番茄醬200克、八角3個、香(xiang)葉、桂皮、肉蔻(kou)、蔥(cong)姜、蔥(cong)香(xiang)料酒(jiu)、老抽、鹽、植物油各適(shi)量
做法:
1、牛肉(rou)洗凈切(qie)成塊,西紅柿切(qie)小塊、蔥姜切(qie)片、土豆(dou)去皮切(qie)菱形(xing)塊用清(qing)水(shui)沖凈。
2、鍋里(li)燒水(shui)等水(shui)開(kai)后把(ba)牛肉焯一下,沖去血沫(mo)備用(yong)。
3、炒鍋倒(dao)油,倒(dao)入(ru)牛肉炒幾分鐘,然后把蔥姜片、大料(liao)和蔥香料(liao)酒和老(lao)抽加入(ru)炒約5分鐘。
4、把(ba)炒好的(de)牛(niu)肉轉(zhuan)入(ru)燉(dun)鍋(guo)(guo)(砂鍋(guo)(guo)也可),加入(ru)沒過牛(niu)肉的(de)熱水(shui)。
5、炒鍋(guo)少(shao)倒些油,倒入切塊的(de)番(fan)(fan)茄(qie)和番(fan)(fan)茄(qie)醬炒幾分鐘后(hou)加入牛肉中,稍(shao)大火燒(shao)開(kai)后(hou)轉小(xiao)火慢(man)燉(dun)約(yue)1個半小(xiao)時。
6、 加入洗去淀(dian)粉的土豆,放鹽小(xiao)火再燉約30分鐘即可出鍋。
- 蒜(suan)香番茄炒(chao)土豆片(pian) -
食材:土(tu)豆1個、番茄1個
調料:大蒜4瓣、香(xiang)菜、 鹽1/2茶匙(chi)
做法:
1、土豆去(qu)皮,切成薄片放(fang)入清水中浸泡;
2、番茄洗凈(jing)后去蒂,切(qie)成塊(kuai);
3、大蒜(suan)去皮(pi),切成片備用;
4、香菜洗凈后,切(qie)成1厘米長的段;
5、鍋中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片(pian)炒至土豆片(pian)變成(cheng)透(tou)明色;
6、放(fang)入番(fan)茄塊,炒到番(fan)茄變軟(ruan)出湯后,放(fang)入鹽翻炒均勻;
7、關火后放入香菜段,和另一半的大(da)蒜片翻炒幾下出鍋即可。
- 西紅柿燒茄子 -
食材:綠茄子兩個(ge)、西紅(hong)柿(shi)2-3個(ge)
調料:油、鹽、糖(tang)、生抽(chou)、蒜末各適量
做法:
1、茄子洗凈掰成塊;
2、西紅柿也切成塊(kuai);
3、鍋(guo)內放油(you)燒熱(re),放入茄子塊(kuai)翻炒;
4、加入(ru)西(xi)紅柿(shi),小火燉煮至西(xi)紅柿(shi)出汁;
5、加入鹽、糖、少(shao)許生抽,撒入蒜末出鍋;
- 黑木(mu)耳番茄炒雞蛋(dan) -
食材(cai):黑木(mu)耳(er)、番茄、雞(ji)蛋、蔥末
調料(liao):鹽少(shao)許、白(bai)砂糖、蠔油、老抽
做法:
1.黑木(mu)耳提前(qian)泡(pao)發,開水中(zhong)淖水后(hou)濾干備用(yong);
2.番茄洗凈后切丁備(bei)用; 雞蛋打散,加(jia)少量(liang)香(xiang)菇水,加(jia)少許(xu)鹽攪勻備(bei)用;
3.鍋(guo)內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再(zai)加少許油,下黑(hei)木耳煸炒(chao),再(zai)加入番茄丁翻炒(chao);
5.加(jia)入糖、蠔油、老(lao)抽、鹽,再加(jia)入的雞蛋(dan)塊,迅(xun)速(su)翻(fan)炒均勻,起鍋。
- 番茄菜花 -
食材:菜花、番茄
調料:香蔥、番茄醬(jiang)、糖、鹽、水、生粉(fen)、油(you)各適量
做法:
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘,撈出瀝干備用;
2、將蔥花爆(bao)香,放入番(fan)茄醬翻炒,加(jia)水(shui)大火燒沸(fei),攪勻;
