本文關鍵詞:春

蔥酥魚用到的食材

鯽魚 : 500g

蔥白 : 400g

泡紅辣椒 : 8根

醪糟汁 : 50g

味精 : 1g

冰糖 : 25g

醬油 : 15g

油 : 25g

炸油 : 500g（實耗100g）

湯 : 1000g

蔥酥魚的功效與作用

蔥酥魚做法

1.鮮鯽魚(yu)剖腹，去鱗、鰓、內(nei)臟并(bing)洗(xi)凈(jing)；炸油八(ba)成(cheng)熱(re)時入鍋(guo)，炸呈鴨黃色(se)時撈(lao)起(qi)；蔥白切長段；泡紅(hong)辣椒去蒂(di)、籽；冰糖炒成(cheng)糖汁。

2.油(you)在炒鍋(guo)內燒(shao)至(zhi)五成熱，將蔥白放(fang)入炒十余下，然后依次將醬(jiang)油(you)、糖汁(zhi)、湯下鍋(guo)燒(shao)開。

3.另用一炒鍋(guo)，底墊一半蔥(cong)(cong)白，蔥(cong)(cong)面(mian)上放魚，魚上再(zai)放蔥(cong)(cong)白、泡紅辣椒，隨即將烹過的作料和湯(tang)倒(dao)入魚鍋(guo)內，在小火上慢燒。到滋汁減(jian)半時，將魚翻面(mian)再(zai)燒。下醪糟汁、味精，直到湯(tang)干，魚酥，亮油時起鍋(guo)。

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