日前，中國藥(yao)膳(shan)(shan)研究(jiu)會發(fa)布了《常用(yong)特(te)色(se)(se)藥(yao)膳(shan)(shan)技(ji)術指(zhi)南（第一批）》，包括17個常用(yong)特(te)色(se)(se)藥(yao)膳(shan)(shan)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)技(ji)術指(zhi)南，涵(han)蓋17種(zhong)(zhong)貼(tie)近民眾生活，適合常見病、多發(fa)病及(ji)公眾藥(yao)膳(shan)(shan)調理食(shi)養的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。現(xian)整理出最貼(tie)近民眾生活，適合中老年人常見病調理的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)。
葛粉羹
制作：葛(ge)根粉(fen)250克、菊花15克、淡豆豉150克、生姜(jiang)和蔥白絲各(ge)9克、精鹽6克。姜(jiang)、豆豉、菊花放入(ru)清水(shui)中(zhong)小火(huo)煮(zhu)20分鐘，去渣取汁燒沸，調(diao)入(ru)葛(ge)根粉(fen)，加水(shui)調(diao)成(cheng)的(de)芡汁煮(zhu)沸，加鹽調(diao)味即可。
功效(xiao)：解肌生(sheng)津(jin)，除煩。適用(yong)于高血(xue)壓(ya)、糖尿病等陰虛證(zheng)（癥(zheng)見口(kou)干(gan)、口(kou)渴、心煩）。風寒(han)、虛寒(han)、脾胃不(bu)佳者忌食。
牛肉燉海帶
制作：海帶500克(ke)、黃牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)1000克(ke)、陳(chen)皮2克(ke)、草果1克(ke)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)2克(ke)、花(hua)椒2克(ke)、茴香(xiang)(xiang)6克(ke)、肉(rou)(rou)(rou)豆蔻2克(ke)、丁香(xiang)(xiang)5克(ke)、肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)2克(ke)、蔥130克(ke)、生姜60克(ke)、大蒜20克(ke)、鹽適量。將牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)切塊(kuai)(kuai)，冷水下鍋，鍋開(kai)后(hou)撇去(qu)浮沫，放(fang)(fang)入陳(chen)皮、草果、肉(rou)(rou)(rou)豆蔻、丁香(xiang)(xiang)、花(hua)椒、肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、蔥、姜、蒜，燉至(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)軟爛。另起一鍋，用燉好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯煮已泡發的(de)海帶絲(si)，燉好后(hou)放(fang)(fang)入牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)，適量鹽調味即(ji)可。
功效：補中益(yi)氣，滋養脾(pi)胃，軟堅散(san)結。適用于貧血等脾(pi)氣虧虛者，表現為頭暈、氣短、疲乏(fa)、心(xin)慌等癥。甲狀(zhuang)腺(xian)疾病(bing)及(ji)上火者慎食。
山藥湯
制作：山(shan)藥480克洗(xi)凈切(qie)片；粟米(mi)750克炒(chao)至干(gan)香；杏仁30克浸泡1～2個小時后晾干(gan)，炒(chao)熟去皮尖切(qie)碎。將粟米(mi)、杏仁、山(shan)藥加清水，煮沸至稍稠，再加少量白糖(tang)和酥油調勻即(ji)可。
功效(xiao)：補(bu)虛(xu)(xu)益氣，溫中潤肺。適用于慢性胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍(yang)、慢性結腸炎等(deng)脾(pi)氣虧虛(xu)(xu)之人。有實邪者（常(chang)表現為面紅(hong)目赤，痰多氣粗(cu)等(deng)癥）忌(ji)食。
當歸生姜羊肉湯
制作：將羊肉(rou)750克(ke)切(qie)(qie)塊、焯水備(bei)用；當歸30克(ke)清(qing)水洗凈；蔥姜(jiang)各30克(ke)切(qie)(qie)片備(bei)用。羊肉(rou)、蔥、姜(jiang)、當歸和(he)黃酒(jiu)50毫升同放砂鍋(guo)內，加開水適量，武火煮沸后改用文火煲(bao)1小(xiao)時左右放鹽調味即可。
功效：溫中、補血、散寒。適用于血虛、陽虛體質(zhi)人群，常(chang)表現(xian)為(wei)神倦乏力、頭(tou)暈、心慌、怕冷等(deng)癥。
白胡椒燉豬肚
制作：將白胡椒粒10克微火炒香，加水適量，再將豬(zhu)肚(du)500克切絲后(hou)放入砂鍋內(nei)，文火燉至豬(zhu)肚(du)絲軟爛(lan)，加鹽調(diao)味即可。
功效：溫(wen)中(zhong)暖胃，行氣止痛(tong)。適用于(yu)脾(pi)胃虛寒證(zheng)（常表現為腹(fu)脹食少(shao)、腹(fu)痛(tong)而(er)喜溫(wen)喜按、四肢發涼）。胃火(huo)熾(chi)盛者(zhe)慎(shen)用。
板栗燒雞塊
制(zhi)作：雞一(yi)只，板栗肉300克洗凈濾干(gan)。油鍋燒六成(cheng)熱時(shi)，炸(zha)板栗上色(se)，撈出備用。鍋中(zhong)底(di)油燒熱后下蔥、姜煸香，倒(dao)入雞塊(kuai)炒干(gan)水分，烹紹酒，加清(qing)水、鹽、醬油，小火(huo)煨至八成(cheng)熟后，再放入炸(zha)過的板栗肉、枸(gou)杞50克、白豆蔻20克，煨至雞塊(kuai)軟爛，調入胡椒粉炒勻，勾芡即(ji)可。
功效(xiao)：健脾(pi)補(bu)腎。適用于脾(pi)腎兩虛證人群（癥見食(shi)欲不(bu)振、氣短、乏力(li)、腰(yao)酸、怕冷）。食(shi)滯(zhi)胃(wei)脹、陰虛火旺者少服；糖尿病患(huan)者忌服。
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