3、放入番茄(qie)丁,加(jia)入鹽和(he)白砂糖翻(fan)炒均勻;
4、放入菜花(hua),加生粉水,湯汁(zhi)濃稠即可裝(zhuang)盤,撒上香蔥(cong)粒。
- 西(xi)紅柿雞蛋(dan)湯(tang) -
食材:西紅柿2個、雞蛋(dan)2個
調料:干淀(dian)粉1小勺、胡椒(jiao)粉適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、香油適(shi)量、蔥(cong)花適(shi)量
做法:
1、將西紅柿(shi)洗凈(jing)在光滑的那面用刀(dao)子打上半(ban)厘米深的一個十字花刀(dao);
2、放入沸水(shui)中煮20秒關(guan)火;
3、將西紅柿(shi)撈出剝(bo)去(qu)西紅柿(shi)外面(mian)的薄(bo)皮;
3、將(jiang)去(qu)皮后的(de)西紅柿切(qie)成小碎(sui)塊;
4、將鍋中(zhong)放入3碗水,然(ran)后放入西紅(hong)柿碎塊(kuai)多(duo)煮一會。
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為什么言多(duo)必(bi)失?做人不(bu)能說(shuo)的(de)四句話(hua)(hua)!“娶妻不(bu)娶顴骨高,嫁漢不(bu)嫁連眉梢”,老祖宗這句古話(hua)(hua)有道理嗎?減肥期間要常吃的(de)5種(zhong)蔬(shu)菜(cai),都是能當主食的(de)蔬(shu)菜(cai),低(di)熱量飽腹感強。版(ban)權(quan)聲明:本號內容來自網絡,由我(wo)們(men)綜(zong)合整理,若涉及版(ban)權(quan)問題,請聯系刪除。
第一道:西紅柿炒雞蛋
西紅柿(shi)炒雞蛋,是很多人(ren)喜歡(huan)了一(yi)輩子(zi)的一(yi)道經(jing)典的家常(chang)下(xia)飯菜,有多少個(ge)家庭,就(jiu)有多少種(zhong)做法,我來教給大家它最為傳統(tong)的做法。
具體制作步驟:
第一步:準備食(shi)材。西紅柿(shi)2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。
第(di)二步:雞蛋打(da)散,加(jia)(jia)入(ru)鹽和不超過蛋液三分之(zhi)一的(de)清水,攪(jiao)拌均勻。加(jia)(jia)清水是為了讓雞蛋炒出(chu)來更加(jia)(jia)蓬松(song)柔(rou)軟。
第三步:把西紅柿洗(xi)凈后(hou)切成小塊(kuai)兒。
第四(si)步:鍋中注油,油熱后把蛋液(ye)倒(dao)進(jin)去,待蛋液(ye)稍(shao)稍(shao)凝固,用筷子快速劃散(san),炒成大(da)塊(kuai)兒,盛出待用。
第(di)五步:重起(qi)油鍋,油熱后(hou)倒入西紅柿(shi)中火翻炒(chao),把西紅柿(shi)炒(chao)融,炒(chao)出(chu)紅油。
第六步:西紅柿(shi)炒(chao)(chao)融后,調入一點(dian)點(dian)白(bai)糖,把(ba)炒(chao)(chao)好的雞蛋(dan)倒進去,炒(chao)(chao)勻(yun)即(ji)可(ke)出(chu)鍋。
第二道:西紅柿雞蛋羹
這道(dao)羹湯(tang)是我(wo)老媽的獨門做法,比飯店(dian)的大廚做的都好(hao),我(wo)們(men)家人都非常(chang)愛喝,但在我(wo)家,我(wo)們(men)是稱(cheng)它(ta)為西紅(hong)柿雞蛋湯(tang)的,其實,羹湯(tang)不分(fen)家,也沒(mei)必要(yao)分(fen)那(nei)么清,好(hao)喝就(jiu)成(cheng)。
具體制作步驟:
