本(ben)文關鍵詞:延緩衰老類
枸杞(qi)子 : 10g
黃芪 : 15g
鮮貝 : 250g
黃瓜 : 100g
花生油 : 適量
香油 : 適量
蛋清 : 適量
味精 : 適量
白糖 : 適量
水淀粉 : 適量
蔥 : 少許
姜末 : 少許
將黃(huang)芪、枸杞子(zi)(zi)用紗布(bu)包好，煎2遍，藥汁過(guo)濾2～3次，文火濃縮至1小碗(wan)，黃(huang)瓜(gua)切丁。將鮮貝、蛋清、味(wei)(wei)精、淀粉和(he)勻，下溫油(you)(you)鍋用筷子(zi)(zi)劃散，用漏(lou)勺撈出，瀝油(you)(you)。勺內加(jia)油(you)(you)，用蔥、姜熗鍋，加(jia)鮮貝、藥汁、枸杞子(zi)(zi)、黃(huang)瓜(gua)、料酒，鍋開后加(jia)味(wei)(wei)精、醋(cu)調味(wei)(wei)，淋油(you)(you)出勺裝盤，將煎過(guo)的(de)枸杞子(zi)(zi)均勻地撒在盤中(zhong)即可。佐餐食用。
心臟病患者的飲食療法
(1) 控制總熱量，維持正常的體重。糖在總熱量中的比例應控制在60%-70%。宜多吃些粗糧，以增加復雜的糖類、纖維素、維生素的含量。單糖及雙糖等應適當控制，尤其是高脂血癥和肥胖者更應注意。
(2) 限制脂肪。脂肪的攝入應限制在總熱量的30%以下，以植物脂肪為主。適當的吃些瘦肉、家禽、魚類。據流行病學調查資料表明，歐美人冠心病發病率高，而亞洲的日本人冠心病的發病率低。我國的舟山漁民和北極的愛斯基摩人幾乎不患冠心病。歐美人平均每日吃魚20克，日本人每日吃魚100克，舟山和愛斯基摩人每日吃魚300克～400克。科學家們研究發現，海魚的脂肪中含有多不飽和脂肪酸，它能夠影響人體脂質代謝，降低血清膽固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，從而保護心血管，預防冠心病。由此可見，多吃海魚有益于冠心病的防治。膳食中應控制膽固醇的攝入，膽固醇的攝入量每天應少于300毫克，一個雞蛋中的膽固醇接近于300毫克，當患有冠心病時，應控制雞蛋的攝入，應每日半個雞蛋或每兩日一個雞蛋。不可一日吃數個雞蛋。要限制動物的內臟、腦等。
(3) 適量的蛋白質。蛋白質是維持心臟必需的營養物質，能夠增強抵抗力，但攝入過多的蛋白質對冠心病不利。因蛋白質不易消化，能夠加快新陳代謝，增加心臟的負擔。有學者觀察，過多的攝入動物蛋白，反而會增加冠心病的發病率。所以蛋白質應適量。每日食物中蛋白質的含量以每公斤體重不超過1克為宜，應選用牛奶、酸奶、魚類和豆制品，對防治冠心病有利。
(4) 飲食宜清淡、低鹽。對合并高血壓者尤為重要，食鹽的攝入量每天控制在5克以下。可隨季節活動量適當增減。例如：夏季出汗較多，戶外活動多，可適當增加鹽的攝入量。冬季時，出汗少，活動量相應減少，應控制鹽的攝入。
(5) 要多吃一些保護性食品。如洋蔥、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。研究人員發現大蒜和洋蔥含有精油，這是防治動脈粥樣硬化的有效成份。精油是一種含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每公斤體重1克的標準吃生大蒜，或者每公斤體重2克的標準吃生洋蔥，就可以起到預防冠心病的作用。適量飲茶可防治冠心病。茶葉具有抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用。茶葉中的茶多酚，可改善微血管壁的滲透性，能有效的增強心肌和血管壁的彈性和抵抗力，減輕動脈粥樣硬化的程度。茶葉中的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，增強心肌功能。
