本文關鍵詞:延緩衰老類
豬肝 : 200g
干黃豆 : 150g
姜 : 適量
蔥 : 適量
精鹽 : 適量
味精 : 適量
料酒 : 適量
鮮湯 : 適量
濕淀粉 : 適量
食用油 : 適量
將黃豆用(yong)溫水(shui)泡5分(fen)(fen)鐘后洗(xi)凈(jing)，下(xia)高壓(ya)鍋(guo)，加鮮湯、姜(jiang)(jiang)、蔥(cong)（拍破），上火壓(ya)約15分(fen)(fen)鐘。將豬肝切(qie)片，加料酒、精(jing)鹽(yan)、濕淀粉拌(ban)勻，入3～4成熱的(de)油名中滑(hua)散撈出瀝(li)油，將黃豆連(lian)湯全入炒(chao)鍋(guo)中，揀出姜(jiang)(jiang)蔥(cong)不用(yong)，調(diao)入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，沸(fei)后放(fang)入豬肝略(lve)煮，起鍋(guo)裝盆即可。
豬肝按照以下煮好吃：
1、超市買的土豬豬肝一塊，用水沖洗干凈。去除白色薄膜。蔥姜清洗干凈。姜切成絲，蔥切成段。放入鍋中，加入350克水和30克左右料酒。
2、開中小火，煮開。煮的時候注意觀察，很容易溢鍋的。煮開后轉小火。定時13分鐘。不要蓋鍋蓋煮，防止溢鍋。用筷子插入豬肝，沒有血水出來就說明煮好了。
3、稍(shao)許冷卻后(hou)，砧板(ban)上(shang)墊上(shang)廚房(fang)紙巾(jin)，放(fang)在(zai)砧板(ban)上(shang)切(qie)成片。砧板(ban)和刀注意生熟(shu)區分(fen)開來(lai)。切(qie)好(hao)，盡量薄一點(dian)。裝在(zai)盤子里。一勺(shao)醋、一勺(shao)生抽加(jia)一點(dian)點(dian)麻(ma)油調成油醋汁即可享(xiang)用啦。
豬肝湯怎么做最補血
黑木耳滾豬肝湯
材料
主料(liao)：黑木耳五錢，豬(zhu)肝六兩，生姜一片，紅棗兩粒，鹽少許。
做法
(1)先(xian)將黑(hei)木耳用清水(shui)透發(fa)，洗干凈，備用。
(2)豬肝、生姜、紅(hong)(hong)棗(zao)分別(bie)用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅(hong)(hong)棗(zao)去核，備用。
豬肝湯怎(zen)么(me)做最補(bu)血(xue)
(3)加入適量清水于(yu)煲內(nei)，先(xian)用(yong)(yong)猛火煲至(zhi)水滾，然(ran)后放入黑(hei)木耳、生姜和紅棗，繼續(xu)用(yong)(yong)中火煲一小時(shi)左右，加入豬(zhu)肝(gan)，等豬(zhu)肝(gan)熟透(tou)，便可加鹽(yan)調味，飲(yin)用(yong)(yong)。
玉米番茄豬肝湯
材料
甜玉米一根，番茄(qie)兩個(ge)(中等個(ge))，豬肝一小(xiao)塊，姜絲少許，料酒，鹽，淀(dian)粉
做法
1.所有(you)食材洗(xi)凈(jing)。豬肝上如有(you)筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗(wan)(wan)里放大半(ban)碗(wan)(wan)清水，把豬肝放入浸泡20分鐘(zhong)左右(you)
2.玉(yu)米(mi)切成(cheng)小段(duan)，砂鍋(guo)中放半鍋(guo)清水，放入玉(yu)米(mi)段(duan)和姜絲，大火煮開后，轉小火煲10分鐘
3.鍋中(zhong)玉(yu)米煲10分鐘(zhong)后，番茄切塊放入(ru)鍋中(zhong)一起煲
4.把(ba)浸泡好的豬肝用(yong)流動(dong)水沖洗一遍，瀝干，放料(liao)酒，少(shao)許鹽和淀粉抓勻(yun)腌制備用(yong)