第一步:準(zhun)備食材。西(xi)紅(hong)柿(shi)2個、雞蛋2個、香(xiang)蔥2棵、紅(hong)薯粉面1把、鹽適量、香(xiang)油半湯匙。
第(di)二步:先來處理西紅(hong)柿。把西紅(hong)柿洗凈后,切成大薄片,不必去皮。
第三步:下手(shou),把切(qie)成片的西紅柿(shi)(shi)抓(zhua)成西紅柿(shi)(shi)糊,如(ru)圖。
第四步:香蔥(cong)或小(xiao)蔥(cong)洗(xi)凈,切碎,用香油和鹽拌勻,腌制待用。
第五步(bu):把紅薯粉面加入清水調成粉水待(dai)用。
第六步:西(xi)紅柿糊與冷水一起下鍋,煮(zhu)開后再(zai)煮(zhu)上幾分鐘,讓湯(tang)底味道更濃。
第七步(bu):把提前(qian)調(diao)好的紅薯粉(fen)水再次攪(jiao)拌均勻,淋(lin)入鍋(guo)中,邊淋(lin)邊輕輕攪(jiao)動,防止糊(hu)底。
第八步:鍋(guo)中(zhong)湯再次(ci)煮開,調(diao)入鹽,然(ran)后淋入蛋(dan)液。邊淋邊用筷子攪散(san),漂亮的蛋(dan)花就形成了。
第九步:把提(ti)前腌制好的(de)蔥花倒進(jin)鍋中攪勻,當然,也(ye)可以把湯盛進(jin)碗中時再(zai)放蔥花,都沒(mei)問題。開喝吧(ba)!無比(bi)的(de)美味(wei)。
第三道:西紅柿燉牛腩
這是一道非常(chang)經典的菜(cai)肴,一年四季都可以擺(bai)上(shang)餐桌的硬菜(cai),雖然冬天(tian)人們吃的更(geng)多些(xie)。怎樣讓牛肉(rou)更(geng)入味兒(er),西紅柿與牛肉(rou)如何更(geng)好地結(jie)合,我來教給大家。
具體制作步驟:
第一步:準備食(shi)材。牛腩1000克、西(xi)紅柿5個、蔥頭半個、姜1塊(kuai)兒、黃酒2湯(tang)匙(chi)、醬油2湯(tang)匙(chi)、油鹽適(shi)量。
第二步:把(ba)牛(niu)肉洗凈(jing)后用清水反復浸泡(pao)出血水,直到牛(niu)肉發(fa)白,然后切成大塊兒。
第三步:牛肉塊兒(er)冷水(shui)下鍋,調入黃酒,姜拍破也放進去,煮出(chu)血沫。然后把牛肉撈(lao)出(chu)來沖(chong)洗(xi)干凈,瀝水(shui)待用(yong)。
第四步:西紅柿洗凈后切成(cheng)塊兒待用。
第五(wu)步:熱鍋涼油,先下蔥頭,小火(huo)炒香,這里我用的是紅蔥頭,如果沒有(you),大(da)家就用普通的洋蔥代替。
第六步(bu):然后放入(ru)西(xi)紅(hong)柿(shi),繼續翻炒,把西(xi)紅(hong)柿(shi)炒融炒出紅(hong)油(you)。
第七步:接著(zhu)把(ba)牛肉塊兒倒進去繼續翻炒幾(ji)分鐘(zhong)。
第八步:然后把牛肉連湯(tang)倒進(jin)高壓鍋,調入黃酒(jiu)、姜、鹽和醬油,添加適量熱水,壓上四五十分鐘左右即可。具體時間看您的鍋的脾氣而定。
本期導讀:秋季吃它,營養 健康 ,分享西紅柿9種做法,清熱祛秋燥,開胃下飯
西(xi)(xi)紅(hong)柿是我們大家一年(nian)四季都能吃(chi)到的(de)蔬菜(cai),營養豐(feng)富,酸甜可(ke)口具(ju)特殊(shu)風(feng)味。可(ke)以(yi)生食、煮食。西(xi)(xi)紅(hong)柿含有豐(feng)富的(de)胡蘿卜素、維(wei)生素C和B族維(wei)生素。西(xi)(xi)紅(hong)柿有清(qing)熱(re)(re)解(jie)毒、利尿(niao)通便、幫助(zhu)消化的(de)功效(xiao)。蘋果酸和檸檬酸可(ke)幫助(zhu)胃液對(dui)脂肪物質(zhi)進(jin)行消化,吃(chi)了油(you)膩食物,吃(chi)點(dian)番茄不但助(zhu)消化,且可(ke)防消化不良。熱(re)(re)天還可(ke)以(yi)有清(qing)熱(re)(re)防暑作用。所含纖維(wei)質(zhi)能使糞便中水分增(zeng)多(duo),還能轉換(huan)成容易軟便的(de)物質(zhi),達(da)到通便作用。秋季吃(chi)它,營養 健康 ,分享(xiang)西(xi)(xi)紅(hong)柿9種做法,清(qing)熱(re)(re)祛秋燥,開胃下(xia)飯。
