本文關鍵詞:夏
黃瓜 : 500g
干辣椒 : 4根
鹽 : 2g
味精 : 1g
花椒 : 20余粒
水淀粉 : 25g
白糖 : 15g
醬油 : 15g
醋 : 10g
油 : 50g
湯 : 25g
1.黃瓜削去兩頭，去籽清洗后，切成骨牌形狀的片，用鹽1.5克拌勻腌幾分鐘（去澀水）；干辣椒切2厘米長的節。
2.用碗將鹽0.5克、白糖、醋、醬油、味精、水淀粉及湯25克對成滋汁。
3.炒鍋置火上，放油燒至六成熱時，下干辣椒節和花椒炸呈棕色，即放黃瓜片約炒1分鐘；烹下滋汁，汁收濃起鍋即成。
1、食材：黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。
2、黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；
3、炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱(約125℃)，放入干辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；
4、加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。
主料： 黃瓜 500克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 20克 鹽 3克 花椒 2克 醋 10克 白砂糖 10克 姜 5克 各適量
熗黃瓜片的做法：
1.黃瓜洗凈，切去根、尖不要，切成5厘米長的段，再切成片。
2.干紅辣椒去把、籽，切成細絲；姜洗凈去皮切絲。
3.黃瓜片放盆中，加少許鹽鹵10分鐘，取出洗凈鹽味，瀝干水分，裝盤內。
4.鍋里加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，再放入辣椒絲炸一下，放入白糖、醋炒倒入確定內晾涼，倒入瓜片盤內拌勻，2小時即可。
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