5.番茄入(ru)鍋10分(fen)鐘左右，開蓋(gai)加鹽和雞精調好味，關火。把腌制(zhi)好的豬肝用(yong)筷子一片片夾起(qi)浸入(ru)湯中，即可上桌
枸杞豬肝湯
材料
豬肝(gan)湯怎么做最(zui)補血
豬(zhu)肝100克，枸杞50克，料酒、精(jing)鹽(yan)、蔥段(duan)、姜(jiang)片、胡椒粉(fen)、豬(zhu)油各適量。
做法
1、豬肝洗(xi)凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋(guo)置火上，放(fang)豬(zhu)油燒熱，放(fang)入豬(zhu)肝(gan)煸炒，烹入料酒，放(fang)入蔥段、姜(jiang)片、精鹽繼(ji)續煸炒，注入適量清水，放(fang)入枸杞共煮至豬(zhu)肝(gan)熟(shu)透，用精鹽、胡椒粉調味(wei)，盛入湯(tang)碗即成(cheng)。
西紅柿豬肝湯
材料
西紅兩個，豬(zhu)肝3塊錢的(de)就夠(gou)了
做法
步驟1：豬肝煮之(zhi)前放入(ru)冷水四五分鐘，取出瀝干(gan)，不僅可以洗(xi)凈而且可以去腥分鐘。西紅柿切(qie)片(pian)。
步驟(zou)2：鍋(guo)中少許底(di)油，油熱放，蔥段，姜片爆香一下，西紅柿(shi)放在油里(li)炒一下再加湯熬。
步驟3：我這里用的是煮牛肉的湯。燒開2分鐘這樣，西紅(hong)比較(jiao)爛的時候就可以加豬肝了。
步(bu)驟4：加些鹽，豬肝很容易熟的，一般(ban)一分鐘(zhong)就(jiu)可出鍋了(le)。加點雞精和香菜或蔥花就(jiu)可以(yi)上桌(zhuo)了(le)。
豬肝湯(tang)怎么做最補血
枸杞豬肝湯
材料
藥材(cai)枸杞子25克、菊(ju)花25克、石斛(hu)50克食(shi)材(cai)豬肝150克、帶骨(gu)雞胸(xiong)肉適量(liang)、菠(bo)菜150克、蔥(cong)1根、姜3片、姜絲少許(xu)調味料鹽、胡椒粉、香油各適量(liang)
做法
1、豬肝切成薄片，用滾水(shui)汆燙以去除(chu)血水(shui);雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥(cong)切段備用。
2、藥材(除枸杞(qi)子(zi)外)放入(ru)(ru)紗布(bu)袋(dai)(dai)內(nei)，與雞(ji)胸(xiong)肉(rou)、5碗水(shui)一(yi)起放入(ru)(ru)鍋內(nei)，先用小火(huo)熬煮20分(fen)鐘，再加入(ru)(ru)枸杞(qi)子(zi)煮5分(fen)鐘，撈除藥袋(dai)(dai)，留取高湯備用。
3、鍋內加油1大匙(chi)，待(dai)油燒熱時，放入(ru)(ru)蔥、姜爆香(xiang)，先(xian)放入(ru)(ru)高湯，用大火煮滾，再(zai)加入(ru)(ru)豬肝、菠(bo)菜和姜絲一起煮滾。
4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并(bing)淋上(shang)香油調味即可。
菠菜平菇豬肝湯
材料
菠菜，豬肝，平菇(gu)，蔥，料酒，鹽
做法
1、菠菜洗(xi)凈(jing)切成(cheng)段、平菇撕開成(cheng)條狀、豬肝洗(xi)凈(jing)切成(cheng)片
豬肝湯怎么做最補血
2、食用(yong)油少(shao)許下鍋、加入蔥(cong)姜少(shao)許，豬(zhu)肝爆炒(chao)至5分(fen)熟(shu)，加料酒(jiu)少(shao)許去腥，加水至沸騰。
3、水沸(fei)之后加(jia)入平菇(gu)(gu)，煮沸(fei)2-3分鐘(zhong)。待平菇(gu)(gu)8分熟(shu)之后，加(jia)入菠菜!
4、加(jia)入(ru)后，加(jia)入(ru)少(shao)許(xu)的水、鹽(yan)再次沸騰，即可(ke)!