【包菜西紅柿燉牛肉】
材料(liao):牛肉(rou)500克、西紅柿2個、包菜12棵、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜(jiang)2片、花椒幾粒、大料(liao)1個、料(liao)酒1湯匙、白胡椒粉12茶匙、
做法:
1.準(zhun)備好(hao)所需(xu)材料,選用適合(he)做(zuo)燉(dun)牛肉的(de)牛肉部(bu)位有很多,牛腩、牛肋條肉、牛胸肉、牛外脊,都可(ke)以,因為這(zhe)些部(bu)位有皮(pi)有筋,而且肥(fei)瘦相間,這(zhe)樣的(de)肉燉(dun)熟之后口感好(hao)。
2.把牛肉(rou)切成大(da)小均勻的塊,不要(yao)切太(tai)小,牛肉(rou)煮制(zhi)后會縮(suo)水。
3.鍋加水(shui),冷水(shui)下入牛(niu)肉焯(zhuo)水(shui),燒開撇去浮沫,將牛(niu)肉焯(zhuo)變(bian)色,撈出,用溫水(shui)把血沫洗(xi)凈(jing)
4.電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)內加入(ru)熱(re)水(shui),下(xia)入(ru)焯好水(shui)的(de)牛肉(rou)(rou),再加入(ru)蔥段、姜(jiang)片、花椒、大料(liao)、料(liao)酒,蓋上電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)鍋蓋。用電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)燉(dun)牛肉(rou)(rou)簡單,而且速度也快(kuai),燉(dun)出(chu)來的(de)牛肉(rou)(rou)味道(dao)也比較好吃,點擊電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)粥湯功能,時(shi)間定時(shi)50分鐘左(zuo)右(you)就可以了(le),電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)開始工作煮牛肉(rou)(rou)
5.燉肉期間,把西(xi)紅柿去蒂,再(zai)切成塊(kuai),包菜葉(xie)子剝下來(lai),投洗(xi)干凈,用手撕(si)成塊(kuai)
6.到時間(jian)后(hou),打(da)開電飯(fan)煲鍋蓋(gai)(gai),下(xia)入包菜和西紅柿,繼續燉制15分鐘,不用蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai),這樣燉出(chu)的包菜葉子綠,不黃(huang)。
7.到(dao)時間后,加(jia)入鹽(yan)調味,再加(jia)入白胡椒粉,攪拌均勻,撒上香菜段即可。
【西紅柿尖椒炒包菜】
材料:包菜1/2棵、西紅(hong)柿1個、尖椒1個、油鹽適量、蔥(cong)1段、大蒜2瓣(ban)、
做法:
1.準備好所需材料,將包(bao)菜(cai)葉(xie)子剝開,投洗干凈,瀝凈水分(fen),買包(bao)菜(cai)時,挑選包(bao)菜(cai)相當堅硬結實,放在(zai)手上很有分(fen)量,外面的(de)(de)(de)葉(xie)片呈(cheng)綠色并且有光澤。但是,春(chun)季的(de)(de)(de)新鮮卷心(xin)菜(cai)一般包(bao)得(de)有一些松散,要選擇水靈且 柔(rou)軟的(de)(de)(de)那種(zhong)。
2.再(zai)將包菜切(qie)成條或(huo)者絲都可以