(6) 供給充足的維生素、無機鹽和微量元素。膳食中應注意多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒元素的食品。含鎂豐富的食品有小米、玉米、豆類及豆制品、枸杞、桂圓等。鎂可以影響血脂代謝和血栓形成，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血或對血小板起穩定作用，防止血小板凝聚。含鉻豐富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷類、干酪、紅糖等。鉻能夠增加膽固醇的分解和排泄。動物實驗證明，微量鉻可以預防動脈粥樣硬化的形成，降低膽固醇。含鋅較多的食品有肉、牡蠣、蛋、奶。科學家認為鋅銅比值可影響血清膽固醇的含量。含鈣豐富的食品有奶類、豆制品，海產品如蝦皮等，近年的研究表明，膳食中的鈣含量增加，可預防高血壓及高脂膳食引起的高膽固醇血癥。當增加鎂的攝入時，上述癥狀可得到緩解，甚至消除。提高人們在鈣的攝入量時，也就增加鎂的攝入量。含硒較多的食物有牡蠣、鮮貝、蝦皮、海蝦、巴魚等。補硒能夠抗動脈粥樣硬化、降低全血粘度、血漿粘度，增加冠脈血流量，減少心肌的損傷程度。?多吃蔬菜和水果有益于心臟。蔬菜和水果是人類飲食中不可缺少的食物，含有豐富的維生素C、無機鹽、纖維素和果膠。凡綠色蔬菜或黃色蔬果中含有較多的胡蘿卜素，它具有抗氧化的作用，維生素C能夠影響心肌代謝，增加血管韌性，使血管彈性增加，大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸而排出體外。獼猴桃、柑桔、檸檬和紫皮茄子含有豐富維生素C，應多吃含維生素C較多的食品。
(7) 忌煙酒和高脂肪、高膽固醇食物。冠心病患者應當戒煙，減少飲酒量，當合并高脂血癥時，應避免飲酒。并應忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內臟、黃油、豬油、牛油、羊油、椰子油。
心臟病食療藥膳【所屬菜系】藥膳偏方原料： 蜜餞山楂
功效：開胃，消食，活血化淤。
配料：生山楂500克，蜂蜜250克。
制作：將生山楂洗凈，去果柄、果核，然后將山楂放入鋁鍋內，加水適量，煎煮至七成熟爛，水將干時加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。冷卻后，放入瓶中貯存備用。
用法：每日服3次，每次15～30克。
原料： 玉米粉粥
功效：降脂，降壓，對動脈硬化、心肌梗塞、血液循環障礙等癥也有一定的治療作用。
配料：玉米粉、大米各適量。
制作：將玉米粉加適量冷水調勻，待大米粥煮沸后入玉米粉同煮為粥。
用法：早、晚餐溫熱服。
原料： 綠 豆 粥
功效：清熱解毒，消腫，降脂，也適用于暑熱煩渴、癤腫、食物中毒等癥。
配料：綠豆適量、大米100克。
制作：先將綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時，然后與大米同入砂鍋內，加水1000毫升，煮至豆爛米開湯稠。
用法：每日2～3次頓服，夏季可當冷飲經常食用。
忌宜：脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用，冬季不宜食用。
原料： 山楂燉牛肉
功效：補氣血，去瘀阻，適于心絞痛（心痹）之冠心病患者食用。
配料：山楂15克，紅花6克，紅棗10枚，熟地6克，牛肉200克，胡蘿卜200克、紹酒、蔥、姜、鹽各適量。
制作：1、把山楂洗凈、去核；紅花洗凈去雜質；紅棗去核；熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊，姜拍松，蔥切段。2、把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋中，加水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，煮沸，下入胡蘿卜、山楂、紅花、熟地，用文火燉50分鐘即可。
服法：每日1次，吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。
原料： 陳皮黃芪煲豬心
功效：補心益氣，疏肝解郁。
配料：陳皮3克，黨參15克，黃芪15克，豬心1個，胡蘿卜100克，紹酒、食鹽、油適量。
制作：1、把陳皮、黨參、黃芪洗凈，陳皮切3厘米見方的塊；豬心洗凈，切成3厘米見方的塊。2、把鍋置中火上燒熱，倒入油，油熱時，加入豬心、胡蘿卜、紹酒、鹽、黨參、陳皮、黃芪，加雞湯300毫升，煮沸，再用文火煮至濃稠。