4個豬(zhu)肝(gan)的(de)營養搭(da)配
一(yi)、黃豆和(he)豬肝是絕配組合美顏補(bu)血(xue)
豬(zhu)肝含(han)高膽(dan)固(gu)醇(chun)是不爭的事實(shi)。100克豬(zhu)肝含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)368毫(hao)克，與推薦的每日膽(dan)固(gu)醇(chun)攝取量(liang)(300毫(hao)克)非常接近(jin)。
再吃些(xie)別的含膽(dan)固醇食物，攝入就多了(le)。所以(yi)豬肝要吃得(de)合理、吃得(de)適(shi)量(liang)，非常必要。
想吃豬(zhu)肝，又不想膽固醇過高，可以將豬(zhu)肝和(he)大(da)豆或豆制品一起烹(peng)調。
大豆(dou)(dou)及豆(dou)(dou)制品中含(han)有植物(wu)甾醇(chun)，其結構(gou)與(yu)膽(dan)固醇(chun)相(xiang)似，能在(zai)腸道內(nei)與(yu)膽(dan)固醇(chun)抗爭，減(jian)少(shao)膽(dan)固醇(chun)的(de)吸(xi)收。
大(da)(da)豆還能提(ti)供優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和一些植物(wu)化學物(wu)質(zhi)(zhi)，如其中的(de)大(da)(da)豆異黃酮具有(you)抗(kang)氧化、預防衰老(lao)、類(lei)雌(ci)激(ji)素樣等作用。
二、豬(zhu)肝(gan)+菠菜=補血
豬肝富含B族維(wei)生(sheng)素，鐵和(he)葉酸，菠菜(cai)富含葉酸，同食(shi)能補血。
但是(shi)菠(bo)菜要提前焯水處(chu)理，先除去菠(bo)菜中大量的(de)草(cao)酸(suan)，因(yin)為草(cao)酸(suan)鹽是(shi)抑制鐵(tie)元素吸收的(de)元素之一!
三、豬肝(gan)+銀(yin)耳=養肝(gan)，明目
豬肝湯怎么(me)做最補血(xue)
豬肝和銀耳搭(da)配能夠補肝明目，潤肺(fei)養(yang)陰。
四、豬(zhu)肝+韭菜(cai)=促進(jin)營養吸收
吃豬肝時，可以搭配一些(xie)高纖(xian)維素的蔬菜(cai)，如海藻(zao)類、芹(qin)菜(cai)、豆芽、韭菜(cai)、白菜(cai)等，既(ji)可以降低膽固醇的吸(xi)收，還能(neng)幫助身體排(pai)出毒素。
豬肝煮得又老又腥，泡水、火候、時間，掌握好，肝肉細膩好吃不柴
豬肝屬于豬的臟器，雖不建議經常吃，但隔一段時間吃一些，對身體還是有很多好處的，尤其鐵含量極為豐富，是補鐵的重要來源，很多小孩補鐵，就需要食用成品肝泥來解決。很多人談肝色變，其實是過于杞人憂天了，將豬肝處理干凈，煮透，相當于把有害物質基本清除，剩下的已經是對人體有益的部分。
我們除了平時吃豬肝補鐵外，過年的時候，豬肝涼菜還是一道不可或缺的硬菜，很多家庭都會買上幾個豬肝煮好存放，自家吃或來客人的時候切上一些擺盤上桌，很是方便。但還是有很多人買熟食店的熟豬肝，而不自己做，之所以如此，并不是大家不知道自己做更實惠好吃，而是煮不好，煮出來的又腥、又老、又柴，這樣的糟糕結果，一次就夠挫敗自信心了。那么，接下來就給大家一個從泡、到煮、再到存，三位一體的做豬肝的方法，掌握好，肝肉細膩好吃不柴，比飯店的還香。
煮豬肝的具體做法
【食材】：豬肝1塊，黃酒1飯勺，生姜6片。
【做法】：
1、我們把豬肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那個部位煮出來也是嚼不動的，所以干脆直接舍掉。豬肝處理完，泡到清水中，水呈鮮紅色就換水，直到豬肝泡到淺粉發白的顏色，豬肝里面的血水就出的差不多了。豬的所有的臟器中，豬肝的藏血量是最多的，如果不把豬肝內的血水幾近泡光，就直接煮，很多血水還沒等煮出來，便會直接與肝肉凝固在一起了，這是造成豬肝腥味重，口感粗糙不細膩的前提原因。
2、泡得差不多的豬肝，加3姜片，倒入約1飯勺黃酒，攪拌均勻，再泡上半個小時，充分瓦解豬肝的腥味。
3、取一湯鍋，放入豬肝，加入末過豬肝1指節高度的清水，并再次放入姜片。開大火開始煮肝。
4、鍋中水沸后，豬肝中未泡盡的殘余血水，會很快跑出來，以血沫的形式飄上來，我們需要把血末撇干凈，你會發現，豬肝出一兩波血水后，也就無血水再冒出了，這是之前泡豬肝的結果，而不泡直接煮的豬肝，會一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在豬肝內。泡過的豬肝出血水迅速，而且出的特別干凈徹底，血水全跑出來，豬肝自然就無腥味，肉質也細膩。