3.將西紅(hong)柿切(qie)成(cheng)丁,尖椒切(qie)成(cheng)絲,蔥切(qie)蔥花,大蒜切(qie)片
4.鍋加油燒熱,下(xia)(xia)入蔥花(hua),蒜片爆香,再下(xia)(xia)入包菜絲大火煸炒,將包菜炒至稍變(bian)軟
5.下入西紅柿丁翻炒(chao),翻炒(chao)1-2分鐘
6.下入(ru)尖椒絲,鹽(yan)煸(bian)炒,將尖椒絲煸(bian)炒至顏色變(bian)深,關火(huo),盛出裝盤即可
【西紅柿炒包菜】 所需材料:包菜(cai)半(ban)棵、西紅柿2個(ge)、油鹽適量、大蒜2瓣(ban)、
做法步驟:
1.把(ba)包菜葉子剝開,投(tou)洗干凈(jing),瀝凈(jing)水分(fen),再用手(shou)把(ba)包菜撕成塊
2.西紅柿洗(xi)凈對半切開,切去蒂部(bu),然后把西紅柿切成塊狀
3.鍋加(jia)(jia)水燒開,加(jia)(jia)入少許鹽(yan),幾滴油(you),下入包菜(cai)(cai)(cai)焯(zhuo)水,將包菜(cai)(cai)(cai)焯(zhuo)水至顏色變深,焯(zhuo)至斷生,包菜(cai)(cai)(cai)焯(zhuo)水時,在(zai)水中加(jia)(jia)入少許鹽(yan)和油(you),可(ke)以使包菜(cai)(cai)(cai)的(de)顏色更翠(cui)綠(lv),包菜(cai)(cai)(cai)焯(zhuo)水時間不要(yao)過長(chang),包菜(cai)(cai)(cai)顏色變深就(jiu)可(ke)以了(le),焯(zhuo)過火,就(jiu)失(shi)去(qu)了(le)包菜(cai)(cai)(cai)脆嫩的(de)口(kou)感。
4.將包(bao)菜(cai)撈(lao)出,放(fang)(fang)在冷水中投(tou)涼,撈(lao)出控凈水分待(dai)用,包(bao)菜(cai)焯(zhuo)水后放(fang)(fang)在冷水中投(tou)涼,可(ke)以保持(chi)包(bao)菜(cai)脆嫩的口感
5.鍋加油燒(shao)熱,下入(ru)蒜末小火(huo)炒(chao)(chao)出蒜香味,再下入(ru)西紅(hong)柿,大火(huo)將西紅(hong)柿炒(chao)(chao)變軟,炒(chao)(chao)出水
6.下入包(bao)菜,鹽(yan),大火快速(su)翻炒(chao)均勻,關火,盛出裝盤(pan)即(ji)可
【西紅柿炒花菜】
材料:散花(hua)菜400克、西紅柿(shi)2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣
做法步驟:
1.將花菜用手掰成小朵,放在淡鹽水(shui)中浸泡10分(fen)鐘
2.將西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)底(di)部切十字刀,用開水燙一下(xia),將西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)皮剝(bo)下(xia)來,將西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)蒂(di)切去(qu),在將西(xi)(xi)紅柿(shi)(shi)切成丁
3.鍋加油燒熱,下入蔥花、蒜末(mo)炒香,下入西紅柿(shi)丁(ding)翻(fan)炒,翻(fan)炒至(zhi)西紅柿(shi)丁(ding)軟糯出(chu)水
4.下入(ru)花(hua)菜中火翻(fan)炒,將花(hua)菜翻(fan)炒至(zhi)斷(duan)生,加入(ru)鹽翻(fan)炒均勻即可,盛(sheng)出裝盤
【西紅柿炒雞蛋】
所需材料:雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽(yan)適量、白(bai)糖1湯匙、
做法步驟:
1.準(zhun)備好(hao)所(suo)需材料,西(xi)紅柿洗凈,將(jiang)西(xi)紅柿底部切十(shi)字花刀
2.將西(xi)紅柿(shi)放在大碗內,用開水澆在西(xi)紅柿(shi)上,這(zhe)樣很容易將西(xi)紅柿(shi)的皮(pi)扒掉
3.將西紅(hong)柿去皮,切成(cheng)橘子瓣大小的塊,這(zhe)樣(yang)才能炒(chao)出比較多的汁(zhi)水
4.雞蛋(dan)(dan)磕入碗(wan)內,打雞蛋(dan)(dan)的時(shi)候(hou)我們要注意方法, 打雞蛋(dan)(dan)時(shi),要用(yong)力多打一(yi)會,要逐漸加快速度(du),筷(kuai)子尖要每一(yi)下都刮到(dao)碗(wan)底,要讓筷(kuai)子盡可能多地浸在雞蛋(dan)(dan)里,打到(dao)雞蛋(dan)(dan)液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋(dan)(dan)打好了
5.鍋(guo)加油(you)燒熱,油(you)要(yao)比平(ping)時炒(chao)菜用的油(you)多一(yi)(yi)些(xie),倒雞(ji)蛋(dan)前,把油(you)鍋(guo)搖(yao)一(yi)(yi)搖(yao),讓(rang)(rang)油(you)敷滿鍋(guo)底(di),這樣就不會讓(rang)(rang)雞(ji)蛋(dan)粘在鍋(guo)壁上了,淋(lin)入雞(ji)蛋(dan)液,攤開,待(dai)蛋(dan)液凝固,在翻炒(chao)成(cheng)塊,不要(yao)炒(chao)的時間太 長(chang),剛一(yi)(yi)凝固即可(ke).這樣炒(chao)熟(shu)的雞(ji)蛋(dan)里外都(dou)是一(yi)(yi)樣嫩,盛(sheng)出待(dai)用
6.鍋內如果還剩油,就(jiu)下入(ru)蔥花炒(chao)(chao)香,如果沒剩油,在(zai)添加少許油燒熱,下入(ru)西紅柿(shi)翻炒(chao)(chao),將西紅柿(shi)翻炒(chao)(chao)出(chu)湯汁,一點要把(ba)西紅柿(shi)的汁水炒(chao)(chao)出(chu)來這樣(yang)味道(dao)才好(hao)
7.下入(ru)炒好雞蛋塊、白糖(tang)、鹽快速翻炒均勻(yun),盛出(chu)裝(zhuang)盤即可
【西紅柿菠菜雞丸湯】
材(cai)料:雞(ji)胸脯肉1塊(kuai),西(xi)紅柿2個、菠(bo)菜(cai)250克、雞(ji)蛋1個、油(you)鹽適量、香油(you)1湯匙(chi)、蔥(cong)1段、姜2片、淀粉1湯匙(chi)、
做法:
1.準備好所需材料,菠菜擇去(qu)老葉,投洗干凈,雞胸(xiong)脯肉(rou)(rou)切去(qu)筋(jin)膜,新鮮的(de)雞肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)緊密排(pai)列、顏色呈干凈的(de)粉紅色而(er)有光澤,不(bu)要挑選肉(rou)(rou)和皮的(de)表面比較干,或者含水(shui)較多、脂(zhi)肪稀松的(de)雞肉(rou)(rou),還有就是不(bu)要挑選明(ming)顯變色的(de)雞肉(rou)(rou)。
2.將菠(bo)菜切(qie)(qie)成寸段,西紅柿(shi)切(qie)(qie)去果蒂,再切(qie)(qie)成塊
3.把雞肉剁(duo)成肉泥(ni),加(jia)入蔥花和姜末(mo),一起剁(duo)得(de)細膩些
4.將雞(ji)肉(rou)(rou)放在(zai)容器里,磕入雞(ji)蛋,加入1湯匙淀粉(fen),少許鹽,用筷子(zi)朝一個(ge)方向攪勻(yun)上勁,雞(ji)肉(rou)(rou)脂肪較(jiao)少,用淀粉(fen)增(zeng)加它的粘度,雞(ji)蛋會使雞(ji)肉(rou)(rou)更嫩些(xie)
