本文關鍵詞:夏

酸菜魚卷湯用到的食材

凈魚肉 : 500g

酸菜 : 100g

豬里脊肉 : 125g

雞蛋清 : 2個

鹽 : 3g

味精 : 2g

胡椒面 : 1g

淀粉 : 30g

料酒 : 10g

蔥姜汁 : 10g

熟雞油 : 10g

清湯 : 1000g

酸菜魚卷湯的功效與作用

酸菜魚卷湯做法

1.凈魚肉片成片，放盤內，加1克鹽、料酒和蔥姜汁拌勻，碼味備用；酸菜洗凈，切成長3厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。

2.將豬里脊肉搗成茸，加1個雞蛋清、1克鹽、1克味精、少許胡椒面和15克淀粉攪成餡備用；將1個雞蛋清放碗里，加15克淀粉拌勻成蛋清糊。

3.把魚片平鋪在案板上，抹一層蛋清糊，再涂一層豬肉餡，卷成圓卷，放在平盤上，上屜蒸約8分鐘至熟，取出放在湯碗內。

4.凈鍋置火上燒熱，放清湯和酸菜片，燒沸后用中小火煮至出味，加1克鹽、1克味精和胡椒面推勻，出鍋倒在魚卷上，再淋熟雞油即成。

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