豬肝的火候與時間至關重要，大家需謹記：豬肝大火煮沸，蓋鍋蓋，轉最小火煮20分鐘，20分鐘后關火，蓋著鍋蓋再燜上30分鐘。煮豬肝定時顯得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的時間過長，如果靠煮把豬肝煮至內心熟透，外面的肉質就會又老又柴，要靠燜的余溫將豬肝徹底燜熟透，這樣煮出的豬肝，肉質細膩，絕不會又老又柴，而是肉質細膩香嫩！
5、燜完的豬肝取出，用溫開水沖洗掉表面殘余的浮沫，并將表面水利用豬肝的余溫蒸發干凈，干爽的豬肝放到保鮮袋中，封好，放冰箱冷藏，可以放上一星期不壞。家里來客人或自家吃的警方和我，直接切成薄片，蘸著蒜泥料汁吃，可以吃到醇正的豬肝香。所以，可以一次性多煮點，吃的時候就會省事多了。
6、吃豬肝的時候，切成硬幣厚度的薄片，可以看到細膩的肉質組織，通過這里您就可以知道不同方法煮出來的豬肝肉質區別之大了。
7、切好的豬肝擺盤，生抽加香醋，再放蔥姜蒜末，簡單調個小料，蘸著吃，就無比的醇香，美味至簡便是如此。
豬肝的泡、煮、存，一體三要，再次提煉，大家要記牢！
泡：泡豬肝請別省略，雖然泡的時間長，但是并不麻煩，不需要您一直在那看管，偶爾看一下換下水即可，泡后再煮，肉質才會細膩。
煮：煮的與時間一定要記牢，煮沸后轉最小火煮20分，關火蓋鍋蓋燜30分鐘。
存：保存的時候，一定要將表面的水分(fen)蒸發干(gan)或用(yong)廚房紙吸干(gan)，再放保鮮袋內封存，并(bing)盡快食(shi)用(yong)完畢，不(bu)可超過一周。
材料：豬肝、蔥、姜、米酒。
做法：1.首先將所有的材料全部準備好。
2.將新鮮的豬肝清洗干凈以后，放入到清水中浸泡30分鐘。
3.鍋內加入適量的清水，將豬肝冷水下鍋后，加上蔥和姜大火煮開。
4.大火煮開以后加入米酒，繼續燜30分鐘左右。
5.煮好的豬肝取出以后，用湯汁浸泡起來就可以了，不然會很容易干。
豬肝的營養價值
豬(zhu)(zhu)肝的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)是(shi)比較(jiao)高的(de)(de)，其(qi)中富含了多種營(ying)(ying)養(yang)物質，幾(ji)乎(hu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)滿(man)足身(shen)(shen)體各項(xiang)機(ji)能(neng)的(de)(de)需求，其(qi)中的(de)(de)鐵元素(su)含量是(shi)比較(jiao)豐富的(de)(de)，適量的(de)(de)食用，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)到不(bu)(bu)錯的(de)(de)調節和改(gai)善貧血(xue)人群造血(xue)系(xi)統的(de)(de)功能(neng)。豬(zhu)(zhu)肝中也有(you)(you)著豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)A，而維(wei)生素(su)A的(de)(de)主要作(zuo)用則是(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)保護視力(li)(li)，以(yi)(yi)及(ji)改(gai)善皮膚(fu)健康狀況(kuang)。專家表示(shi)，經常食用豬(zhu)(zhu)肝還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)到解(jie)毒(du)的(de)(de)效果，這是(shi)因為在(zai)豬(zhu)(zhu)肝內(nei)有(you)(you)著豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)B2，他可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)補充(chong)身(shen)(shen)體所需的(de)(de)輔酶。實際上在(zai)豬(zhu)(zhu)肝內(nei)還有(you)(you)著豐富的(de)(de)維(wei)生素(su)C和微量元素(su)硒，這兩種食材的(de)(de)主要效果是(shi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)增強身(shen)(shen)體的(de)(de)免疫(yi)力(li)(li)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)到不(bu)(bu)錯的(de)(de)抗氧化、防衰老的(de)(de)效果。
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