5.鍋(guo)加(jia)油(you)燒熱(re),下入(ru)(ru)姜末炒(chao)香(xiang),再下入(ru)(ru)西(xi)紅(hong)柿塊(kuai)翻炒(chao),將西(xi)紅(hong)柿炒(chao)出水(shui),加(jia)入(ru)(ru)適量水(shui),燒開,煮(zhu)2-3分(fen)鐘(zhong)
6.關小火,讓(rang)湯保持微開(kai)狀態(tai),將(jiang)肉餡(xian)放于(yu)左手中從(cong)虎口(kou)往外(wai)擠出丸子(zi),右手用(yong)勺子(zi)接住然后下入湯鍋(guo)中(或者用(yong)勺子(zi)挖出丸子(zi)的形(xing)狀)當(dang)丸子(zi)全部下入鍋(guo)內后,開(kai)大(da)火,將(jiang)湯燒開(kai),撇去(qu)浮沫(mo),煮(zhu)至丸子(zi)全部飄起來
7.下入(ru)菠菜(cai),燒開,煮1-2分鐘,待菠菜(cai)顏色變深綠,加(jia)入(ru)鹽調味,關火,淋入(ru)香油,攪拌均勻(yun),盛出即可(ke)
【小白菜番茄蛋花湯】
材料:小白菜250克、西(xi)紅柿1個、雞蛋2個、蝦皮(pi)1湯(tang)匙、油鹽(yan)適量、香油1湯(tang)匙、姜2片、
做法:
1.準(zhun)備好所需材(cai)料,小白菜擇去老葉,投洗干凈(jing),蝦皮投洗干凈(jing)。
2.將小(xiao)白菜切去根部(bu),再(zai)切成寸段。
3.雞蛋磕入(ru)碗內,用筷子攪打均(jun)勻(yun),西紅柿(shi)切去(qu)蒂,再切成塊。
4.鍋加油燒熱,油要(yao)少放,下入(ru)姜末爆香,再下入(ru)西紅柿塊翻(fan)炒,將(jiang)西紅柿炒出(chu)水。
5.淋(lin)入適量(liang)水(shui),加入蝦皮(pi),煮4-5分鐘,將西紅柿和蝦皮(pi)的味道(dao)充分煮出來。
6.下入(ru)小(xiao)白(bai)菜,燒(shao)開,煮1分鐘,將小(xiao)白(bai)菜煮至顏色變深。
7.關(guan)小(xiao)火(huo),使(shi)湯(tang)(tang)保持微開,淋(lin)入(ru)(ru)雞蛋(dan)液(ye),用湯(tang)(tang)勺延鍋邊(bian)慢(man)慢(man)攪拌(ban),大火(huo)燒開,待雞蛋(dan)液(ye)呈蛋(dan)花狀,關(guan)火(huo),加入(ru)(ru)鹽調味,淋(lin)入(ru)(ru)香油,攪拌(ban)均勻,盛出即可。
【西紅柿炒絲瓜】
材料:絲瓜(gua)2根、西紅柿2個、油(you)鹽適量、大蒜2瓣、
做法:
準備好所(suo)需材料,絲(si)瓜(gua)(gua)刮去(qu)外皮,洗(xi)凈(jing),不要去(qu)太多,留(liu)有(you)薄薄青綠(lv)色(se),西紅柿洗(xi)凈(jing),絲(si)瓜(gua)(gua)應該選擇比較嫩(nen)的,炒出來好吃,選擇長(chang)的,直的絲(si)瓜(gua)(gua)購買(mai),絲(si)瓜(gua)(gua)的根部彎度越大(da)越老(lao)。
將(jiang)絲(si)(si)瓜切成(cheng)滾(gun)刀(dao)塊,滾(gun)刀(dao)塊的(de)切法就是左手按住絲(si)(si)瓜右(you)手持刀(dao)斜(xie)著(zhu)切,切一刀(dao)左手把絲(si)(si)瓜轉一下,這樣(yang)切出來就是滾(gun)刀(dao)塊了。
西紅(hong)柿(shi)去蒂,再切(qie)成(cheng)塊
鍋(guo)加(jia)油燒熱,下(xia)入蒜末炒出蒜香味,再下(xia)入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出水
下入(ru)絲瓜,加入(ru)鹽(yan),翻炒(chao)1-2分鐘,淋入(ru)少許水,煮2-3分鐘,將(jiang)絲瓜燒制變軟,關(guan)火,盛出(chu)裝盤即可
