本文關鍵詞:增重強骨
鮮人參 : 15g
雞脯肉(rou) : 200g
冬筍 : 25g
黃瓜 : 25g
雞蛋清 : 1個
精鹽 : 適量
料酒 : 適量
蔥 : 適量
生姜 : 適量
香菜梗 : 適量
雞湯 : 適量
豬油 : 適量
香油 : 適量
味精 : 適量
淀粉 : 適量
將雞脯肉切(qie)成長(chang)5厘(li)米(mi)、寬1.5厘(li)米(mi)的薄片(pian)(pian)(pian)；人參洗凈，斜刀切(qie)成0.66厘(li)米(mi)厚的小(xiao)片(pian)(pian)(pian)；冬(dong)筍、黃(huang)瓜切(qie)片(pian)(pian)(pian)；蔥(cong)、姜切(qie)絲(si)；香(xiang)菜(cai)梗切(qie)成長(chang)段。將雞片(pian)(pian)(pian)加鹽(yan)、味精(jing)后拌勻，下(xia)入(ru)雞蛋清、淀粉拌勻。將炒鍋內放(fang)豬油(you)，燒(shao)(shao)至五(wu)成熱時(shi)，下(xia)入(ru)雞片(pian)(pian)(pian)，用鐵鏟劃(hua)開(kai)，熟時(shi)撈出，控凈油(you)。用精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞湯、料(liao)酒(jiu)對(dui)成汁(zhi)水。將炒鍋內放(fang)底油(you)，燒(shao)(shao)至六成熱時(shi)，下(xia)入(ru)蔥(cong)絲(si)、生姜絲(si)、筍片(pian)(pian)(pian)、人參片(pian)(pian)(pian)煸炒，再下(xia)黃(huang)瓜片(pian)(pian)(pian)、香(xiang)菜(cai)梗、雞片(pian)(pian)(pian)，烹上(shang)汁(zhi)水，翻炒幾下(xia)，淋(lin)上(shang)香(xiang)油(you)即(ji)可。食(shi)用時(shi)可分餐佐(zuo)食(shi)。
1、具有補氣養血的作用，用于治療女性的月經不調、氣血虧虛等疾病。
2、人參中含有人參皂苷，可以健腦益智的功效，可以提升記憶力。
3、人(ren)參雞湯中含有大量的(de)蛋(dan)白質，人(ren)參多糖(tang)等營養(yang)物質，可以提升(sheng)人(ren)體的(de)免(mian)疫力(li)，增強機體對細菌與病毒的(de)抵抗(kang)能力(li)，減少患病的(de)幾率。
國家質檢總局有關專家指出，夏季天氣炎熱，不宜食用人參。食用一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好。
人參有六種食用方法。燉服：將人參切成2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4至5小時即可服用。 嚼食：以2至3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1克至1.5克。 沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 泡酒：將整根人參切成薄片裝入瓶內用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。 燉煮食品：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。另外，在食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急，過量服食。
人參湯圓人參湯圓
【來源】民間方
【原料】人參粉5 克 玫瑰蜜15克 櫻桃蜜黑芝麻各30克 白糖150 克 雞油30克面粉15克 糯米粉500 克
【制作】將雞油熬熟，濾渣晾涼；面粉放干鍋內炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時，將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】可做早點或晚點，適量服用。
【功效】補中益氣，安神強心。適用于脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等癥。
人參菠餃人參菠餃
【來源】民間方
【原料】人參5 克 豬瘦肉500 克 菠菜750 克 面粉3000克生姜蔥胡椒粉醬油 香油 食鹽各適量。
【制作】
1. 將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在本瓢內搓成菜泥，加入 適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人參研成細 末，過100 目篩待用。
2. 將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生 姜末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人參粉、香油 拌勻成餡。
3. 將面粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水 揉勻，使表面光滑為止。然后加肉餡做成餃子。
4. 待鍋內水燒開后，將餃子下鍋煮熟后即可。
【用法】佐餐食。
【功效】補氣養神。適用于氣虛神衰、四肢無力、心悸、怔忡等癥。
清蒸人參雞清蒸人參雞
【來源】《吉林菜譜》
【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發玉蘭片10克 水發香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生姜 雞湯適量。
【制作】
1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。
2. 將人參用水泡開， 上籠蒸30分鐘，取出待用。
3. 將母雞放在盆內，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。
4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。 【用法】分餐佐食。
【功效】大補元氣，固脫生津，安神。適用于勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。
參苓粥參苓粥
【來源】《圣濟總錄》
【原料】人參10克 白茯苓（去黑皮）10克 粳米100 克 生姜10克 食鹽少許
【制作】
1. 將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。
2. 將粳米下入藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。
【用法】空腹食用。
【功效】健脾益氣，補虛。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。
爆人參雞片
【來源】民間方
【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
【制作】
1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段。
2. 將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。
3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。
5. 將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。
【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。
參茸蒸熊掌
【主料】：人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1600克，豬肉250克，雞肉250克，雞湯1000克 制作：將凈熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌。再加適量蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人參用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。在鍋內放油加熱，油熟時放人蔥、生姜，炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內，煽炒2分鐘； 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開后倒在熊掌碗內，上籠蒸爛后取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘， 再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜。當點心或菜食用。
【功用】：功能溫腎助陽，益精養血。用治未老先衰、性功能減退。
人參燉豬肘
【來源】《民間方》
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。 【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
【用法】佐餐食用。
【功(gong)效】補(bu)元(yuan)氣，益氣血。適用于體(ti)虛羸瘦，面色(se)痿黃，四肢(zhi)厥冷，腰(yao)膝酸軟等癥。
用雞燉人參具有以下這幾種功效:
第一種，可以補充身體的元氣，具有固本培元的功效，可提升人體的體質，使人體對疾病的發生有一定的抵抗能力；
第二種，有補血益氣的功效，可以用來治療貧血或者是氣血兩虛；
第三(san)種，雞肉中含有(you)豐富的蛋白質，人(ren)參中含有(you)大量(liang)的微(wei)量(liang)元素，具有(you)強身(shen)健體(ti)的功效，可以促進生長發育，適用于(yu)體(ti)虛患(huan)者。
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