服(fu)法：每日1次，佐餐食用。
自制家庭養生美食的做法
銀芽雞絲：
原料：雞脯肉1塊，銀芽（綠豆芽）250克，辣椒1支，枸杞子1大匙，麻油適量，酒1大匙，鹽1小匙，水4大匙，太白粉25克。
自制法：雞脯肉去皮洗凈，切細絲，加入腌料拌勻，腌10分鐘；辣椒切細絲；起油鍋，用5大匙油高溫快炒雞絲至色白取出，余油爆炒辣椒絲、銀芽、枸杞子，片刻后，再下雞絲及調料炒勻。
特點：炒時不出水，口感佳。雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及多種維生素，容易被人體所吸收，具有溫中益氣、補精填髓、修復肝臟、補虛健脾之作用。對體質虛弱、食欲不振、尿頻、生理不順、病后或產后更為適宜。
三椒雞片：
原料：雞脯肉1塊，青、紅、黃椒各2個，鹽1小匙，白胡椒粉、麻油各少許，酒1大匙，水5大匙，太白粉1小匙。
自制法：雞脯網去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分鐘；青、紅、黃椒分別放入滾水中氽燙一下，撈出放入冷水中漂涼瀝干水分；用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調料燴炸片刻即成。
特點：青紅黃椒含有蛋白質、脂肪、糖類、磷、鐵、硅和維生素A、C，經常食用可滋養發根，強化指甲，防治高血壓、糖尿病、心臟病，視力減退，并可使皮膚光澤細膩。
羊肉爐：
原料：羊肉2斤，胡麻油2大匙，米酒、當歸適量，桂枝、肉桂子、陳皮各2錢，甘草1片，黃芪、川芎、老姜各3錢，枸杞子4錢，咸橄欖1顆，黑棗5顆。
自制法：羊肉洗凈、切塊，以熱水（加入米醋或酒）氽燙（去膻味），撈出；起油鍋，用2大匙胡麻油將姜片爆香后，入羊肉同炒，再加入米酒及中藥材，以中小火燉至肉爛即可。
特點：羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、煙酸，能增強造血功能、促進消化、溫身、益氣。凡貧血、腹部發冷者應多食，而火氣旺的人則不宜吃這道冬季補品。
西芹鮮貝：
原料：西芹1片，小蘑菇2兩，玉米筍2支，胡蘿卜片少許，蠔油、太白粉各1大匙，鹽1小匙，水1小杯，麻油1小匙。
自制法：西洋芹剝除老筋、洗凈，切段再對切成兩半；水燒開，放入玉米筍、小蘑菇、胡蘿卜片同煮，再放入調味料及西芹、鮮貝燴煮，最后以太白粉水勾芡即可。
特點：干貝系貝類的肉柱，含有豐富的蛋白質、礦物質；西芹含有碳水化合物、揮發油、甘露醇、維生素與磷、鈣、粗纖維。這道菜味鮮美、易消化，可滋陰補腎，強壯內臟，降血壓，利尿，防血管硬化，鎮靜，通便，健胃，調經止血，是中、老年人的營養佳品。
天麻蒸魚：
原料：鯉魚（其它活魚亦可）1條（約0.5斤），天麻適量，姜4片，蔥段少許，酒2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許。
自制法：將天麻用淘米水浸泡至軟；魚洗凈置于盤中，加入天麻、蔥段、姜片、酒、鹽、白胡椒粉，入蒸具中以大火蒸12分鐘，即可取出食用。
特點：這道菜有平肝熄風，補腦止暈，祛風定驚，益氣強陰，疏通血脈，鎮痛、消腫，通乳及鎮靜神經的功效。高血壓患者適用，體質濕熱者少食。
燒酒蝦：
原料：活草蝦8只，枸杞子1大匙，川芎6片，當歸2片，酒1小杯，鹽1小匙。
自制法：蝦剪去須部，抽去腸泥，洗凈后排于深盤中，加入調味料及枸杞、川芎、當歸，入蒸時以大火蒸7分鐘即可。
特點：蝦(xia)含有蛋白質、糖(tang)類、礦物質、煙(yan)酸(suan)，與(yu)少量脂(zhi)肪，營(ying)養價值高。與(yu)中(zhong)藥、米酒(jiu)一起烹調(diao)，具有補腎壯陽，強筋健骨，補血(xue)(xue)調(diao)經，通(tong)乳解毒(du)，明(ming)目，治暈，潤燥滑腸(chang)，活血(xue)(xue)止痛，潤澤皮膚，降(jiang)血(xue)(xue)壓，開胃化痰，增進(jin)抵抗力及促(cu)進(jin)造(zao)血(xue)(xue)的功(gong)效。膽固醇較高者應少食。
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