【西紅柿炒蛋過水面】
材料:面條300克、雞蛋(dan)2個、西(xi)紅柿2個、小蔥(cong)1棵(ke)、油(you)鹽(yan)適量(liang)、白糖1/2湯匙、水(shui)淀粉適量(liang)
做法:
1.準(zhun)備好所需材料,小蔥和西紅(hong)柿洗凈,將雞蛋磕入碗內攪(jiao)勻打散,蔥切蔥花(hua),西紅(hong)柿切去蒂,再切成丁
2.鍋加(jia)油燒(shao)熱,淋入雞蛋液,攤開,待(dai)蛋液稍凝固,再翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待(dai)用
3.下(xia)入蔥花(hua)炒(chao)香,下(xia)入西紅柿(shi)丁翻炒(chao),將西紅柿(shi)丁翻炒(chao)出水
4.下(xia)入(ru)(ru)炒好雞(ji)蛋塊,淋入(ru)(ru)半碗水(shui),加入(ru)(ru)鹽和白糖,燒開,淋入(ru)(ru)適量水(shui)淀(dian)粉,待(dai)湯汁變得(de)粘稠,關火,盛出(chu)待(dai)用,這樣西紅柿雞(ji)蛋鹵(lu)就(jiu)做(zuo)好了
5.鍋(guo)加水燒開(kai),下入面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao),下鍋(guo)后不斷攪拌,以防面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)粘連(lian),直至(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)沒有硬芯,一(yi)般兩個滾即可。將面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)煮至(zhi)(zhi)斷生,撈(lao)出,放在涼白開(kai)中投涼,(這一(yi)步(bu)很重要!保證面(mian)(mian)(mian)的口感而且放久了不會粘糊(hu))。撈(lao)出控(kong)凈水
6.將面條放在大碗(wan)內,加入西(xi)紅柿雞蛋鹵,用筷子翻拌均勻即可(ke)
小貼士(shi):挑選(xuan)(xuan)西(xi)紅柿時,不(bu)(bu)要(yao)挑選(xuan)(xuan)有(you)棱角的(de)(de)那(nei)種(zhong)(zhong),也不(bu)(bu)要(yao)挑選(xuan)(xuan)拿著感(gan)覺分(fen)量很輕的(de)(de),都是催(cui)紅劑作的(de)(de)怪(guai)。要(yao)買(mai)這種(zhong)(zhong)表(biao)面有(you)一層淡淡的(de)(de)粉(fen)一樣的(de)(de)感(gan)覺,而(er)且蒂的(de)(de)部位一定要(yao)圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的(de)(de)青色(se),就是最沙最甜(tian)的(de)(de)了。不(bu)(bu)要(yao)買(mai)帶尖和(he)底(di)很高(gao)的(de)(de),要(yao)那(nei)種(zhong)(zhong)整體看起來(lai)都比較光滑的(de)(de),帶尖的(de)(de)都是春天抹快速催(cui)熟的(de)(de)東西(xi)抹多了。選(xuan)(xuan)番茄(qie)要(yao)選(xuan)(xuan)顏色(se)粉(fen)紅、渾圓,表(biao)皮有(you)白色(se)的(de)(de)小點點的(de)(de)。
現在不養生(sheng),將來養醫生(sheng)。千萬別贏了事業,輸了健康。關注(zhu)我,學點老祖宗的養生(sheng)知識,對您(nin)有益無害!
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