本文關鍵詞(ci):春(chun),清明,
鮮熟桑(sang)椹 : 200g
蜂蜜 : 50g
1.將(jiang)鮮熟(shu)桑椹(shen)洗凈，放入大碗內用搟面杖搗爛，倒入白紗布濾取汁液(ye)。2.將(jiang)汁液(ye)放入瓦鍋內熬至(zhi)稍(shao)濃，加入蜂蜜(mi)，不停攪勻，煮成膏狀，冷卻后裝瓶備用。
平日食用。
用料
主料
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黑桑葚600克
輔料
黃冰糖
20克
單晶冰糖
20克
可密封果醬瓶
2個
陶瓷鍋
1口
木鏟或(huo)是硅膠鏟
1把
桑葚膏的做法
1.
新鮮桑葚清洗干凈，瀝水。
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2.
用手指(zhi)捏(nie)一下桑葚(shen)(shen)，它就變得(de)爛(lan)糊糊的了，還擠(ji)出了好多桑葚(shen)(shen)汁。再一拽桑葚(shen)(shen)柄，芯(xin)就給揪出來啦。
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3.
去除柄(bing)和芯的桑葚放進榨汁(zhi)機(ji)，榨2到3分鐘就行了。想(xiang)要(yao)更細膩口感的用沙冰機(ji)，可以磨得更細。
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4.
使用(yong)陶瓷鍋(guo)或是(shi)砂鍋(guo)、木(mu)鏟或是(shi)硅膠鏟熬(ao)煮。不(bu)要(yao)用(yong)金屬鍋(guo)具熬(ao)制，桑葚(shen)汁(zhi)中的酸性(xing)物(wu)質會和金屬發(fa)生化學反應，破壞其(qi)營(ying)養。
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5.
中火煮沸后，小(xiao)火慢慢熬(ao)煮。中間要不停的(de)攪(jiao)拌(ban)，以免糊(hu)鍋。不停的(de)攪(jiao)拌(ban)哦，不要偷(tou)懶。熬(ao)煮攪(jiao)拌(ban)大概30分鐘。手腕有點酸了
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6.
熬煮(zhu)攪拌半個小時后(hou)，桑(sang)葚汁開(kai)始(shi)變得稠一(yi)(yi)點了，加入(ru)冰糖(tang)準備收(shou)汁。喜歡吃甜的(de)，可(ke)以多加些(xie)糖(tang)。加入(ru)兩(liang)種冰糖(tang)是為了口(kou)感更豐富一(yi)(yi)些(xie)，有了糖(tang)也可(ke)以延(yan)長(chang)保質時間。也可(ke)以加點蜂蜜(mi)，我(wo)是擔心高溫會(hui)破壞蜂蜜(mi)的(de)營養成分就沒加。
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7.
加入冰(bing)糖后(hou)，冰(bing)糖充分(fen)融化，水份繼續蒸發，再熬煮二(er)十分(fen)鐘左右就會更稠了。
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8.
水蒸氣越來越少，起泡咕(gu)嘟咕(gu)嘟的，就差不多了。看看鍋沿兒(er)、木鏟、膳臺上(shang)，迸濺得到處(chu)都是。
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9.
可密(mi)封(feng)的(de)果醬瓶是(shi)配壓敏(min)墊的(de)，可以(yi)延長保質期。瓶子(zi)提前(qian)消毒(du)(du)晾干。我(wo)是(shi)用滾水燙的(de)瓶子(zi)和蓋子(zi)，也可以(yi)用蒸(zheng)鍋蒸(zheng)5分鐘來消毒(du)(du)。桑葚(shen)膏(gao)要趁熱就(jiu)裝瓶密(mi)封(feng)起來，這樣可以(yi)減少空氣中(zhong)的(de)雜菌(jun)進入桑葚(shen)膏(gao)。我(wo)是(shi)剛離火就(jiu)裝瓶了，放(fang)好壓敏(min)墊擰緊瓶蓋密(mi)封(feng)。
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10.
熬好的(de)桑葚膏正好裝(zhuang)了兩瓶(ping)(ping)，一(yi)瓶(ping)(ping)150毫(hao)(hao)升的(de)，一(yi)瓶(ping)(ping)240毫(hao)(hao)升的(de)。晾涼后密封保存，可以保存好長時間呢(ni)。開封后一(yi)周(zhou)內(nei)用(yong)完。買(mai)瓶(ping)(ping)子(zi)送的(de)封口(kou)貼，結果給(gei)粘歪了哈
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11.
看看木鏟(chan)(chan)都(dou)變色了。洗不掉了，木鏟(chan)(chan)浸泡時間長就(jiu)變形了。也(ye)好(hao)，多了一把(ba)紅(hong)色鏟(chan)(chan)子。
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桑葚膏成品圖
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烹飪技巧
1，使用陶瓷鍋或是(shi)砂鍋、木鏟或是(shi)硅膠鏟熬(ao)煮。2，熬(ao)煮時一定要帶個手(shou)套，避免(mian)燙傷。3，開(kai)封后，舀(yao)桑葚膏的勺子不要沾油沾水粘唾液哦。
熬制方法如下：
1、用水清洗干凈新(xin)鮮桑(sang)葚。
2、加一勺白糖，因為(wei)桑(sang)葚非常甜，根據個人口味添加。
3、不加其它任何東西(xi)，直接開火熬制，撇去浮沫(mo)。
4、加入2大勺麥芽糖(tang)（約(yue)30克） 。
5、轉小火慢(man)慢(man)熬煮約50分鐘(zhong)，全程得(de)不(bu)時攪拌。
6、熬到如(ru)下圖粘(zhan)稠狀(zhuang)即可(ke)盛出。
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